- 1 hour ago
Servicio Secreto by Chicote 1x01 ZM isla del ciervo
Category
📺
TVTranscript
00:00:00Un trabajador desesperado me ha pedido ayuda.
00:00:03En secreto.
00:00:05Cuando saben que voy, los restaurantes lo ocultan todo.
00:00:09Pero escúchame, que quiero...
00:00:11Me voy a escuchar.
00:00:13Mira, aquí no se puede hablar.
00:00:17Esas alitas yo las quedaría, ¿eh?
00:00:19Están verdes, están verdes.
00:00:21Esta vez, entraré de incógnito.
00:00:24¿Y esto qué es?
00:00:26Puta sorpresa.
00:00:29Para destapar que él los está hundiendo.
00:00:33¿Podéis parar lo que estáis haciendo, por favor?
00:00:35Pero este señor, ¿qué hace aquí? ¿Quién lo ha invitado?
00:00:38Lo que no puede ser, ¿sabes? Que lleguen ladrando sin que te llamen perro.
00:00:41Parar este puto desastre.
00:00:43El desastre eres tú.
00:00:44Y con ayuda de mi topo, intentaré salvarlos.
00:00:47Bien.
00:00:51Esto es Servicio Secreto.
00:01:03Estoy en la manga del Mar Menor, uno de los sitios más conocidos de la región de Murcia.
00:01:09Y voy a un restaurante que por lo visto está a pie de playa y que se llama ZM Isla
00:01:17del Ciervo.
00:01:19Mi topo me ha contado que es un negocio que va completamente a la deriva.
00:01:23El dueño está muy disperso y no le aguanta nadie.
00:01:28Mucho me temo que más que el Mar Menor va a ser un mar muy bravo.
00:01:40Me ha dicho el topo que en esta puerta me la dejaba.
00:01:48Ah, vale, para poder correr.
00:01:50Y aquí el mando para poder abrir.
00:01:57Venga, no vamos.
00:02:05Mi topo me ha dicho que este lugar lleva abierto 26 años y que por lo visto en otro tiempo
00:02:15tuvo mucho éxito.
00:02:16Pero que ahora la cosa está como de capa caída.
00:02:20Yo entro por esta puerta trasera y lo primero que me encuentro es un motor de una lancha o algo
00:02:28así.
00:02:29Pues fíjate.
00:02:30Bueno, lo primero que voy a hacer es dejarme aquí la mochila.
00:02:34En esta mochila traigo una serie de instrumentos que me van a servir para detectar donde hay suciedad,
00:02:46donde hay organismos vivos que no deberían de estar.
00:02:49Vamos a ver.
00:02:50Bueno, la reina de la fiesta.
00:02:54Una trinchadora.
00:02:55¿Ves la cuchilla?
00:02:57¿Ves esto?
00:02:58Esto está ahí fermentando todo el rato.
00:03:01Entre algunas de las cosas que traigo en mi mochila, tengo esto.
00:03:07Mira, que lo voy a explicar.
00:03:09Mira, esto es un detector de suciedad en superficies.
00:03:17Por un lado, primero retiro esto.
00:03:20Esto me lo he dado en la mano.
00:03:22Aquí voy a echarle...
00:03:24He hecho un poquito de líquido ahí.
00:03:26Cojo con el hisopo.
00:03:29Bueno, creo que tampoco hace falta ser muy espabilado, ¿eh?
00:03:32Pero, porque fíjate, es que sale sólido, ¿eh?
00:03:36Y una vez que lo tengo así, lo que hago es meterlo aquí dentro.
00:03:42Se agita un poco.
00:03:44Para que se mezcle bien.
00:03:46Y aquí tengo una escala que me dice que si está verde, es que esto está perfecto.
00:03:55Si está como un morao muy clarito, dice duda, pone una interrogación.
00:04:01Luego, un morao un poquito más oscuro, pone una X, no.
00:04:05Y el segundo, dos X, que debe ser algo así como no ni de coña, aléjate corriendo.
00:04:11O, como dijo Gandalf, corred insensatos.
00:04:14Aquí ya es evidente que en muy poquito tiempo ya está de un morao bien oscuro.
00:04:21Toma, guárdalo, que lo tengamos a mano.
00:04:24Y entramos en una zona, digamos que más de cocina o más de preparación de alimentos.
00:04:34Déjamelo esperar ahí, por favor.
00:04:35Mira, esto contiene un producto que reacciona frente a los restos biológicos y reacciona haciendo como una espuma.
00:04:45Aquí la reacción es inmediata.
00:04:49Si te pones, Dani, aquí puedes ver cómo...
00:04:53¿Ves la espuma? ¿Ves el volumen?
00:04:55Mira, la reacción es inmediata.
00:05:00Ha sido echarlo y ¡bumba!
00:05:04Bueno, vamos a coger la lámpara ultravioleta a ver qué me encuentro.
00:05:11Esto me va a decir qué superficies están limpias o sucias.
00:05:16Estos son platos que parecen limpios.
00:05:20Cuando nos ponemos aquí, pues ya descubrimos otra cosa que no tiene nada que ver con la limpieza.
00:05:30Aquí tenemos una cubeta de acero y unos cubiertos llenos de moho y de mierda.
00:05:41¿Ves el moho? ¿Lo ves? Esto se limpia muy fácilmente.
00:05:47Y si no lo limpias, no es ni más ni menos que porque eres un cerdo.
00:05:53Esto es, ojo, la zona de limpieza.
00:05:58Justo pegado y sin ningún tipo de separación, empieza la cocina.
00:06:04Es decir, que el pozo de mierda está pegada a la cocina.
00:06:12Una cámara, hostia, una cámara de bebidas y...
00:06:17Y el sueño del doctor Fleming.
00:06:24Madre mía, qué puta vergüenza y qué asco.
00:06:29Mira, ven, esto es la demostración fehaciente de que nadie se preocupa.
00:06:38A ver qué más me encuentro por aquí.
00:06:41Hostia, el cuchillo.
00:06:42Otro cuchillo, otro cuchillo, otro cuchillo.
00:06:47¿Alguien me puede decir por qué este lugar está abierto al público?
00:06:53Mira, las sartenes.
00:06:54No hay una limpia, ¿eh?
00:06:58Este es el cuchillo con el que mataron al CIT.
00:07:02De verdad que me gustaría hacer hincapié en esto.
00:07:06Y es que esto que ves aquí, en cuanto corte lo que sea, todo esto es una auténtica bomba a
00:07:17punto de estallar en la salud de cualquiera de los clientes.
00:07:22Ah, esta es la zona de las pizzas, que me ha dicho mi topo que por aquí es muy común
00:07:29que vuelen pájaros.
00:07:31Y por lo que veo...
00:07:35Ya sé dónde cagan.
00:07:41Cagadas de pájaro.
00:07:44Tienen textura y todo.
00:07:46Hostia, chicote.
00:07:47Vamos a ver.
00:07:51Otra cámara.
00:07:59Mira.
00:08:00Tomate.
00:08:02Granada.
00:08:03Manzana.
00:08:04Todo mohoso y baboso.
00:08:08Mira cómo está la remolacha de mohosa.
00:08:13Una ensalada comprada en la bolsa y para tirar.
00:08:20Esto es una hueva que también está mohosa.
00:08:25Unos caquis lo mismo.
00:08:29Provolone y mortadela para tirar.
00:08:33Mira cómo está.
00:08:37Espera, espera, que hay que asegurar esto.
00:08:40Con una bombona, ¿qué más hay por aquí?
00:08:43Con esta cámara me puedo meter debajo de las mesas, de las cocinas, de lo que quiera, y ver en
00:08:49esta pantalla lo que hay.
00:08:52Es que puede ser cualquier cosa, porque hay de todo y de todos los colores.
00:08:56Ahí hay papeles, esto, tuberías llenas de grasa y de telas de araña.
00:09:04Vamos.
00:09:07La verdad es que tampoco me esperaba nada diferente a esto.
00:09:10Ahora, vamos por aquí.
00:09:14Mi topo me ha dicho que el dueño de este lugar, ZM, es un enamorado del mar.
00:09:21Y que tiene aquí una barca, está todo abierto.
00:09:25Igual se te meten gatos, que se te meten ratas, que se te meten lo que sea.
00:09:28Y aquí, a vivir, como Dios, en la puerta de tu restaurante.
00:09:33¡Uf!
00:09:35Es que mira, mira, mira dónde está el mar.
00:09:38Es que esto es el paraíso.
00:09:39Es que es el paraíso.
00:09:40Es que este sitio es la hostia.
00:09:43Vámonos, que tampoco quiero que nos pillen, ¿eh?
00:09:45Venga.
00:09:47Joder.
00:09:48Hostia.
00:09:49¿Y esto qué es?
00:09:51¡Uf!
00:09:52Otra sorpresa.
00:09:55Joder, ya me iba.
00:10:02Madre mía.
00:10:05¿Estamos todos?
00:10:06¿Sí?
00:10:07Vámonos.
00:10:20Desde mi furgoneta camuflada, tengo acceso a todo lo que ocurre dentro del restaurante.
00:10:31Todo el equipo del ZM piensa que participa en un programa que se llama Cocinas al Límite.
00:10:38Pero, en realidad, esto es Servicio Secreto.
00:10:42Y no imaginan que estoy observándolo todo.
00:10:48Muy buenas, soy Miguel y esto es Cocinas al Límite.
00:10:56Lo que no saben es que yo estoy aquí, muy cerquita del restaurante, observando todo lo que pasa un día
00:11:05de un servicio normal en el ZM.
00:11:09Además, dentro del equipo tengo un topo que me informa de lo que está pasando, sin que nadie sospeche.
00:11:16Así, puedo ver cómo funciona este restaurante de verdad.
00:11:20Y aquí, no se me escapa nada.
00:11:25Cámaras, sí.
00:11:27Cocina uno, cocina dos, bien.
00:11:30Que Dios reparta suerte, porque después de lo visto ayer, puede pasar de todo aquí hoy.
00:11:37Por lo que me ha contado mi topo, una parte del equipo que yo tenía aquí puesto, ya no está,
00:11:43porque no aguantan a Miguel, el dueño, y han salido corriendo.
00:11:48Es decir, que no solamente tengo que ver un restaurante completamente dejado, sino que además, con la mitad de la
00:11:57plantilla nueva, intentar sacarlo adelante.
00:12:02Vamos al lío.
00:12:05Voy a hacerle aquí un paillote, que se va a quedar flipado.
00:12:11Este es Miguel, el dueño.
00:12:14Soy Miguel y soy el propietario de ZM desde el año 1998.
00:12:23Uy, nos ha matado de milagro el Miguel.
00:12:26Hace unos años, el ZM funcionaba 24 horas.
00:12:30Había una oferta aquí, pues simpática, elegante, amable, juvenil, superfamiliar.
00:12:36Y al día de hoy, pues funciona al 5% de lo que funcionaba antes.
00:12:48No hay gente, no es comercial, no se saca nada y encima se pierde dinero con la cantidad de impuestos
00:12:56que hay que pagar, simplemente.
00:13:25Pero bueno, no sé.
00:13:29No quiero verlo con ese cuchillo, lo que hagas, lo ha jodido.
00:13:37Hostia, el cuchillo, otro cuchillo, otro cuchillo, otro cuchillo.
00:13:48El cocinero italiano se llamaba Giovanni.
00:13:51A Giovanni lo conocía de oídas muchos años.
00:13:56Tengo 57 y he estado trabajando dos meses con él.
00:14:00Y puede ser que pasen 60, 80 años más y no lo contraten mi vida.
00:14:05Giovanni ha salido a correr porque ha dicho, ya no te aguanto más, Miguel.
00:14:10Tener ganas de darle una pata en la boca a alguno, pues no mola.
00:14:16Y ahora está Antonio.
00:14:19Soy Antonio y soy el nuevo cocinero del ZM.
00:14:23Nunca he trabajado con Miguel, nunca, solo amigo.
00:14:27Esto es de los buenos, no de los bocazas.
00:14:29¿Quieres que te laves esto, Conti?
00:14:33Espero que haya fregado bien las palas de la pizza, porque si no, vaya plan.
00:14:40Veo que acaban de llegar Alberto y José, que son camareros los dos.
00:14:45Soy una persona multiuso que, eso, pues te puede dar un seto o te va a beber.
00:14:51Este es Alberto, el de la perilla.
00:14:54Nunca he trabajado como camarero aquí.
00:14:55Y José, que es el otro.
00:14:58Soy José y soy uno de los nuevos camareros del ZM.
00:15:01Nunca he trabajado aquí.
00:15:03José, me voy a echar una mano, por favor.
00:15:05Sí.
00:15:05Coge los platos, porque en cuanto voy poniendo esto, se van volando los manteles.
00:15:09Ha llegado una camarera nueva que se llama Ana.
00:15:13Nunca he trabajado con nadie de la plantilla del ZM.
00:15:16Este listado, la verdad, es que ya no me vale, porque no está el camarero, no está el pincero, esto
00:15:23fuera.
00:15:25Enseguida os doy la carta, ¿vale?
00:15:26Porque encima solo tengo una y la tengo que compartir.
00:15:29La persona que más tiempo lleva trabajando aquí es Zaira.
00:15:33Un servicio en el ZM es caótico y desastroso porque no hay autoridad que lidere aquí,
00:15:38que no hay nadie que lidere el barco, vamos.
00:15:42Que aquí el sitio se lleva, vamos, prácticamente solo.
00:15:45Bueno, solo.
00:15:46Zaira, si yo no te digo que vayas a tomar la nuta, no vayas.
00:15:49No puedes ir a comandar comida cuando todavía no tienen bebida.
00:15:53Esta es Fabiola.
00:15:54¿En qué le puedo ayudar?
00:15:56De la preboda.
00:15:58Encantada, yo soy Fabiola, un placer.
00:16:00Bienvenidos.
00:16:01Pues aquí me encargo de organizar eventos.
00:16:03Por lo que me ha contado mi topo, en el ZM también celebran eventos.
00:16:08Y hoy tienen uno muy especial, que es una preboda.
00:16:13¡Viva los novios!
00:16:14¡Viva los novios!
00:16:16Aparte de mis labores de hostes, también me encargo de dirigir el servicio.
00:16:20A ver si es que yo no me explico.
00:16:21Ana, tu sitio es aquí.
00:16:23La verdad, suelo ser bastante cañera.
00:16:25Soy como buena virgo, perfeccionista.
00:16:28¿Qué haces con el móvil en la mano, tío?
00:16:31Nada, nada, nada.
00:16:31Estamos trabajando.
00:16:32Estaba reponiendo un mensajito.
00:16:33Eso me parece increíble.
00:16:34Ni mensajito, ni hasta quiero el móvil en silencio y fuera.
00:16:37Entonces, a veces es difícil gestionarme.
00:16:39Tienes que entender que hasta que yo no te pida la pizza, no la puedes meter al horno.
00:16:42Si no ha salido el calamar, no me marches la pizza.
00:16:45Durante el servicio solo podemos beber agua y café.
00:16:47Refrescos no entran en servicio, lo siento.
00:16:50Cuando terminas el servicio, sí te puedo dar una bebida.
00:16:52Pero por ahora, solo agua.
00:16:55Me da a mí que Fabiola se lo toma más en serio que Miguel, el dueño.
00:17:01Aquí tengo el perejil y todo lo que me has pedido.
00:17:04La plancha, ¿dónde está?
00:17:05¿La plancha?
00:17:06No tiene una plancha.
00:17:07Puede ser la verdura o la plancha.
00:17:08Eso lo hago en una sartén.
00:17:10Ah, claro.
00:17:10En la sartén.
00:17:11Pero es que las sartenes las vi yo ayer por la noche.
00:17:15Mirad, las sartenes...
00:17:17No hay una limpia, ¿eh?
00:17:22Y no.
00:17:24No están para hacer nada ahí.
00:17:27¡Qué barbaridad!
00:17:28No doy crédito.
00:17:29Pero tengo que seguir observando a ver hasta dónde llegan.
00:17:34Dígame.
00:17:35Puede cambiar el plato que continuábamos a llevar peluquilla.
00:17:37Me han cambiado el estudio que llevaba con una sartén.
00:17:38Se lo cambian, ¿no?
00:17:39Sí, se lo cambian, se lo cambian.
00:17:40Sí, se lo cambian.
00:17:42Madre mía.
00:17:48La información que me pasa a mi topo es fundamental.
00:17:51Pero yo necesito tener ahí ojos, manos y todo de mucha confianza mía.
00:17:59Así que vienen Fanny y Víctor.
00:18:02Fanny ha trabajado conmigo muchísimos años en pesadilla en la cocina
00:18:06y aparte es la chef ejecutivo del Grupo Pimiento Verde.
00:18:09Y luego Víctor, que trabaja del segundo de cocina conmigo en Omeraki.
00:18:14Y de lo que ellos digan, me fío 100%.
00:18:18Muy playero el sitio, ¿no?
00:18:20Esto no pasa.
00:18:20Sí, pillado.
00:18:24No lo vas a hacer mal, pero es que lo estuvieron tú esperas.
00:18:28Joder, chaval.
00:18:31Y vamos a pedir entrantes.
00:18:33Tengo calabar plancha y gamba la jilla nada más.
00:18:35Pues ya está.
00:18:36¿Qué te vamos a pedir?
00:18:39Es que hay poco, pero lo que hay está bueno.
00:18:43Falta género durante un servicio, pero vamos, por la mala gestión que lleva Miguel.
00:18:48Porque muchas de las veces se le dice la lista que tiene que comprar y no lo compra.
00:18:53Tenemos todas las ensaladas y todo eso, Fiti.
00:18:55No, ensalada ahí de burrata y ensalada mixta.
00:18:59Vale.
00:18:59Y queso, la tabla de queso no está, ¿no?
00:19:02No.
00:19:02No tenemos.
00:19:02A Miguel la verdad es que no le veo ni esfuerzo ni ganas tampoco.
00:19:09Buena.
00:19:09Ah, mira, ahí viene.
00:19:11Preguntarle por una pizza con mortadela, a ver si tienen.
00:19:17Vaya por Dios.
00:19:18Dile a quién te apetece mortadela, a ver si tiene.
00:19:20Oye, ¿y algo con mortadela?
00:19:22Sí, tengo una pizza que está buenísima.
00:19:24¿Mortadela?
00:19:25Sí.
00:19:25Mortadela, si no me equivoco, siciliana.
00:19:28¿Eh?
00:19:28Sí.
00:19:29Pues venga.
00:19:30Preguntar si tiene salazón, si tienen hueva.
00:19:32Huevas.
00:19:33Creo que mojama, sí.
00:19:34Hueva y mojama de esta que cortaba con fiambre y esa que se pone con almendra, eso creo que sí.
00:19:39Eh, vale, de momento así, ahora decidimos, a ver si pedimos algo más.
00:19:43Vale.
00:19:44Muchas gracias.
00:19:46Para menos la chica sea amable.
00:19:47Sí.
00:19:48¿Ese es mi calamar de la mesa uno?
00:19:50Sí.
00:19:50¿Me lo vas a dar ya?
00:19:52Sí.
00:19:52Aleluya.
00:19:54A ver, la pizza está ahí, calamar o casi.
00:19:56No podemos sacar la pizza si no hemos sacado el calamar.
00:19:59No, no, os he dicho que está casi, los dos juntos.
00:20:01Claro, ¿y la pizza dónde está? ¿Qué le queda a la pizza?
00:20:03El uno, el uno, dos minutos.
00:20:04Vale, pero es que lo que no quiero es que me saquéis un calamar y enseguida me saquéis la pizza.
00:20:08Sí, mira, aquí está el calamar y la pizza.
00:20:10No, sí, lo estoy viendo, pero tienes que entender que hasta que yo no te pida la pizza no la
00:20:13puedes meter al horno.
00:20:14Yo soy acostumbrada a trabajar con una cocina estructurada y ellos no me han permitido el poder tirar adelante.
00:20:21No había quien me escuchara las comandas, no había quien me confirmara platos, era un poco desastre.
00:20:27Si no ha salido el calamar, no me marches la pizza.
00:20:30Yo creo que este en dos minutos está listo, he entendido, pero va junto, ¿no?
00:20:36Antonio, pasa de tú.
00:20:38Tú tranquilo.
00:20:40Me va a salir todo bien.
00:20:53Ay, madre mía, ¿qué es eso que está haciendo Josito?
00:20:56Ese cacharro no es el que yo metí la nariz ayer cuando me iba, ¿verdad?
00:21:02No, no, no, no, no, ¿en serio el mismo?
00:21:05¡Oh!
00:21:07¡Untra sorpresa!
00:21:12Pero vamos a ver, hay que cumplir por lo menos con unos mínimos.
00:21:16Me está superando por completo, esto no puede ir mucho más allá.
00:21:25Oye, ¿qué necesito? ¿Un plato de mojama y eso? ¿Lo ha dicho?
00:21:28¡Hostia, no!
00:21:31José, el hermano de Miguel, ha cortado la mojama en una trinchadora que estaba para tirarla a la basura así
00:21:42como está.
00:21:43¿Ves la cuchilla? ¿Ves esto? Esto está ahí fermentando todo el rato.
00:21:53No, no, no, no, no, no, no, Antonio.
00:21:56Antonio, no, Antonio, no.
00:21:58Antonio, estás a tiempo.
00:22:00Antonio, todavía puedes.
00:22:02Antonio.
00:22:09Doble ración de bacteria total.
00:22:13Eh, Víctor, Fanny, ¿la mojama que os van a llevar?
00:22:18No.
00:22:23Espera, José.
00:22:25¿Eso es la hueva?
00:22:29Madre mía.
00:22:31¿Esto es una hueva que también está mohosa?
00:22:34¡Hostia, no!
00:22:36Víctor y Fanny, muchísima atención.
00:22:39No se come la hueva ni la mojama.
00:22:44La mojama estaba en buenas condiciones, pero la trinchadora estaba comida de mierda.
00:22:51Y la hueva que os han dicho que no había, resulta que sí que hay, porque la había anoche, estaba
00:22:58mohosa,
00:22:59y la están cortando con un cuchillo que hay, y os la van a endosar con dos cojones y un
00:23:08palito.
00:23:09Madre mía.
00:23:11Hola, buenas.
00:23:12Mojanita con almendras.
00:23:14Perfecto.
00:23:15Que aprovechen, gracias.
00:23:18Pero qué lastima, un productazo, y te lo cargas, es que es al final un producto.
00:23:22Qué lastima.
00:23:23Y menos mal, que sois los únicos de la sala que le habéis pedido.
00:23:28Calamares, ¿cuántos tengo en marcha?
00:23:31Necesito un urgente para la terraza, uno, y otro para la mesa, dos, por favor.
00:23:37¿Alguien me escucha?
00:23:38Pues sí, estamos escuchándote todos.
00:23:43Creo que si no llego a estar yo, no habría salido la comida al ritmo que debíamos marcar.
00:23:50Ay, muchas gracias.
00:23:53Espero que les guste.
00:23:54Gracias.
00:23:55Gracias.
00:23:56Ahí pone peligro en letras grandísimas, ¿eh?
00:24:00Os lo aviso.
00:24:02No comáis eso.
00:24:04Aquí tiene la hueva, la hueva que faltaba que le han pedido.
00:24:08Mesa 5 y terminan las pizzas.
00:24:10Mesa 5 y terminan las pizzas.
00:24:11Vamos a ver, le he dicho al cliente que no...
00:24:13Ya, pero bueno, igual le he dicho lo que había un poco.
00:24:16¿Le ponemos bonita?
00:24:18Permiso.
00:24:19Finalmente le podemos poner un poquito de hueva.
00:24:21Muchas gracias.
00:24:22Gracias, hueva que ha hecho.
00:24:24Lo que faltaba...
00:24:31Vale, podemos intentar trabajar con orden.
00:24:34En orden.
00:24:55Buenas tardes, señores.
00:25:01Por favor, les aconsejaría que no siguiesen comiendo, porque no saben lo que tienen encima de la mesa.
00:25:08A ustedes también les digo y a todos los demás.
00:25:12Tema serio, cuidado con esos platos.
00:25:17¿Podéis parar lo que estáis haciendo, por favor?
00:25:19Yo me he quedado flipado.
00:25:20¿Sois conscientes de la que tenéis aquí liada?
00:25:24¿Sabéis lo que estáis dando de comer a ella a la gente?
00:25:26¿Qué pasa?
00:25:27¿Qué pasa?
00:25:28No tengo ni idea, tío.
00:25:31No sé.
00:25:32¿Me lo está diciendo en serio?
00:25:34¿O tú?
00:25:35¿Estás hablando tú en serio?
00:25:36¿Que si te estoy hablando en serio?
00:25:38Sí.
00:25:38Muy, en serio.
00:25:40¿A ti, Miguel?
00:25:42¿A ti, José?
00:25:45Chicote, no sé de dónde ha sacado, pero se ha dirigido a cada uno con el nombre.
00:25:49Es que también eso, también me ha puesto un poco, me ha descuadrado un poco de la situación donde estaba.
00:25:55Deja todo lo que estén pidiendo, por favor.
00:25:59Bueno, este no me lo esperaba yo, ¿sabes, Miguel?
00:26:01Este no me lo esperaba yo.
00:26:03O sea, para el resultado.
00:26:05Por eso, me ha quedado muerto.
00:26:08¿Pero este señor qué hace aquí?
00:26:10¿Quién lo ha invitado?
00:26:11No tengo ni idea.
00:26:13¿Y me queda gente fuera?
00:26:15No entendía nada y, sobre todo, me preocupaba saber que estaba hablando con mis clientes, que estaba hablando con los
00:26:21comensales.
00:26:22¿Pero qué está diciendo ese señor por las mesas?
00:26:24¿Que no lo he escuchado?
00:26:25¿Lo habéis oído?
00:26:25¿Qué ha dicho?
00:26:26Sí, que no coma nadie, nada de los plantes.
00:26:28¿Por qué?
00:26:29Les voy a pedir a todos que abandonen el establecimiento, por favor.
00:26:32Pero, ¿de dónde ha salido este hombre? Lo primero, vamos a ver.
00:26:38Muchas gracias.
00:26:39Gracias, de verdad que lo lamento mucho, ¿eh?
00:26:41Hola, buenas.
00:26:42¿Buenas?
00:26:43Sí, buenas tardes. Está usted interrumpiendo mi servicio y me gustaría saber qué pasa.
00:26:47No, perdón, no estoy interrumpiendo el servicio.
00:26:49Claro, es que no me he enterado de qué pasa.
00:26:49Estoy mandándole a todo el mundo a su casa.
00:26:52¿Ah, sí? Vale.
00:26:52Sí.
00:26:53¿Me lo puedes comentar? Es que estoy yo gestionando el servicio y no me he enterado de nada.
00:26:56Y ahora, cuando se vaya todo el mundo, nos reunimos todo el equipo y yo se explico todo, ¿de acuerdo?
00:27:00¿De acuerdo?
00:27:00Venga.
00:27:01Gracias.
00:27:02Bueno, pues nada, lo siento. Me he quedado yo también en hojiflática, esto yo no me lo esperaba.
00:27:08Adelante, lo que haya dicho el señor, pero vamos, no lo entiendo, lo siento muchísimo.
00:27:13Y sobre todo, el ver cómo los comensales se iban sin haber comido, pues la verdad, me quedé en shock.
00:27:25Lo lamento, de verdad, le voy a pedir que abandonen el establecimiento. Muchas gracias.
00:27:33No estoy acostumbrada a esto. La verdad es que mi meta siempre es servir una experiencia y hoy no ha
00:27:41sido el día.
00:27:54Eh, ¿me acompañan un momento, por favor?
00:27:57Lo que no puede ser, sabes, que lleguen ladrando sin que te llamen perro.
00:28:02Eso, eso. Vamos a ver la puta sobre la I, tío.
00:28:05¿Me has llamado perro por algún motivo?
00:28:07No, te he dicho que has llegado ladrando sin que nadie te llame perro.
00:28:12¿Igual te equivocas ahí?
00:28:14No lo sé.
00:28:15Chico te tiene razón, sí, por un lado, pero hay que decir las cosas...
00:28:21Hombre, yo pienso que me ha hecho un poco mejor.
00:28:25Fabiola, Alberto...
00:28:26¿Y José?
00:28:27Sí, sí, sí, llevo un buen rato con vosotros.
00:28:30Yo, cuando Chicote me ha llamado por mi nombre, ha sido un poco extraño,
00:28:36pero a la vez ilusionado.
00:28:38Pues yo no te he visto.
00:28:39Que tú no me veas a mí no quiere decir que yo no te vea a ti.
00:28:42Ah, bueno.
00:28:45No van a venir Miguel, José y Antonio.
00:28:50Vamos, vamos.
00:28:54Por favor, podemos intentar terminar con eso ahora.
00:28:57Eso ya no importa, por favor, de verdad.
00:29:00Aquí hay una ensalada, la burrata.
00:29:02Antonio, ¿te quieres olvidar ya de la puta ensalada y la burrata?
00:29:05¿Podemos venir aquí fuera y prestar un poco de atención?
00:29:08Que ya no damos servicio, ¿no ves que se han ido todos?
00:29:09No tienes clientes, Antonio.
00:29:16¿Por qué tengo la sensación de que pensáis que esto es una broma?
00:29:19¿Eh?
00:29:20¿Por qué tengo la sensación de que pensáis que esto es una broma?
00:29:22No lo sé.
00:29:24No lo sé.
00:29:26Pero porque nosotros vivimos un poco tranquilos, no como tú, que parece que lo has estresado vivo, tío.
00:29:32Sí, me parece como si estuviéramos en el Caribe.
00:29:34Claro.
00:29:35Al que dejes un tema de tranquilidad.
00:29:37Hombre, el sitio y el entorno transmitimos eso.
00:29:41Si no vienes de vacaciones, mejor que no vengas.
00:29:43En ZM existe el alma que carecen, pienso, los demás bares, si se pueden llamar bares.
00:29:51Aquí es para disfrutar el entorno, el sitio, la compañía, la experiencia.
00:29:54¿Se te ocurre pensar por qué eso de aquí?
00:29:56Porque igual, igual no es por algo que tú te imagines.
00:30:02Vosotros pensáis que estamos grabando un programa que se llama Cocinas al Límite.
00:30:11Yo no sé.
00:30:12Igual son cosas mías.
00:30:14Yo tengo el hábito de que ya que estamos aquí personas que parecemos adultas, pues si piensan que ni siquiera
00:30:21me merezco la atención, me lo dicen.
00:30:24Y yo tan contento.
00:30:25Les estoy intentando explicar la situación.
00:30:28Y les he dicho que vosotros pensáis que estáis grabando un programa que se llama Cocinas al Límite y os
00:30:35digo que no.
00:30:37Yo estoy aquí porque de entre todos vosotros hay una persona que ha reclamado mi ayuda para echarnos una mano
00:30:50en este restaurante.
00:30:55¿Entre vosotros?
00:30:57¿Sí?
00:30:59Entre la movida que acaba de pasar y tal, estoy fuera de juego totalmente.
00:31:04Alguien de vosotros me pasa buena parte de información para que yo sepa qué es lo que me voy a
00:31:13encontrar.
00:31:14Así es, tú.
00:31:16Aparte de eso, llevo ya un par de días observando.
00:31:23Y te aseguro que esa sonrisa que se te ha puesto a ti en la cara a mí no se
00:31:27me ha puesto en dos días.
00:31:29No me parece divertido nada de lo que pasa aquí.
00:31:33Y si he parado el servicio es porque teníais un montón de cosas puestas encima de la mesa que son
00:31:40un peligro para cualquiera que se lo coma.
00:31:44Me parece que te estás equivocando, compañero.
00:31:46No, te aseguro que no.
00:31:48Mi manera de ser me impide ponerse de comer una cosa que yo no me la comería, tío, así de
00:31:56claro.
00:31:57Por muchas que me pidas, tío, pídesela a la otra que a mí me da risa, ¿sabes?
00:32:07Veníos un momento vosotros dos conmigo, por favor.
00:32:10¿Y yo?
00:32:10Sí, tú y tú, los dos hermanos, por favor.
00:32:20Hay cosas aquí, dentro de esta cámara, dentro de la grande, dentro de la bombona, dentro de esa de ahí,
00:32:27donde he tenido de las pizzas, que no me he limpiado en la puta vida.
00:32:31Es un foco de contaminación.
00:32:32Toda la cocina, enorme.
00:32:33Y si me decís que no os habéis dado cuenta de eso, entonces es que no estáis capacitados ninguno de
00:32:40los dos para llevar un chiringuito.
00:32:42Claro, está claro.
00:32:43¿Cómo que está claro?
00:32:44Porque tienes un chiringuito, es que no está cerrado, está súper abierto.
00:32:48Estás en un sitio, estás en un sitio, Miguel, donde das de comer a la gente.
00:32:53Llámalo chiringuito, llámalo como te salga de los huevos.
00:32:56Si no estás en condiciones de dar a la gente algo que no les vaya a intoxicar, no lo hagas.
00:33:03Así de sencillo.
00:33:04¿Qué? ¿Quién coña llamaba, chicos?
00:33:06¿Ha sido tú, Zaira?
00:33:07Yo nunca he hablado con ese hombre.
00:33:08Yo pienso que ha sido Alberto.
00:33:09¿Y el pe... que ha sido Alberto?
00:33:11Tú sabrás que amigo tuyo...
00:33:12Yo pienso que se está montando el papelón.
00:33:14Pues no sé por qué Alberto se toma esas atribuciones cuando es una persona que aquí no tiene nada que
00:33:19ver y acaba de llegar a nuestras vidas.
00:33:21Ya, pero es que...
00:33:22Creo que había sido más fácil comentar, oye, y si... no, déjame hablar, porque tú acabas de llegar.
00:33:27Yo tengo aquí más de cinco años y Alberto también acaba de llegar.
00:33:31Creo que lo suyo es primero meter un piececito dentro, comentarlo y luego ponerlo en marcha.
00:33:36Pero tú no puedes llamar a una persona cuando tú aquí no tienes nada que ver.
00:33:39¿Ha sido tú el que llamó a este señor, al chicote?
00:33:43Yo que mi hijo era de llamar.
00:33:44No lo sé, porque al parecer ha sido uno de nosotros.
00:33:46La verdad es que, bueno, por la lógica que me sigue conociendo este local, creo que la única persona que
00:33:52pudo haber pedido ayuda a Chicote es Josito.
00:33:55Yo pienso que el topo puede ser o Zaira o Fawie, que son las que más tiempo llevan ahí.
00:34:00Sinceramente no me puedo imaginar qué es la persona que ha hecho esto.
00:34:04Yo pienso que el que ha llamado a Chicote ha sido Miguel.
00:34:07¿Qué coño hace aquí?
00:34:10Eso es una gran pregunta, yo me la hago muy a menudo. ¿Qué cojones hago aquí?
00:34:14Yo Miguel, porque Miguel quiere que el restaurante vaya bien.
00:34:17Pues ya está, entonces ha sido él el que ha llamado, pues ya está.
00:34:20Hay una cosa, ¿podemos sentarnos mañana con un poquito más de calma por la mañana?
00:34:24Yo te digo que estoy en el último minuto, llevo la pelota y voy ganando, tío.
00:34:28Que no tengo prisa, ni estoy estresado, ni mucho menos.
00:34:32Y punto.
00:34:33Si puede ser sí, si no, no.
00:34:35Que nosotros tampoco, otras veces vamos, he tenido peores servicios, otros días que he estado mejor preparado que hoy.
00:34:44Por ese lado no tengo ninguna queja.
00:34:46¿Te parece bien mañana por la mañana aquí mismo?
00:34:49A primera hora.
00:34:50Vale, pues aquí nos vemos.
00:34:52Muchas gracias a ti.
00:34:54Maestro, eres un profesional.
00:34:56Vamos a comernos eso, tío, antes de que se encierne.
00:34:57Sí, vamos a comer.
00:34:59Pero vamos a ver, somos conscientes que este señor ha llegado aquí de repente y ha parado un servicio que
00:35:04estamos sacando con las uñas.
00:35:05Y nadie se pregunta, hola, ¿qué va a pasar?
00:35:08Mañana, ¿qué va a pasar?
00:35:09Mañana tenemos que venir, este señor va a volver, tenemos que preparar algo.
00:35:13Llámalo a ver si te dice.
00:35:14¿Qué hacemos?
00:35:15Que alguien me explique qué está pasando.
00:35:19Bueno, entonces, ¿cómo seguimos con esto?
00:35:21¿Va a volver el chico?
00:35:23Sí, mañana por la mañana vamos a hablar con él y tal.
00:35:27¿Nos comemos esto antes de que se enfríe?
00:35:28¿Tenéis hambre?
00:35:29Sí, yo hambre no tengo.
00:35:30¿Preparamos una mesa aquí doble para nosotros?
00:35:32¿Para todos?
00:35:32¿Vengo, claro?
00:35:32Sí, para nosotros, para todos.
00:35:33¿Pues vamos?
00:35:34Y lo de eso rápido, venga, los vasos.
00:35:36¿Ponemos esto aquí, José?
00:35:37Sí, vos las montas ahí mismo.
00:35:39El pan ahí lo tenemos, lo montamos.
00:35:41Esto pasa en algunas ocasiones.
00:35:43Vienes a echarle una mano a alguien que tiene un negocio que está en las últimas y el dueño ni
00:35:49siquiera sabe que está en las últimas.
00:35:58El pasotismo de Miguel me desconcierta.
00:36:00Mi topo me tiene al corriente de todo, pero necesito profundizar en qué hay detrás de tanta de Javier.
00:36:07Así sabré si cuento con un verdadero compromiso de cambio por su parte.
00:36:12Este local, ¿qué situación económica atraviesa ahora?
00:36:15¿Ahora cuánto le doy este negocio?
00:36:17Pues 90 o 100.000 pavos, como mucho, tío.
00:36:20¿Me entiendes?
00:36:21Pero bueno, tengo propiedades como que me toca la polla.
00:36:24Mira, 100.000 pavos.
00:36:25A ti te parece una poco, a mí me parece una pasta, ¿eh?
00:36:27Bueno, pues bueno, sabemos, sabe que mi hermano, tenemos aquí perras que hay pendientes, pero eso es de la para
00:36:33gestión, a ver si pudiéramos arreglarlo un poco.
00:36:36Escucha, ¿que se puede funcionar de puta madre y pagarlo?
00:36:38Pues claro que sí.
00:36:39Pero no es una tostería, vos te pongas las pilas.
00:36:41Y pregunto, ¿funciona de puta madre esto?
00:36:44Ahora mismo.
00:36:46También los números y cosas de esas, que son importantísimos.
00:36:51Sabes lo que gastas, lo que generas y lo que pierdes.
00:36:54¿Y quién lleva el control de todo eso aquí?
00:36:56Yo.
00:36:58Ahora mismo la gestión de mi hermano, bueno, está siendo buena, porque aparte cuando uno tiene dinero no lo puede
00:37:04ni pensar.
00:37:05Pero entiendo, ¿este es un negocio que tiene que funcionar o no?
00:37:08Tiene que funcionar, pero no hay alegría.
00:37:11Yo no quiero que venga aquí todo el mundo, pero sí gente educada que hasta la fecha, con una inmensa
00:37:17minoría, me ha ido de maravilla.
00:37:18Que no como tú, yo a la misma, llego aquí, estoy mirando ahí y me da igual cómo esté aquello,
00:37:23tío.
00:37:24Y más cuando preve el plato.
00:37:25Me da por culo, porque tú y yo hemos estado a lo largo del mundo y tú te has comido
00:37:29cucarachas, como yo en una puta carretilla en la CIA.
00:37:32Yo no.
00:37:33¿No tú?
00:37:33No.
00:37:34Pues vete, tío, que estás pegado.
00:37:36Pues así aprendes, colega, así que no te enteras en un momento dado.
00:37:42Ahora, no sé si te has dado cuenta de que si vengo y pretendo hablar con vosotros es para que
00:37:47me contéis cosas que yo necesito saber.
00:37:50Y tú no haces más que decirme que no me entero.
00:37:53Yo entiendo que es mucho mejor hablar con vosotros primero, que me cuentes, y espérate un momento, por favor.
00:37:59No, no, no, ahora después.
00:38:02Ahora después, ahora después, ahora después, ahora después, ahora después, lo que yo te digo es, si yo pretendo que
00:38:07tú me cuentes algo, lo que no puedes hacer es contestarme diciéndome no tienes ni puta idea.
00:38:13Tienes razón por un lado, pero por otro también tienes que intentar comprenderme que esté un poco en jaque después
00:38:20de la...
00:38:21Estoy sentado aquí para preguntarte y para intentar comprenderte.
00:38:26¿No quieres que te pregunte? Pues a tomar por culo la bicicleta.
00:38:30Tienes razón, tío, tienes razón y te pido disculpas.
00:38:43Macho, es que ya está bien de esto.
00:38:45No, también es que me pillan más quemado que la moto en hippie, tío.
00:38:47¿Y por qué?
00:38:48Por la movida de...
00:38:54No sé cómo decírtelo, tío.
00:38:56El punto que ha llegado para que esté yo diciendo, mira, no den por culo.
00:39:01¿Tú lo ves así igual que tu hermano?
00:39:04No, que casi no pasa.
00:39:06A mi hermano le cuesta un poco el tema ese de escuchar.
00:39:10O sea, no se puede creer que lleva la razón.
00:39:13Siempre, cuando ahora no va bien, pues no va bien.
00:39:15Ahora que a ver si se escucha.
00:39:19¿Eso es vuestro?
00:39:19Eso, tío, es una historia guapa, ¿eh?
00:39:22Un anatole.
00:39:22Ese ha circundado dos veces el mundo, tío.
00:39:25¿Habéis navegado mucho vosotros?
00:39:27Sí, hemos navegado bastante.
00:39:28¿Cuál dirías que es tu mayor proeza navegando?
00:39:32Cruzar el Atlántico en solitario.
00:39:34Eso te pone las pilas.
00:39:36No es eso nada que pueda hacer cualquiera, creo yo, ¿no?
00:39:38Simplemente la pasión te lleva a atravesar sin límite cualquier océano o mar, en este caso.
00:39:46No he cruzado el Atlántico en un velero, pero yo sé lo que soy capaz de hacer.
00:39:54Pero también sé que no puedo hacer las cosas solo.
00:39:57Yo necesito contar con vosotros, porque si no, pues estoy perdido.
00:40:01No voy a ningún lado.
00:40:03Si cuento con vuestro compromiso...
00:40:05Claro.
00:40:05Yo, encantado de hacer todo lo que esté en mi mano.
00:40:09Con eso podéis contar.
00:40:11Mira a mí, muchas gracias por venir.
00:40:12Gracias.
00:40:14Nos vemos.
00:40:15Muchas gracias.
00:40:17Alberto tiene razón, porque ahora mismo necesitamos ayuda.
00:40:21Y a ver si entra el razonamiento de mi hermano y ya está.
00:40:24A ver qué pasa.
00:40:25Vamos a ver si el muchacho hace caso.
00:40:30Después de esta charla, aunque he conseguido la implicación y el compromiso de los dos hermanos,
00:40:35me da la sensación de que José es más consciente que Miguel
00:40:40de que esto es un negocio y tiene que volver a funcionar.
00:40:51El compromiso de Miguel abre el camino al cambio.
00:40:54El equipo tiene un reto importante.
00:40:57Dar vida a un local con grandes posibilidades.
00:41:01Por mi parte, la prioridad es recuperar las ganas y la ilusión del dueño.
00:41:09Buenos días.
00:41:10Buenos días.
00:41:11¿Cómo estás, majo?
00:41:12Qué tal.
00:41:12Qué tal, tienda.
00:41:13Ay, joder, pues bien.
00:41:16Con este paisaje.
00:41:19Este entorno.
00:41:21Vaya lugar.
00:41:23Prácticamente.
00:41:24Hay veces que parece una balsa de aceite.
00:41:26Oye, me quedé ayer, no te voy a engañar, un poco preocupado.
00:41:32Ayer estuvimos hablando ahí tranquilamente un rato con tu hermano.
00:41:36¿Cómo le llamas tú, por cierto?
00:41:38¿Negro?
00:41:38Le preocupas.
00:41:40¿Qué dijo tu hermano cuando le dijiste?
00:41:41Vamos a montar aquí en un sitio.
00:41:44Lo que me falta.
00:41:46El amigo y yo, vamos, donde vayamos, vamos.
00:41:50Él sabe que si yo me arranco, yo también sé que está ahí.
00:41:54Mi relación con Miguel es, pues, como si fuera mi mejor colega.
00:42:00Le ayudaría a estar en el infierno.
00:42:02Pues nada, me falta.
00:42:03Monté el negocio primero para mi hermano, porque a mí no me hace falta negocio.
00:42:08¿Para ti qué supone tu hermano?
00:42:09El negro es lo más, tío.
00:42:12Joder, tío.
00:42:13Es que estos temas me ponen más tierno que Dios.
00:42:16Espérate un rato y te lo contesto, ya verás, que se me pasa enseguida.
00:42:20Es mi mejor colega.
00:42:21Mi hermano.
00:42:22¿Qué quiere?
00:42:26A la corta, que estas cosas, la verdad.
00:42:28Uf.
00:42:31Joder, me tengo que mover un poco, porque además toca la fibra, coño.
00:42:35Esto no me lo esperaba.
00:42:36A buen día.
00:42:38Por eso te digo.
00:42:40Pero bueno, el negro y yo somos uno.
00:42:44Muy buena.
00:42:46¿Por qué te ha ocierto, Miguel?
00:42:48Bueno, porque somos uno.
00:42:50Espera, espera, espera.
00:42:51Espera que me muero.
00:42:55Espérate, vamos a cambiar un poco el tema.
00:42:57Pues si no me descentro, tío.
00:43:00Igual es que precisamente esto de lo que hablamos es el centro.
00:43:04Pues seguramente, tío.
00:43:08Seguramente, pero...
00:43:10Pero bueno, tío.
00:43:12Te toca la hostia.
00:43:14¿Tú te ves como el capitán del ZM?
00:43:18Ahora mismo no.
00:43:19Si esto ya te digo, mira cómo están las camas.
00:43:23Hay una infraestructura muy guapa, pero hace falta...
00:43:27Bueno, que yo te he hecho mierda todo, eh.
00:43:28Bueno, te he hecho mierda.
00:43:30Es raro que te digas, pero si es así.
00:43:33Ya lo sé, si soy...
00:43:34¿Qué me vas a contar a mí?
00:43:35Me ha costado el llegar a un punto y decir, mira, tío, que no me merece la pena.
00:43:42Hasta que has aparecido tú, tío.
00:43:44¿Tú tienes ganas de volver a coger el timón?
00:43:47Tengo ganas, tío.
00:43:47Pero si es que yo no solto el timón, tío.
00:43:50A mí me parece que sí.
00:43:50Y qué capullo, tío.
00:43:52Me he dejado caer.
00:43:54Yo voy a ir navegando.
00:43:55Y en vez de ir a la H colegas, me he dejado caer 5 grados.
00:44:00Y así estoy, tío.
00:44:01Exactamente como te lo acabo de contar.
00:44:03Las riendas siempre las llevo.
00:44:05Y ahora, hombre, me veo un poco motivado.
00:44:07Y vamos a ver la aventurita que pasa.
00:44:11Mira, no sé si tiene el barco ahí y te lo han puesto para, como decía mi colega, para yo
00:44:18y tú.
00:44:18Vámonos ahí.
00:44:19Pues no te lo vas a creer, pero sí.
00:44:22¿Vamos una vueltecita?
00:44:23Claro.
00:44:24¿Sí?
00:44:24Joder.
00:44:25Encima de un barco me siento como un pez en el agua.
00:44:28Navegar me da una sensación de seguridad.
00:44:32Mi objetivo es que Miguel entienda que ha llegado el momento de ponerse al frente.
00:44:42Buah.
00:44:43Aquí he nacido yo, colega.
00:44:46¿Qué es lo que sientes cuando llevas el timón?
00:44:48Joder, me sé el dueño del mundo.
00:44:51Aquí controlo yo, tío, ahora mismo.
00:44:54Yo lo que necesito, Miguel, es que te impliques al máximo.
00:44:59Es que si no, es tirar el trabajo por la basura.
00:45:03Yo, capitán, soy del ZM hasta la muerte, vamos.
00:45:06Eso lo tengas claro.
00:45:08Vamos a tirarle.
00:45:09Yo te garantizo que ahora, este año, le vamos a pegar un tirón.
00:45:13Ahora, con la ayuda tuya y eso, este año vamos a triunfar a tope otra vez.
00:45:19Muy bien.
00:45:20Pues vamos a por ello, tío.
00:45:22Claro que sí, tío.
00:45:23Quiero que se ponga a funcionar otra vez como era el ZM.
00:45:28Me gustaría que volviese a ser otro referente otra vez.
00:45:35Los ánimos renovados de Miguel suponen un gran paso hacia adelante.
00:45:40Y no es lo único que ha cambiado.
00:45:45Vamos, vamos, vamos.
00:45:48Lo van a descubrir como lo descubriría alguien que viene paseando por la playa de aquí de la manga.
00:45:57Yo creo que cuando lo vean van a flipar.
00:46:23Miguel, de momento, no dice nada.
00:46:25O se ha quedado sin palabras, o no sé qué puede decir.
00:46:29Es súper bonito todo.
00:46:31Me he quedado un poco sin palabras, pero ya te digo, estoy encantadísimo de cómo lo habéis dejado.
00:46:40Esto lo han puesto aquí.
00:46:41Ya se ve la diferente.
00:46:42Solo es la limpieza que le han dado ya.
00:46:45Sí, limpieza ha habido mucho, Miguel, mucho.
00:46:56Está súper bonito.
00:46:58Me encanta el chiringuito, tía.
00:47:00Los cristales, las macetas, el chiringuito, la luz.
00:47:07Es súper bonito.
00:47:08Guau.
00:47:09Están contentos.
00:47:10Eso para mí es, vamos, oro bolido.
00:47:13Es ambiente fresco.
00:47:15Ay, qué bien ha quedado todo.
00:47:17Ambiente manguero.
00:47:18La terraza y el chiringuito son lo más.
00:47:21Y yo creo que este verano lo triunfaremos con él.
00:47:24Es que esta disposición de las mesas nunca las hemos tenido así, ¿sabes?
00:47:27Fíjate cómo cambia el ángulo hacia la playa.
00:47:30Hacia el solecito, está muy bien.
00:47:32Tío, venga lo de dentro, lo de dentro.
00:47:37La parte más grande.
00:47:39Dios.
00:47:40Aquí, mira, mira.
00:47:41Yo estoy aquí abajo.
00:47:42Iban así.
00:47:43Vale, bolido, tío.
00:47:44La diferencia, tío.
00:47:52Ay, qué guay.
00:47:55Bueno, Fabiola está flipando.
00:47:57Mira, la verdad, estoy emocionadísima.
00:48:00Y muy contenta porque, la verdad, no me lo esperaba.
00:48:04Ha sido una sorpresa muy bonita.
00:48:07¡Vamos!
00:48:08¡Vamos!
00:48:09¡Vamos!
00:48:09¡Viva, mira, mira, mira!
00:48:12No sé, no te voy a ir yo tan elegante.
00:48:16El rincón de la foto, no sé de dónde habrán salido las fotos, pero vamos, encantado.
00:48:20Buenísima.
00:48:22¿Qué estás contento?
00:48:23Ve.
00:48:24Está chulo, ¿eh?
00:48:26Puta madre.
00:48:28Está guapísimo.
00:48:28Los 12 de la vez me lo han dejado con un cambio, un lago de cara de puta madre, vamos.
00:48:34¡Vamos!
00:48:36¡Vamos!
00:48:39¡Vamos!
00:48:42El abrazo ese, pues me va a salir de la alma, claro.
00:48:46¡Oh!
00:48:48¡Hostia!
00:48:49¡Hostia, qué limpia está, tío!
00:48:50Mira, esto funciona.
00:48:51Mira, le han puesto esto.
00:48:52¡Hostia!
00:48:53¡Hostia, qué bueno!
00:48:54Y la conoces, ¿verdad, Miguel, la cocina?
00:48:56Vamos, parece que han entrado en un restaurante que no conocen.
00:48:59Otro nuevo.
00:49:06¡Hostia, el tablero!
00:49:08¡Tienes la sartén nueva y todo!
00:49:10¡Qué guay!
00:49:11Claro, toda la maquinaria, las cámaras, los hornos, los fuegos, los filtros de la campana.
00:49:21¡Hostia, te vi mi cara!
00:49:32Bueno, pues ahora que ya lo han visto y les ha encantado, ahora es mi momento.
00:49:44Lo de bueno es que la historia se la ha puesto esta guapa.
00:49:47¡Buenas tardes!
00:49:48¡Ostia, qué chico!
00:49:49¡Uy, te has asustado!
00:49:50¡No me jodas!
00:49:51¡No me jodas, que ya está!
00:49:53¿Eh?
00:49:53¿Desaparecido?
00:49:54¡Contadme!
00:49:55¡Guau!
00:49:55¡Guau!
00:49:56¿Qué tal?
00:49:56¡Vaya cambio!
00:49:57Sí, eh, vamos, parece otro sitio.
00:50:00¿Qué tal, Miguel?
00:50:01Parece otro sitio totalmente.
00:50:02¿Sí?
00:50:02Pues oye, Miguel Taqueros.
00:50:05Estoy así un poco callado porque estoy viendo los cambios.
00:50:08¿Sabes lo que pasa?
00:50:09Que en realidad en la vida nunca me han regalado nada.
00:50:13Disfrútalo, si es la primera vez.
00:50:15¿Sí?
00:50:15Muchísimas gracias.
00:50:16Por Dios, feliz.
00:50:31Hay más sorpresas para Miguel y muy suculentas.
00:50:35Ahora toca ponerme en la chaquitilla.
00:50:39Bueno.
00:50:41Yo es que si no tengo la chaquitilla puesta, no.
00:50:43No sé hacer cosas, ¿sabes?
00:50:46Mira, vamos a preparar uno de los platos que tengo listos para ti.
00:50:51Tenemos almejas, una salsita verde que hacemos con lechuga de mar y con hinojo, unos costrones de pan y un
00:50:59poco de fumé para que coja un poquito más de gusto.
00:51:01Pero vamos, sencillo.
00:51:05Damos fuera.
00:51:07Vamos a darle capa y a dejar que abran un poco.
00:51:12Es un puntazo cocinar con Alberto Chicote.
00:51:15La verdad es que da gusto ver trabajar así a la gente.
00:51:18En cuanto veo que se empiezan a abrir, le ponemos un poco de la salsita.
00:51:23Al que así.
00:51:25Y un poco del fumé.
00:51:32Cogemos el platito.
00:51:34Espera, ya están casi abiertas, ¿eh?
00:51:46¿Qué tal están?
00:51:47Hombre, puta madre.
00:51:48¿Sí?
00:51:49Me alegro.
00:51:51Ahí está.
00:51:52Ahí la tiene.
00:51:53La apagamos y de ahí nos venimos aquí.
00:51:59Dime una cosa.
00:52:01¿Hay mucha gente alrededor que haga esto?
00:52:04No.
00:52:05Pues eso es lo que buscamos, ¿no?
00:52:07Diferenciación.
00:52:08Identidad.
00:52:09¿No te parece?
00:52:10No, yo lo tengo.
00:52:11¿Se lo presentamos al resto?
00:52:12Venga.
00:52:13Vamos allá.
00:52:13Vamos allá.
00:52:30Vamos a poner por ahí las alvejitas.
00:52:34Contadme.
00:52:35¿Os gusta lo que veis?
00:52:36Muchísimo.
00:52:41Hay un poquito de todo, mucho sabor a mar en toda la oferta.
00:52:47Me gustaría que fueses pasando, por favor.
00:52:49Sí, claro.
00:52:50Pasa las cartas.
00:52:53Como veis, una oferta, digamos, escueta.
00:52:58Entonces, mejor tener una oferta más escueta y tenerlo todo.
00:53:02Vamos, digo yo.
00:53:02Bueno, tenéis un capítulo de ensaladas y carpachos.
00:53:06La ensalada de las caballas, en este caso, es con melba.
00:53:10El carpacho de gorriquete, que es este de aquí.
00:53:13Otro capítulo de arroces.
00:53:15Tenemos un caldero.
00:53:17Tenemos el arroz con las manitas y las alcachofas.
00:53:20La fideuá.
00:53:22Perfecto.
00:53:23Va en la presentación y eso está muy bien, que no le ha dado mucha importancia a nosotros.
00:53:27Y está muy bien, la verdad.
00:53:28Tenemos también la lasaña, las pizzas, la milanesa, aquella, con tartufo y el huevo.
00:53:35La idea es ofrecer algo que sea reconocible, por un lado, pero también muy particular, por otro.
00:53:46¿Lo queréis probar?
00:53:47Sí.
00:53:48¿Sí? Pues anda.
00:53:51Yo voy a probar el arroz de agua.
00:54:04¿Cómo está el gorriquete?
00:54:06Buenísimo.
00:54:08¿Sí?
00:54:08Me he cambiado más el sitio y probar la fideuá.
00:54:10Buá.
00:54:11Me he puesto las botas con los platos, sí, es que estaba todo buenísimo.
00:54:26Buá.
00:54:27Increíble, de verdad.
00:54:28Mayones de manita son loja.
00:54:31Me he impactado y mira que no soy carnívora, pero fue el plato que más me gustó.
00:54:36Aparte de la lasaña de rabo de toro, las pizzas.
00:54:42Miguel, no me dices nada, tío, me tienes aquí como expectante, ¿sabes?
00:54:47Estoy disfrutando de los sabores y las texturas, que está espectacular.
00:54:50¿Cómo me alegro?
00:54:52Veo a mi equipo súper ilusionado con el nuevo proyecto. A ver, a ver cómo vamos.
00:54:57Yo sé que ahora, y siento apagaros un poco el ánimo, pero, claro, uno dice,
00:55:03¡Ah, qué guay, cómo mola, me encanta todo, puta madre!
00:55:07Ya, pero mañana hay que hacerlo.
00:55:10Mañana hay que hacerlo, hay que estar a tope y hay que servirlo, y hay que venderlo.
00:55:15Y no se puede uno meter la pata.
00:55:17En este momento siempre digo aquello de que no hay una segunda oportunidad para una primera impresión.
00:55:25Tomároslo muy en serio, porque mañana es un día importante y lo tenemos que hacer a tope.
00:55:31¿De acuerdo?
00:55:33Estoy contento, contentísimo.
00:55:35Vamos a ver el nuevo look de... ¿Qué le parece a la gente?
00:55:39Y ahora una cosa más.
00:55:42Le voy a pedir a la persona que ha sido mi topo aquí en el ZM esta semana,
00:55:50le voy a pedir que levante la mano...
00:55:55a la de tres.
00:55:59Una.
00:56:01Dos.
00:56:08Me encanta este momento.
00:56:13Y tres.
00:56:17Hola.
00:56:18Adelante.
00:56:19Cierro yo.
00:56:27Oye, cuéntame, ¿qué me puedes decir del ZM?
00:56:33Pues el ZM...
00:56:35Yo he trabajado muchísimos años para Miguel.
00:56:37¿Cuántos años llevas trabajando con Miguel?
00:56:39Pues desde 2018.
00:56:41Ah, pues ya, pues ya llevas tiempo, ¿eh?
00:56:43Y el ZM ha sido para mí como mi casa.
00:56:46Y la verdad es que el sitio que se fuera y cerrara no...
00:56:51No lo vería yo.
00:56:53No sé.
00:56:54Aparte que el Fiti sin el ZM no es Miguel.
00:57:00Mira que mi padre falleció.
00:57:02Y él me ayudó demasiado.
00:57:05Y pues nada, no tengo como decir fuera mi padre.
00:57:08Y pues todo lo que dice de hostelería no sé de él.
00:57:11¿Y tú le ves futuro ahora, tal y como está?
00:57:14Tal y como está, ¿no?
00:57:15Y aparte que también tiene que cambiar un poco la actitud.
00:57:18¿Y qué es lo que tú querrías para él?
00:57:20A mí me gustaría que cambiara un poquito...
00:57:24la mentalidad que lleva sobre su restaurante.
00:57:26Porque es su casa.
00:57:28Y para mí ha sido mi casa también.
00:57:30Ay, qué topito.
00:57:32Ay, qué topito.
00:57:33Ay, que tienes que ser tu topito.
00:57:36Ay, qué pequeña.
00:57:37Nada, te quiero decir un par de cosas.
00:57:39¿Te lo imaginaba, Miguel?
00:57:41La verdad es que no, porque ya he estado intentando,
00:57:47qué sé, preguntando a todo el mundo y no han dicho nada.
00:57:52Mira qué cosita.
00:57:54Y decirle un par de cosas.
00:57:56Pues adelante, este es tu momento.
00:57:57Él ha sido más que mi familia.
00:58:00Sobre todo, más que mi padre.
00:58:02No le importa a nadie eso.
00:58:05Y el ZM ha sido mi casa y sobre todo la de él.
00:58:08Y tú te lo mereces, estoy muchísimo, mamá.
00:58:12Tranquila, Marfaita.
00:58:16Gracias, Zaira.
00:58:17Gracias.
00:58:18Tú le vas a dar un abrazo, Miguel.
00:58:21Me cago en la leche.
00:58:21Bueno, es que estoy ahí a 12, pero qué quieres, tío, que no se preocupe.
00:58:26No esperaba que Zaira fuese el topo y ha sido una grata sorpresa.
00:58:31También las chicas lo que te dicen, pues te ponen un poco así, he hecho un flan.
00:58:40Qué guapa, venga, ya eres.
00:58:43Vamos a tirar por antes, que es lo que tú te mereces.
00:58:45Y este regalo, pues, hay que aceptarlo.
00:58:48Y cogerlo y tirar, vamos.
00:58:51Hasta el infinito y más allá.
00:58:53Más allá, tío.
00:58:54De acuerdo, os dejo tranquilos.
00:58:56Nos vemos mañana por la mañana.
00:58:57¿De acuerdo?
00:58:58Gracias, Alberto.
00:58:58A tope, por favor.
00:59:00Gracias, gracias, Alberto.
00:59:01Gracias, tío.
00:59:03Bien, ya sabemos quién es el topo.
00:59:07¿Tomo qué?
00:59:08Siempre fue ella.
00:59:10Ni por asomo pude haber pensado que ella era la topo y la verdad lo agradezco muchísimo.
00:59:15Gracias, gracias, Zaira, por haber tenido el valor y la fuerza de traernos hasta este momento.
00:59:21Zaira, de corazón, muchísimas gracias.
00:59:23Zaira, muchas gracias.
00:59:24A vosotros, todo sea por que sigamos juntos y que esto prospera.
00:59:28En este paso, si me salen más hijos, la seguridad social me va a dar un chanda.
00:59:32Me va a dar un chanda.
00:59:33El restaurante les ha encantado.
00:59:35El menú les ha dejado sin palabras.
00:59:38Todo el equipo del ZM está a tope para hacer mañana una reapertura de esas de no olvidar nunca.
00:59:54Hoy es un día muy importante.
00:59:57Las buenas intenciones tienen que traducirse en resultados.
01:00:01Voy a estar pendiente de todo lo que pase.
01:00:04Opa, ya, esto está hecho.
01:00:07¿Qué pasa aquí?
01:00:09Bueno, pues ya está todo listo.
01:00:11Parece que el equipo está a tope, que Miguel tiene unas ganas locas de que todo salga perfecto.
01:00:19Ahora es el momento de la verdad.
01:00:23Ah, mira, ahí llegan los primeros.
01:00:25Hola, buenas.
01:00:26¿Cuántos sois?
01:00:27Tres.
01:00:28Perfecto.
01:00:30¿Qué os voy poniendo para beber, chicos?
01:00:32Arroz de manita.
01:00:34Una fideuá, por favor.
01:00:36José ha tomado ya la primera comanda.
01:00:39Ahora se tiene que poner en marcha la cocina, pero ya sin parar.
01:00:43Pum, pum, pum, pum, pum, pum, pum.
01:00:46Cocina, dos mesas.
01:00:47Venga.
01:00:48Comenzamos con la mesa, diez, cuatro personas.
01:00:50Dos de arroz de manita y dos de fideuá.
01:00:52Marcha y pasa.
01:00:53La verdad que esto era lo que estábamos deseando.
01:00:56Mesa nueva.
01:00:58Tres personas.
01:00:59Arroz de manita para dos y un pulpo asado.
01:01:01Marcha y pasa.
01:01:03Confío en Miguel, confío en mi equipo de sala y confío sobre todo en este local.
01:01:09Mesa finca una fideuá para dos personas.
01:01:11Comentarle, porfa, a la gente que va a tardar.
01:01:13Sí, le he dicho que va a tardar.
01:01:14¿Pero por qué, Fabiola?
01:01:15¿Por qué tiene que tardar?
01:01:16La gente sabe que va a tardar un poco, así que ya sabe.
01:01:19No tendría por qué.
01:01:21Ellos saben que se hace al momento, así que...
01:01:22No tendría por qué, Fabiola.
01:01:23Este es el caldo de las manitas, ¿no?
01:01:29Uf.
01:01:30Caldo de las manitas este.
01:01:31Este también es caldo de manitas.
01:01:33Ahora doy la misma palabra.
01:01:34Pero venga, dejaos de hablar y poneros a funcionar.
01:01:38Bueno, empezamos bien.
01:01:41Perfecto, muchas gracias.
01:01:44¿Cómo vas aquí fuera?
01:01:45¿Te tomo nota de alguna mesa?
01:01:47Sí, ya le mando todo.
01:01:48Venga.
01:01:48En la sala parece que todo va en orden, pero en la cocina me da a mí que estar un
01:01:55poco más perdidos.
01:01:57José, tienes tres fideuás y estás marcando una.
01:02:03Es súper importante, José, que fuera le comentes a la gente que la comida va a tardar.
01:02:07Sí, sí, se lo he comentado.
01:02:08No, no se lo has dicho a nadie.
01:02:09Pero ¿por qué, Fabiola? ¿Por qué tiene que tardar?
01:02:12Venga, va.
01:02:12Mesas seis, vale.
01:02:13Porfa, importante, recuérdale a la gente que la comida va a tardar, eso es lo primero.
01:02:18Fabiola, qué pesada estás.
01:02:19¿Por qué tiene que tardar?
01:02:21Dime en qué te ayuda, Antonio.
01:02:23A mí, por el seguro, espera.
01:02:25Hay que hacer dos pulpos, Antonio.
01:02:27Uno.
01:02:27Dos.
01:02:28Uno.
01:02:28Ya, uno aquí y ahora aquí otro, ¿vale?
01:02:30Esto no tiene que... ¿Cuánto tiene el arroz? Te lo hago dos minutos antes.
01:02:33Están ya el arroz. Están los arroces, están ya, colega.
01:02:37Toma.
01:02:37Haz uno, te veo.
01:02:39Hoy está más motivada para poder estar en la cocina, para ayudar y que salieran más rápido los platos.
01:02:45No va a faltar dinero.
01:02:47Que ya no le echen más.
01:02:48Ahí te lees.
01:02:49Venga, Zaira, ¿qué?
01:02:51La siguiente fideuá la vas a preparar tú.
01:02:53Venga, Antonio, vamos poniendo.
01:02:55Eso es, muy bien.
01:02:57Perfecto, lo has cogido a la primera.
01:03:00Hostia, le ha gustado contigo, tío, de verdad.
01:03:02Cuando saques esa, te digo yo cómo tienes que hacer la siguiente.
01:03:05Venga, Zaira, dale caña.
01:03:08Pues le he salpatro cólicas y cuatro cabezas.
01:03:10Bueno, señores, ¿qué os parece la comida?
01:03:13¿Qué está pareciendo?
01:03:14El momento está buena.
01:03:15¿Está bien?
01:03:16De momento, ¿está bien?
01:03:16Está bien.
01:03:17El arroz de la dos está, el manita sale y hago otro para quien sea.
01:03:22Venga, las fideuas en marcha, bien.
01:03:24Los arroces en marcha, bien.
01:03:26El caldero en marcha, bien.
01:03:28La pizza ha salido.
01:03:31Estamos a las puertas de la gloria, chicos.
01:03:33Y el tallacho.
01:03:35El tallacho y me afuera, venga.
01:03:36Vale, chicos, el tallatele.
01:03:38Cuidado porque quema la paella.
01:03:42Pasa la vida igual que pasa la corrente del río, vuelve a buscar el mar.
01:03:47Bueno, le veo feliz, ¿eh?
01:03:50Cantando y todo.
01:03:51Si me pongo a cantar es porque va fluyendo todo estupendamente.
01:03:56De la mano del levante, del aroma que en mis calles deja un pueblo marinero.
01:04:02Hoy es un día que he visto que la plantilla, puedo confiar en ella.
01:04:06Fabi ha sabido comandar ahí la terraza perfectamente.
01:04:11Hola, buenas.
01:04:12Perdón, sé que habéis esperado un montón por la comida.
01:04:15Les dejo el pulpito por acá.
01:04:17Gracias.
01:04:18Zaira se va a quedar en la cocina.
01:04:20Porque veo que le gusta más la cocina que estar sirviendo.
01:04:24Mira, esa fideuas es la que ha preparado Zaira.
01:04:27Joder, qué pinta más buena tiene.
01:04:29¡Qué gusto!
01:04:31Eso es.
01:04:33Recién hecha humeante.
01:04:34Que mi sitio es la cocina y lo tengo más que decidido ya.
01:04:39¿Estás bien, Miguel?
01:04:39De puta madre, en el último minuto llevo la pelota y voy ganando.
01:04:43Que piten cuando quieran.
01:04:44¡Como mi amigo ahí!
01:04:45¡Ánimo!
01:04:45¡Sí de claro!
01:04:46La verdad es que me ha encantado verlo así.
01:04:49Venga, último plato.
01:04:50Bueno, el servicio está a puntito de terminar,
01:04:53así que es el momento de hablar con ellos.
01:04:58Último plato.
01:04:59¡Olé!
01:05:00Voy detrás.
01:05:02¡Bien!
01:05:05¡Olé!
01:05:08Miradme esta maravilla.
01:05:13Ahí llega nuestro amigo.
01:05:16Hola.
01:05:17Buenas.
01:05:19Estamos muy agradecidos.
01:05:20¿Tenéis un minutito?
01:05:21Sí.
01:05:22¿Sí?
01:05:22¿Antonio, por favor?
01:05:23¿Sí?
01:05:23Venga, de maravilla.
01:05:24No se trata solo de que el local esté más bonito,
01:05:27se trata de que nos ha recordado por qué estamos aquí.
01:05:30Lo primero de todo, muchas gracias a todos.
01:05:34De verdad, ha sido un gustazo estar con vosotros esta semana aquí.
01:05:37Pero no hubiese sido posible si no llegasen por Zaira.
01:05:43Damos un abrazo.
01:05:44Por el topo.
01:05:44Muchísimas gracias.
01:05:46Deseo que el ZM pues siga así.
01:05:49Siga así, que la gente se vaya igual de contenta que hoy,
01:05:53que nosotros estemos igual de unidos como hoy.
01:05:57La verdad es que nos hace falta.
01:05:59Y al ZM, bueno, al nuevo ZM también.
01:06:01Me alegro mucho, lo he dicho.
01:06:04Muchísimas gracias.
01:06:05Gracias a ti, a ti.
01:06:07Un placer.
01:06:08Gracias.
01:06:09Antonio.
01:06:10Buen trabajo, tío.
01:06:11Muchas gracias.
01:06:12De a gusto.
01:06:12Un tío profesional.
01:06:14Me encanta.
01:06:15José.
01:06:16Muchas gracias, tío.
01:06:17Nos veremos más veces.
01:06:18Estoy agradecido a Alberto porque se ha enrollado bastante.
01:06:21No pensaba yo que iba a ser así y la verdad es que es muy bien.
01:06:24Tú te vas a venir conmigo porque te quiero enseñar una cosa.
01:06:27Perfecto.
01:06:27¿Te vienes?
01:06:28Sí.
01:06:28Venga, vamos por ahí, mejor.
01:06:30Venga.
01:06:31Hasta luego.
01:06:35Gracias a todos.
01:06:38Ahí, ahí, Antonio.
01:06:39Vamos, Antonio, tú, la estrella.
01:06:42Vamos, vamos.
01:06:43Venga, venga, Antonio.
01:06:46Siéntate, que tienes ahí una silla.
01:06:48Ok.
01:06:49Y te cuento.
01:06:51Pues desde aquí he estado, bueno, pues viendo todo lo que ocurría todos estos días en el ZM.
01:06:58¿Qué te parece?
01:07:00Bueno, vamos a pensar.
01:07:01El control absoluto que tiene, sobre todo lo que hace.
01:07:05Me parece que no está el pavo, pero, joder, está ahí metido en un sitio que tiene supervisión de todo,
01:07:12al máximo.
01:07:13Me ha encantado, tío.
01:07:30Me ha encantado, tío.
01:07:43Venga, vamos para allá.
01:07:43Vale, vamos a darle.
01:07:44Dale mucha caña, que el sitio se lo merece, tú te lo mereces y tu equipo se lo merece.
01:07:49Muchas gracias a ti y a tu equipo, tío, que se han enrollado a tope.
01:07:52Nos vemos pronto, cuídate mucho.
01:07:54Hasta luego.
01:07:54Hasta luego.
01:07:55Voy a pedirle a ver qué sastre gasta, que voy a poner las chaquetitas esas que gasta el tío.
01:08:04Hace una semana, cuando llegué aquí al ZM, me encontré con un reto del todo inesperado.
01:08:10Y es que buena parte de la plantilla se había ido por culpa de Miguel.
01:08:15Por suerte, pude contar con la ayuda inestimable de Zahira, que le hizo ver a Miguel que tenía un gran
01:08:22potencial el restaurante y, sobre todo, un equipo lleno de ganas.
01:08:27Ahora creo que están todos a bordo y espero que con un capitán rumbo al éxito.
Comments