00:00Alrededor del mundo existe una gran cantidad de bebidas tradicionales que hacen honor a cada cultura.
00:06En el caso de Ecuador, perdura una tradición que llegó con la conquista española.
00:11Se trata del ponche, una bebida espumosa que al día de hoy se encuentra en el Centro Histórico de Quito.
00:17Nuestros socios de la Universidad Técnica del Norte nos invitan a conocerla.
00:24Ponche, saboreal, rico, tradicional, ponche quiteño.
00:38El ponche es la golosina tradicional de Quito, capital del Ecuador.
00:43Una bebida dulce y espumosa que guarda con recelo su receta por más de 200 años.
00:48Y aunque existen un sinnúmero de preparaciones tradicionales que las pasadas generaciones mantienen en secreto,
00:54lo que sí se sabe es que el ponche llegó con los españoles, quienes tenían como principales ingredientes leche, huevos
01:01y canela.
01:03Los poncheros, como se conoce a estos hombres y mujeres que preservan la tradición quiteña,
01:09recorren las calles del Centro Histórico de la ciudad.
01:11Vestidos siempre con su gorro de marinero, camisa celeste, delantales blancos, zapatos de charol,
01:17y llevan consigo al emblemático carrito de ponche, que hoy luce muy distinto a los carritos de antaño.
01:24Nuestros antepasados, por ejemplo, comenzaron con un carretón de tres ruedas, el tanque era un barril.
01:31En la actualidad, este medio de transporte del ponche es mucho más pequeño,
01:35con un tamaño de aproximadamente 17 por 20 por 14 centímetros,
01:40lo que permite su fácil movilización por las calles.
01:42El color tradicional es el blanco, al igual que el uniforme de los poncheros,
01:47lo que ayuda a mantener la uniformidad y el estilo de la tradición.
01:51Yo me dedico al oficio de vender ponche.
01:53Esto va de generación en generación, abuelos, bisabuelos, papás y ahora nosotros que somos los hijos.
02:00Me siento orgullosa, me siento contenta y a la vez feliz,
02:04ya que así pocos, pero tratamos de mantener lo que es la tradición quiteña.
02:10Estos personajes populares de la urbe, con el tiempo han ido desapareciendo.
02:15Sin embargo, aún existe un grupo de optimistas que continúan con el oficio de sus antepasados
02:20y mantienen su presencia recorriendo una y otra vez las calles principales de Quito,
02:25capital de la mitad del mundo.
02:27Para el Noticiero Científico y Cultural Iberoamericano, Viviana Obando.
