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00:05今夜の魔法のレストランは、ライバルが選ぶ、あれはやられた百貨店グルメランキング。
00:13阪急梅田本店vs高島屋大阪店vs阿部の春カス。
00:18各社のバイヤーや担当者が他社の悔しいグルメを互いに激迫。
00:25関西を代表する3社が入り混じった禁断のランキングベスト10を発表。
00:30ウチが1番とは言いにくいんですけど、多分1番ですかね。
00:31自信が。
00:34ベスト3にウチが入るんじゃないですかね。
00:35これはバチバチやね。
00:38ウチもリニューアルしましたので、負けてないと思います。
00:43ベスト3全部同じとこやとかなったら。
00:45ちょっと言うかな、なんで受けたん?
00:48怖いですよね。
00:53春の新作と限定商品を続々ランクイン。
01:12ランクインした百貨店も難波を代表する老舗百貨店この春西日本初出店となる英国菓子専門店がオープンを控えていたり
01:314月23日からは高島屋といえばの定番イベント大北海道店をスタートそんなこの春も熱い高島屋を調査するのがおいしいおいしいおいしいなこれ組み合わせがもう最高じゃない?
01:39スタジオが見てるわ。
01:44ラスナタミシがランクインした高島屋グルメを調査。
01:5110位にランクインした高島屋のグルメについてライバルたちはこう語る。
02:00京都のビッグネームが手掛ける新ブランドを初めて持ってこられた手腕に嫉妬してます。
02:24ネーミングがすごいかわいらしくてすごくひかれましたやられたなと感じましたそういう目線あるもんねやられたみたいなね場所は100ブレンド以上ものグルメを取りそろえる地下1階の食料品フロア10位のお店がこちらでございますかしわび屋というお店でございますわび屋さんわび屋さん?
02:27棚工事にあるもんね。
02:34去年4月ここ高島屋大阪店で最初にオープンした新ブランドかしわび屋。
02:38一番の人気がこちらなんです。
02:39何ですかこれは?
02:43コック帽みたいなものですかね。
02:44さすがですね。
02:46オープン。
02:47かわいい。
02:51なにこれかわいらしい。
02:58こちらがチーズスフレ料理長の帽子という商品でございます。
03:11濃厚な卵にクリームチーズを練り込まれたチーズスフレオープンして数時間後には完売してしまうこともあるという人気スイーツ。
03:14うわー。
03:16うわー、いいな。
03:17うん、めっちゃしっかりしい。
03:18ううん。
03:22うわー、いいね!
03:23上からいいね。
03:25うわー、その it's faring in.
03:26なめらかー!
03:28これめちゃめちゃ美味しいですよ。
03:29ちょっと美味しいんですよ。
03:31ちょっと美味しいんですよね。
03:57実はこのスフレ他の百貨店がやられたと感じるポイントは使っている卵にあるそうで京都のワビヤコレキ堂という有名な鶏料理店が手がけた新ブランドなんですへえ京都花見工事にあるワビヤコレキ堂が新ブランドの洋菓子を開発
04:14食べれるのやっぱり100名店に提出された有名店で名物メニューが直火で炙った鶏もも肉に京都タンゴ産の赤卵が3つも入ったぜいたく石垣親子丼
04:313つも食べたい絶対食べようなんとこの名店の親子丼と同じ卵は料理長の防止にも使われているんです見た目だけじゃなく素材にもこだわったスイーツ
04:57照りが素晴らしいやわらかっスーッと入れちゃういただきますいただきますうわ濃厚でおいしいメープルのこのカラメルカラメルがちょっとちょっとちょっと苦いのがまた甘みをまたそうですね引き立てる動心させて引き立てて続いて第9位その百貨店が?
05:27実は今月末のデパ地下フロアの完全リニューアルに向けて新しいお店が続々登場大阪では高島屋大阪店にしかなかった東洋亭デリが東洋亭で大人気の名物ハンバーグがおうちで楽しめるお弁当はもちろんへぇ
05:49国産牛たっぷりのカレー弁当はアベノハルカス限定他にも全国でここだけのデンマークスタイルのカフェオッテではイチゴを使った新しいパフェが登場デンマークでは定番のライ麦パンのクルトンとクリームがマッチ
06:01おいしそうそんな進化するアベノハルカスを調査するのはどうもすち子でございますもうアベノハルカスといえばもうこの方でございますお願いします
06:15大阪人の嫌なとこ
06:37アベノに生まれ育ちハルカスの魅力を発信し続けるハイヒールもぼことすち子が調査9位のお店に関してライバルたちはこのものを持ってきちゃえっていう発想が私たちにはなかったのでやられたなと思いました
06:47手をそのまま百貨店に落とし込めるというアイデアが入ってやられました発想力がやられましたまさにアイデアのハルカスです
07:172月28日に出来立てのお店南山城村さんでございますが南山城村9位にランクインしたのが今回のリニューアルで登場した南山城村
07:22ここで話題になってんのがこの抹茶のもんなんですけどいろいろあんねん
07:30抹茶に関する商品が20種類以上中でも話題なのが
07:40村茶プリンがねプリンはいうわすごいも濃い色濃い色中もめっちゃ緑めっちゃ緑
07:49抹茶そう抹茶の味がダンときますよねすごいわこれ濃厚
08:01とっても濃厚な抹茶スイーツが並ぶこちらのお店実は道の駅が百貨店に入るってめっちゃ目覚めちゃうんですよ
08:31京都の南端南山城村にある大人気の道の駅が阿部のハルカスに道の駅南山城村は年間来場者数はおよそ62万人で道の駅最強ランキングでは全国1位すごいね大人気の道の駅そのものが今年阿部のハルカスに出店したんですすごい!
08:46道の駅は正直見たことないなとびっくりしましたそこ行くかって北海道とか京都のアンテナショップは存在するにしても南山城村っていうのにスポットを当ててショップ化させてるのがすごいなといろいろ見てもらってんねんね
09:16実はここの南山城村は本店のバイヤーが以前三重の四日市店近鉄百貨店あるんですけどそこに単身赴任で行ってた時に休日にこの三重から自宅の京都まで車で帰ってる途中にすごい繁盛してる場所があるということで行ってみたら道の駅だったというところですごい印象に残ってたみたいで何か本店で面白い売り場をこれがパッと思いついたというところで
09:45南山城村は京都を代表する宇治茶の産地使用している茶葉はなんと1キロ4万円中にも珍しい商品もチョコラテギーヌどら焼きもあるしこの抹茶だらけジャム用かそうジャムってちょっとね珍しいよね抹茶ジャム持って帰りたい持って帰りたいは駄目ですよ買って帰りたい
10:07えー濃厚そうもうもう色からしてほんと細いですよね抹茶濃いねなんか静岡食べてるみたいなうまーいめっちゃ間違ってあかんけんやでほんとそれ濃いけど嫌な苦労さがないっていうか
10:27へーでは続いて茶佃煮をうーんいけるー美味しいちょっとほのかにやっぱお茶の感じはしますよねでも海苔の佃煮に似てるのでご飯がすごーく強い
10:29抹茶みー 抹茶み出た出た抹茶みー中でもライバルたちはやられたと唸るのが抹茶ソフトですね抹茶ソフトにやられました現地でしか食べれないっていう点を100
10:47%の中で女性できているっていうところにやられましたね
11:15何かかかってるよ今まで食べた中で一番濃い抹茶するのかもこれ食べながら和菓子頂けそうやんこれほんまにそれぐらいお抹茶の味がムジ茶の最高級品種奥緑の春摘み抹茶をふんだんに使用これを求めて現地では行列ができるんですがハルカスでは?
11:18今はまだ並ばずに変えるんです
12:02王者阪急梅田本店この春阪急とコラボしたオンリーワンナお菓子の新作が続々登場
12:30ゆうは味覚糖とコラボし贅沢に進化したおせつどんリーワンナお菓子が登場厚さは本家の1.5倍でまろやかな風味たっぷり亀田製菓とのコラボ商品ハッピーターンにいろんなパウダーたっぷりのハッピーターンズ北海道産のコーンを使いまるでコーンスープのような味わいのスイートコーン味が登場
12:45この春さらに勢いに乗る阪急を調査するのは開運して1年のチョンマゲラーメン。
13:03僕なんか美濃に住んでたんで三級電車がよう使ってたしそういうことなもう今美濃の観光大使になってますからそうなんや観光大使でございます自分から言うやん西川県以来でございますそうか強いな清師匠勤務すごいよ
13:288位のお店に特に嫉妬しているのが高島屋の担当者たちその訳がもともと南波シティさんの方にも飲食のレストランもあったんですけれどもちょっともうなくなってしまいましてパンキューに行っちゃったっていう感じでちょっと悔しいですえちょっとそれはおかしいな南波シティ高島屋のある南波地区にお店がございまして私ども昔からよくいてたお店でございますのでアリバーやられたらなと
13:53更に高島屋の地下1階のフロアの中で当然中華の品ぞろえもあるんですけれどもここが分厚いかといわれるとそうでもないというところが事実ありますので皆さんが悔しいのがかつて南波にあって高島屋に入らなかった中華の名店その店がイン・ザ・アスターさんでございます
14:17名店中の名店じゃないおいしいもん大好き創業して100年東京銀座に本店を構える銀座スターのテイクアウト専門店が去年11月阪急にオープンレストランは関東に30店舗関西は大阪に2店舗のみ
14:36俺、実はね、M−1グランプリの準決勝の予選をやってる場所が東京であるんですけど、その建物の中にアスターさんが入ってて、三四郎の間さんと2人で、銀座アスターさんで過ごしてました、その年、決勝行きまして、そがそが、アスターさんのおかげです。
14:43かつてナンバシティにあったものの、2012年に惜しまれながらも閉店
14:45これは高島屋さん悔しいでしょ? めちゃめちゃ悔しいです。めちゃめちゃ悔しいです。高島屋で入れてもらったらよかった。高島屋もみんな宴会とかするなら、銀座アスターでやったりしてたので、それが阪急さんっていうのは羨ましいですね。
15:09嫌がらせやんわ。嫌がらせやんわ。嫌がらせやんわ。嫌がらせやんわ。名物、教えていただいていいですか
15:23?まずそちらでございます。肉団子の甘酢。おいしい。これがチンマーボー豆腐や、こちら春巻や餃子など、ちょっとに人気でございます。めっちゃ名物が多い。さすが100年の歴史。ほんまなんかな。え
15:29?ほんまやろ。4つ勝手続けに言われたら、今まで選んでないか。
15:55最大の特徴が100年の歴史の中で作り上げてきたたくさんの名物チンマーボー豆腐はまだ日本でマーボー豆腐になじみがなかった1970年代社員たちが中国の四川省で学び日本人好みの味を実現癖になる辛みが特徴うんしっかりごはん
16:25ご飯ですね。
16:34トッピングし食べ応えのある仕上がりにそして特に人気の名物が肉団子の甘酢あんかけ。
17:19そしてギンザースターが全てのメニューでこだわっているのが調味料家庭にあるような調味料を使って仕上げておりますほんまですか?
17:21分かる?
17:49甘酢はお酢しょうゆ砂糖をメインに子どもから大人まで楽しめる優しい味付けそしてライバルたちが最もやられたとうなるのが阪急さん限定でテイカートのお弁当が3種であるということで悔しいなと思いました。
18:04関西ではもうほんとあそこでしか買えないのですごくうらやましいですそれな酢豚弁当と牛肉とピーマンの細切り弁当とあとエビチリの弁当があります。
19:47〈ソースはケチャップ豆板醤しょうゆにしょうがにんにくねぎを使っていて香り豊かな仕上がりに〉
19:51そうですね。
20:17続いて第7位10位に次いで高島屋のグルメがランクイン実際のお店にも行ってみたんですけれども塗り場の中にすごく香ばしい匂いが漂っていてお客様に高騰だったが常設店で出たというところがやられました。
21:04世界一売れているフィナンシェとしてギネス世界記録に認定されたアニシャルパンティエが手がけた新ブランド常設店があるのは関西では高島屋大阪店だけへえ。
21:37もうカリッと感が触った瞬間に渡ります。
21:38ほんまよ。
21:39ほんまよ。
21:39ほんまよ。
21:40ほんまよ。
21:41ほんまよ。
21:42ほんまよ。
21:43ほんまよ。
22:04ほんまよ。
22:26ほかにも高島屋のデパ地下について阪急梅田本店のバイヤーさんからはこんなコメントが高島屋さんの商品はもう選べるっていう点がすごいと思いました結構オペレーション的にもちょっと客家庭の事情にはなるんですけども難しかったりはするので。
22:29ここで久野智美さんにプチクイズ。
22:41ビントゥフィランシェにも共通する高島屋のデパ地下で阪急梅田本店がやられたと感じたこととは一体何でしょう?
22:42あれじゃないですか?
22:48あのーQRコードとか今すぐにからそういうので買えちゃうんだ。
22:49それからは?
22:55めっちゃうれしい。
22:57確かにあんまないよね。
23:08高島屋大阪店のデパ地下フロアで阪急梅田本店の担当者がやられたと悔しがっていることが。
23:13高島屋結構1個から買えるっていうのをかなりこだわってます。
23:17めっちゃうれしい。
23:22例えばお寿司も1巻から。
23:37手を汚さずにパカッと食べれるんで外国の方たちにも結構人気なんですよねうれしいやっぱりお客さんのそのニーズに応えるっていうのが百貨店の役割高島屋の役割としてすばらしい。
23:44いいトークしたよ。
23:49続いて6位は、ハルカスから。
24:01千葉の野菜が市場を通さずにそのまま直接入るんで安く手に入るところがやれたと思いますにぎわい感直送の野菜が届くというところがうらやましいなというふうに思いました
24:30旬の食材とか関西のエリアのおいしいものが集まってるっていうことですごい見てて楽しいなと思ったのですごい悔しいなと思いましたはいなんと6位がここハルチカマルシェマルシェマルシェはい金手天線のお野菜が並んでおりますさっきの道の駅のすぐ横やねんでへえへえ9位の南山城村の隣にこの2月にリニューアルオープン新鮮な野菜が並ぶハルチカマルシェ
24:54ライバルたちの悔しがるのが近鉄沿線のおいしいお野菜を取り扱うやっぱり地域の農家さんとかを盛り上げたいなという思いがやっぱり奈良とかっていうお野菜であったりとか近鉄沿線の奈良や三重の農家を中心に新鮮な野菜が届くんです
25:18更に昼頃には朝濡れの野菜が並ぶのも人気の秘密中でもお客さんたちを魅了するのが市場を通さないのでリーズナブルー
25:20イメージあったけどめっちゃ嬉しい
25:272回くらいは買いやすいというか鮮度がいいし野菜そのものの味がする
25:52中でもライバルたちが唸るのが
25:55中でもやられたのはハルカスマイルです
25:56ハルカスマイルという拒否に
26:242年前に登場したハルカスマイルがすごい初めて知った真っ赤っかやねスッチーの赤のほんま色と全く一緒にちょっともう負けてるわ結構赤いけどなでも色が赤いだけでほんま編まないとかそうなんちゃう?
26:28めっちゃ美味しそう
26:30うわ美味しそう
26:32甘い!中も赤い!
26:36総督でも食べたやつだから絶対甘な色のもた
26:37甘いの? 甘い!ほんまに総督リングより甘いよ
26:43こんだけ甘かったら下手も食べれるかなって一生思うね
26:44それは赤い! それは食べたい!
26:51赤くて甘い秘密を探るためにハルカスマイルの自社農園へ
27:09農園の方に話を聞いてみると金鉄百貨店の社員さんがハルカスマイルを栽培。なぜ赤くて甘いイチゴができるかというと。
27:31金鉄百貨店の独自の物流網があるのでいち早くお客様に届けることができます。なのでできるだけ完熟に近い状態で摘むことができて皆様にフレッシュなイチゴがお届けできます。一般的なイチゴは収穫してから中卸などを経てお店に並ぶまでに日にちがかかるんですが。
27:46ハルカスマイルは社員さんがほぼ完熟の状態で収穫しすぐに売り場へ運ぶので新鮮で真っ赤なイチゴが店頭に並ぶのです。
28:07いただきます。やっぱりこれから食べるのね。水分量がやばいっすね。甘酸っぱい。酸味がいいです。いちごジュース飲んでるみたいな。本当に同じ意見に気があるね。
28:19続いて5位は全国にここだけっていうのは後方的には一番欲しいキャッチフレーズなので悔しいです。
28:32キャラメルに特化した売り場というところでキャラメルもすごく人気がありましてこちらの洋菓子の売り場でも販売したいなっていうようなすごい気持ちを持っています。
28:50それはハンキーの中で一番新しいスイーツ店キャラメルクラウンさんでございますねキャラメル専門店なのでこの外観もこうでもキャラメル色にキャラメルで出てるよいや違うできておられできておられキャラメル色で色で色で?色で?色でございますよ
29:20去年の4月に誕生したザ・キャラメルクラウンその名のとおりキャラメルに特化したスイーツが4種類中でも人気なのがザ・バターキャラメルサンド1年で何と100万個以上を販売した大ヒットスイーツめっちゃうまい!
29:22これうまー!
29:25サブレで挟んでるのがサブレも好きやから完璧やん!
29:26めっちゃ美味しいわ!
29:28カラメルのとこうま!
29:30すごい濃厚やなめちゃうまい!
29:33牛乳と食べたらいっちゃ上がりやな。
29:351個で2リットル牛乳入ってる。
29:42バターキャラメルをバターサブレでサンド。
29:49キャラメルとバターを合わせて柔らかーく仕上げたので噛めばめちゃくちゃすごいわ!
29:56そしてもう一つライバルたちもやられたと唸るスイーツが。
30:02限定で10時と5時に厨房で出来立てを販売するケーキが特に魅力的かなと思いました。
30:08関西人って限定っていう言葉に弱くて、開店前から並びたくなりますし。
30:155時という販売でございますので、少しでもお仕事早く切り上げて並びきに行きたくなるような。
30:37時間限定スイーツが店内でキャラメルゼして販売しているんです。
30:38キャラメルゼされてる。
30:47クリームチーズケーキの中にもバターキャラメルソースが入っていて、色んな食感が楽しめます。
30:49へぇー。
30:51うん。
30:52うん。
30:53まだ進んでない。進めてない。
30:55キャラメルが待った。ほんと。
30:57口の中でちょうどうまくとろけてく。
31:00全てのバランスがちょうどいい。
31:04一番美味しい食べ物かもしれません。
31:05たまにそれ言うけどさ。
31:10全部の中で。
31:11全部入って。
31:14続いて4位は。
31:43ハルカスから自分たち子供の時とかっていうのは非常に何て言うんですかね癒やされる多分皆さん食べたことあると思うんですけどそれのプレミアムバージョンかなり安く買えるのがうらやましいな悔しいなと。
31:47近鉄に来たらハルカスが絶対ここくね。
31:48ってぺこちゃん。
31:49ぺこちゃん。
31:49ぺこちゃん。
31:55そうやねん。ここはハルカスとフジヤが唯一コラボしてもうここでしか食べられへん。
31:57ぺこだけ。
31:57そう。ペコリシャス。
31:59ペコリシャス。
32:27ペコちゃんとデリシャスおいしいをかけてできた言葉ですデリシャスかお願いシャスみたいなのじゃないんやねおてるやんねもう完璧やんね4人にランクインしたのがフジヤとコラボした全国でハルカスだけのペコリシャス全国でここだけうちにもありました1994年に発売したフジヤのぺこちゃんのほっぺどプレミアム版を販売
32:47店頭には常時8種類ハンバーガーのように生地でたっぷりのクリームを挟んだスイーツ一番人気は北海道産練乳入りのミルキークリームとカスタードクリームがたっぷり入ったミルキー&カスタードそのお値段が。
33:17250円やねんそうやねん百貨店の値段ちゃうやんそうやねんかわいいやろ袋にもぺこちゃんが入ってあるしそううわっほやでほんまになんかぺこちゃんのほっぺたってこんな感じなんやろなと思うぐらいへーうわっほわっ嫌いな人いない美味しいケーキ食べてるなんかあのいわゆるママの味
33:31ママの味ほんとミルキーでね場所がいい場所がいいんですよ場所がタワー感からウィング感にねこう入っていくところでねちょうどこう人が移動しているこうなんでそんな詳しいのいやなんで詳しいってそのお前そんななんで
33:47?自分から言うてよ近所に住んでんのよ言うたらあかんのよ言うたらあかんのよライバルの中にはこんなぺこちゃんさんもぺこちゃんが大好きでぺこちゃんは正義やと思ってるので
33:52私の家の玄関マットはぺこちゃんからなんですですからぺこちゃんにやられてます
33:56残念すぎるやろこんなの。
34:22確かに。
34:37桜がねこの塩っけがちょうどいい
35:02更にイチゴクリームに国産のイチゴを載せた新作も人気こっちやったら400円やからショートケーキやら618円で同じ味やったらこっちの方が得やななるほどなるほどなるほどなるほどそういうことだ得かどうかが全てショートケーキやもうねショートケーキやね蓋が入ったらどこかでもイチゴが当たるたっぷり
35:03確かに。
35:09正直3つ目出てきた時どんだけって思ったけど全然いけるよね。
35:10当てちゃうからね。
35:15この後ベスト3の発表ということになります。
35:19高島屋さんはエンさんはもうねベスト3は全部高島屋じゃないかなと。
35:21前川さんいかがですか?
35:26何とかあと一つは食い込んでほしい。
35:47ここからはいよいよトップ3最初に選ばれたのは高島屋。
36:16これあの広大な売り場といいますか中に喫茶があってお菓子たちをお客様との鮮度感を楽しみながら召し上がっていただけるっていうのはすっごい魅力だとお店の雰囲気が何かもう伊勢のお店の雰囲気に近いなと思ったんで和と洋が両方楽しめるっていうのが食べたんですけどもすごいおいしいなと思いまして3位ランクインしたのが。
36:47店の名物赤福が描ける和の喫茶。
36:55店内では赤福餅が楽しめるのはもちろんここの喫茶店ならではのスイーツも。
37:35さらにこの春イチゴコルネは3本クリームが高島屋で限定販売。
37:51特にやられたと感じているのが阪急梅田本店そのわけが。
38:23お土産は売ってるんですけども。
38:28今あの阪急さんとかにも赤福一筋茶屋っていうのはできたんですけども。
38:33このやっぱり岡毛横丁のお土産があるのは関西ではもう高島屋だけ。
38:39さらにこの大きさゆったりできるのもここでしか味わえない。
38:40関西さんはもうそっち。
38:42こっちうまい。
38:46あるのがある。
38:51でも規模的にはこっちのほうが。
38:59うちはもうほんとちっちゃくて申し訳ないなと思うんですけど。
39:26高橋めと比べるとちょっとねコンパクトって平和なスイーツをいっぱい食べていただいて続いてランキング2位を発表キャプサテンの中に作ってしまうという発想と実行力にやられましたさでは味わえないライブ体験ができるというのが非常にすばらしいと思っております
39:51続いて、ランキング2位を発表選ばれた100カテンは、選ばれた100カテンの中に、100カテンの中に作ってしまうという発想と実行力にやられました。
40:11場では味わえないライブ体験ができるというのが非常に素晴らしいなと思っております実際に飲みにいましたけどもうちに会ったら何回でも行ってしまうなと思います飲みたくなるはぁミニに輝いたお店のとある飲み物を求め店内には女性のお客さんがたくさん
40:17週に3日4日お客さんめちゃくるやんめちゃ来てます
40:22フルーティーな感じで飲みやすいし、美味しいです
40:30一人でもなんかほらっと寄れる場所にもあるんですと、なんかいつも青い容器が出てくるの
40:37いやいやいや何ですこれ豚骨スープちゃう?
40:39いやもう分かるな。
40:48こちらでドブロクをですね中で直接醸造しております。
41:14〈バイヤーさんそしてお客さんも絶賛する飲み物の正体が〈米米こうじ水を原料に発酵させもろみをこさずに作った米の栄養を丸ごと残したお酒〉
41:44創業からおよそ100年和歌山にある老舗酒造が作るお酒を高島屋で直接作れるよう野武六醸造所を併設ああいい香りですねあっ飲みやすいものすごく飲みやすいすっきりしてる今日はもうだってちょっと高嶋さんよ
41:49ってもちょっと赤服食べてその後ドブロクなんでああもう今日うちのとこ泊まりますわ
42:07百貨店で常設店があるのは高島屋だけここの酒造会社が作るお酒の味にハマった高島屋のバイヤーさんがなんと10年もかけて説得し誘致したお店なんです
42:36当時その百貨店とのお取引はしないというスタンスでいらっしゃったのででもまあなんとかうちで売らせてほしいなというのをお会いするたびにちょこちょこ声をかけてはいたんです日本酒とビールと楽しめるバーを作りたいなと思ったのが最初なんですけど社長の方からいや日本文化の発信の拠点として作りたい思いもあってこれから面白いのはドブロクですよとじゃあここでドブロクを仕込もう
42:54バイヤーと坂村の社長さんのこだわりが詰まったお店ドブロクと合う和歌山のみそとクリームチーズを載せたクラッカーやBにドブロクを加えた珍しいカレーも楽しめます
43:24ちょっと普通のカレーではなくやっぱ深みがあるというか普通にしむしきとちゃんとでも後にスパイスがパッとくるけど最初はね甘く感じるというかスプーンあと3杯出なくて甘くなぁ
43:46いよいよ堂々の第1位を発表!とその前にミシュランガイド2つ星マンカベロー小西さんが伝授するこの春絶対に作ってほしいレシピ。
44:17今回はですね旬の食材を使った春の炊き込みご飯を作りたいと思います小西流春の炊き込みご飯をいつもの作り方に一工夫するだけでまるで料亭の味にまずお米ですねこちらは30分ぐらい浸水したものを準備してください浸水したお米を使うことでふっくらした仕上がりに
44:24そこへ水と酒みりんしょうゆ塩を加えたら。
44:53あとは春の食材ということでこちらのタケノコですねそれからあと今ちょうど旬の時期になりますワカメですね今のところだしがまさか入ってないんですか?だしの香りになる材料を使ってだしを使わないで和食のご飯を作りたいなと思います。ちょうどこれも時期なんですけど桜えび。これをだしと具材として使いたいなと思います。
45:07そんな桜えびをより香ばしくさせるひと工夫。一度から入りすることで仕上がりの香りが断然よくなります。
45:10このひと手間がいいんですよね。
45:19空入りができたらお釜に入れて炊飯していきます。
45:35今回はですね炊き込むご飯だけじゃなくてですねあとから少し具材を加えてあれだけでも十分おいしいからねそうですねここでちょっとパンチをつけようかなとニンニクを少し使います
46:01和食はあんまりニンニク使わないですねそうですねそこへ春が旬のアスパラを加え炒めますちっちゃいお子さんとか育ち高い方とかはちょっとパンチがあった方がおいしいんじゃないかなとこれはもう一緒に炊き込まずにあえてですねあの別の工程でやっていただいた方がアスパラの食感が残りますので食感がねこれと
46:28もう一つ準備しておきたいものがありましてうちの店とかだと桜エビのご飯炊かしてもらうと基本的には木の芽を使うのがオーソドックスな仕立てなんですけども木の芽ってなかなかご自宅にはないかなと思います。なので今日はこちらですね大葉それから粉山椒を使ってその代用品みたいな形の香りづけをしたいなと思います。
46:56大葉と山椒で簡単に木の芽のような爽やかで清涼感のある香りがプラスできますご飯が炊き上がりましたのでいい香りですね入れますいろんな色が混ざってちょっとおこげ的ないいねではこちらで小西流春の炊き込みご飯の完成ですありがとうございます
47:20いただきますわあ楽しみまずはこのまままずこれいったおいしいにんにくとごま油の香りが結構するんでどうなるのかなと思ったんですけど桜エビの殻入りのおかげか桜エビが存在感がすごくあってやっぱり和食になってるっていうか
47:35味噌の香りなんだけど山椒もちろんでほんとそのあとちょっと爽やかなしびれが来るっていうのがいいですねほんと爽やかなしびれが来て今ほんとに魔法のレストランですね気持ちがわーって魔法のようになんか溶けていくような気がします今日はうちの家に泊まりますありがとうどうぞ
47:42許してくれたんかいいよいよ堂々の第1位を発表
48:01いついても行列でございましてビジュアル味もクオリティが非常に高い食べたいんだけどなかなか手に入らない
48:21今どきといいますか高島屋で働いてる人間として一番悔しい部分では路面店に買いに行かせていただいたことあるんですけどもそれがハンキューさんに入ったって聞いたときはやられたなとハンキューさんのスピークな歩きにもうまさしくやられた思わず白旗をあげたくなる乾杯スイーツです
48:28では第1位を発表しますこちらまさひこおずみパリさんです
48:42そんな知らんやろ!
49:1220代で単身パリに留学し五つ星ホテルの副料理長を任されたすごんでパッシュへの小泉雅彦さんが手がけるお店が1位に天馬橋の本店はいつも大行列それがまさひこ小泉パリ看板商品が通称座布団モンブラン周りはモンブランのムースで中はモンブランクリームやガナシュラー。
49:17見た目だけじゃなくてちなみになんやけどこの新作とかね
50:31来週は昭和・平成・令和の世代差グルメを大調査昭和世代が驚く最新ごはんにスタミナなしにも世代差がご無沙汰です!
50:32Yes!
50:39I'm so angry.
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