00:08Şanlıfa Kültür Yolu Festivali çoğu güzel katı sakladı bize yani hafısa sonları çoğu yoğunluk attı bundan
00:14önce işler yoğun değildi ama bundan sonra işler daha yoğunlaştı kültür festivalinden dolayı herkese 3 senedir
00:21düzenleniyor bir defa bizi seçtiler kültür yolu festivali lezzet noktası olarak hem çok
00:25memnunuz katkıdan dolayı hepsine teşhedür ediyoruz kültür bakanlarına falan kim yemeği geçmişse
00:30hepsine Allah razı olsun çok güzel olmuş yaptıklarım ben peki Şanlıurfa yerel halkı mı geliyor yoksa
00:37çevre illerden de gelenler var mı çevre illerden gelen daha çok dışarıdan yabancı ya da İstanbul'dan
00:42Ankara'dan Antalya'dan Karahama Maraş, Ziyanetem, Adıyaman, Mardin yani bütün illerden gelenler
00:47çok çok güzel yer yoğunlaşı aldık çok memnun kaldı herhalde hani farklı bir lezzet Hz İbrahim'in
00:52bize mirasıdır Tirit çoğu eski gelenekten geldiği için yani biz bu geleneği üstündürüyoruz
00:56burada Urfa'da gelenler çok memnun kalıyor yani yerine harika lezzet yiyor çoğu bizler
01:01gelin aşağı yalıyoruz yani şimdiye kadar memnun eski ayıdan olmadı yani memnun kalmayan olmadı
01:15Öncelikle herkese selamlar Kültür Yılı Şanlıurfa festivali için herkese teşekkür ediyoruz biz de
01:21lezzet noktalarından biri olduk Kültür Bakanlığımıza çok teşekkür ederim festival bize şöyle bir şey kattı zaten bu
01:28yıl düşüncüsü düzenlenen bir festival bir etkinlik her yıl daha da güzelleşiyor gelen insanların tepkileri
01:33daha da güzel oluyor gelen insana sadece işte ciğer kebap göbek tefek para Antepeden ziyade burada olan
01:40insanlar insanlarımızın esnaflarımızın yaptığı el işçiliği oymacılığı keşecilik olayları görüyor köyleri
01:45görüyor neler yetişiyor zamanında burada onları biliyor onun için çok büyük etkileri oluyor gelen
01:50insanlar da bizler de memnunuz bu konuda misafir potansiyeliniz artış gösterdi mi daha öncelere
01:56ne zaman şöyle bu şehir bu şehir kendi kendini her zaman için yenileyen bir şehir oldu her yılda
02:02zaten bu taş tepelerden dolayı işte yöresel güzel ürünlerden dolayı her yıl zaten artıyor ama
02:08tabii ki festivalin de etkisi artısı oluyor olmuyor çünkü onlar geldiği zaman daha da dolu dolu günler
02:15geçiniyor bu şehrimiz için de bizler için de daha güzel bir vizyon ve patlı oluyor
02:19Urfa'ya gelenlere peki neler söylemek istersiniz neler önerirsiniz genelde insanlara bize söyleyeceğimiz
02:24bizden Urfa'ya gelen misafirlerimize gastronomuzu tarihimizi kültürümüzü çarşı esnaflarına gezmelerini
02:31tavsiye ederiz çünkü tarih bu sokakların içinde yaşanmışlıklar bu sokakların içinde geldikleri
02:37zaman güzel bir deneyim yaşayacaklar mutfak kültürümüzü şöyle bir şey biz zaten çok eski geçmiş
02:42dönemde 15 bin yıllık geçmişte neler yaptılar yavaş yavaş bu dünya Türkiye'de ve Urfa'da 15 bin
02:48yıldır diyelim ki her gün yemekler pişiyor her gün yeni inovasyonlar oluyor biz de şu an için
02:53yine dediğimiz en eskileri en yeni halde nasıl yapabilirlermiş nasıl daha da güzelleştirerek
02:59az aralar dediğimiz tadını bozmadan dokusunu bozmadan yeni bir inovasyonla sunmaya çalışıyoruz
03:10babadan atadan dededen kalma mesleğimizi icra etmeye devam ediyoruz babamın dedesinden dedeme
03:16babama şimdi de benim hizmetimde olduğum dördüncü nesil ile işlettiğimiz dükkanımızdayız
03:22ürünlerimizin hiçbirinde katkı maddesi ve tatlandırıcı içermemekte ve bu yüzden dört nesildir ayaktayız
03:27460 yıldır han ayakta 100 yıldır biz ayaktayız bu kadar yıldır ayakta kalmamızın sebebi böyle bir
03:33mesleki sırrımı o tatlıdaki incelikler ne yani aslında müşteriyi kandırmamak diyelim yani hiçbir katkı
03:39maddesi ve tatlandırıcı ya da bir hile kullanmamamızda kaynaklandığını düşünüyoruz
03:55kültür ve turizm bakanlarının düzenlediği bu festival için öncelikle çok teşekkür ediyorum
03:59şu an nurfa'nın eski yapılarından olan tarihi gümrük han 1662 yılında inşi edilmiş bir han kanuni sultan
04:06süleyman döneminde behran paşa tarafından iş edilmiş eski adıyla kervansaray günümüzde gümrük
04:12han diye geçiyor eskiden ağlar kervanlarını getirip burada satışlarını yaptıktan sonra oda halinde
04:16konaklıyorlarmış konakladıktan sonra devlet bir süreden sonra vergi almaya başlayınca günümüzde
04:22gümrük han diye geçiyor tabi gelen dışarıdan bütün yabancılara buranın yöresine ait olan fıstıklı
04:28menengiş kahvesini dışarıdan gelen misafirlerimize ısrarla tavsiye ediyoruz menengiş zaten fıstığın
04:34hiç yağılıyordu pişmemiş hali biz onu kendi imkanlarımıza makinede öğütüp macun şeklinde
04:39getirdikten sonra daha sonra süt ekleyip ve içerisine urfa fıstığını süsleyip sunuma hazırlıyoruz
04:45şehrimiz açısından çok güzel bir proje bence Kültür ve Turizm Bakanlığı'na teşekkürlerimi sunuyorum
04:50bu proje hakkında şehrimiz açısından olan olumlu bir verim alıyoruz aslında yabancılar sayesinde gelen
04:57misafirlerinin hepsi fıstıklı menengişi denedikten sonra zaten onlarda damakta fazla farklı
05:02bir lezzet bıraktığını görüyorlar gelen bütün misafirlerimiz zaten tarihi dokuyu gördükten
05:08sonra farklı bir ambiyans yaşadığını düşünüyor tekrardan gelmeye gün içerisinde üç sefer
05:15tekrardan gelen müşteriler oluyor
Yorumlar