00:08El Festival del Bambuco, el suceso más importante del departamento del Huila,
00:13en el que se recogen diferentes tradiciones folclóricas y culturales, se realizó del 15
00:18de junio al 4 de julio de 2021. El evento que glorifica ritmos como bambuco, rajaleña,
00:24pasillos y rumba campesina, pero también la diversa gastronomía del departamento,
00:28basada en la carne de cerdo colombiana, las achiras y los tamales, celebró sus 60 años este año.
00:35Hay todo un entorno cultural, hay todo un entorno familiar, es una vivencia cotidiana que lleva a
00:43que todos los ciudadanos huilenses vivan con mucha emoción este festival tan tradicional a lo largo
00:49y ancho del departamento. Es muy importante decir que no es una fiesta de Neiva, es una fiesta de
00:54los 37 municipios del departamento, es una tradición que se revive cada año.
00:59El Festival del Bambuco no pudo celebrar su edición número 60 en junio de 2020, pero ni la organización
01:06del festival ni los propios huilenses querían pasar otro año sin su evento más querido.
01:11Así que se sobrepusieron a la contingencia sanitaria y exploraron opciones para llevar a cabo el festival.
01:16Este año no tuvimos como por ejemplo los típicos desfiles, desfiles que aglomeraban miles de personas
01:23al lado y al lado de la vía para observar toda esta tradición, observar las reinas, observar las
01:29majestrosas carrozas de los maestros artesanos.
01:31Con transmisiones en vivo, la organización del festival logró llevar a cada hogar huilense
01:36el desarrollo de eventos típicos como el Encuentro Nacional de Bandas Sinfónicas y toda la tradición
01:42musical y cultural del Huila. Durante el conocido oficialmente como Festival
01:47de San Juan y San Pedro, la comida que reina en los hogares de los habitantes del Huila es
01:51la carne de cerdo colombiana. A pesar de la virtualidad, el asado huilense y la lechona siguieron
01:57siendo los grandes protagonistas del evento, pues hay una profunda e histórica relación
02:01entre el departamento y el consumo de la carne de cerdo colombiana. La preparación de estos
02:06dos platos está cargada de tradición, en especial el asado huilense.
02:10Según explica Rodrigo Salada, propietario del restaurante Desert Gate, hay ciertas claves.
02:16La principal es un horno de barro y leña. En el caso de su establecimiento, se prende a
02:21las 3 de la madrugada para empezar a hacer la carne de cerdo hacia las 6 de la mañana.
02:25¿De dónde viene el asado huilense? Pues sabemos que el asado huilense me enseñaron,
02:31la tradición me enseñó que viene cuando pasaban esos campesinos, necesitaban conservar
02:37la carne, estaba la carne de cerdo y la preparaban con tomillo, laurel, con orégano, la preparaban
02:44para conservarla.
02:46Pero en Huila no es el único lugar donde predomina el consumo de carne de cerdo colombiana.
02:50De acuerdo con la Asociación Por Colombia, el avanza en el consumo de la carne de cerdo
02:55en el país es atribuible en buena parte a una estrategia para promover el consumo que
02:59se trazó hace más de 10 años. Pero sobre todo la gran transformación que tuvo la agroindustria
03:04por Cicola en Colombia, que ha trabajado por mejorar y tecnificar cada uno de los procesos
03:09de la cadena productiva, cuidando cada detalle para que la carne de cerdo colombiana que se
03:14sirve en los hogares del país y del mundo sea versátil y nutritiva.
03:18Por ello se encuentran diferentes recetas en el departamento del Huila, que se han consolidado
03:23como típicas, aunque provengan de otros lugares, como lo es la lechona.
03:27La familia Praga Ocampos es la principal fabricante de lechona del departamento.
03:32San Pedro, como para todas las empresas en el Huila, para la mayoría de las empresas
03:37en el Huila, es nuestra temporada, es la temporada donde se celebran la mayoría de fiestas, donde
03:42la economía llega a su mayor esplendor y llega a su mayor nivel. Entonces, en lechona
03:50es Piyipi, pues realmente los consumos de lechona es por todos lados, todas las familias quieren
03:54comprar lechona.
03:55Aunque la gastronomía es una de las protagonistas durante el festival, uno de los eventos más
04:00importantes de esta temporada es la elección de la reina del bambuco, una competencia que
04:05está marcada por el baile y el vestuario típico del departamento del Huila, lleno
04:09de historia y de color.
04:11Bueno, si bien sabemos el traje de sanjuanero huilense es un traje 100% artesanal, está
04:16todo elaborado a mano. En la elaboración de un traje de sanjuanero trabajan alrededor
04:21de 8 a 10 personas, toma una duración aproximadamente de 8 a 15 días por traje.
04:27El traje femenino recoge una tradición del uso de flores por parte de las mujeres del Huila.
04:32Estas rosas son hechas en tela y en algunas ocasiones son pintadas a mano.
04:37El evento de elección y coronación se llevó a cabo el domingo 4 de julio. En la velada
04:42de coronación se tiene en cuenta la representación de cada uno de los departamentos que participan
04:46a través de los trajes artesanales. El carisma de las concursantes, pero en especial
04:51la elaboración y presentación del baile del sanjuanero.
04:56La lluvia de aplausos que recibió Carol Vanessa Caballero Pérez luego de su interpretación
05:00del sanjuanero fue un presagio de lo que ocurriría minutos después. Por esa impecable ejecución
05:05del baile típico del Festival de San Juan y San Pedro, terminó consagrada como la mejor
05:10representante de la cultura huilense y la nueva embajadora de esta ante el mundo.
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