00:05Nif Dağı, İzmir'e hayat veren yemyeşil ormanlarla kaplıdır.
00:09Eteklerinde zeytin ağaçlarıyla donanmış birbirinden güzel köyler bulunur.
00:14Bugün sizleri Kırklarköy'ündeki bir kahvaltı mekanına götürüyoruz.
00:18Köy muhtarlığı ile Çevre ve Kültür Derneği öncülüğünde bir kadın girişimi var burada.
00:24Gönüllülerin de desteğiyle köy kadınları burada güzel bir mekan kurmuşlar.
00:28Henüz başlangıç aşamasında ancak bozulmamış doğası, doğal ürünleri ve el emeğiyle hazırlanmış yiyecekleriyle sizleri bekliyor.
00:37Şimdi hep birlikte onları dinleyelim.
00:39Günaydın. Burası Kırklarköy'ü. Ben Özlem Korkut. Köyün hem gelinliğim hem kızlıyım.
00:46Her sabah sizlere bu sofrayı hep beraber hazırlıyoruz.
00:49Gönül Hanım her sabah, her pazar keşkeğimizi yapan, kızartmalarımızı pişiren, pişilerimizi ve sigara böreklerimizi, gözlemelerimizi yapan
01:01Elif ve Cansu Hanım da mutfağımızda.
01:06Mutfağımızın düzeninden ve temizliğinden sorumlu var.
01:09Öğrenci kızlarım hep benimle beraberler.
01:12Size bu güzel sofraları hep beraber kuruyoruz ve hazırlıyoruz.
01:15Neslihan Hanım her zaman bizim arka destekçimiz.
01:20Biz köyümüzün genç kızları olarak hafta sonları derslerimizi yaptığımızda yanı sıra buraya gelip burada destek oluyoruz.
01:26Hem ailelerimize destek olup hem okul harçlarımızı burada çıkartıyoruz.
01:29Özlem Hanım'ın ve Mohsar Bey'imizin bize sunduğu imkanlarla burada boş zamanlarımızda iyi vakit geçiriyoruz.
01:35Köyümüzün gençlerinden olarak lise öğrencisiyim.
01:38Köyümü çok seviyorum.
01:41Güzel aktifleri var. Hepinizi buraya bekliyoruz.
01:46Kırklar Köyü'nde hemen her evin kendine ait bağ ve bahçeleri var.
01:50Zeytini, zeytinyağı, kekiği, kendi ismiyle anılan Kırklar Kavunu ve daha birçok yöresel ürünleri bütün bölge tarafından övgüyle anılıyor.
01:59Buraya gelenler Nif Dağı'ndan inen temiz havası ve kaynak suları ile tatlı bir esinti ile karşılanıyor.
02:06Doğal ürünlerin çeşitliliği yanında köy kadınlarının çevre ve temizlik konusundaki titizliği ise herkesi hayran bırakıyor.
02:13Size biraz da soframızı tanıtalım.
02:16Tahinimiz, pekmezimiz,
02:19bişne reçelimiz,
02:20zeytinimiz,
02:22kuru domatesimiz,
02:25butenitsa'mız,
02:26ayva reçelimiz,
02:28ahududu reçelimiz
02:29ve limonlu,
02:31kekikli zeytinimiz var,
02:33balımız.
02:35Tereyağımız.
02:35Tereyağı, limon ve portakaldır.
02:39Bunu kendimiz yapıyoruz.
02:40Tereyağı, her şey organik.
02:42Ayva reçelimiz,
02:45Nilgün Hanım'dan.
02:46O bizim için, bize hediye olsun diye bu sene ayva reçelini kendisi yaptı.
02:51Lütenitsa'mız patlıcan bir balkan sosudur.
02:55Patlıcanla ve kırmızı biberde.
03:00Biraz da işte salçayla karışık olan.
03:04Domates kurumuz.
03:06Yazın domatesimizi kurutup sonra sizin sofralarınıza getiriyoruz.
03:09Limonlu, kekikli zeytinimiz,
03:13limonlarımız,
03:14limonlarımız değil.
03:17Kekimizi organik dağdan toplayıp bu sene daha yeni kurduğumuz hatta limonlar,
03:23işte zeytinimiz, tarladan hepsi organik olarak sizler için sunuyoruz.
03:28Her sofranın olmazsa olmazı bir soyuş tabağımız.
03:32Domatesimiz, salatalamız, yeşilliğimiz ve kapari karpuzumuz, sucuklu yumurtamız, peynirlerimiz, nane, limon ve acı biber reçelimiz.
03:45Kızartmalarımız, odun ateşinde zeytinyağında oluyor.
03:49Başka? Başka neyi söylemeliyim?
03:53Pişilerimiz her sabah sizler için mayalanıyor ve bu da aynı şekilde zeytinyağında kızarıyor.
04:01Sigara böreklerimiz gene aynı şekilde sizin için her sabah kızarıyor.
04:06Kendimizi sarıyoruz ve burada olmayan pankekimiz, ben de bir anneyim.
04:12Her anne çocuğuna daha güzel kahvaltı yapsın ister.
04:15O yüzden pankekimiz çocuklar için yanında çileğiyle, muzluyla ve çikolatası ile sundu.
04:21Pankekin neden özen gösteriyorum?
04:23Evet, içinde un ve şeker var ama ne olursa olsun süt ve yumurta da var.
04:29Asırlık çınar ağaçlarının altında kahvaltı yapmak ayrı bir zevk.
04:34Bu güzel lezzetlerin hazırlanması ve sunulması ayrı bir beceri istiyor.
04:40Merhabalar, ismim Cansu Özer.
04:43Bugün, gelinlerim, Özlem Hanım ve Muhtar Bey'in aracılığıyla açılan kafemize çalışmak amacıyla geldim.
04:52Destek amacıyla geldim.
04:54Mutfak sorumlusuyum.
04:56Mutfağımızda her şey çok titizlikle çalışılıyor.
05:01Arkadaşım Elif'le çok iyi başarılı mutfak çalışmalarımız var.
05:07Her şeyimiz temizdir, titizdir.
05:09Herkesi bekleriz.
05:10Bütün gençlerimize destek olalım.
05:13Gelsin, bütün gençlerimiz çalışsın.
05:17Teşekkür ediyorum.
05:19Ege mutfağında keşkek yemeğinin ayrı bir yeri vardır.
05:23Kuzu, av eti veya köy tavuğu ile buğday karışımından yapılan keşkeğin tadına doyum olmaz.
05:29Keşkek odun ateşinde uzun süre karıştırılarak yapılmışsa lezzeti daha da bambaşkadır.
05:36Merhabalar, ben bu köyün sakinlerinden gönül.
05:41Muhtarımız ve Osman Bey'in sayesinde bu güzel mekanı açtık ve sizlere hizmet etmekteyiz.
05:49Burada bu gelip buraları görmenizi, yaşamanızı, kuş cıvıltıları, güzel hava, tertemiz, mis gibi sizleri bekleriz.
06:04Benim görevim burada keşkek yapmak, kızartma, gözleme, pişi, odun ateşinde ve leziz bir şekilde el emeğiyle elimizin lezzetini vermeye çalışıyoruz.
06:22Sizleri bekleriz.
06:27Kırklarköyü, şehrin gürültü ve stresinden kaçıp huzur arayanlar için de yaz-kış vazgeçilmez bir yaşama mekanı olmuş.
06:35Şimdi burada köyün kalkınması için el ele vermişler.
06:39Köyümüzün ismi Kırklar.
06:42Bazen devirip kırıklar da diyebiliyorlar.
06:45Ben iki türlüsünü de yaşamayı seviyorum.
06:48Hem kırk oluyorum, hem kırık.
06:50İkisini de yaşatmayı seviyorum ben.
06:54Özümü seviyorum.
06:56Özümü de, kökümü de.
06:58Biz daha yeniyiz.
07:00Yeşermeye çalışıyoruz.
07:03Toprağa dikildik, prizlenmeye çalışıyoruz.
07:08Büyüyeceğiz inşallah sizlerle.
07:11Sizlerle birlikte.
07:13Bize yardımcı olun.
07:15Misafirimiz olun.
07:17Bir fincan kahvemizi içmeye gelin.
07:19Bir kızartmamızdan tadın.
07:22Keşkeğimizden bir lokma da olsa yiyin.
07:26Güzel yapıyoruz.
07:27Sevgimizi katıyoruz.
07:29Dostluğumuzu veriyoruz.
07:32En güzeli,
07:34buralardan bir parça koyuyoruz zannedersem.
07:37Ondan bu kadar güzel oluyor.
07:41İzmir'in Buca ilçesine bağlı Kırklarköy'üne yolunuzu uğratın.
07:45Asırlık çınar ağaçlarının altında doğal ürünlerle kahvaltınızı yaptıktan sonra Nif Dağı'na doğru yola çıkın.
07:52Yanınıza köy çeşmesinden akan suyunuzu almayı unutmayın.
07:56Temiz havayı çekin içinize.
07:57Şehrin yorgunluğunu atın.
07:59Çevreyi kirletmeyin sakın.
08:01Çünkü buraya daha çok geleceksiniz.
08:03Ve buralar gelecek nesillere bu şekilde kalacak.
Yorumlar