00:00El coco es sin lugar a dudas el protagonista de la dulcería venezolana típica de Semana Santa.
00:05En arroz, conservas y en el famoso majarete es el ingrediente principal.
00:10Por eso no podía faltar en las mesas del cuarto festival de dulcería criolla realizado en la Plaza Venezolana.
00:17Mi papá era che de cocina y él nos enseñó a hacer el majarete.
00:21Y lleva poquitos ingredientes, es muy fácil de hacer, muy económico porque lo que lleva el majarete
00:28es harina de maíz precocida, se coloca en una olla clavitos dulces, se le azucar al gusto y se le
00:40echa,
00:40luego se le echa la harina precocida, más luego se le echa, se le raya el coco y se le
00:46echa el coco.
00:47Y que es un majarete delicioso porque más que todo es el gusto que nosotros le damos, el amor con
00:52que lo hacemos.
00:53Y bueno, y es venezolano, pues típico venezolano.
00:57Maribel Perozo de la parroquia La Candelaria elaboró este postre llamado Mantuana de Coco.
01:02Con él participó en el festival.
01:04Sostiene que lo más importante de estos eventos es el rescate de nuestra memoria histórica culinaria.
01:10Lo más bonito para mí es como cultura gastronómica que se rescaten las tradiciones.
01:17Bueno, por lo menos aquí tenemos la arañita que es un dulce que es típico de los llanos venezolanos con
01:26la lechosa verde.
01:27En vez de darle una chupeta a los niños, vamos a recrear con nuestra fruta lo que tengamos a la
01:34mano.
01:38Detrás de cada dulce se esconde una vivencia, una anécdota que cuenta la historia del sector.
01:44Después nos sigue el negro borracho, que son ponquecitos de cacao, que también son típicos de nuestra región, y bañados
01:54con licor de coco.
01:56Después tenemos las conservas de la cojita.
01:58Las conservas de la cojita tienen una historia bien bonita porque la cojita era una señora morena que vivía en
02:05la calle España, lo que hoy es el bulevar de Katia.
02:09Y ella salía todos los días a vender sus dulces a la pastora.
02:13Eso es entre los finales de los años 1800 y principios de 1900.
02:19Un reencuentro con la infancia a través de los sabores dulces del arroz con coco y conservas experimentaron los asistentes
02:25al festival.
02:26Me parece bien porque de verdad son cosas que se habían perdido.
02:30Y es bueno recordar o reactivar todas esas cosas que son tradiciones típicas de nuestro país.
02:40Reinmemorando los majaretes de mi abuela, el dulce toronja de mi mamá, la cafunga que está por ahí.
02:51Todos son dulces de verdad y los antiguos, ¿no?
02:54En esta cuarta edición del Festival de Dulcería Criolla participaron todas las parroquias y comunas de la capital venezolana.
03:01En otras épocas, desde el miércoles de ceniza y hasta el viernes santo, los fieles católicos solían realizar ayuno.
03:07Es decir, una sola comida al día bastante copiosa y en la cual el postre tenía un papel fundamental.
03:13He allí el origen de la dulcería criolla venezolana.
03:16En la cámara de José Luis Briceño, desde Caracas, Venezuela, Evelyn Guarenas, Telesur.
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