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00:05La Pasqua è emblema di una profonda tradizione dolciaria fra uova di cioccolato e colombe.
00:11La genesi della colomba risalirebbe all'epoca longobarda durante l'assedio di Re Alboino.
00:17Per gli abitanti della città di Pavia i dolci a forma di colomba erano simbolo di pace e rinascita.
00:23E poi a Milano negli anni 30 che i macchinari già impiegati per il panettone vennero utilizzati anche per produrre
00:30gli impasti di un vecchio dolce a forma di colomba conosciuto in tutta la Lombardia.
00:36E così nacque ufficialmente la colomba.
00:43Da allora il dolce di Pasqua ha conquistato il cuore degli italiani e se la ricetta base prevede uova, burro,
00:50lievito, farina, canditi d'arancia, mandorla e granella di zucchero,
00:54sono numerosissime le varianti che escono dalle cilindro dei pasticceri italiani.
01:02E' prodotta con baccelli di vaniglia bourbon, miele d'acaccia, arancio candito selezione castroni, burro francese, farine etiche,
01:11la colomba tradizionale gabrini, realizzata in modo rigorosamente artigianale nel laboratorio in Viacola di Rienzo 200 a Roma.
01:23E invece una reinterpretazione del dolce italiano più celebre al mondo, ma in chiave lievitata,
01:30la colomba tiramisù firmata dalla pasticceria veneta Loison.
01:35Non una semplice variazione sul tema, bensì un progetto che si inserisce in una tendenza attuale della pasticceria
01:42con i lievitati che si ispirano ai classici dessert italiani.
01:46Obiettivo quindi portare nella colomba l'idea di dessert,
01:50mantenendo la leggerezza e l'equilibrio che definiscono un lievitato d'autore.
01:55La nostra Pasqua 2026 è di forte innovazione, ispirata al Veneto con la sua crema tiramisù fatta di zabaione e
02:03sentori di caffè.
02:04Quindi una facitura abbondante nella nostra colomba che è altresì ricoperta di cioccolato a latte e riccioli di cioccolato fondente.
02:12Anche il packaging è curato e prezioso.
02:16Il lievitato è avvolto rigorosamente a mano in una carta ispirata al palladio,
02:20con le colonne corinzie, i capitelli e le foglie d'accanto e al territorio Veneto.
02:31Propone invece una delle sue rappresentazioni più emblematiche, pasticceria Tabiano.
02:36La sua colomba pera e cioccolato ha un impasto soffice e profumato e grazie al lievito naturale,
02:43la madre ha struttura, fragranza e digeribilità.
02:46Al suo interno generosi pezzettoni di pera e gocce di cioccolato,
02:51il finish fuori cottura e una spruzzata di sciroppo al gran marnier, a dare un carattere deciso all'assaggio.
03:01E' un vero paradiso per gli amanti del cioccolato, la colomba al Gianduia di pasticceria Lorenzetti.
03:07L'impasto, morbido e ricco, è arricchito con cioccolato fondente,
03:12perfettamente bilanciato dalle nocciole IGP, per un twist che si rifà alla tradizione piemontese.
03:18Una glassatura al cioccolato di copertura fondente, lucida e bellutata, la completa,
03:24creando un contrasto tra il gusto profondo del cioccolato e la morbidezza della nocciola.
03:32L'uovo diventa colomba in casa bonfissuto, che con il suo panettuovo,
03:37con copertura di cioccolato bianco e pistacchi interi,
03:41ha inserito nella scatola tre creme da spalmare, per un livello di golosità in più.
03:46Una alla nocciola, una al cioccolato di Modica e una a sorpresa.
03:51Una pasticceria che da sempre racconta l'anima della Sicilia attraverso ingredienti selezionati,
03:57anche attraverso l'uovo di Pasqua a rubi, con una copertura in finissimo cioccolato rosa.
04:06E se il ritorno dei grandi lievitati da ricorrenza è ormai una tendenza consolidata,
04:12sulle tavole pasquali non può mancare l'uovo di cioccolato.
04:15Meglio se di design, come le Diamond Egg, firmato dal Matt Chocolatier Stefano Collomb.
04:22Un progetto firmato assieme a Prugne della California,
04:26per due gusci di viola intenso di cioccolato, con un cuore cremoso di prugne frullate.
04:31Una vera golosità per celebrare una Pasqua contemporanea e sofisticata.
04:41Il periodo di festa è sinonimo anche di dolci da condividere e momenti da vivere insieme.
04:47Tante le ricette della tradizione italiana per questa festa,
04:50dall'agnello con patate alle torte salate e uovo sodo, in tutte le forme e colori.
04:56E di fatti, tra i pairing più moderni e spregiudicati, quello della grappa con l'uovo.
05:01Non solo quello di cioccolato, ma anche quello salato, ovvero sodo,
05:06è utilizzato in alcune ricette pasquali.
05:08E l'idea di grappa libarna, che suggerisce per questa Pasqua
05:12l'abbinamento grappa di moscato barricata,
05:15che ben incontra, con le note di miele, fiori gialli e albicocca essiccata,
05:20la dolcezza naturale e la texture densa del tuorlo.
05:26La colazione di primavera più elegante è quella circondata di bellezza
05:31nelle sale della storica maison milanese Cova in Monte Napoleone, fondata nel 1817.
05:38Direttamente dai laboratori, creazioni artigianali, dai tenui colori pastello.
05:43Sarà un piacere perdersi in innumerevoli assaggi,
05:47tra le proposte di una collezione che comprende uova gourmet,
05:50al latte e fondente, in eleganti confezioni regalo,
05:54la versione face-to-face, personalizzabile,
05:57per trasformare l'uovo in oggetto di stile e di dono,
06:00e la colomba, decorata o classica, capolavoro di artigianalità,
06:05ma anche pulcini e ovetti pralinati confettati.
06:09Le opere golose sono tutte firmate dallo chef patissier Andrea Tortora.
06:17E se non c'è uovo senza sorpresa, ecco due deliziosi gusci di cioccolato
06:22custodire le creazioni della tradizione ottocentesca.
06:25Gocce di rosolio, fondant, pastiglie profumate, confetti, gelè e cioccolatini.
06:31Sono le bomboniere di romanengo,
06:33uova che si distinguono per il loro spessore colato e rifinito a mano,
06:37oltre che per il tesoro di dolcezze contenuto all'interno.
06:41Ma non solo cioccolato, l'uovo infatti è anche di zucchero profumato alla cannella,
06:47frutto di tradizione antica e preziosa, racconta la Pasqua in modo speciale.
06:55Tante le creazioni di cioccolato e di pasta di mandorla come dolci quaresimali.
07:00E così le papille gustative spiccano il volo con la colomba,
07:05oltre 40 ore di lavorazione che rendono l'impasto soffice e delicato,
07:10sublimato dalle clementine candite e dalla glassa ricca di mandorle.
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