- hace 6 horas
En el marco de la polémica que se generó a través de la comercialización de la carne de burro como alternativa a los cortes vacunos, el producto llegó a las góndolas en distintos locales de la ciudad de Trelew y la alta demanda por los bajos costos que se manejan provocó que el stock desaparezca en pocas horas.
Para conocer más detalles dialogamos con la periodista Silvina Carrera.
Para conocer más detalles dialogamos con la periodista Silvina Carrera.
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TVTranscripción
00:00Purón total, se agotó la carne de burro.
00:04¡Qué bueno!
00:05Vamos, un beso al burro de chocos.
00:07Vesinos que llevaron todo.
00:097.500 pesitos del kilo.
00:13Insólito diario.
00:15En el país de la vaca, comemos burro.
00:21Estás Silvina Cabrera.
00:23Sí, colega.
00:24Colega, entre leo.
00:25Hola Silvina, Anabel y a Daniel te saludan todos los chicos de Chicas de Tiempo Real.
00:28¿Cómo estás?
00:30¿Cómo están ustedes? Muy bien, el gusto de saludarlos.
00:32¿Probaste carne de burro?
00:34Esta noche va a haber una degustación en un restaurante aquí de la ciudad de Trelew,
00:39en Don Pedro, donde vamos a degustar la carne de burro.
00:43Los que la probaron dicen que está riquísima.
00:46Sí, Ernesto Díaz, pero hijo de rica.
00:49¿Sí?
00:49Yo paso.
00:51Bueno, está bien.
00:52Así que se agotó la venta de la carne de burro, Silvi.
00:55Se agotó en pocos días.
00:57La gente, ayer hacíamos una nota en la carnicería que se está vendiendo y la gente volvió a buscar la
01:04carne,
01:06los que la habían llevado, y ya estaba totalmente agotada.
01:09A 7.500 pesos, uno si compara, por ejemplo, ayer comparábamos un lomo de carne de vaca y de burro.
01:18No había diferencia, ¿eh?
01:20No había diferencia.
01:21¿En qué? ¿En el sabor? ¿En el gusto?
01:23En el color, en el color.
01:25Sí.
01:26Es casi un poquito más oscuro, pero realmente no te das cuenta.
01:30Ajá.
01:31En el olor, no tiene olor.
01:32Ajá.
01:33En el gusto, lo que la probaron, dice que es un poquito más seca que la carne de vaca, pero
01:38tampoco...
01:39¿Es como la de guanaco?
01:42Porque en el Santa Cruz se come también carne de guanaco.
01:44Qué rico.
01:46Guanaco solamente se come en milanesas.
01:48Acá el burro tenés.
01:49Por ejemplo, esta noche vamos a comer asado de burro.
01:51Asado de burro.
01:53Asado de burro.
01:55Empanaditas de burro.
01:56Y no es el que lo hace, ¿eh?
01:57Sí.
01:57¿Qué más?
01:58Lomo de burro hay.
01:59Empanaditas de burro.
02:01Los comuncos, por ejemplo, para hacer un buen puchero.
02:03Sí.
02:05Bueno, se puede comer todo.
02:07Todo el burro se puede comer todo.
02:08Pará, Silvana.
02:09¿Cuál es el corte más caro de la carne de burro?
02:12Porque acá, vos sabés, en el país de la vaca, el asado se paga en cuotas.
02:17¿No?
02:18Vacío, casi lo mirás desde lejos, pasás por la avenida de una capricería, lo mirás, decís qué rico, qué lindo,
02:23vacío.
02:23Y te vas, seguís de largo, ¿no?
02:25Pero son los cortes más caros, de alguna manera, y más populares a la hora de comer un rico asado.
02:31¿Cuánto sale el kilo de tira de asado de burro?
02:357.500 pesos.
02:36Ah, esos 7.000.
02:37¿Y el corte más barato, cuál sería?
02:39¿Hay carne picada de burro, por ejemplo?
02:41Sí, pero hoy está todo igual.
02:44La picada, el oso buco, el asado.
02:47No, porque se ha hecho, por supuesto, se ha hecho una prueba piloto y ha sido excelente, ¿no?
02:55Por lo tanto, quiere decir que el burro, sí.
02:58Se puede abastecer, porque uno, qué sé yo, cuando se va a distintas provincias, te vas al norte y se
03:05come carne de llama.
03:07Digo, no es un sabor al que nosotros estamos acostumbrados, pero es cierto que es una costumbre de la gente
03:13del norte y es regional.
03:15Eso no significa que se pueda abastecer a toda la Argentina con la carne de llama, por más que sea
03:19más económica.
03:21Con la carne de burro, ¿qué es lo que está pasando?
03:23Burro en todos lados, chicos.
03:25Sí, pero no los que se comen.
03:27¿Qué es lo que pasa, por ejemplo?
03:30Tiemblan los cordobeses, ¿eh? Con los burritos, así que...
03:33Claro.
03:34Bueno, acá llegó el burro porque ustedes saben que Chubut tiene diezmada las cabezas de ovejas
03:42por el ataque del puma a las ovejas.
03:45Entonces, un productor de Punta Tombo dijo, bueno, voy a traer un burro.
03:51Y se dio cuenta que el burro impedía que, no sé qué le hace el burro al puma, si le
03:57pega patadas,
03:58pero los pumas no atacaron más a las ovejas de su campo, un campo de Punta Tombo.
04:06Entonces, dijo, bueno, voy a traer otro burro.
04:08Y trajo otro burro, y trajo muchos burros.
04:10Entonces, ¿esos burros les salvaron las ovejas a este productor?
04:15Me dio una oportunidad, probaron burro, porque dijeron, che, el burro no se come.
04:19Y realmente se encontraron con que el burro era exquisito.
04:21Bueno, ¿por qué no se puede comerciar?
04:22Yo prefiero la carne de vaca.
04:23Ya, damos buen asado.
04:25Si bien te hago una consulta.
04:27La gente no puede comprar la carne.
04:28Claro.
04:29Te hago una consulta.
04:30¿Cómo es la recepción en Chubut?
04:31La gente no se enoja, no se indigna, porque en el país donde la vaca, digamos,
04:36es la carne por excelencia, por una falta de poder adquisitivo,
04:41tengas que acceder a carne de otro animal, en este caso el burro.
04:44¿No hay indignación en ese sentido?
04:47No, porque, bueno, una alternativa más.
04:49Fíjense que acá no está permitido la comercialización del guanaco,
04:52y sin embargo, todos conseguimos guanaco por izquierda.
04:56Bueno, las milanesas de guanaco, es más, la carne de guanaco es mucho más magra
05:01que la carne de vaca.
05:02Dicen que la carne del burro es mucho más magra todavía que la del guanaco
05:07y la de la vaca.
05:08Un cambio de matriz.
05:09Por lo tanto, la idea es, bueno, generar creaderos...
05:14Ya lo veo a Milley viajando, porque como le gusta al presidente viajar,
05:20a recorrer... No recorre mucho la Argentina, le gusta Estados Unidos, Europa...
05:23Bueno, capaz que pueden llevarle un burro para allá, para Estados Unidos.
05:26Armen un congreso para el presidente, armen un premio ficticio, mentiroso,
05:29eso es que le gusta recibir al presidente, que vive una nube de pedos.
05:32Entonces, mándenlo al sur y ofrezcanle un plato de carne de burro.
05:37A ver qué dice.
05:38Él y todos los burros que lo acompañan.
05:40Si prueben.
05:41Bueno.
05:41A ver si pueden.
05:42¿Puede llegar a convertir al burro en la comida nacional?
05:45Claro.
05:46Vos decís que después de una tradición...
05:49Yo, la verdad es que, perdón,
05:51pero soy del campo, viví mucho tiempo en el campo,
05:55hablo con gente del campo.
05:57Si vos me decís que la gente del campo lo que hace es reemplazar
06:00el burro por la carne de vaca...
06:03Cerremos todo.
06:05Chicos, cerremos la Argentina y pongámonos a importar algo...
06:09Pero si el consumo ha explotado, querida compañera...
06:11Pero explotó por la miseria del bolsillo o explotó porque es una elección.
06:16¿Vos te comés un burro o no?
06:18Son dos cuestiones distintas.
06:21Uno se va a determinadas provincias y lleva adelante la incorporación de algunas costumbres
06:27que ellos tienen.
06:28Recién lo decía, vos te vas al norte y comés, por ejemplo, carne de llama.
06:32Ahora, no significa que vos puedas traer la carne de llama para Buenos Aires,
06:36porque no están capacitados...
06:37Hay que ver las proteínas que tienen los burros.
06:39Porque no es...
06:39Mirá, chicos, yo no puedo creer que nosotros estemos hablando tan livianamente
06:43y que los restaurantes se están incorporándolo como si fuera un plato nacional
06:47y de los mejores de todos.
06:49Perdón.
06:50Perdón, pero no.
06:51¿Verdad que pasa?
06:51Pero es un reflejo, perdón, del tiempo que vivimos.
06:54Es un reflejo de la miseria del bolsillo, chicos.
06:56Es la miseria.
06:58Es que muchas veces se piensa que hay un público solamente
07:01que va a tener el privilegio de comer la carne que antes comía gran parte de la población.
07:06Y la idea es que se exporten las cosas buenas y que justamente acá se arregle.
07:11El que no tiene es culpa del que no tiene.
07:13Es que es la menor cantidad de oferta que está quedando en la Argentina.
07:16¿Exportan el burro, chicos?
07:17Pregunto yo.
07:18¿Hay alguien que esté llevando adelante la exportación del burro?
07:21Por eso nos dejan la del burro, la carne del burro.
07:23El único burro se exportó la del burrito Ortega, pues, juega bien.
07:25Pará, le vamos a preguntar, Silvina se ríe del otro lado.
07:28Yo te digo, yo estoy indignado.
07:30Calmate, negro.
07:31Vos sos un tipo asado.
07:32Y en la Argentina del país de las vacas, ¿no?
07:33En el mundo como lo ves.
07:34Te sube la presión, negro.
07:35Te sube la presión.
07:37Sí, sí, sí.
07:37La sube igual.
07:37La duda va a hacerlo mucho y que está igual que yo con la presión alta.
07:40Escuchame.
07:40Salí de la Argentina y a la Argentina, ¿qué le dicen en el exterior?
07:43Che, qué buena carne.
07:44Sí.
07:45¿No?
07:45Qué bien se come en la Argentina.
07:47Ves los videos en las redes sociales.
07:48El italiano, el español, el americano, el francés, el alemán, el japonés, el coreano.
07:52¿Sabés qué van a decir ahora?
07:53El australiano.
07:53Viene y dice, che, qué buena la carne argentina.
07:55No, hay como la carne argentina.
07:56Ahora le vamos a ofrecer carne.
07:58No, nosotros comemos burro y le damos la mejor carne.
08:01¿Sabés qué van a decir ahora?
08:01¿Ustedes comerían burro del otro lado?
08:03Ahí está el teléfono.
08:04Escribí la alegría que te vamos a leer.
08:05¿Comés burro?
08:06Qué buenos burros que tiene la Argentina.
08:08Qué buenos burros.
08:09Qué bueno va.
08:10A ver.
08:11Nego, ¿tenemos algún mensajito?
08:13Venga acá, este burro nos va a ayudar.
08:15Pará, sí, pará, pará.
08:16Dice, ahora están con eso porque la carne de burro está barata.
08:19Yo pregunto, ¿los burros no están vacunados?
08:22¿No habrá problema con las enfermedades de la gente?
08:24Si hay control.
08:25Sí, los controles que se llevan adelante.
08:28Pará, es buena la pregunta, Silvia.
08:30Ojo con esto.
08:31Sí, acá se hizo los controles hormatológicos, por supuesto.
08:35Se han hecho todos los controles para que la carne llegue bien controlada.
08:41Se han hecho los controles por cenaza, pasó por todos lados.
08:45Así que, en ese sentido, estamos tranquilos.
08:47Y acá otro mensaje que dice, mirá, lo que sucede es que ahora China empieza a pagar buen dinero por
08:51la piel de burro.
08:52Que van a cualquier clima, menos agua, cualquier pasto.
08:54Se va a empezar a exportar.
08:56Ah, vamos a quedar sin burro también.
08:57Claro.
08:58Acá, pasame la vaca.
08:59No, burros acá en la Argentina hay para tirar para arriba, chicos.
09:02Vas a abalcar los 50.
09:03¿Saben todos los que tenemos?
09:04Encontrás varios.
09:05En el Congreso también.
09:06No, me llama la atención porque justo es en la localidad de Trelew, en la Patagonia.
09:10Y una carnicería, una cadena de carnicerías que es Trelew, muy conocida.
09:13Sí.
09:14Que justamente se dedica a la carne y me llama la atención que en Trelew justamente estén haciendo esta comercialización.
09:20No, yo me quedé con el tema de la oveja.
09:23Porque lo tradicional y lo típico en la Patagonia es el cordero.
09:27Yo no creo, Silvina, que solamente por la matanza de los pumas o por esta cuestión,
09:32hoy no se pueda comercializar o acceder al cordero.
09:37Pero recordemos que es una carne muy cara y que también el gobierno nacional tomó medidas con la ley bovina,
09:43desfinanció un fondo fiduciario en el sector.
09:48O sea, digamos, no es solo...
09:49¿Ya probaste burro?
09:50Te está complicando el burro.
09:51No tiene que ver solamente con el tema de la matanza de los pumas.
09:55También hay medidas nacionales.
09:57Por supuesto que hay medidas nacionales que han perjudicado a los campos,
10:01los campos que están diezmados, chicos.
10:04La gente se está yendo de los campos, están quedando las personas mayores,
10:09nuestros viejos están quedando en los campos.
10:11El puma está avanzando muchísimo, el guanaco está avanzando muchísimo.
10:14Hay abandono.
10:15No sabemos si es porque quieren que avance la minería.
10:18Se han abandonado hace muchos años.
10:20¡Pera, pera, pera!
10:23No sabemos...
10:24Es inocente de tu parte, querida Silvina,
10:27pensar que toda esta acción
10:30es por
10:31algo que no quieren blanquear.
10:33El tema minería.
10:34Dios no lo permite.
10:35Hace muchos años se viene
10:37abandonando los campos de la Patagonia.
10:40Hace muchos años la gente...
10:42Hacen patria, muchachos,
10:44saben lo que es vivir en Gástrica, en Gán.
10:47¿Qué están diciendo?
10:48Ustedes, la meseta
10:50chubutés, están viviendo
10:51arriba de un gran
10:53manto de oro,
10:56de litio.
10:57Pero, bueno, todo eso hay que
10:59explotar. Usted sabe que acá la gente
11:00hubo movilizaciones, hubo desastres
11:02porque hubo incendios y demás.
11:04Ya lo saben ustedes lo que ha sido
11:06cuando la gente se proclamó por el no
11:08a la mega minería. Bueno, yo creo que
11:11los distintos gobiernos
11:12que vienen sucediendo aquí en la provincia de Chubut
11:14han hecho un abandono total de los
11:16campos, pero total.
11:19Han dejado
11:20a los pequeños productores a la deriva
11:22y la gente no aguanta más. No puede
11:24combatir el puma. Se han bajado
11:26todos los planes, los programas.
11:28La gente está abandonada.
11:30Abandonada. Ya no saben qué hacer.
11:33No saben qué hacer.
11:33Pero, pero no, no puede.
11:36Yo lo único que espero, y lo digo de verdad
11:39esto, sinceramente, que no haya gente
11:43justificando este tipo de acción.
11:46Insisto con esto.
11:48Claramente hay algunos suelos que es mucho
11:50más difícil tener, por ejemplo, ganado
11:53de vaca porque la crianza, porque el suelo,
11:57porque el pasto, porque mil cosas.
11:59Ahora que tan livianamente
12:02creamos o pensemos
12:03que la solución
12:06para lo que estamos viviendo
12:07es llevar adelante
12:09criaderos de burro, a mí de verdad
12:10me parece una locura.
12:11Pero de verdad lo digo,
12:13me parece una locura absoluta.
12:15Que tratemos como de justificar
12:16todo. Cuando los jubilados
12:18trabajan es, no, porque se quieren
12:20sentir activos y porque todavía
12:22son jóvenes, entonces
12:24esto le hace bien.
12:25Y vos ves a un adulto mayor
12:26de 75 años que está 18 horas
12:29para poder morfar arriba
12:30de una auto de aplicación
12:31y que se queda dormido
12:32en las esquinas.
12:34Y después, no, bueno,
12:35lo que pasa es que la carne de burro
12:37es riquísima, la tenemos
12:38en restaurantes y es más económica.
12:40No, chicos, no podemos justificar
12:42todo por la pobreza de nuestra bolsa.
12:43Perdón, hay que ver cada región.
12:44Acá mando un mensaje, dice,
12:45antes la entraña se tiraba,
12:46es un plato exquisito.
12:48Es cierto, te la regalaban.
12:49No todo es política, dice,
12:50Argentina es federal, se come chivito,
12:51peludo, guanaco, llama, jabalí,
12:53potranca, puma, oveja.
12:55Bueno, de todo.
12:56No juegas, chicos, es cultural.
12:58Voy a San Juan y come chivito,
13:00pero el chivito está dentro
13:01de las opciones a comer
13:03en esta región del país.
13:04El burro no es cultural,
13:07perdónenme, no termina siendo
13:08cultural comer burro.
13:10No está dentro de la lógica
13:12comer burro.
13:12Sí, yo no vi escabeche de burro
13:13vendiendo en la ruta.
13:14No, claro, no veo en la ruta
13:16vendiendo escabeche de burro
13:17o empanada de burro.
13:19Hay otras opciones.
13:20Lo que pasa es que ahora
13:20te la quieren disfrazar
13:21y vender como si fuese lo top,
13:23lo nuevo.
13:24Hay mucha gente acá,
13:27hablo de Chubut,
13:30que va a la carnicería
13:31y el asado está entre 25
13:34y 28 mil pesos el kilo.
13:36Sí.
13:36No sé cómo estará en Buenos Aires.
13:38Y están 20, 24.
13:40La Patagonia es más cara.
13:42La Patagonia siempre es más cara.
13:44Entonces, un jubilado.
13:47Ustedes saben que Comodoro
13:48perdió más de 10 mil
13:49puestos de trabajo en el petróleo.
13:50Es un tema que, muchachos,
13:51se lo está viniendo abajo
13:52el petróleo.
13:53Pero esperá, Silvina.
13:55Esto que estás diciendo
13:57es muy bueno.
13:57Esto que estás diciendo
13:58es muy bueno.
13:59¿Sabés por qué?
14:00Porque yo no creo...
14:01¿Viste que continuamente
14:02en el gobierno lo que dicen es
14:04crecieron las estadísticas,
14:06la gente no está sin trabajo.
14:08El tema es
14:08cómo pasan.
14:10De esto que vos mencionás,
14:11¿cuántas personas dijiste
14:12que se quedaron sin trabajo
14:13en el área del petróleo?
14:13Y alrededor de 10 mil personas.
14:16Y estas 10 mil personas,
14:18y yo no las pondría
14:19relativamente a decir,
14:21bueno,
14:22trabajaban para el petróleo,
14:23pero ahora crían burros.
14:25Digo,
14:25no es tan automática
14:27el paso de un trabajo al otro.
14:29Y tampoco está bien
14:31que vos tengas a personas
14:32y a profesionales,
14:34profesionales
14:35o personas que tienen capacidad
14:37porque han trabajado
14:38toda su vida
14:39en una determinada área
14:40y de ahí pasen
14:42a un auto de aplicación
14:43como si nada.
14:44Digo,
14:45me parece que está
14:46como desordenada la Argentina
14:47y se siguen justificando cosas
14:49que son una,
14:50para mí,
14:51para mí,
14:52una real locura.
14:54Leo,
14:54¿tenemos algún mensaje más?
14:56Sí,
14:56acá algunos defienden,
14:57hay muchas críticas,
14:58pero los que defienden
14:59dicen toda la vida
15:00se comió carne de burro.
15:01Ustedes,
15:02los porteños,
15:02son ignorantes
15:03con la gente en el interior.
15:04La mejor mortadela
15:05se hace con carne de caballo
15:06y burro.
15:06Antes nos hablaba de eso.
15:08Andá Santiago
15:09y en Córdoba
15:09se hace chorizo
15:10de carne de burro
15:11toda la vida
15:11y nunca se dijo nada.
15:13Bueno,
15:13pero acá no estamos
15:13con tu bravo.
15:15Está bien,
15:15está lógico que lo defienda,
15:16pero...
15:17Sí.
15:17Insisto con lo mismo.
15:19Hay determinados...
15:20Los porteños son burros,
15:21acá comimos siempre burros.
15:22Hay determinados,
15:23hay determinados
15:24animales
15:25y costumbres
15:26que se tienen
15:27en algunas provincias.
15:28¿Eso significa
15:29que se puede abastecer
15:31a toda la Argentina
15:31con la carne de burro?
15:32Más mensaje de Chaco,
15:33¿por qué no matan
15:34a todos los burros?
15:35No, no,
15:35el Congreso,
15:36el chat de la gente...
15:37¿Cómo?
15:38No, no,
15:38háblan de otros burros.
15:40A ver acá,
15:41¿quién diría
15:42que finalmente
15:42el asado terminó
15:43siendo una burrada,
15:44Gretchel?
15:44Te escriben a vos.
15:45Mirá vos,
15:46sí,
15:46exactamente.
15:47No,
15:48hay un mensaje
15:48un poco fuerte.
15:50Lelo,
15:50hay mensajes
15:51de envergadura,
15:51¿no, Leo?
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