00:00Philippe Etchebest a ouvert un nouveau restaurant à la gare de Bordeaux.
00:04Après le succès déjà de signature aux allées de tournis,
00:07qui est déjà ouvert, ça fera deux ans au mois de septembre,
00:11on avait fait un essai à Paris avec un pop-up qui a eu un gros succès aussi.
00:15L'idée de signature, c'était aussi de développer,
00:17de pouvoir offrir une formule accessible, on va dire,
00:21sur des produits de qualité, avec des produits frais, faits maison,
00:26par des professionnels aussi.
00:28Là, la formule est quand même, comme je dis, accessible.
00:31On a moins de 20 euros pour une raviole salée, une raviole sucrée,
00:34une petite salade ou un potage d'hiver avec une tranche de pain.
00:37Je pense qu'on est assez compétitif sur la proposition et sur le prix qui est pratiqué.
00:41C'est vrai ?
00:43J'ai envie de dire, alors j'aime bien la jambon fromage.
00:48La jambon fromage, c'est un petit clin d'œil à mon enfance,
00:51au jambon coquillette qu'on a tous mangé de toute façon avec le fromage.
00:56J'adore celle-là.
00:57Et le chef n'a pas choisi par hasard cet emplacement pour ouvrir son deuxième restaurant signature ?
01:03Alors déjà, je suis consommateur de trains.
01:07Je monte souvent à la capitale et c'est vrai que c'est pratique pour moi,
01:10pour les tournages de top chef ou autre.
01:12Donc, je suis un gros utilisateur de la gare.
01:16Et puis, c'est vrai que je crois que, comme l'a dit le responsable de la SNCF,
01:21il y a une multitude de gens qui passent par ici.
01:24Donc, c'est vraiment un point névralgique.
01:26Donc, c'est important d'être là.
01:28Et puis, en plus, on a eu la chance d'être au milieu du pari.
01:30On ne pouvait pas espérer mieux.
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