00:03Se preguntará quizá por qué abrir esta nota con Bad Bunny. La respuesta es sencilla. En su más
00:10reciente visita a Costa Rica, el artista no sólo disfrutó del vino que hablaremos a continuación,
00:17sino que también compartió la experiencia con sus más de 58 millones de seguidores en Instagram.
00:23Nada mal para una publicidad gratis de un producto nacional. Ahora sí, entremos en materia.
00:35Estamos en Copé y Dota, a 2.300 metros sobre el nivel del mar, un lugar extremo para un viñedo.
00:43Hace 16 años parecía un sueño lo que hoy es una realidad. Aquí se ubica el único viñedo comercial de
00:50Costa Rica y Centroamérica.
00:52Bueno, la raíz, empezando, que es vitis vinífera, o sea, es 100% para vino. Entonces tenemos varias variedades.
00:59Tenemos cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec y tenemos cirá, que es una de las variedades que más se ha
01:06adaptado a Costa Rica y a Copé y Dota.
01:09Nos referimos a que somos el único viñedo que tiene variedades 100% para vino, que no tenemos mezcla de
01:17uvas ni nada, que es uva 100% para vino.
01:20Nos explican que el proceso de la uva es lento, paciente. Quizá por eso una planta de estas puede vivir
01:27hasta 200 años.
01:28Para que la cosecha llegue a la botella, se deben esperar de dos a tres años, en su mayoría, por
01:34la cantidad de meses que se conserva el vino en barricas de roble.
01:38El proceso del vino también lleva como su tiempo, donde se cosecha, se tiene en refrigeración por cinco días, luego
01:48viene toda la parte de fermentación y luego lleva un proceso de añejamiento en barricas de roble,
01:54que depende, dura 14 meses, 18 o mínimo un año. Entonces, dos, tres años para tener una botella de calidad.
02:05Los creadores de este viñedo son Nif Ben Yehuda y Karen Retana, el israelí y ella tica, quienes además cuentan
02:13con un viñedo en el desierto de Israel y otro en California, Estados Unidos.
02:19En este espléndido lugar también se cosecha uva. De hecho, aquí se elabora el único licor de uva en el
02:28mundo.
02:32Somos los primeros en tener una marca registrada de lo que es un licor de uva único en el mundo,
02:39¿verdad?
02:39Aparte que es una vida bastante versátil. Entonces, también la fruta crecía silvestre acá y como siempre nos gustan los
02:50retos, empezamos a ver qué hacíamos con eso.
02:53Y la idea era hacer un producto que conservara todos los nutrientes de la fruta y por medio del alcohol,
03:01entonces, se decidió crear un licor que hasta hoy ha sido excelente.
03:08Usted puede vivir toda la experiencia de este viñedo en tours que incluyen degustación. Las visitas solo se manejan por
03:15reservación en la página copei.com.
03:18Incluye un recorrido por la propiedad, por la finca, donde se conocen viñedos, se conoce la plantación de la fruta
03:25uva, la explicación de procesos, cómo hacemos el licor, cómo hacemos el vino.
03:30Y se termina con una degustación, cuatro copas de vino, maridaje con pequeños bocadillos y también se prueba el licor.
03:39Aquí, entre neblina, frío y altura, cada copa lleva consigo años de espera y el sabor de un sueño que
03:47decidió echar raíces en Costa Rica.
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