00:23〈お醤油を使った磯辺餅や甘くて香ばしいきな粉餅そしておだししびしびのお雑煮にも1年中おいしく食べられるお餅の世界〉
00:44今までに食べたことがない弾力今宵お餅の概念が変わる全国筒裏裏究極のお餅が大集結お餅って危険なのよあれね食っちゃうのよさらに
01:00絶品おはぎランキングも大公開まちこの食欲も止まらないお餅1時間スペシャル
01:15年間300個以上お餅を食べるもちマニア松本純子さんですどうぞ
01:27こんなツヤツヤなストレートヘア。
01:56年間300個以上お餅を食べる私が伝えたいことお正月だけじゃもったいないぜひ1年中お餅を食べてほしいそれに限って言うと私はもう食べてます大体5、6個は食うグラフにするとこんな感じで正月以外お餅を食べてないかが分かります分かりやすいわねえでもそれでも1,000円以下のお餅を食べてほしいです。
02:2412月に私お餅1回で1000円目ぐらい食ってるからそんな状況を打破すべく実は1年中おいしいお餅が食べられるよう各お餅メーカーは最新技術を導入しているそうで例えば大林製菓の冷凍餅ふわ餅は餅の中に
02:45ウルトラファインバブル水というナノミクロンサイズの窒素酸素なども気泡を含む水を入れることでお餅が硬くなるのを遅らせることができる。そのため解凍後3日間突き立ての柔らかさが持続するのだとか。
02:55柔らかい状態が続くこれだからさこれ皆さん見ていただければ分かったと思うけど工場で作ってるやつ本当にお餅ついてますからね皆さんね。
03:05さらに保存に優れた包装餅も実は年々進化。
03:13これから包装餅の研究を始めていまして最初に発売されたのはこちらのあのハムタイトの包装餅。えぇー
03:16!魚肉ソーセージみたいな。そうです。へぇー!
03:44当初はこんな形で保存期間が2週間。すごいなこれ。なんかドラマがあるね。はい、そうなんです。ここから始めたのね。さらにその後ですね、1973年に3連タイプのコンパクトな砂糖の切りのち。これがもう初期の思い出ですよ。これが発売されて、これは保存期間1年に伸びまして大ヒットになりました。すごい。10年で1年伸ばしたのね。
03:47えっ、ちょっと待って、でも70年代で1年だったの?ええ。今何年だの
04:12?今はですね、フィルムがまた発達して、実は2年持つように各企業の努力によってどんどん。持たせすぎですよ。私はもうさ、何十年とさ、真空パックもちを食べてるわけですよ。うん。本当においしくなってるわよ。それ本当、業界の方が聞くと嬉しいと思います。
04:23よくできてるわーって、ババアが叫んだの覚えてる。親戚が餅を作らなくなってから、あの、叫んだの今でも忘れません。
04:30あれ、私があったから高校ぐらいだったけど、あ、こういう、こういうお話が壺だったみたいな。
04:35待つこの次第、お餅の世界。
04:55稲作が広まった弥生時代。お餅は神様が宿る特別な存在として敬われ。平安時代からは健康長寿を願い、お正月にお餅を食べる文化が広まっていったそう。
05:12そんなお餅が今こちらの動画が4億回以上再生されるなど、餅つきがSNSで大バズり。
05:26そのつきたての味を求め、行列ができる専門店も、そう、今、海外観光客も、日本全国でもお餅に大ハマり。
05:45餅ってこんな大人たちを転げ回すのねっていうねそんな世界を教えてくれるのは農林水産省の現役官僚で年間300個以上お餅を食べる松本純子さん
05:51今はその夫と一緒に全国各地巡りながら。旦那さんもお餅好きなんですか
05:57?はい。作家で料理化をしてるっていう特殊な。ご自宅で作ってくれるんですか
05:58?そうですね、はい。うわ、いい飲み受けた!はい、そうなんですよ。官僚のキャリアを傷つけない。そんな松本さんが全国のお餅の中から厳選。
06:22一年中食べてほしい、知られざる絶品餅をご紹介。嫌だ、もう嫌だ、おいしそう。ほぼ飲み物だね。すごい
06:36!わー、絶対おいしい!お正月に余ったお餅も手軽においしく、全国のちょい足しレジピから。フィットネス女王、安井さんが選ぶ。
06:51全国のお餅ベスト5も、見て楽しい、食べておいしい、究極のお餅24年発。
07:09なるべく早く、なるべく早くください。実はお餅は、月餅と練り餅2種類あります。
07:29もち米を蒸してつくのが、月餅でして、のし餅とか、先ほどの砂糖の切り餅とかは月餅になっています。練り餅は、餅粉や上身粉などを、湯を加えて、練って蒸したもので、魚餅とかは、こちらになります。
07:43最近、海外でもお餅ブームが来ているんですけど、それは練り餅の方のお餅を指していることが多いので、私は月餅の方が割と好みでして。
08:02そんな松本さん、全国を巡る中で、地域によって全く異なるお餅文化に出会ってきたそうで。ここからは、松本さんが衝撃を受けた、全国の餅文化と絶品つき餅をご紹介。
08:31まず、九州行きますか。おやつ混ぜ込み餅文化圏。九州は手軽に食べられる、おやつ感覚のお餅が多いですね。温暖な気候と、火山の大地が広がる九州。水明けの良いシラス大地では、稲作が難しかったため、痩せた土地でも育つサツマイモが主力作物。そのため、貴重なもち米と芋を混ぜる工夫が広まる。
08:59宮崎や鹿児島では、つきたての餅に蒸したサツマイモを混ぜた、ネッタボというおやつや、長崎五島列島の名物、カンコロ餅も。これ長崎で有名だよね。これは干した餅ともち米を一緒に蒸して、練り込んだままでカンコロ餅といいます。そして福岡の餅吉の稲荷揚餅はご存知ですか。
09:19ここ有名よ、もち吉は。そうですね。農方のところでしょ。はい。稲荷揚餅、これ発売当初から私大好きでですね、レンジでチンして、すぐおやつ感覚で食べています。非常に美味しいでございます。中でも九州の月餅でお気に入りが。
09:34鹿児島に行ったらぜひ食べてほしい。鹿児島県鹿児島市、ジャンボ餅、平田屋。ジャンボ餅10本700円です。はい。なんで地にてんてんなんだろうね、あのね。そうなんです。ジャンボといってもあのジャンボよ。じゃないの
09:36?はい、そうなんです。
10:04はいこちら鹿児島県の磯地区でここの地区磯地区はですねジャンボ餅の専門店が並んでるんです桜島を望める海岸の目の前にあるジャンボ餅平田屋さんをご紹介します明治7年ごろ創業150年以上の老舗現在も家族で営んでいるこちらの名物が嫌だもう嫌だおいしそう!
10:30いやこれがもうめちゃくちゃおいしくてですねジャンボ餅これこちら10個700円なんですけど作っているとこでもうそのまま受け取って食いたいわねこうやってねこの2本の棒が刺さっているのが特徴でとろみのある砂糖醤油のタレを絡めていただきますそもそもジャンボ餅とは鹿児島で昔から食べられている地元のお菓子で
10:48米粉やもち米粉などを使った一口大の餅を焼いてから2本の串に刺したものジャンボだまたジャンボの由来は昔鹿児島では二のことをジャンと呼んでいたからなどの説も
10:59ここで私がハマったのがこのジャンボ餅のお餅のやわらかさ通常のジャンボ餅は餅粉から作るものが多いんですけれども
11:17ここは餅ごみをついた餅だからすごく柔らかいんですね毎日蒸すのは選び抜いた餅ごめ炊いても固くなりにくくあらパパキメが細かく強い粘りと甘みが特徴だそう
11:35お米にしろ串にしろ全部手作りでやってるっていうのがこだわりですよね地元の150年以上続く醤油と砂糖など独自の配合で煮詰めたタレにくぐらせると完成
12:00できないから私餅に関してはマツコさんジャンボ餅食べてくださいなんか今から食べる予感がしますはい今回は特別に送っていただきましたどうぞお願いしますあったかいやつだからねポンポンって出してもらわないとうわー美味しそうぜひ召し上がってください
12:30ああ優しい味はい串も手作りで作られていまして竹の風味も味わってほしいと一口サイズなんですけども口の中に入れると本当にふわーっととろけていくめちゃくちゃ柔らかいお餅なんですね
12:44山川漬けというものもありまして山川漬けを合間に食べるとなんで10本かわかった食べちゃう
12:53?食べちゃいますね10本なんてあっという間に食べちゃうこちらは山川漬け干した大根を熟成させたものなんですけど
13:14懐かしい味の大根いいですよねさっき食ってなかったわこの味忘れてた全国を旅するとこういうお餅とセットのお漬物が出てたねだからもうやっぱ漬物って辛くなきゃなはい
13:44いや私たぶん50は行くなよ
14:12お餅では納豆餅など地域ごとにさまざまな味が私一番好きなの何かって言われたら納豆餅だもんあっそうなんですかお餅に納豆とか大根餅って普通だと思ってたらえっ?みたいなところもあるのねそうですねはい他にもいろんな郷土料理がありまして例えば福島ではキャベツ餅といって炒めたキャベツにつきたての餅を絡めるようなお餅があったりえっ何味?
14:37しょうゆとかみりんとかで味付けしてるんですけどおいしそうおいしいですほかにもですね宮城県はふすべ餅っていうのがあってすったごぼうとか土壌の粉とかを混ぜて土壌の粉?土壌の粉がない時は煮干しの粉とか鶏ひき肉を使いますよかった代用品でもいいんですね
14:56中でも岩手県一ノ関市は特にお餅文化が盛んで江戸時代から続くという年間60日以上餅を食べる習慣餅暦が今も残り
15:23お餅の食べ方は300以上ともいわれているじゃあ何らかの理由で60日間食べる地域なんですねはい60日はすごいねそうなんです一ノ関はいそのため一ノ関でお餅を出すお店では一度に多くの味を楽しめるメニューが人気なんだとか
15:53これ行きたいこのお店関の内はいでもちょっと小さすぎるけどでも9皿ありますんで9皿でも小さすぎますね10年って何ですか10年はエゴマのわー絶対おいしい私も大好きなんですこれ食べたいわで最後にですね四国甘塩ミックスもち分かけこれはね私あの
16:15高松のお雑煮はい衝撃でした最初めっちゃうまいわよ本当にこれは嬉しいですこのお雑煮にあんもちという文化は主に香川県で根付いておりその理由は江戸時代からサトウキビ栽培が盛んで
16:30その砂糖を使ったあんもちをお雑煮に入れた甘じょっぱい味が親しまれているからだとかさらに香川名物のあの食べ物にも
16:57金熊餅さんっていうお餅屋さんが出してるうどんに入れたお餅がありましてごめんなさいこれはちょっとまだ保留ですごめんなさいちょっといきなりアグレッシブすぎてごめんなさいえ違う違うあのね香川のお雑煮って白味噌にあんこ入りのお餅が入ってるんですよそうですねそうですね
17:13だからなんていうんですかその親和性っていうの白味噌とあんこのこうねちょっと親戚みたいなとこあるじゃないですか大丈夫ですかこれ大丈夫ですめっちゃくちゃおいしいです私はうどんツアーの最後にこちらのあんぞうにうどんを食べて帰ってましたこれすげえなあ
17:41さらに四国愛媛県で松本さんが衝撃を受けたお餅が愛媛県今治市にある270年以上続く老舗アワビア餅店毎日つきたてのお餅を朝8時に提供するこちらで松本さんが食べてほしいのがあん餅5個で500円
18:11こちらいろんなものが練り込まれたお餅でしておいしそうだわこれはもち米と一緒に柑橘やイチゴなどを風味と食感が残るようにつき自家製のあんこをたっぷり包んだもちもちでジューシーなあん餅実は今回ですね愛媛県から持ってきていただきました
18:38お願いします失礼しますなんかなんていうんだろう素朴な感じで来るのかと思ったらがっつり商売をしている感じが冗談です冗談です何代目なの10代目になります10代目よすごくない10代目にしてこの裏切り行為こんなのにしちゃったわユニフォーム
18:54これさこれよねやっぱりなかなかこれはないわよね他にはねありがとうございますあするみかん
19:14みかんです愛媛県産のみかんが入っていますうまいありがとうございますいつついたのこれ今朝ついてきましたもうこれ本当に2
19:18,3時間前に作ったんじゃないかってくらい柔らかいよありがとうございます
19:19そうなんですあのピンクの何
19:34?あ、これはイチゴになりますあ、超イチゴの匂いするここまで来ましたありがとうございますえ、これ中は普通のあんこなんでしょはい、あのえぇー
19:40こしあんもはい、自家製で作っておりますえぇーわー、柔らかそう
19:57あのほのかな、がっつり来ないね、ほのかなイチゴえぇーなんかイチゴ大福ってさ、途中で、私ちょっとバカみたいかもって思うときない?
20:01その感じがまったくしない?その感じがまったくしない
20:04?えぇ、あたしどうしたんだろう
20:06?って思うときない?あの練り込みがいいそろそろ練り込みの年になってきました、あたちは
20:19この後、殃り込みが作る究極食感のお餅がぞくぞく!うわー、おいしそう
20:22!すごい!あいてあいけあいてあいたい
20:28!あいたあいてあいたい
20:30!あっあっあっ!
20:43続いてお餅の概念が変わる山形県村山市の米館男餅
20:48山形県の中央に位置する村山市
20:53ここに松本さんが餅マニアになる
21:20きっかけとなったお餅が明治30年創業の老舗米店米館は手つきにこだわり昔ながらの製法で餅を製造そして松本さんをとりこにしたのがこれがもうめちゃくちゃ私がドハマリしたお餅でございます
21:21すごい美味しそう 2ヶ月で6000袋を売り上げる人気の餅は
21:28すごい今外国の方がいたね
21:32餅米も全て自分たちで栽培
21:33しかもいい男だね
21:49その餅作りはまず蒸した餅米を機械でこねこれを買おうかな米粒が半分残るぐらいの半殺しに半殺しねこれねいいよ半殺しいいよそして歯茎で噛めるお餅の最大のポイントは
21:52よしはい
21:53これです
21:55すごいや手つきがあるな
21:59手つきでまた返しがポイントなんですよね
22:01よしよいしょ
22:09他と違うのはもうつく回数よくあの100回が基本と言われているんですけどもこちらは200回
22:12通常の2倍の回数ついております
22:24海水でそんなに変わるのかと思ってついたら150回ぐらいからこう餅がねツヤツヤツヤツヤしてきて美味しい餅が出来上がったんですよ
22:36結果的に誰がやっても200回つけば確実に餅が変わるっていうのがわかったのでだから毎回200回つくようにしてるんですよ
22:56そんなこだわりのきれつきを担当する米館のスタッフサムさんはおかみさんである奈緒さんのご主人でイギリス人もちつきでは主力メンバーで毎朝200回はキネを振る
23:21さらにもう一つ気をつけているのがそうやって丁寧に200回ついたお餅はツヤツヤで滑らかにこれですね
23:27ちなみにおかみ奈緒さんのおすすめの食べ方はフライパンの蒸し焼き
23:28ちょっと餅を濡らした
23:30えーやったことないこんなやつか
23:36水にくぐらせた男餅をフライパンに乗せ蓋をして焼くだけ
24:04あっそううんうん本当においしいこれをぜひちょっとマツコさんに味わっていただきたくてお持ちしましたいくらでもお出しくださいこれまずそのままがいいんだよねはいぜひはい伸ばして
24:05伸ばして すごいすごいわーすごいすごいどうですかあのねー
24:29これ以上硬かったらもう違うっていうもうギリギリの弾力だねはい
24:36今までに食べたことがない弾力のりに巻いたり味付けしてもおいしいです
24:53いやーわーすごいねこれほんとにほんとねーすごいですよねすごいこれほんとにこれほんとにおいしいお餅だなーと思って
25:06絶妙なその弾力をその返しの仕方とか突き方とかを変えて編み出したのが200回という回数なんで
25:36なるほどね
25:43続いては最強の餅つき職人が登場
25:51いやーとその前お餅の仲間おはぎの魅力をご紹介
26:01語ってくれるのは年間1100個のおはぎを食べる日本フィットネス界絶対王者安井ゆりさん
26:06私あの1100個食べてきて分かったことがございます
26:08ほう
26:08じゃん
26:12おはぎは最強の栄養源ということなんですね
26:16私はもうそのそういう栄養素に関しては素人ですけど
26:17ちょっと偏ってません?
26:20大丈夫なの?
26:21はい
26:24もち米はですねやっぱりすぐに栄養補給できるので
26:27腹持ちもいいですし疲労回復にもなりますし
26:30あと小豆はもうポリフェノールがすごいので
26:34ビタミン、ミネラル、食物性はもちろんむくみが取れたり
26:35あと一緒に取ることで
26:43小豆がもち米の炭水化物の消化を良くしてくれるっていう
26:44単体で取るよりも
26:46そうなんだ
26:46一緒に取ったほうがもう何倍のパワーも
26:51炭水化物の消費を促すの?
26:52そうです
26:52消化を良くしてくれますし
27:22そんなおはぎを食べ体づくりをするフィットネス女王安井ゆりさんが厳選無限に食べられちゃう全国の絶品おはぎベスト5まずは第5位神奈川県横浜市鶴見区米蔵の絶妙なハンゴルス食感がたまらないおはぎ
27:51本当に商店街の一角の和菓子屋さんでして米蔵っていうお名前付けたぐらいだから本当に和菓子だけどお米にこだわられているこちらでございますでかいね結構まずあの持っていただいてもいいですかこの重量感わっ重いですよ重いずっしりこのツヤを見ていただきたいんですよおいしいおはぎは100%ツヤツヤそうねえ?
28:03めっちゃ水分含んでるやつあれおいしいよねほんとに断面をお見せしましょうかねこれねまずは半分かじっていただきたいと思います映るかね映る?
28:28ああほんとだ結構結構お米が粒感がたまらないでも結構もちもちそうですどうぞ召し上がってください粒感多いやつってあのもちもちが少ないやつがあってはいはいおさすがどうですかこのバランスうまい
28:57うまいぞこれこの米の粒感とあんこすごいたっぷりなんですけど塩気のバランスもすごくていやもうほんとにすごいバランスそうなんですこの食感なんですけれども最高食感を生み出すおはぎは半殺し半殺しもうねいっそのことね一思いでやってくれたんですよね
29:24半殺しが一番怖いからもう一回あるんだからなお前全く潰さないのがありますしあとは8分から10分ほぼもう餅になっているような皆殺しあとは今食べていただいた3分から5分ぐらい米がちょうど残ってておいしい半殺し私一番半殺しが好きなんですけれども好きそうですよね
29:52もちもちとつぶつぶのもうどっちか中途半端みたいなのがもうほんとに大好きこのあんこには半殺しが合ってるわねそうですねこれ後を引くおいしさで私もいただいてもいいですかどうしましょうどうしましょう
30:11でもねどうしましょうって顔で一番旦那がしてました今この後もフィットネス上が絶叫大注目これです道の駅の絶品おはぎが登場うますぎ
30:36無限に食べられちゃう絶品おはぎベスト5第4位は安井さん大注目茨城の米缶マックスのおはぎ東京から車でおよそ1時間3年前にオープンした道の駅上層
30:54地元茨城のメロンを使ったメロンパンが名物となっているが安井さん曰く実はおはぎもここでしか買えない知る人と知る名物なんだとかそれが
31:16これですこれですこれですこれですこれです通常の3倍サイズ豊谷の大盛りおはぎ私何回か来てもう看板用例って出てる時が何回もあってもうそれ以降絶対朝来ないとダメだってで午前中に絶対来るようにしてます
31:38こちらは地元で愛される和菓子店豊谷で毎朝丁寧に作った出来立てのおはぎでその特徴が茨城はこしあん王国なのでこのこしあんの滑らかさと特に中のもち米がつぶつぶ感が全く潰してないんで
32:05地元茨城産のもち米を2度蒸ししているため食感はもっちもちにこの滑らかなこしあんとこの食感の良いもち米のこのハーモニーが絶妙で食感が最高のおはぎお店に行ってもおはぎ買えないんですよお彼岸の時しか本店の方は置いてないのでこの道の駅でしかおはぎは売ってなくて
32:32いただきますということでおいしいめっちゃおいしいきな粉の中がこしあんなんですよ甘さがすっごい優しいんですよ
32:54なのでこんなにボリュームがあっても全然私いつも4個ペロッと食べてしまうぐらいさらにこんな珍しいおはぎもうーんこれですじゃーんメロンソフトの上にこの豊屋さんのあのぼた餅がそのまま乗ってるんですよ
33:17うーんおいしいうーんうーん
33:31第3位は冷凍でお取り寄せも可能究極のハイトクカンおはぎ熊本県熊本市にあるおはぎ専門店のもっちだりんだ
33:48定番から創作おはぎまで毎日およそ15種類並ぶこのお店の冷凍おはぎはもち米をバターに絡めてたっぷりの粒あんを巻いたオリジナルおはぎバタ餅
34:15こちらは解凍後にレンジで15秒ほど温めるともうだからレンジでやるとちょうど溶けるようになってるんでねずるいわずるいわこれ相当ずるい人が考えたもんそうなんですよ温めてメープルシロップをちょろっとかけて食べるって美味しいですなんでそんなことしてるのにあんたそんなスタイルなんだよほんとに九州醤油を入れて炊いたお米をバターで焼き
34:33自家製あんこと蜜に漬けたさつまいもを入れて巻く全て手作業で仕上げた究極のおはぎが家にいながら食べられるぜいたくな一品ちょっとじゃうわあ
35:01これはダメだわこんなんもう何だろうとりあえず入れ合えるものを全部入れて無駄なものは1個も入ってない感じがこうねそういうとおりですね人間が欲しい味覚がもう全部入ってるわよ煮飽も米もあんこも全部主役です全部?
35:30続いては第2位ミシュラン2つ星料亭が作る至高のおはぎこちらは京都・祇園のミシュランの高級料亭が出されているおもたせ専門店のおはぎなのですけれども白山のおはぎまあまたこれまたこれおもたせにいい感じのそうなんですよこのカゴに入ってましてもう一気に入ってますね。
35:58宝石箱の浸透率の高さねこのね。
36:27ちょっとこの感じが赤服っぽくていいわねこれはねそうですねねうわあこれは飲み物ですねご飯もそうだしあんこもそうだしそうですね比較的こう水分をね含んだ状態のやつでもうスルッと。
37:31無料サービスのTVERUNEXTで配信。
37:37来週は何こんなに豆皿好きみんな。
37:48お土産として大人気豆皿の世界全国の作家が作る魅力あふれる豆皿が集結聞いてきて今日いろいろ買っていいか?
38:42ここのぼた餅を買いたさんにここ訪れるぐらいもう何だこれおいしそうなんですあの砂糖が天才糖を使ってるので血糖値も上がりづらかったりとかコクがすごいそして甘さが控えめここも糖度40度ぐらいに抑えてまして飲めるおはぎですごくごく。
39:04この糸留さんのぼた餅はあのもう今まで私が食べた中でちょっと涙が出るぐらい感動したおはぎでしておいしさを通り越してちょっとすごいわねあんた感動してしまうぐらいすばらしいおはぎです。
39:31無くなった飲んだ飲んだもう小豆の粒立ち感とこのもち米のもちもち感と
39:50いやなんかバランスがもう完璧ね究極のぬれおはぎですもうここまで喉越しがいいおはぎはなかなかないですいやでもなくなっちゃったのね何個でも食べれますよほんとに飲めちゃう
40:03安井さんが世界一と推すおはぎは現在ネット通販でも購入可能いただきます食べづらいよねそれだとね
40:32うわぁすごい顔よあんた今ほんとにここのこのやっぱり柔らかさはおはぎじゃなきゃ無理あら泣いてんのあんたもうおいしすぎておいしすぎて泣いちゃうのほんとに大丈夫大丈夫なのあんたたぶん日本であんただけおはぎ食ってなくおんなぁこのおはぎを。
40:57あの出来たてを頂くのはあの夢のようなことだったのであのあの来てくださると聞いて本当に本当に嬉しくて泣いてますこの人本当にこんな素晴らしいおはぎを作ってくださってあのありがとうございますということを言いたいです
41:23お待たせしました続いてモチマニア松本さん厳選
41:50唯一無二の食感を生み出す最高の餅つき職人をご紹介まず1人目は名古屋駅から車でおよそ30分名古屋の住宅街に突如行列がその数およそ30人皆さんのお目当ては餅専門店サボー餅つきあん
42:11こんなに大人気なのに営業はモーニングとランチのみというのも実はこちら店主の小野さんが毎朝たった1人ですべての餅をついておりそのため提供できる数には限りが。
42:17もう返す人もいないの本当に一人でやってるんだ。
42:19全部一人で。
42:20うわ大変。
42:21集中されています。
42:27さらに松本さんが驚いた唯一無二の工程が。
42:31ここすごいんですよこれ。
42:37これをほとんどの機械でされるんですね。
42:44もち米をこねるところ。そこも小野さんはすべて手作業でお一人でされているんですよ。
42:551回分つくのにおよそ25分。これを毎朝3回1時間以上もきねを振る。
43:04そんな小野さんがつくお餅は弾力がありきめが細かく繊細な食感に。
43:11ちなみにお店では大根おろし餅が大人気。
43:28米の旨味とだしのバランスが最高な一品。最強の餅つき職人。続いては近鉄奈良駅から商店街を抜けて東5分。
43:34観光客でにぎあう大人気餅専門店中谷堂。
43:45彼らのお目当ては。高速餅つき職人中谷光雄さん。
43:46もう慣れたと思ってたのに。 久々に見ると中谷堂さんすごいわね。
43:52破壊力が。
44:02一見パフォーマンスに思われがちだが、実はお餅が冷える前に突き切ることを目標とした古くからの手法。
44:04なるほどあれ時短なんだ。
44:05そうなんです。
44:06パフォーマンス。
44:09なるべくあそこに置かないように早くついてるんだ。
44:10意味があるんです。
44:15高速餅つきで中谷さんが目指すお餅は。
44:16言えば伸ばしたら伸びるやつね。
44:20食べても滑らかでおいしいですね。
44:36中谷堂では粘り気と水分量のバランスがいいもち米を使用し、蒸し上がった米をこねきに入れ、瞬間冷凍させた愛媛県産のよもぎと合わせて5分潰す。
44:54その最後の仕上げがこの究極の食感を求め世界中からお客さんが訪れているそう。
45:01実は今回高速餅つきの中谷堂さんにスタジオに来ていただきました。
45:03ごめんなさい。
45:03お願いします。
45:04うわー。
45:08うわー。
45:09うわー。
45:11生だ。
45:11うわー。
45:12ずーっと拝見しておりました。
45:14ほんとに。
45:17すごいことですよ、これは。
45:20生だったかと思います。
45:29うわー。
45:30すごいいいい香りがしてくる。
45:34すごいいい香り。
45:42うわー。
45:43The movement of the movement is very important to this point.
45:48Wow!
45:51Let's go!
45:52Hey!
45:54Hey!
45:58Hey!
45:59Hey!
46:00Hey!
46:01Hey!
46:02Hey!
46:04Hey!
46:05Hey!
46:07Hey!
46:10Hey!
46:10Like you said earlier
46:13Now that I've got, I really can't.
46:23Well, at a moment on the door.
46:27You have, I didn't want you to involverate.
46:30That's all because we have an hour to get!
46:30Have you started with the Noobяз Minister?
46:34Bye!
46:35Thank you very much.
46:35Sorry, I'm sorry.
46:51It's delicious.
46:53It's good.
46:54It's good.
46:55It's good.
46:55It's good.
46:56It's good.
46:59What's all about this?
47:00All in all?
47:01All in all?
47:02I can't wait for it.
47:06I can't wait for the coffee.
47:07It's more enjoyable for the coffee.
47:09I can't wait for it.
47:13It's too much.
47:14I seem to have a coffee here today.
47:15I hope you've enjoyed it.
47:17I love you, too.
Comments