00:00Amigos del espectador le quiero hacer hoy un plato muy cubano, un plato de mi mamá, todos los platos que
00:06yo hago son de mi mamá, que fue cocinero de dos presidentes en Cuba, estos son frijoles negros, aquí le
00:13dicen cara a otra.
00:18Y los ingredientes son los frijolitos negros que se tienen que remojar de un día para otro, lleva pimentón verde,
00:29cebolla, ajo, hoja de laurel, un poquito de orégano y comino mezclado y tocino, chicharrón, bien carbohidito, bien rico, vino
00:42de cocina también nos puede faltar.
00:44Este plato es delicioso, frijoles negros, caraota. Mi vieja tenía su secreto, yo decía que para ponerle el ajo lo
00:54mejor era darle un golpecito y de verdad tiene razón porque mira como sale, sale en pelito.
01:00Ahora el olor que deja el ajo en las manos, uno mete la mano debajo del agua fría y no
01:05la restriega y se va suavecito.
01:08Y lo primero que mi mamá me enseñó, yo era un niñito, me decía ven acá, espérame esta cebolla.
01:14Y entonces yo cogía, le pelaba la cebolla, se la cortaba y yo nunca entendía por qué yo lloraba.
01:20Yo decía, si yo no he hecho nada porque estoy llorando, claro la cebolla me hacía llorando y era un
01:25bebé.
01:25Yo era un niño, yo tenía, yo creo que desde los tres años ya mi mamá me tenía haciendo estas
01:31cosas, me tenía ayudándole en la cocina.
01:34Y por eso era algo muy lindo, algo muy lindo que es el cocinar, no es nada más rico.
01:40El amor, dicen que el amor entra por la boca, yo no sé, eso se lo tengo que preguntar a
01:46mi mujer, a ver si de verdad hay una enamorada con la comida.
01:51Bueno y como pueden ver, el tocino se está dorando, se está quedando rico, aquí se va dorando y aquí
01:59estamos con ya pimentón, cebolla, pimentón verde, cebolla, ajo y yo le he hecho bastante vino porque el vino me
02:11da un sabor a la comida, muy rico.
02:14Entonces lo voy a echar bastante y ya de paso voy a echar el orégano y el comido adentro, el
02:23laurel no, el laurel va adentro de los frijoles, ok.
02:26Dentro de los frijoles negros, venimos, aquí vengo, donde está la tapa, la tapa chica, la tapa, donde está la
02:35tapa.
02:35Ya voy a licuar el frijoles, bueno es importante que se le eche un poquitico de sal, entonces le voy
02:46a echar un poquitico de sal y yo le pongo una licueta más, ahí va.
02:53Mira esto le da un sabor a la comida, a todo, a todo, a todo, ya si ese me almanzo.
03:01Oye, ¿sabe qué? Que me acuerdo de una cosa, yo viajaba mucho con Celia por Europa, que fue mi madrina,
03:09y yo le escribí una canción porque yo un día le pregunté a ella, le dije,
03:14Celia, tú cocina, me dice, muchacho, yo hago unos frijoles negros que hay que decirle a usted, y yo le
03:20saco una canción,
03:20no solo sabe cantar, la negra cocina rico.
03:25Ven y prueba avisación, que y ver a lo que te digo, eso se lo dediqué a ella y nunca
03:29lo pudo grabar.
03:30No solo sabe cantar, la negra cocina rico.
03:35Bueno, ya los frijoles están, de hecho el sofrito adentro de los frijoles, mire, mire, mire, mire, mire, mire, mire,
03:43mire, mire, que es rico.
03:45A ver, escurro, y,
03:53Los chicharrones, adentro de los frijoles.
03:58No están todavía, le faltan mucho.
04:02Pero bueno, y ahí por ahí vamos.
04:05El secreto, les quiero enseñar un secreto, que mi mamá me enseñó siempre, que es que a todos los salados,
04:14pero para qué, si usted lo puede pasar aquí.
04:19Todo lo que sea de sal, lleva un poquito de azúcar, tenemos el sal, un chincito de azúcar, otro poquito
04:26más.
04:29Listo, ya tapamos, ya cerramos todo, ya cocinamos un plato más.
04:37Bueno, y aquí está, que rico, frijoles negros a la cubana, mira, eso se come con arroz, si quiere ponerle
04:45lo que quiere, un pedazo de carne frita al lado, talarito maduro, es muy delicioso.
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