00:07italia in transizione l'ambientalismo realista di fare ambiente nutrizione il ruolo delle proteine
00:14animali non solo natura ma un sistema complesso che include cultura tradizioni tecnologia ed
00:22identità e da qui che parte la riflessione di vincenzo pepe ospite del podcast italia in
00:28transizione di adn chronos e shared ground cambiando qualità della vita e vivere in un habitat dove non
00:37c'è inquinamento ma c'è responsabilità nell'utilizzo dell'acqua dell'aria del suolo ma è anche
00:44territorio nel senso che c'è biodiversità naturale che flora e fauna che va tutelata valorizzata
00:52promossa ma c'è anche l'uomo l'uomo che costruisce l'uomo che costruisce la tour eiffel l'uomo
00:58che
00:58costruisce la cupola di san pietro l'uomo che che parla che ha delle tradizioni quello è anche
01:06ambiente che canta pensate napoli senza la canzone napoletana senza la lingua napoletana e quindi
01:13l'ambiente anche identità dei territori quindi l'insieme degli elementi fisici chimici biologici
01:19e il sociale professore ordinario di diritto ambientale all'università degli studi della
01:24campania luigi van vitelli presidente di fare ambiente e responsabile ambiente della lega
01:29pepe propone un approccio realista alla tutela ambientale e dallo sviluppo sostenibile fare
01:35ambiente nasce oramai quasi 20 anni fa nasce per un'esigenza che c'era nel paese il paese ha bisogno
01:43sempre di più di un ambiente come valore quotidiano ma questo valore va declinato in
01:52termini di ragionevolezza senza fondamentalismi ideologici del sì o del no a priori senza il
01:58catastrofismo che ci crea ansia e non risolve i problemi né il negazionismo che nega che oggi
02:06esiste un problema che è quello dell'ambiente oggi esiste il problema dello sviluppo sostenibile
02:14cioè di che modello di economia circolare noi vogliamo porre in essere che tipo di sviluppo
02:20e dentro lo sviluppo c'è il rischio la sostenibilità per noi di fare ambiente è il calcolo la mitigazione
02:27del rischio l'appello che io faccio dobbiamo tutti quanti essere cittadini attivi per tutelare
02:33valorizzare e proporre questo grande patrimonio che è la bellezza il think tank competere in
02:38partnership con l'associazione carni sostenibili ha organizzato presso il parlamento europeo di
02:43bruxelles un incontro per analizzare il ruolo delle proteine animali nell'evoluzione umana il
02:48loro valore nutrizionale ma anche sociale e l'importanza che esse rivestono nella tutela
02:53di quel rapporto sempre più fragile fra uomo nutrimento e ambiente quando si introduce il
02:59concetto di transizione proteica ossia di sostituire le proteine animali con quelle
03:04vegetali bisogna ricordare che negli alimenti le proteine sono legate ad altri nutrienti molto
03:11importanti come la vitamina b12 lo zinco e anche gli aminoacidi essenziali ricordare anche che noi
03:20non abbiamo un deposito di proteine all'interno dell'organismo noi abbiamo un deposito di grassi
03:25e questo ce ne accorgiamo abbiamo un deposito di carboidrati all'interno del muscolo ma le
03:31proteine ne abbiamo bisogno quotidianamente e abbiamo bisogno di proteine di ottima qualità
03:35come quelle che originano proprio dagli alimenti di origine animale perché perché vengono utilizzate
03:42per produrre le proteine del nostro organismo quindi ormoni ma anche enzimi e tutte le molecole
03:51che sono di natura proteica all'interno dell'organismo al centro dell'evento il volume
03:55ha spasso con lusi perché mangiamo come parliamo virtù e valore delle proteine animali scritto da
04:01pietro paganini con la collaborazione di carola macagno il libro è un viaggio lungo l'evoluzione
04:06umana per scoprire le importanze delle proteine animali nella storia dell'uomo e per dimostrare
04:10che se l'uomo diventato ciò che è questo è accaduto anche grazie alla carne siamo al parlamento europeo
04:16a bruxelles per presentare il libro che spiega il valore nutrizionale sociale ambientale delle
04:23proteine animali che ultimamente sono ingiustamente criticate invece oggi dimostriamo con un linguaggio
04:28scientifico cioè fornendo dei dati il valore che hanno avuto nell'evoluzione umana e lusi è il
04:35personaggio il nostro antenato che lungo la storia è venuto a raccontarci che funziona hanno avuto le
04:41proteine animali perché il nostro cervello si è evoluto come si è evoluto perché il nostro linguaggio si è
04:46evoluto e soprattutto grazie alle proteine animali durante l'incontro si è approfondita
04:51l'importanza dell'alimentazione onivora e gli sti che una transizione proteica possono portare
04:58penso che sia estremamente importante tenere conto della biologia evolutiva nel suo complesso perché
05:04dobbiamo concentrarci su quegli alimenti che sono adatti a noi e che ci garantiscono le giuste risposte
05:09nutrizionali e il corretto apporto di nutrienti qualsiasi politica volta a modificare le diete dovrà
05:15quindi tenerne conto. Il rischio con una transizione proteica è di sottovalutare il valore che gli
05:21alimenti di origine animale ci forniscono da millenni fin dalle origini che risalgono all'ambiente marino.
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