00:00Un demi-poulet vendu 40 dollars dans un restaurant new-yorkais fait par l'île-lui.
00:11Le 8 avril dernier, le restaurant Gigi's du chef français Hugo Iverna a ouvert ses portes dans le quartier de
00:17Brooklyn à New York.
00:18Le concept, une rôtisserie à la française qui propose du poulet rôti accompagné de pommes de terre et d'un
00:23trio de sauce.
00:24Sauf que le prix affiché, 40 dollars, soit environ 35 euros pour le demi-poulet, et 70 dollars pour le
00:29poulet entier, a du mal à passer pour certains new-yorkais.
00:32Parmi eux, Chiosé, un élu local qui s'est insurgé contre ce tarif sur Instagram le 10 avril dernier.
00:3840 dollars pour un demi-poulet dans un bar à vin ? Sérieusement ?
00:41Le débat a même donné naissance à un indice du demi-poulet rôti, comparant les prix pratiqués dans plusieurs restaurants
00:47new-yorkais avec des plats allant de 10 à 78 dollars.
00:50Pourtant, Hugo Iverna assure de son côté que ces prix restent dans la norme du secteur.
00:55Sur les 40 dollars facturés, il explique qu'environ un quart sert à payer les ingrédients, le poulet étant issu
01:00d'un circuit court.
01:01Le reste permet de couvrir le loyer, les factures, les salaires et les autres dépenses liées au restaurant.
01:06Une partie de cette somme sert aussi à rembourser les 500 000 dollars empruntés pour ouvrir l'établissement.
01:11Les gens se font une idée très précise du prix que devraient coûter les choses dans la restauration, mais ils
01:16n'ont aucune idée du coût réel.
01:17Peut-être que les gens croient qu'avec nos poulets à 40 dollars, nous conduisons une Porsche le week-end
01:21dans les Hamptons, mais nous sommes comme tout le monde.
01:23Mais pour sa fin, ce tarif met surtout en lumière à quel point manger au restaurant dans l'une des
01:27villes les plus chères des Etats-Unis est devenu difficilement accessible.
01:31Selon un rapport publié en février, les prix des menus dans les restaurants new-yorkais ont en effet augmenté de
01:3643,6% au cours de la décennie précédente en 2023, contre 42,8% en moyenne au niveau national.
01:42Le coût de la vie à New York a d'ailleurs été l'un des thèmes majeurs de la campagne
01:46de Zoran Mamdani, le nouveau maire de la ville.
01:48Mais pour New York City Hospitality Alliance, un syndicat patronal, cette hausse des prix s'explique notamment par l'augmentation
01:54des assurances,
01:55la lente reprise économique depuis la pandémie de Covid-19, ou encore la hausse du prix des aliments, dopée par
02:00les droits de douane imposés par Donald Trump.
02:02Dans ce contexte, selon le syndicat, de nombreux restaurants ne réalisent même pas de bénéfices et arrivent tout juste à
02:07joindre les deux bouts.
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