00:00Ça y est, j'ai appris comment utiliser des poêles en inox.
00:02Avant, j'utilisais tout le temps des poêles en téflon, comme beaucoup,
00:05parce que cuisiner avec ce genre de poêle, ça m'a toujours paru compliqué.
00:09À chaque fois que je voulais faire cuire de la viande, des oeufs ou du poisson, ça collait.
00:13Mais c'est parce qu'il y a une subtilité, il y a une technique.
00:15Parce que franchement, les poêles en inox, c'est beaucoup plus sain que les poêles en téflon.
00:19Les poêles en téflon, elles sont connues pour être cancérogènes.
00:21Et en plus, elles ne durent pas longtemps, elles s'abîment vite.
00:24Alors que les poêles en inox, tu peux les garder à vie.
00:26Alors pour cuisiner facilement avec une poêle en inox, il faut d'abord choisir un feu,
00:31un feu le plus large possible, trop petit, assez grand.
00:34Parce qu'il faut absolument que la chaleur soit bien diffusée de façon homogène sur tout le fond de la
00:38poêle.
00:39Ça, c'est la première étape.
00:40Et la deuxième étape, qui va être cruciale, il va falloir chauffer puissamment la casserole.
00:44Parce qu'en fait, si tes aliments collent, c'est parce que bien souvent, ta poêle n'est pas assez
00:49chaude.
00:50Et pour être certain que ta poêle est assez chaude, à la bonne température, à température optimale,
00:54il faut que tu utilises un fond d'eau.
00:56Donc là, je l'ai mis à chauffer, ça fait un petit moment que ça chauffe.
00:58Je vais verser un petit peu d'eau au fond.
01:02Et là, regarde, l'eau, elle bout, elle reste compacte, puis s'évapore.
01:06Ça, ça signifie que la casserole n'est pas assez chaude.
01:09Là, je refais le test.
01:12Et là, regarde ce qu'il se passe.
01:14Les bulles, les gouttes d'eau sont diffuses.
01:17Elles dansent sur le fond de la casserole et finissent d'ailleurs par s'assembler.
01:21Là, ça veut dire que la casserole est à bonne température.
01:23Et là, tu vas pouvoir mettre ta graisse.
01:24Allez, un petit peu de gras.
01:26Là, je vais pouvoir cuire mon oeuf.
01:31Là, il est important de bien laisser l'oeuf se solidifier,
01:36ou la viande cuire en dessous, ou le poisson cuire en dessous,
01:39avant de pouvoir le déplacer.
01:41Et voilà.
01:42Là, il est bon.
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