Alte temperature, eventi estremi e specie aliene toccano tutti, anche le vigne. E per affrontare questi cambiamenti bisogna ricorrere alle tecnologie e alla formazione continua di chi lavora la terra, spiega l’enologa Graziana Grassini. In questo contesto i vitigni rari hanno un ruolo fondamentale: «Sono espressione sincera dei territori e nel loro patrimonio genetico contengono tutte le informazioni di adattamento alle malattie e alle condizioni climatiche più avverse».
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