00:007h, 9h30
00:02RTL Matin
00:048h44, ils sont avec nous tous les deux, Jimmy Mohamed et Olivier Dauvergne
00:07M. Conso qui a un peu changé
00:08car je dois vous avouer et vous annoncer
00:10que ce monsieur a été fait chevalier de l'ordre du mérite agricole
00:15C'est pas rien, et j'en suis très fier
00:16parce que je n'ai fait que des études agricoles
00:19donc c'est une forme de reconnaissance dans mon couloir
00:21voilà, l'agriculture
00:22et merci à mon école Purpens, à Toulouse
00:24voilà, je les aime
00:25C'est une cérémonie très émouvante
00:26On va parler donc du sujet du jour
00:28Et alors, vous voulez nous parler de gnocchi ce matin
00:31Sauf qu'ils ont une particularité, vos gnocchi
00:33c'est du recyclage alimentaire
00:35Oui, alors je sais, ça peut faire un peu peur
00:37Alors, je vais commencer déjà par faire amende honorable pour l'anglicisme
00:40parce qu'au menu ce matin, je mets donc l'upcycling
00:43C'est le terme consacré, alors je l'utilise
00:46Concrètement, c'est quoi ?
00:47C'est utiliser un déchet pour faire un nouveau produit
00:50un nouveau produit différent du premier
00:52et un produit de qualité, pas un produit bas de gamme
00:55D'où le terme upcycling, recyclage par le haut
00:58Voilà, donc normalement...
00:59Vous prenez les restes alimentaires et vous faites des gnocchi ?
01:01Alors, vous allez voir, je vais commencer par des exemples un peu connus
01:04qui ne sont pas alimentaires justement
01:05Par exemple, faire un sac à dos ou un cartable
01:08à partir d'anciennes voiles de bateau
01:10par exemple, ça peut être aussi faire des ceintures
01:13à partir de pneus de vélo, de vieux pneus de vélo
01:16Ce qui est plus rare donc, c'est l'upcycling alimentaire
01:20prendre un déchet pour en faire un nouveau produit
01:23évidemment comestible et autant que possible bon
01:26Et c'est donc le cas de ces gnocchi à poêler dont vous nous parlez ce matin ?
01:29Oui, c'est des gnocchi qui sont fabriqués avec de la farine de drèche
01:32La drèche, c'est un déchet dans l'industrie agroalimentaire
01:36Savez-vous de quelle fabrication c'est un déchet ?
01:39Bien sûr
01:39Allez-y
01:40Ben oui, de la bière
01:42De la bière, oui
01:44Si je le dis autrement, la drèche c'est un sous-produit de la brasserie
01:48C'est l'équivalent en fait de la pulpe d'orange pour le jus d'orange
01:52C'est ce qu'il reste après la fabrication
01:54Alors pour faire de la bière, on utilise de l'orge
01:57et la drèche, c'est ce qu'il reste donc après la fermentation de l'orge
02:00Oui, vous allez voir, d'habitude c'est utiliser cette drèche-là au mieux
02:04dans l'alimentation animale
02:06pour les animaux, pour les vaches, pour les cochons, pour les poulets par exemple
02:09Et là, l'idée de deux jeunes entrepreneurs, c'est d'en faire de la farine
02:13et ensuite de l'incorporer dans la recette de gnocchi
02:16à hauteur de 12%
02:18Alors c'est pas la totalité, mais malgré tout, c'est déjà un bon début
02:21Donc comme ça, ça revient dans l'alimentation des hommes
02:24alors que ça n'était qu'un déchet
02:26Vous voyez l'idée de upcycling, recyclage par le haut
02:29Bon, et c'est bon ou pas ?
02:30Oui, c'est bon, c'est vraiment bon, ça donne un petit goût
03:00pour voir qu'un déchet peut encore avoir de la valeur
03:03même en matière alimentaire
03:05puisqu'on connaissait encore une fois les ceintures à partir de pneus de vélo
03:08Là, c'est quand même autre chose
03:09Ça se retrouve dans notre assiette
03:11et c'est une très bonne idée
03:12Bon, on a un message d'Amandine au 74 900
03:14qui dit, j'ai goûté, c'est transformé, honnêtement, c'est pas terrible
03:18Elle a répondu très vite, mais voilà, les goûts et les couleurs
03:21Moi, je trouvais ça pas mal, mais encore une fois
03:22je vous laisse juge de votre jugement, c'est le cas de le dire
03:25Vous trouvez ça bien ou pas, vous, sur le principe ?
03:26Sur le principe, c'est bien, d'autant que les gnocchis, c'est un bon produit
03:28C'est de la pomme de terre
03:29et les gnocchis industriels sont souvent de bonne qualité
03:31donc si en plus on peut l'enrichir, encore faut-il l'aimer
03:34Le goût est très important, mais sur le principe, je trouve ça pas mal
03:36Plus de fibres, plus de protéines
03:37Bon, docteur, vous avez la parole, vous la gardez
03:39Alerte à la méningite en Angleterre
03:40Le Royaume-Uni fait face à une épidémie de méningite bactérienne sans précédent
03:44Est-ce qu'on doit s'inquiéter ?
Commentaires