- 10 hours ago
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00:22This is the opening of the Loan D.C.
00:26I've been doing so much like this in my first season,
00:31and my dream is almost there,
00:31a small run of meat-tink,
00:33when I was at the end of my business where I thought
00:35I lived in a month,
00:39this week I'm going to talk to a certain company,
00:39in this week.
00:40With themarket shop,
00:42it's just a game.
00:42I'm going to talk to you.
00:42You're going to talk to me with me.
00:42You're going to talk to me.
00:42I'm not going to talk to you,
00:43I'm going to talk to you quickly.
00:43You're going to talk to me.
00:43It's maybe when I'm working here or you can't go for it.
00:43If you weren't the owner,
00:46I'll stop on your marketing here.
00:48I am going to talk to you today.
00:52Oh...
00:52I'm working at work
00:54You talk to work hard for me
00:58Well, you have an owner's job
01:01Ouner's job is not the problem
01:03You have a problem with your customers
01:05Your heart is extremely hot
01:08If you take care of your customers, you can pay it
01:11Your customer is zero
01:13Last time you came to you, is you?
01:14He's got to pay for the money
01:46鈴木さんね確かに足を運んでくれているが毎度毎度オーナーの話し相手ばかりさせられていては来なくなるのも時間の問題かとちょっと伊賀君シェフ呼んで何でしょうかオーナーシェフ?
02:05料理に全然パンチがない申し訳ありませんえっでも全部ペロッと食べてるよね別においしくないとは言っていないただねパンチがないのよどれもこれも塩気が少ないでしょあっそれおととい来てた常連さんも言ってたよ
02:51なんかそれっぽいこと言ってるよいやいや本当に潰れる夜明けになるのはお客様が少ないせいですか制服が多すぎるんだよこの店は
02:55これ仕上げにキャビア使いたいんだけどキャビア
03:09?無理無理このトマト駅前ヨススーパーに差円も高いじゃないですか全く自由がないトマトの値段までケチつけられたら初めてだよどんなトマトでも大丈夫
03:18七つの店を渡り歩いた天才元三ッ星レストランのシェフなんだからでも三ッ星シェフがなぜこの店に
03:36?いろいろあるのよでもそんなすごいシェフだったらさこの店が潰れてもすぐ次の店が見つかるねいや潰すわけにはいきません
04:04やっぱりランチやりましょうランチ賛成食材も回転するし昼が良ければ夜も来てくれるお客さんがダメよ何せ昼飲むと夜のお酒がまずくなる結局お酒か僕もランチハンターだだって朝早く起きるとか無理だよお願いします顧客獲得のためにもランチをランチの代わりに深夜営業してるじゃない確かに深夜営業が売りではあるそのことはまず知ってもらう必要があるのでは?
04:22とにかくもっと宣伝をしてみましょうならマスコミに売り込んで取材してもらってそれは絶対ダメ私は真っ当に勝負がしたいの既に勝負はついている一つよろしいかな
04:27?オーナーには真っ当に勝負する策が終わりなのかな?
04:43もちろんはあるああ、いっけないんだメニューに落書きしちゃうおだまり、若者伊賀くん、これ書き終えたらコピーお願いもしかして、ビラですか
04:49?深夜にご飯食べたそうな人たちに配ってきてへえ、今の時代にビラ?
05:06しかも手配りってはい、できた、伊賀くんでは、バレエやコンサート帰りの人を狙って配ってみましょうかはい、地図は書き直したなでは、旅行地理検定1級の私にお任せをそれ、地図と関係ある?
05:13あんな生ぬるいことで、ジンクスに勝てるんですかね?そんなに弱気だから、ジンクスに負けるのよジンクス
05:24?教えないこんなビラに本当に効果あるんだろうか
05:31?うわ、危ないなちょっと何?
05:37あれ、どこだっけ?あれ、どこだっけ
05:39?あれ、どこだっけ
05:42?効果、ありましたね
05:43?でしょ?どうも大丈夫です効果あったよあったけどすいませんすいません
05:59注文お願いします何にします
06:08?4つ大きいので梅サワーくださいはい梅サワー梅サワー
06:09?これ、飲み方がいない
06:17?ございませんすいませんあてかさ、お兄さんいけませんやっと見つけたいはい、どうぞなに
06:19?仏料理って外国料理か
06:25?仏じゃない、フランス箸箸?
06:27無いの?ちょっと待ってくださいいつもありがとうございますあっ、いいねリキさん、どうされました
06:52?あっ、あっ、あっ、すいません今日は帰りますあっ、あっ、あっ僕も申し訳ございません次の店も、必ず通いますから僕も
07:02What do you think?
07:27知事ちなみに明日の予約はゼロです。
07:36私はジンクスから逃れられないんだ。
07:38ジンクス?
07:41みんなシェフが苦しんだままでもいいの?
07:42いや困ります。
07:45今私たちはシェフのために何ができると思う?
07:50伊賀くんん?どうなんだ?え?伊賀くん?えっとお客様を増やす?
08:05違うわ。シェフに仕置けよ。いや自信を取り戻してもらうの。
08:17フィヨナララ。
08:25フィヨナララララ。
09:05game
09:07time
09:07time
09:09a
09:24game픽
09:41同業者が来たと分かると妙な緊張感が漂ってお店がもう本来の姿じゃなくなるんですつまり偵察にならないと別に名乗らなければ大丈夫じゃないかいや分かっちゃうんです目つきやオーダーの仕方で
10:11もう予約しちゃってるしはい待って確かに同業者だとバレて満足のいくサービス受けられないのは何かシャクねシャクってバレないように今日はブレイクをねやったーじゃあみんなで偵察へ頑張るさんどいっふうううううううううううううううううううううううううううううううううううう
10:41ふうううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううう
10:46This is why it's not good. Ready first, right?
10:51Ready first?
11:02Safe.
11:04Yeah, it's out.
11:05It's perfect.
11:06It's not bad.
11:07No, Chef.
11:26Bコース前菜二品魚料理または肉料理デザートコーヒー付きで4800円。
11:30うーん、割と良心的な価格設定ね。良心的
11:33?牛丼何杯食べられると思ってるんですか
11:39?メニューが豊富だな。食材の回転がいいんだね。ねえ、Cコースにしようよ。え
11:50?だってほら、お魚とお肉両方食べれて6000円。そうね。なら私もCにしてみますかな。山形さんにはちょっと量が多いんじゃないですかね。
11:56大丈夫。朝食抜いてきましたから。お決まりでしょうか。え、全員Bコースで。えぇ
12:09?こちら側から前菜がフォアグラとグリーンアスパラ。あちら側3人がホタテ貝とマッシュルーム。いや、僕フォアグラがいいんだよ。メインはこちら側から時計回りで、牛頬肉の赤ワインに、豚の腎臓ローストミョウガ風味。えぇ
12:14?クルマエビとホタテ貝のポアレ。ホタテ貝、前菜と被ってます。穴子とフォアグラのポーピエット。こっちはフォアグラかぶり。
12:26ピンキのプレゼ、ポルトシュ風味。そして私が鶏肉とウナギのフリット。以上。少々お待ちを。はい。漏れなく味をチェックしようとするオーダーは、同業者丸出しです。小野さん。ん
12:40?漏れなく味をチェックしようとするオーダーは、同業者丸出しです。えぇ、そうかしら。えぇ、そうかしら。えぇ、そうかしら。えぇ、そうかしら。そうかしら。そうかしら。そうかしら。そうよ。そうですよ。ほんとに横暴だな。年寄りはくどいものはちょっと。
12:45ねぇ、僕、腎臓よりも感情がいい。ちょっと、今日は遊びで来てるんじゃないわよ。警察
12:58!クロス。ちょっと!テーブル!テーブルマナーを学びに来てるんでしょ、私たちは。苦しい。あぁ、それで先ほどもレディーファーストの精神をあちらの方に。そうです。
13:11納得した!すいません、迷惑なオーダーで。とんでもございません。せっかくですので、いろいろ召し上がりたいですよね。特に女性の方は、お料理をシェアされるのがお好きです。お飲み物はどうなさいますか
13:31?ロスの気分だけど、前菜バラバラだし、シャンパンで。バラバラにしたのは誰なんだ。
13:35こういう時は、女性が飲みたいものに合わせられるのがよろしいかと。ん?
14:05その方が女性も喜ばれますよ。
14:10結婚したいけど、人との付き合い方がわからないから、今、習ってるってことだよ。
14:48そんなことより、ここのシェイフ28歳だって。平成生まれ、私の年齢のほぼ半分。すごいよね。
14:59私は28歳の頃は何してたかな。そうだ。あのお客様と出会った頃だ。あのお客様
15:12?ある時、キュウリを残されたお客様がいてね。ちょっと待って。キュウリ、お嫌いでしたか
15:16?ああ、すまないね。まったくダメなんだ。
15:43次はキュウリを外しますね。いや、フラット入ってよかった。どの料理もこだわりがあって、チェフのファンになってしまったよ。生まれて初めて、ファンだとお客さんに行ってもらえて、嬉しかったな。そんな、いつも悩んでばかり、その上、思い通りにならないことばかりです。
15:57そのうち、きっと君も自由に仕事ができる日が来るさ。けど、そんな日は訪れず、今は潰れかけのレストランだ。
16:27いや、オープンしたてのレストランで、賢役、減役、減価計算に追われる日々。しかたないでしょ。利益が出なきゃ赤になるわけだし。赤?
16:31赤でしたら、こちら。ガメイがよろしいかと。ガメイ
16:47?ひとつよろしいかな。はい。ガメイが鶏やうなぎのフリットに合うとは思いませんが、本来ならばここはカベルネフランが妥当。しかし、このリストに、それはない。
17:00これは完全にバレましたな。おっしゃるとおり、画面はカベルネフランには及びません。ですが、飲み口が爽やかでおいしいですよ。フェイスイングされますか
17:06?うんうんうん。お待ちしますね。ねえね、伊賀くん、あれ見て。ん?
17:33面白いデザートだね。席で作ってくれるんだ。あのデザート、あんなに手間がかかるのに、再三取れるんだろうか。確かに手間はかかります。ですが、当たった。ランチのデザートをすべてクレープにすることで、1人原価約10円。
17:47ソースが100円ちょっと。ざっと、30席が2回転。つまり、利益が。お金も細かすぎない
17:48?私はパス。パス?変だ。やっぱり来るんじゃなかった。もう、すぐ弱気になる。大丈夫よ。だいたいね、28歳の若造に大した料理なんて作れるわけないんだから。
18:24うーん、おいしい。クロサン。味にパンチがありますもんね。うーん、パンも高級な味がする。どうせ僕の料理には高級感ないよ。
18:36俺は小澤さんの料理好きですよ。庶民的で。ええ、年寄りにはあれくらいの塩加減が。いいよ、お世辞になってないお世辞は。僕も自信を持っていいと思いますよ。だからもういいって。
18:55だって、あのうるさいクロスさんがほぼ毎日小澤さんのご飯を食べに来るんですよ。フレンチの経験があるのは小澤さんと僕だけ。それに僕はたった3年の経験です。そうよ。小澤さんはうちの店の大黒柱よ。
19:15大黒柱って。大げさですよ。じゃあそろそろデザート頼もうかしら。うん。ですが、少し時間がかかりそうです。じゃあ小澤さんやって。え
19:25?道具だけ借りてさ。ダメですよ。マナー違反が過ぎます。それに、お店に同業者だって名乗ってるようなもんじゃないですか。いいじゃない、もう名乗ったって。
19:28だってさっき自然にって。尺じゃない
19:32?同業者だってバレないっていうのも。なんかそれはそれでダメ出しされてる感じじゃない
19:38?歪んでますよ、思考が。もういいから早く道具借りてきてよ。いや、それはダメです。いや、もう医学んでいいから。え
19:40?医学んできるの?僕みたい。ほら、皆さん医学を。さすがサービスのプロ。やり方見て学ぼうとしてるわ。
19:56みなさま、シャッターチャンスでございます。なに医学にとってんの
20:03?あっち、あっち。学びなさい。そっちか。あっつ!
20:12誰か消化器!長谷川さん
20:16!た、あんた、差別マンでしょ
20:17!なんとかしなさい!長谷川さん!長谷川さん
20:19!あっ!あっ!医学?
20:38いがくん、すごいよー!さっすがサービスの鏡。頼りになりますね、いがくんは。
20:43うちの店にいがくんがいてくれた。ほんとによかったー
20:52!あのー。ひょっとして皆さんは。やっと気づいた。
20:54えへへ。しょう。しょう
20:58?消防士さん
21:01?え、え、え、なんで、なんでそうなるの
21:03?え?まあまあ、いいじゃないですか。うちの大黒柱も自信を取り戻したようですしね。はい。なんでそんな人がうちに?
21:16レンテコなお客様だね。みんな、ジンクスを信じる
21:24?好き、好き。するとこの店は、潰れる運命にあるんです。じゃあ、足掻いても無駄だね。大丈夫、潰れないって。よっ
21:25!天才シェフ
21:38!ん?塩分、40%オフというところでしょうか。いや、50
21:43%オフね。
22:04病院食でももう少し味がありますよ。申し訳ございません。医学はしっかり自分の仕事してるのに、自分は駄目なんだなと思ってしまって。え?
22:14フォアグラも出したけど、無理か。
22:20オーナー、真面目な話、死活問題です。
22:37今日も明日も予約ゼロなんですよ。僕たちは暇なほうがいいよね。いや、君と一緒にしないでくれ。オーナー、やはりシェフの仕上げと自信を取り戻すには、お客様を増やすしかないんじゃないでしょうか。
22:42仕方ない。もう少し宣伝に予算を避けましょう。新聞に広告入れるとか。えっ
22:44?私、新聞撮ってないけど。あっ!じゃあ、お店のサイト作ったら?
23:08いや、もういちいち更新するのめんどくさい。あっ、めんどくさいって。やっぱりランチだ。店を守るにはランチしかないですって。見てください。メニューも考えました。だから、このお店は深夜営業が売りなの。いや、ランチだ。深夜。分かりました。もう値下げしましょう。ダメだ。今までの値段は何だったの
23:13?質が落ちたって言われるのは落ち。あっ、じゃあ、スイーツフェアとかは、あのさ、映えるやん。
23:40やはりマスコミに取材してもらったら取材してもらうにはキャッチーなネタがなきゃダメ深夜営業だけじゃ食いついてもらえませんよシェフ何随分と店の宣伝方法に詳しいんですね確かに言われてみればシェフもう行っちゃえば?
23:47みんな、ジンクスを信じる?好き好き
23:50!都市伝説的なやつでしょ?うん、違うね。え
23:58?やっぱりやめた。そこまで言ったんなら言ってくださいよ。
24:111件目。修行時代。シェフが初めて働き出した店が経営不振で潰れる。オーナー。2件目。オーナーが事故を起こして潰れる。3件目。三ッ星レストランに勤めるも食中毒を出して潰れる。
24:314件目。リーマンショックの余波を受けて潰れる。ふ〜ー。5件目。年段の店フレンチ小沢をオープンする場合の従業員にボイコットされて潰れる。6件目。またまたフレンチ小沢が開店3日で部下の店でボヤ騒ぎ潰れる。7件目。もっとフレンチ小沢が体理に金を持ち逃げされて潰れる。
24:32And finally, it's my shop.
24:38It's about the chef's business.
24:42It's all over the place.
24:46It's interesting.
24:48I don't know why I'm not bad at it.
24:53It's not bad at it.
24:55But it's not bad at it.
24:58I'm so good at it.
25:01That's why I found out that I found out that I found out.
25:04Then, this place is going to be a dream of崩れる.
25:08Well, I thought it would be a mistake.
25:10I thought it would be a mistake.
25:12Okay, it's not going to be a problem.
25:14If you want to get your trust, you can get your trust.
25:17Yeah!
25:19The best chef!
25:20That's so funny.
25:22It's so funny.
25:26It's the first time I've been working with the company.
25:39I'm sorry.
25:43I'm sorry.
25:45I'm sorry.
25:47Let's do it.
25:50That's why I'm in the morning business.
25:53I understand.
25:54So how do you think the mid night lunch is?
25:57It's a lunch lunch?
26:01It's a lunch lunch.
26:02I'm really hungry.
26:04But I'm not going to have a lunch lunch.
26:06For example, a glass wine for a meal.
26:09How do you think it's a $2500?
26:11Well, I'm not sure.
26:14I'm not sure.
26:15Half portion is going to do it.
26:17I'll take a half of the amount of money.
26:19I'm not sure.
26:20It's so expensive.
26:22I'm going to do it.
26:25How do you think, owner?
26:30You're hungry.
26:31Yes, the mid night lunch.
26:36I'm going to get out and send it.
26:49I'm ready.
26:52I love you.
26:53We'll get it.
26:54Alright.
26:58I'm so excited.
27:01I'm so excited to be here.
27:04I love you.
27:05I love you.
27:06I love you.
27:06I love you.
27:07I love you.
27:07That's right.
27:11It's great!
27:16You've been working on a job, right?
27:18Hey, Chef!
27:19Can I take a seat?
27:20Hey!
27:26Chef, this is here.
27:29Yes, it's our chef.
27:32Chef!
27:36Mr. Chef.
27:37I'm going to speak to you, sir.
27:40Mr. Fletcher.
27:42Mr. Fletcher is not rapport with us in the character of a coach.
27:47Mr. Fletcher?
27:48Mr. Fletcher.
27:50Mr. Fletcher.
27:53Mr. Fletcher.
27:59Mr. Fletcher.
28:04There's a weird news that I've shared on the website.
28:07Oh, what's that?
28:16What's that?
28:18Please?
28:19Let's have a look at the show.
28:22The show is called the show, Mr. Midnight Ranch.
28:26The show is great, but the show is at the end of the show.
28:42物好きは潰れる前に何何字が小さすぎて読めないお顔写真までがっつり載ってる注文どおりよくかけてるわ
29:05やっぱり大沼の差し金だったんですかそうよ私が秀夫にネタを売ったのその方ってあのお友達の彼女エッセイストだから辛口グルメレポが人気の結構有名人本集は無理だけどウェブ版なら行けるって言われて最初は頭に来てたんだけどね今はネットの方が拡散されるからねいや本当にやっぱ宣伝って大事ね
29:31自分の身を削って客集めなんて他の店のシェフたちに何と思われているのか大丈夫ですよお客様からの評判もバッチリだしそうよどんな理由でも客は客でしょあなたは料理人のプライドを何も理解していない
29:41今日はもう失礼します
29:43じゃあシェフ
29:49ああびっこりへこんじゃったね
29:51ああびっこりへこりへん
29:51I don't know.
30:40普通においしいでも普通ねやっぱり僕らじゃシェフの味には及びませんよね
30:50めっちゃ暑いでも何なのシェフは賄え作るの拒否するとか意味が分からない
30:52いや分かるだろ 100%あなたが原因だ
30:57シェフは?
31:15さっきミッドナイトランチの予約もう受けないでくれって言われたよ
31:16もちろん断ったけどね やめたら本当に潰れるから店が繁盛しても自信は戻らずかまっそのうち自分で何とかするでしょ
31:30大人なんだし出ましたな オーナーの突然の本人スタイル
31:41お電話ありがとうございます ロアンディ氏でございますシェフ
31:472週間後に新たな予約が入りましたどうせミッドナイトランチでしょ
31:48いえ 16名様がコースを メニューはシェフのお任せでいいそうです予算は
32:01?5万円です16名分の料理を5万円なんて無理だよいえ
32:041人5万円ですえ
32:11?ワイン代は別でいいそうですひ、ひ、ひ、ひとり料理だけで5、5万円?
32:13バザーイ!バザーイ
32:16!バザーイ
32:17!バザーイ
32:25!やりましたね、シェフものめづらさではなくシェフの料理の腕を買ってらっしゃる方がいるんですよえ、い、いい食材使っていいんだよな
32:35?もちろん最高のサムラードリフ、フォアグラン平野、アカシのタエ異性エビ、ブルターニュのおまわりよーし!
33:05あらあれ全くもって完全復活してないね昨日閉店したあとメニューを考え出したのですがシェビアに天然のアユ松阪牛あとブラシさんのトレも使いましょうか?
33:24あーいいねーシェフ、原価率は考えてくださいよまだ考えてる途中だから5万って言ったって青天井じゃないんですからねわかったよ、店長のケチよし、1人当たり9000円でどうだ9000円だと原価率が18
33:25%か低すぎませんか?ん?え、安くちゃダメなの
33:33?いや、その分利益にはなるけど5万円のコースだよそれに見合う料理じゃないと
33:3530%は超えてしまっていいと思いますか?まあや、それぐらい豪勢にいかなきゃなよーし
33:46!うわー、どう頑張っても20%にしかならない
34:00減価率が上がらず悩んでいらっしゃいます減価率を下げる悩みならまだしもね
34:091つよろしいかな?高級食材を片っ端から使ってしまうとか他に高い食材思いつく人
34:12?あ、はい!使い切れ!うちはフレンチ高いもの…高いもの…高いもの…ダメだ、全然浮かばない
34:26工夫の時代に貧乏が染み付いてしまったのでは?ん?
34:43答えはあらかじめオーダーの中にある失敗して心が折れたらもう立ち直れないかも心から満足いくものができたら絶対に心は折れないものよ余り物を恐れすぎねなんか勝手にいい話にされてる
34:52おはようおはようおはようございますさてさて、今日のまかないは何かしら
35:02?ほら、オーナー来ちゃったよシェフ、もう1週間切ってますよそろそろ患者の方にメニューの提示を分かってるよ伊賀くん
35:04?これはもしよ
35:08?5万円のコースメニューが決まらなくて原価率30
35:12%のメニューは全く浮かばない分かりました、もういいです
35:13じゃあ、原価率20%のメニューでいきましょうならば、ワインをサービスして長尻を合わせてはいかがかな
35:25?さすが山形さんそれなら罪虐感も減りますしダメだ、こんなメニューじゃえ、え、やめて
35:26!うわー!せっかくお掃除したのに5万円の料理だぞ、5000円とはわけがしらんだ客の期待だったらそれはもう大きいはずだ5万円のコースは持っとこう特別で伊賀くん?
35:42はい断っていい
35:45?断る時期はもうとっくに過ぎています
35:59私に5万円のコースが増えたよもうせっかくテーブルセッティングしたのにカトラリー私には2万円が限界だいや本当は5000円の男なのさ
36:12答えはあらかじめオーダーの中にあるオーナーもう一度お客様からのオーダーを見直したら?
36:30そうですね、伊賀くんはい、株式会社岡野様16名、社長と社員の方々だそうです、岡野といえば、若者向けの激安服からパリコレまで進出した洋服メーカーじゃないか?
37:14その程度のものかとうーん
37:21今の私に5万円は荷が重すぎる5万円に意味なんてないえ
37:33?5万円は自由の値段ただそれだけシェフの才能が5万円で買われたのよ好きに作ればいいじゃない
38:01今までやりたくてもやらなかったことたくさんあるでしょ?これ仕上げにキャビア使いたいんだけど無理無理このトマト、駅前スーパーよりサインも高いじゃないですか10万のフィレ肉を使いなさいフォアグラは皿からはみ出るくらい大きいものを使ってそんな巨大なフォアグラないですサマートリフは、まあそうね、四角く切って中だけ使えばいいサマートリフを四角く切るなんて聞いたことない?
38:12ええ、クズが出てしまう出せばいいじゃない、余らせればそうか、余りを出していいのか
38:31?そうよ、これが5万円の自由よも、もし失敗したら失敗して心が折れたら、もう立ち直れないと思うバカね
38:32ん?自分が心から満足いくものができたらたとえ失敗しても後悔はしないし絶対に心は折れないものよ
38:48そもそもシェフの料理は、塩気さえあれば最高なんだから
39:06失敗なんてありえない分かりました、今までできなかったことは全部満足いくまでやってみます
39:19そうよ、シェフの自由に余り物を恐れすぎねはい、よし、贅沢に食材使ってやる、人参の白いところも残すぞ
39:24うん、今の話分かってるのかな?じゃあ早速急いで賄作ってくれる
39:27?美容院の予約があるの
39:39およ最高の賄いお願いねおよなーんだ、そういうことか賄いが食べたいだけだったんだな
39:56オーナーが食い意地張っててよかった5万円のコースのお客様逃したくないからねね本当に食い意地なのかオーナーはやっぱり、シェフのことを
40:11あっ出来たぞ、メニュー
40:22!十二皿?美味しいもの、少しずつだとしても多すぎですよ
40:40あ、ねえ、ミキによるとね、岡野社長は62歳絶対そんなに食べられないよ半分にしてください分かったよやってみるいらっしゃいませシェフ十一皿のメニューしてんかよ十一皿
40:44?全然減ってないじゃないですかバカならもう、半分にしてくださいよてち
40:52?ねえ、メニュー全部で7皿だってじゃあ、ワインはこれとこれと
40:54うん?どうせなら上からいいやつを注文してやろうこの平貝アワビにしてみたら
41:04?それいいですねうん
41:14はい、わかりましたやってみてちょうだいはい、かしこまりましたご来店、お待ち申し上げております幹事の方、コースメニュー問題ないそうです
41:16おや?やっぱりせっかくなんでもできるんだから、創作系より基本の料理がいいかな
41:33え?会食は明日ですが、今からメニュー変更ですか
41:40?頼むよなら、ワインも変わりますなそうなりますねえ
41:44?せっかくメニューの順番覚えたのに
42:05もう仕込みもして、メニューの内容もOKもらってるのに…ですか?まあ、そう言わずに伊賀くん幹事さんに聞いてみてあげてくださいシェフには悔いなく料理をさせてあげたいじゃないですか山形さん、珍しく優しいまさかと思いますが、店のワインコレクションを増やしたいから…じゃないですよね
42:29そんな、よくわかったな、滅相もない分かりましたじゃあ、ついでにどんなものが食べたいかも聞いて新鮮で華やかな料理がいいか、伝統的な重厚さかどちらでもいい、シェフが自由に作ってほしい、だそうです自由に
42:36?客の顔は全く見えないググればすぐ出てくるよ、岡野社長
42:40いや、そういうことじゃないからこれが自由なのか
42:50?確かに、これほど要望がないお客様も珍しいシェフが自由に料理を、これが会食のテーマのようですシェフの知り合いでは
43:00?自慢じゃないが、渡り歩いた店は数知れず客の顔なんて、全部思えてないよねえ、幹事のさ、本村さんと知り合いとか
43:05?知らないねでは、社長の岡野様は?
43:13私はそんなすごい人と知り合いなわけないでしょ?なんとも、ヘンテコなお客様だねというより、意地悪だシェフ?
43:23今分かったよ何も条件のない場所で料理は成り立たないこんな意地悪な大棚だ
43:25Ah ah ah ah ah ah ah ah嫌いなものだけは教えてくれていたんだったな生ガキシラコ干しシイタケ春菊僕も春菊嫌い16人もいるとたくさんあるなこんにゃくホヤキュウリもかキュウリ?
44:13もしかしてあの時のあの時のほら前に話した私の料理の初めてのファン聞いたような聞いていないようなつっか彼はあの時何を召し上がっていたいや僕らがシェフの元に着いたのはボヤの店からなので
44:40そうだウサギのバルブイユでございますバルブイユだキュウリはキュウリで美味しかったが本当はクルジェットが使いたかったんだあつっかウサギあるかそれとクルジェットとアスペルジュ全部あります大抵の食材は注文しまくってたからね
44:46ならば肉料理を変更する前菜も少し変えるがあとは予定通りだはい
45:15ドーバーさん下ビラミのバップール
45:37色彩あふれる鎌倉野菜のピューレでございます大成功ですね料理も好評ですし当然でしょえ
45:39?どの人が岡野社長
45:42?あの真ん中の眼鏡の紳士です
45:48やばい本物だねえ後でサインもらってもいい
45:53?ダメですよねえオーブン出せはい
46:08メインそろそろ上がるよありがとう
46:28はいお待たせいたしましたおーこれは
46:47ウサギのバルブーユですシェフ
46:56お客様がお呼びですおいよ
47:17お客様当店のシェフですウサギのバルブーユあの時のバージョンアップです
47:39フフフフまさか覚えててくれたとははいいいよりギリギリまで忘れてたわよね大人げないですよオーナーうれしいな店に通ったのは一回だ店もすぐになくなってしまって申し訳ございません
48:06フフこの頃なぜだかあの時期のことが思い出されてねそしたら君の生地を見つけてほらほらほら生地出してよかったじゃない大口チャックオーナー君が自由に作った料理が無性に食べてみたくなったフフどれも素晴らしいよなあみんな
48:35そう言っていただけて恐縮ですお酒します失礼します会社を始めた頃はまだ一人で服を作っていてね布もボタンも限られていたが若い子が買ってくれた他の社長にもそんな時期が
48:56君の店に行ったのはやっと経営が上向いてアイデアがどんどん商品になった時期だったそしてどんどん事業を広げられた素晴らしいありがとう私は未だに制約ばかりある仕事ですけどそれはあえてなんだろえ
49:02?制約があるそれはそれで幸せなことだと君も分かっているから
49:27あえてこの店に言うんだろああいや高みを目指していくのも素晴らしいが自分らしさを見失いがちだなんか勝手にいい話にされてるそれに君は放り込まれた自由の中で惑わされずに答えを出した自分らしい料理を作ったいや
49:42三ッ星レストランで働ける腕を持つ君があえて制約のあるこの店で今なお料理を作っている小澤さん勇気づけられたよ
50:07さて出るしゅうエクセロンメスボクシェフ小澤さあみんなどうもごちそうさまでしたありがとうございますさあわが社も30周年ここからもう一踏ん張り頑張ろう頑張りました乾杯乾杯
50:35オーナーです本日はご来店ありがとうございますオーナーですシェフデザートは厨房の2人に任せてもう少し思い出話でもゆっくりとさせてもらったらぜひ今日の料理についてもいろいろお話を伺いたい
51:05そうですかじゃあ少しだけゆっくりこの方が社長が話していた天才シェフ天才だなんてすっごくおいしかったですいただけるさてとありがとうございましたどうもごちそうさまでしたありがとうございました
51:19ありがとうございましたあっどうぞありがとうございましたありがとうございましたありがとうございましたさあどうもお疲れ様です
51:49シェフ
52:19でも食材に
52:48お疲れ様です
53:17お疲れ様です
53:33お疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですおいしーおいしい店長はいリムーザンさんの牛肉を使いたんだけどそんなお金はありません
53:34お疲れ様です
54:04お疲れ様
54:34お疲れ様です
54:37お疲れ様です
55:07お疲れ様です
55:37お疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様です
56:03お疲れ様ですお疲れ様です
56:07お疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですお疲れ様ですいらっしゃいほらまた聴こえたうん
56:33?天国か地獄か分からない道を行こう振り切ってずっと続いて行こう簡単じゃないからはまっていくなお疲れ様ですお疲れ様ですしーコメントユニット缺
56:41I'll see you next time.
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