00:00Tatlısı Aksaray'ımızın düğünlerde, mevlitlerde, özel günlerde görünüşü basit ama o kadar zahmetli olan incelek hamur tatlısıdır.
00:13Şerbetli bir hamur tatlımızdır.
00:14Ceviz ve hamurdan yapılır.
00:18Düğünlerde bir rivayete göre de eski değermenlerimiz taş değermen olduğu için burada kalan en son incelekle yapılan bir hamur tatlısıdır.
00:30Kendi ürünleri de kendi coğrafi işaretleriyle özleşmiş bir tatlıdır.
00:37Cevizi kendi Aksaray'ına ait ağaçören cevizi.
00:41Yağ, sade yağ, Hasan Dağ, Kargın, Helva Dere köylerinin dağlarda koyunlardan aldıkları yağdır.
00:50Yine buranın buğdayıyla harmanlanmış.
00:54Biraz önce de bu yufkayı yaptık.
00:57Mufka, hamur, bir litre hamur, bir litre süt, bir kaşık yoğurt, bir damla sirkeyle birlikte, biraz zeytinyağıyla birlikte bunun hamurunda
01:08yoğurduk.
01:09Sonra bunu pişirdik.
01:10Burada birlikte cevizlerimizi üyüdük.
01:14Beraber sizlerle yapacağız.
01:33Bu cevizleri ince ince kıyıyoruz.
01:35Sade yağımızı da biraz eritiyoruz.
01:38Dört kat aşağıda arada ceviz bu dört katın her katında da sade yağ ile yine yufkaları kırıyoruz bu şekilde tepsinin
01:48ebatına göre.
01:50Sonrasında en üstte de dört kat yapıyoruz.
01:53Yağı verdikten sonra biz bunları inceltiyoruz.
02:23İzlediğiniz için teşekkür ederim.
02:55İzlediğiniz için teşekkür ederim.
03:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
03:17Sabah bir kere yaktığımız taş fırın birazcık ısı aldıktan sonra böyle ortalama 200 derece 250 derecelere geldiler mi 20-25
03:29dakika biz bunu pişiriyoruz.
03:32Bu pişerken de şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbetimiz soğuyor.
03:36Bu şekilde şerbetini de veriyoruz. Yemeğe servise hazır oluyor.
03:59Sıray taksinin en iyi gözeli ve çıtır olması.
Yorumlar