00:00Así ha sido el primer corte de queso y de azabal de la temporada 2026.
00:05Ha corrido a cargo de Enrique Martínez del restaurante Maer.
00:08Y por eso decir que estamos súper encantados siempre con estos quesos,
00:12porque nos enamoran y que seguís así, que si no nos hacéis un tráfico,
00:19¿cómo no seguís haciendo quesos?
00:21Un año en el que la producción se estima que vaya a bajar debido a los precios del mercado.
00:25Y la ilusión que se generó el año pasado para producir más, es posible que se traduzca este año en
00:31producir menos.
00:31Así como también la situación de inestabilidad internacional también afecta a este hecho.
00:36Un acto en el que se ha aprovechado para premiar la regularidad del año 2025.
00:40Han sido galardonados en Eko Goiburu de Ondarre en Guipúzcoa y quesos vasco Navarra de Olazti.
00:44Una maravilla, además en los últimos cinco años cuatro veces ha ganado, así que ya es una regularidad, regularidad.
00:52Un año distinto y especial tras el fallecimiento de José Mario Ustarrod, alma mater de este evento.
00:57Lo que él transmitía del orgullo de pertenencia a la denominación de origen y al colectivo de pastores, pastoras y
01:03de todas nuestras queserías.
01:04Él hizo un trabajo incansable.
01:06Un sector muy tradicional que no escapa a la situación actual internacional,
01:10puesto que la previsión para el 2026 no llegará a cubrir las expectativas del pasado año,
01:14donde se llegaron a elaborar 1.300 toneladas y aumentó la producción en un 10%.
01:22Nada más.
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