00:00Clase de cocina a cargo del alumnado de la Escuela Taller del Castillo en la Carpa de la Orden del
00:05Volatín.
00:06Hemos venido para enseñarles cómo preparamos las alcachofas.
00:09Las hacemos de otras maneras para que se lo puedan comer.
00:12Y más divertidas, con bechamel y eso, y se hacen más divertidas.
00:15Han realizado dos elaboraciones, una con la alcachofa y otra con el espárrago como protagonista.
00:21La primera es una alcachofa, la cual cocemos y la ponemos sobre una tejita de parmesano con una mayonesa de
00:28lima,
00:28y luego, por otro lado, vamos a hacer una especie de simulación de una esparraguera,
00:35donde partimos de una cremita de espárrago, lo terminamos con una tierra de tinta de calamar
00:42y lo coronamos con las dos yemas fritas.
00:46Una verdura que también trabajan durante el curso.
00:48Intentamos trabajar el producto de temporada, porque al final es lo que intentamos inculcar a los chavales,
00:53y más en una zona como esta, en la ribera, donde tenemos el espárrago, tenemos la alcachofa
00:58y tenemos un montón de verduras que al final son de aquí, de la tierra,
01:04y tienen unas cualidades increíbles, son perfectas.
01:07A los profesores les gusta un montón y siempre para los platos de los profesores hacemos verdura y eso.
01:12El broche final al taller lo ha puesto una degustación de los pinchos elaborados.
01:15Gracias.
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