00:00Ce week-end j'ai fêté mes 30 ans et je te montre tout ce que j'ai préparé.
00:03Bienvenue dans l'épisode 4 des 30 ans de Willy.
00:05Aujourd'hui on fait un flan tout chocolat absolument incroyable.
00:07Aujourd'hui je n'ai pas besoin de préparer de pâtes puisque j'ai tout ce rassemblement de pâtes
00:12fêtées au chocolat, des chutes que j'ai rassemblées ensemble de mes cours de pâtisserie
00:16puisque mes élèves ont oublié leur chute dans le frigo alors qu'ils sont censés partir avec.
00:20S'il y a l'un de vous qui me regarde, cette pâte n'est pas perdue, je l'ai
00:23rassemblée,
00:24je vais l'étaler et ce sera mon fond pour mon flan.
00:26Comme d'hab j'utilise un moule à manquer, je trouve que c'est la forme la plus pratique
00:29vu que je n'ai pas de cercle suffisamment grand pour faire un flan bien épais.
00:33J'ai évidemment beaucoup trop de pâtes, ce n'est pas grave, je vais faire plusieurs flans, c'est parfait.
00:37Quelques petits trous à la fonchette et ça part au congélateur au moins 2 heures.
00:41Pour l'appareil à flan, c'est tout simplement une crème pâtissière que l'on va réaliser évidemment avec du
00:45lait entier
00:46et que je vais du coup parfumer avec de la vanille pour le lait.
00:49J'ajoute aussi un petit peu de sucre dans le lait tout simplement pour que le lait accroche moins au
00:52fond de la casserole.
00:53Pendant que le lait chauffe, tu casses tes oeufs et tu ajoutes la fécule de maïs et le sucre et
00:57tu mélanges.
00:58Et ensuite, c'est l'heure d'ajouter le lait chaud dans les oeufs.
01:00Ça ne va jamais rentrer dans ma casserole, donc je vais prendre une marmite, j'y ajoute mon lait
01:04et je vais ajouter dedans mes oeufs qui viennent d'être tempérés.
01:07C'est parti, on va faire ça sur le feu jusqu'à ce que ce soit bien bouillant.
01:10Dès que j'ai les premières bulles, je vais continuer encore une minute et ensuite je verse ça sur mon
01:14chocolat.
01:14J'ajoute enfin de la crème fleurette, hyper lisse, c'est parfait.
01:17Je vais filmer ça contact, je vais mettre ça au frais et je pense que je vais cuire mon flan
01:20demain matin au réveil.
01:21Le lendemain, j'ai mixé la crème à flan et c'est parti en cuisson.
01:24Je te mets tous les détails en description et sur le blog car j'ai pas assez de temps dans
01:27cette vidéo.
01:28Bye !
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