00:00C'est étonnant puisque j'ai goûté des choses que j'avais jamais mangé avant.
00:03Et puis ça m'a fait aimer des choses aussi.
00:04Salut, c'est Robin de BFM.
00:06Pendant tout le mois d'avril, plusieurs restaurants de Dordogne proposent moins 30% aux clients de moins de 30
00:11ans.
00:11Et parmi les restaurants participants, il y a même un étoilé.
00:14C'est le Viologie, situé à Trémoula.
00:16Je vous emmène avec moi, on va aller tester ensemble.
00:18On y va à trois asperges s'il vous plaît.
00:20Les oignons de grelots là.
00:21Tu les assaisonnes, tu peux les démarrer dès maintenant.
00:23Très bon. Très bon.
00:25On avait décidé dès le mois de janvier de faire une opération
00:27pour essayer de ramener la clientèle plus jeune dans nos établissements
00:31et de leur faire découvrir une autre partie de la gastronomie du Périgord
00:34et surtout de leur faire un petit clin d'œil avec un prix doux
00:37pour qu'ils reviennent et qu'ils soient intéressés
00:40et qu'ils s'ouvrent un peu à une autre expérience on va dire.
00:43Tu me l'es finis au beurre, demi-sel là ?
00:45Par exemple, dans cet établissement étoilé, une fois la réduction appliquée,
00:49le menu du midi passe de 80 à 56 euros pour les moins de 30 ans.
00:53C'était un peu fou, un peu sans réfléchir au début.
00:56On a bien vite compris de suite après en échangeant entre nous
00:58qu'il y en avait que ça ne représentait pas leur marge, ce qui est sûr.
01:01On s'est dit qu'on va peut-être se rattraper sur d'autres choses.
01:03Purée de choupleur à mettre au chaud les gars ?
01:05Oui chef, c'est fait.
01:06Ce vendredi, c'est Léa et Aloïs, 20 et 21 ans,
01:09qui ont décidé de profiter de l'offre.
01:11On aime bien aller tester des restaurants
01:13mais c'est vrai qu'on n'avait jamais encore fait d'étoilé
01:15parce que forcément, il y a le budget et tout ça.
01:19Là, c'est plus accessible et donc on en profite.
01:21Dans tous les cas, on voulait venir
01:22mais là, ça débloque un petit peu en quelque sorte.
01:25Après, c'est sûr que ça peut peut-être aussi
01:27effectivement nous permettre de maintenant
01:29pouvoir passer le cap plus facilement
01:31et de se dire, bon bah, une fois de temps en temps, pourquoi pas ?
01:35Bon, je vous avoue qu'en voyant les assiettes sortir de la cuisine,
01:38j'ai voulu moi aussi goûter.
01:39Au menu ce midi, foie gras en crème brûlée,
01:42asperges, lottes écrasées de petits pois
01:44et en dessert, riz au lait et frais estragon.
01:47Bref, je me suis régalé mais on s'éloigne du sujet.
01:49Au total, il y a 12 restaurants
01:51qui participent à cette opération en Dordogne
01:53avec, il faut le dire, une large gamme de prix,
01:55une initiative qui semble déjà très bien fonctionner.
01:58Donc là, c'est un sondage qu'on a envoyé
01:59avec notre WhatsApp de l'association
02:01et donc les maisons répondent,
02:03voilà, il y en a 4 qu'on en fait entre 1 et 10,
02:064 qu'on en fait entre 10 et 20 menus,
02:08il y en a un qui a fait plus de 30, voilà.
02:09On est vraiment contents parce que
02:11le retour est hyper bon
02:12et c'est pas grave de perdre un petit peu d'argent
02:15de temps en temps pour une bonne chose.
02:16Dans les prochains mois,
02:17l'opération pourrait être reconduite
02:19avec cette fois la participation de producteurs locaux
02:21en plus des restaurateurs.
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