00:08My name is Jorge Sánchez, I am the owner of the factory Yohanna Limited, we are in the
00:16elaboration of products expandidos and one of our leaders are the Buñuelos.
00:22Now I am going to explain how to make a perfect Buñuelo.
00:26Vamos a fabricar un moje para 40 unidades de Buñuelos, queso 750 gramos, maicena 1000 gramos,
00:39almidón de yuca extra 500 gramos, azúcar 85 gramos, unidades de huevos 4, leche 1 litro,
00:53queso, polvo para horneo 2 onzas, vamos a incorporar los sólidos, la maicena, el queso, el azúcar
01:05y el polvo de horneo. Hacemos una corona e incorporamos estos sólidos, rezovando suavemente.
01:16Después adicionamos los huevos y trabajamos la masa en forma de corona, incorporando los huevos,
01:35los huevos, haciendo una forma de batido. Esto con el fin de que el producto quede alineado
01:41y quede con una mordida suave al freír. Después de incorporar este producto le adicionamos la
01:48leche. En muchas partes le incorporan el 50% de agua y el 50% de leche. Si quieren un
01:58Buñuelo
01:58perfecto, utilicen solo leche. Cuando lo vamos a freír, le adicionamos una cucharadita de
02:12polvo por kilo de masa. Y este es uno de los secretos para que un Buñuelo no se reviente
02:20ni se estalle. Comenzamos con el freído de los Buñuelos. El aceite debe estar precalentado
02:26a una temperatura de 160 grados. Como en las casas no tienen controles de temperatura
02:31efectivos, le hacemos el ejemplo en esta paila. Para saber que un Buñuelo esté listo para
02:40freír, mandamos una pepa pequeñita, una bolita que se va a demorar alrededor de dos o tres
02:47segundos en subir. Cuando la pepa sube, o la bolita sube, estamos listos para moldar.
03:04En este momento procedemos a elevar la temperatura o el botoncito de la estufa.
03:10Y comenzamos el proceso de estarlos agitando para que puedan flotar y puedan hacer un proceso
03:24de freído o cocción efectiva.
03:37Después de aproximadamente 40 minutos, los Buñuelos ya han freído, ya con una temperatura
03:43aconsejable que sea de 180 grados o en un término alto. Procedemos a pasarlos al escurridero.
03:57Como pueden apreciar, este es un Buñuelo perfecto, donde nos da una corteza, una volumetría y
04:06una dimensión muy efectiva. Lo abrimos y el producto nos da una miga blanda, llena y suave.
04:17Tres consejos para que los Buñuelos le queden perfectos. Siempre utilicen queso costeño y almidón extra.
04:26Estén pendientes de la temperatura del aceite. Cuando estén creciendo los Buñuelos, baja temperatura.
04:35Cuando se hayan cocinado, después de 7 minutos, subirle la temperatura. Resovar muy bien la masa.
04:43Es un factor indispensable. Incorporar y resovar y resovar para que quede una masa homogénea y de un Buñuelo fino.
04:52Esperamos que en esta Navidad disfruten un delicioso Buñuelo elaborado por Comestibles Johanna Limitada.
04:59Y si desean, pueden hacer los pedidos al 310-305-9099.
05:04Y les deseamos una feliz Navidad.
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