00:28いやいやいやいやいやそんなもっとすごいことされてるじゃないですかそんな。
00:53武道館の時でもこんな緊張しなかったですけどね。いろんな焼きそばに出会いました。ていうか美味しそうなのがあるんだけどちょっと何あれおやつまんじゅうなのあれ。おやつまんじゅうというですね。まんじゅう屋さんなんです。おまんじゅう屋さんで出してる。
01:13こっち側にイートインがあってそこでここは焼きそばとお雑煮を出してます。美味しい。絶対美味しい。石垣産地っていうのも気になりますよね。石垣産地、石垣島の石垣産地の何とかってものすごい長い名前の本当はお店なんですけど。
01:18これにもニンニクの葉とかが入った美味しい焼きそばですね。
01:30はい。ほかにも北海道小樽駅、徒歩8匹。龍吾の中国のたまり醤油と山椒で味付けしたブラックサバス焼きそばや。
01:54横浜中華街駅徒歩5郡、梅蘭金閣の。こき卵で焼き固めた麺で熱々の餡を包んだ梅蘭焼きそばなど。全国の焼きそばを食べ歩く果てしなき旅を続けている小野瀬さんが。まず松子に食べてほしいノスタルジックな焼きそばがあるという。
02:21まずは鉄板とラードが奏でる透明感が美しい静岡県藤宮市の前島の焼きそばです。藤宮駅から徒歩10分。住宅街に店を構える創業47年、前島。この焼きそばの上りはですね、僕が行くときいつも逆になってるんですよ。これちゃんとなってるの初めて見たんですよ。
02:45で、入ると鉄板があります。で、御店主がいて。うわぁ、素敵。かつては駄菓子屋で焼きそばを食べるのが一般的で、今でもそのスタイルを貫く全国的にも珍しいお店。そんな前島の特徴が油の代わりにラードを使うこと。
03:02実はですね、僕たちはこの焼きそばを焼いてる間は離れた席で待ってなきゃいけないんです。はいはい。なので、こんなに間近に見たら僕生まれて初めてなんですよ。笑どうやって作ってるのかと、なんかびっくりしました。勉強になります。
03:18麺は地元マルモ食品工業のコシの強い半透明の麺。この麺がですね、透き通ってるんですよ、半透明の。ラードで炒めることで、黒と旨味、さらに麺の輝きが増すという。
03:35最後に、地元のソースをブレンドした特製ソースをかけたら完成。あ、そうです。この感じで見てるんです。この角度で見てるからね。そうです。で、近くの席に座って、お皿には盛られずにそのまま鉄板から。いやいや、このままなの
03:47?そうです。わー、絶対おいしい。やだー。で、ここで卵は鉄板の方に押し付けてもいいし、このまま半身まで。
04:05はい、ご自由にということで。でも一応、お母さんはとろとろ食べてほしいな。ちょっとこれは私、このとろとろ藤宮ばあちゃんは知らなかったわ。目玉焼きのしか知らなかったわ。あっ。前島さんの焼き製。
04:26ご用意がございます。はーい。わっ。生。生、知らなかったわ。生入れるの。で、これでお母様はもうぐちゃぐちゃに。はい。ね。あっ、じじいってますね。
04:39ちょっとやだ。やだ、これ。絶対欲しいやつよ、これ。やだー。
04:57ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。やってみたほうがいい卵。はははは。
05:26ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。ふぅ。あとみなさん、ホットプレートとかでやった時、そのまま取らずに食べてみて、みなさん。そうですね。ね。そのままがいいと思います。ちょっとずつパリパリ感が出てくる。あの、味付けはちょっと薄めにしておいて、あとで各地。もうちょっと濃くしたい時はね。はい。だからそれ、楽しめるからいろいろ。そうなんです。段階を踏んで。はい。
05:55これ、やばい。うまいね。うまいね。うまいね。ふぅ。おいしい。これは僕が本当に、おいしい。食べに行って、あらためて、あ、こんなにうまいのかと。おいしい。はい。感動した。これ、これ、よかった。ちょっとお近くの方行ってみて、ほんと。よかった。あの、僕この麺の秘密は知ったんですが。あ、知ってたの?
06:09うん。実はあの、戦後、日本に戻られた方が、あの、ビーフンを作りたかったらしいです。はい。そう言われると、すごいわかる。でもまあ、小麦しかなかったので、まあ、いろいろ試行錯誤の上、この焼きそばの麺になった。
06:28なんかね、普通の麺よりも、ちょっとね、カラッとした感じなんだよ。米粉で作るパサパサ食感が特徴のビーフンを、小麦を使い、日本で再現しようとした結果、少し乾いた食感の麺が誕生したという。
06:32普通にあの、スーパーで売ってますんで。富士宮。
06:32あ、売ってんの?売ってます。この麺売ってます。はい。横浜市でも買えるお店はあります。
06:58北新横浜のエスポットっていう、スーパーにあります。はい。はい。うまい。いや、食っちゃったわ。もう1個くらい食えるわ、これ。もう、やだ。痩せないのわかる
07:06?松頃知らない。ご当地焼きそばの世界。
07:31青森県黒石市のラーメンスープやめんつゆをかけた黒石つゆ焼きそば。新潟県糸井川市の地元で採れる、いかすみを使った糸井川ブラック焼きそばなど。実は、知られざるご当地焼きそばが全国にはいっぱい。そんな焼きそばの世界を語るのが。
07:43俺の、俺の、俺の話を聞け!全国の名店を旅する、クレイジーケンバンドギタリスト、小野瀬正男さんが今夜。
08:06これ、やばい。美味しい。あなたもきっと生きたくなる、美しい輝きを放つ美麺焼きそばから。こんなの食べたことない、こんな焼きそば。神ごたえが癖になる、絶品ご当地焼きそばまでをご紹介。
08:21いやー、素晴らしい、神回じゃない。続きましては、メガネ外していいですか。全国のご当地焼きそばというか美麺をまとめましたので。
08:40あれとか、私、いつも食べたいなと思って、栃木のあの…お手取り入りですね。これ、もうすごい気になるの、いつも。やっぱり、ジャガイモって、当時、やっぱりなんかお腹をいっぱいにするということで、採用したところが多分、バラバラにあると思うんですね。
09:09それで残ったのが栃木だったんだ。そうです。栃木はこれが名物として残りました。あと、まあ、よこっても美味しいよね、やっぱり。美味しいです。はい、非常に美味しいです。あの、目玉を乗せるのがもう最高に美味しいですよね。はい。この辺がですね、あの、この山陰山陽のあたり、ちょっと味噌味になるんです。あっ、お味噌なんだ。はい。で、日津禅の場合は、これ味噌味で、さらに鶏肉ですね。うわ、これちょっとやだ、また味噌焦げてるじゃない。
09:38いやだー。これも鉄板の威力ですね。おいし、鉄板よ、だから。はい。すごいマイナーな、これはですね、今崎と焼きそば、大阪なんですけど、ソース後掛けシステム。へー。ソース味ついてないです。各自、自分でソースをかけて食べろと。牛肉と玉ねぎというのが。うわ、すごい、シンプル。これもハマって大阪にツアーに行ったときに、2日連続食べましたからね。沖縄も実は焼きそばすごいいっぱいありまして、
09:43沖縄のそばの麺で焼きそばを。沖縄そばで焼きそばするの
09:51?おいしそう。食堂に行くと、焼きそばっていうと何味にするって。好きな味で作ってくれるんだ。
10:06ソース、醤油、塩、ケチャップ。ケチャップは結構どこでもやってくれます。沖縄そばの出汁で、なんか水分飛ばして作ってほしいね。それが塩かな。塩もそういう感じですね。
10:25多分、スープで少し。じゃあそうだ。絶対うまいじゃん。そのどちどちで独自の進化を遂げるご当地焼きそば。中でもおろすさんがぜひ味わってほしいという、お取り寄せ可能な絶品をご紹介。
10:46だて焼きそばというのがいるんですけど、これはなかなかの完成度だと思うんですよ。あ、そう。ぜひそれは食べていただければなと。あら、またシンプルな長ネギがいいんだ。長ネギです。焼きそばだけでちょっと。
11:12ちょっと独特ですよね。ラードを使っているのかな。ラードです。だからすごいコクがあるし。濃いめの味付けがちょうどぴったりなんです。甘くもあるし、塩辛さもあって。
11:40うん。柿の味が合う。はい。素晴らしいです。ありがとうございます。今日。良かった。2連続。やった。すごいよ。2連続の後の言葉のしょぼさね。2連続すごいよ。さらにここからは、全国の名店をめぐるおろすさんが、
12:10ぜひマツコに食べてもらいたい、ご当地焼きそばベスト5をご紹介。まずは、せいろで蒸した麺が、独特なかやきを放つ美麺焼きそば。下立駅から徒歩10分。創業61年の焼きそば専門店、中山屋。うわ、ここは言われないとたどり着かないよね。つかないですね。
12:32上手戸では知らない人はいない、老舗の名店。これ、焼きそばずっとあるんですけど、量が増えるだけです。じゃあ、これはキャベツのみです。そうなのよ、みんな。恐れないで。この時点でも、キャベツにスターソースを味付けます。最初にソースを入れるんだ。
12:35.
12:35.
12:35.
12:35.
12:35but it's become quite strong.
12:37I didn't show it...
12:40But the bread itself is so good.
12:41I can't eat it.
12:43I used to eat it with a stainless steel plate.
12:48This is a filling in hot water.
12:51This is a出来 of a very good mixture.
12:52It's a real flavor.
12:53It's so good to make it.
12:57It's amazing.
12:59I'm sorry to get it.
12:59I bought it.
13:00I can't believe it.
13:01Oh, no!
13:04More and more!
13:06Now, the quality of the Go-To-Uchee-yak-sabu is still here.
13:11I'm still trying to eat it.
13:15The Go-To-Uchee-yak-soba is the best 5th grade of the Go-To-Uchee-yak-sabu.
13:22The Kari-Kari-men and the E-Massado-yak-sabu is the best 5th grade of the Go-To-Uchee
13:26-yak-sabu.
13:33原宿駅徒歩1分創業64年南国主化
13:37今はね色んな中華屋さん出来たけども
13:41こんなお店なかったよね昔
13:49まずは中華鍋でタケノコ椎茸小松菜白菜をさっと炒め
13:55創業当時から変わらない秘伝の自家製スープ
14:00刺身たまり醤油、塩、胡椒で味付け
14:08油同士した海鮮を加えて片栗粉でとろみをつけていく
14:13フライパンみんな1個持たなきゃダメよ
14:21そして最大のポイントは併設された製麺所で作る自家製麺
14:22これもですね
14:23こっちでも麺作ってらっしゃいます
14:25そうなんだ
14:30その自家製麺を中華鍋で両面をこんがり
14:36中は蒸し焼きにすることでアンとの相性抜群の美麺に
14:39ほらほらあのねあそこあそこ
14:41あそこですあそこです
14:42白くなってるところです
14:43あそこ
14:44そこにかけてください
14:49もうやっぱちょっと私今日どうしようもう
14:53止まらぬ食欲
14:58続いては沖縄そばを改良したという
15:02極太麺がたまらない歯ごたえくっけい焼きそば
15:06小田原駅から徒歩2区
15:11沖縄料理店カリユシ食堂酒場の名物が
15:17沖縄そばとイカスミを使った伝統ある沖縄の焼きそば
15:23まずはカットした野菜とスパムを炒める
15:26ここまではハワイと一緒ね
15:29はいしっかり炒めます
15:33注目は沖縄そばの平打ち麺を改良したという
16:01太さ見栄えの超極太麺私沖縄そば結構好きだけどあんな麺初めて見たソースの代わりにイカスミで味付けしたら片面好きにはたまらないイカスミ焼きそばが完成これも麺が秀逸ですすごいです小田原かびっくりしましたはい
16:29無料サービスのTVerニューネクストで配信来週は今最も熱いエンタメ日本の地獄の世界お取り寄せ駅弁の世界もオロスさんおすすめのご当地焼きそばベスト5
16:37続いては熱々のあんに負けないこだわりの麺二度焼き焼きそば
16:43渋谷駅東5号創業60年以上の老舗
16:56強楽のオリジナルメニュールース焼きそば一度軽く焼いた中華麺をさらに両面こんがりと焼き付けることで大ばしく美しい麺に
16:59実は具材をこれ油同士します
17:04具材は細切りにした牛肉とピーマンたけのこ
17:11油同士することでうま味が閉じ込められ艶が出る
17:13ガバーっと油はもう落としてしまい
17:20味付けはオリジナルブレンドの調味油
17:29片栗粉でとろみをつけカリカリの麺に盛り付けたらルース焼きそばの完成
17:54これがもうすぐ出てきますお店でオーダーするといやねえ何でルースなんだろう細切りということなんですよ細切りって意味ないこれはもうタケノコの食感と麺とうまそうはい鉄
18:24焼きなんだもんだってこれで食べていただきたい焼きそばをご紹介する前にお伝えしておきたいのがご当地焼きそば大国群馬県ということで群馬です群馬もこういう焼きそば文化すごいですねもう50店舗以上あってクレージーケンバンドも何回かコンサートに行ってこれ皆さんこうやって見ると
18:42少ないかなと思うでしょうけれどもよく見てください あの丸がないところほぼ山ですからねそうです平地にはほぼあるってことですからね皆さんこれ群馬って言うとでもあでもそうか粉物多いか多いですねうどんも有名だしあとあのこうおまんじゅうみたいなやつも有名だもんなありますね
19:12群馬は水はけの良い土地と冬の辛く風などの自然環境を生かし古くから水田の裏作として小麦を栽培してきた日本有数の産地そのため焼きまんじゅうや水産うどんなど小麦を使った郷土料理が生まれ最近では高崎パスタ上州太田焼きそば石崎もんじゃなどの粉物文化が発展している
19:39そんな群馬に小野さんがぜひ松子に食べてもらいたい焼きそばがあるという僕がもうすごい好きな全てを解き放ってくれる歯ごたえくっけの焼きそばがこちらなんです前橋市のダイニング弁の太麺焼きそばでございますシンプルはい値段も安いそうなんですこの焼きそばですねあの
19:56クレジューケンバンドのライブをやった時に差し入れでいただいたんですね貝返しとかではいいただいてでみんながこんな固いのダメだっつってブーブー文句言ってた中で僕一人だけがこれはうまいとえっそんな固いの
20:04?固いですこれは歯ごたえバッチリですなのでこれも食べていただきたく思います
20:22でも私は固いの好きですからねありがとう是非見た目はそんなに固そうには見えないけどはい入り卵乗ってるんだ珍しい是非是非ちょっと麺だけのところ
20:37はい私は好きですやったこんなに固い
20:44?やっぱなんか私ちょっとなんか合うんだと思う
21:11はははははうまいこれ麺も素晴らしいんだけどこのソースはいこれ乾麺なんですよねねだからなんていうんだろう吸うのよねはい味をそうです乾麺でした
21:38はい乾麺で太麺っていうのがやはりこうポイントでうーんありましてねえわがままを言っていいですかはいちょっとうーんおいしい
21:54ありがとうごめんねお母さんに言わないでねビール運ばされたってもう北関東は知られざるおいしいものの方法です本当にそうです
22:14はいまあでもこの硬い麺かみしめてると何かこう心が安らぐというか分かります何かハムって大事ですよねそうですね柔らかいものばっかり崩さないみんなはい硬いものいいと思うんです
22:29うんはぁ私たちは焼きそばを無自覚に食べ過ぎてた今日反省をしております私いやいやいやいや
22:39味わおうとか考えようって焼きそばには申し訳ないけどなかなか向き合わない食べ物だよね。
22:40そうです。
22:40あまりにも日常の中にあって。
22:46完成した。
22:51でもなんか喜んでもらえた本当嬉しかった。
22:53素晴らしかったです本当に。
22:55ありがとうございます。
22:55本当に素晴らしかった。
22:59いやー素晴らしい神回じゃない。
23:01本当に。
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