00:00Servir un buen pescado esta cuaresma depende de cómo lo cocines.
00:03Cada una de las especies disponibles es sumamente delicada,
00:07por lo que elegir el método de cocción correcto no se puede tomar a la ligera.
00:11Estas son cuatro opciones que puedes explorar al cocinar en casa.
00:14Funciona por contacto directo y alta temperatura.
00:17A través de este choque, toda la superficie adquiere un tostado perfecto.
00:21Lo mejor es aplicarlo en filetes delgados sin ejecutar muchos movimientos.
00:26Los pescados de gran tamaño se cocinan aquí de forma uniforme gracias a que se hace en interior.
00:31La cocción debe comenzar cubierta y solo en la parte final se descubre para desarrollar color y textura.
00:38Funciona para servir filetes o pescados completos con una textura crujiente.
00:42Es crucial asegurar la temperatura correcta del aceite y así lograr una cocción completa.
00:47Por fuera, debe presumir un color dorado, mientras que el interior se mantiene jugoso.
00:53Si eres de los que disfruta de las notas ahumadas, este método debe ser el elegido.
00:58Únicamente toma en cuenta aplicarlo en pescados firmes como el salmón o el atún.
01:02Entender cómo responde el pescado a cada método es la mejor forma de respetar al producto y aprovecharlo al máximo.
01:08¡Gracias!
