00:00Güzellikler dünyası
00:02Paraf'ın katkılarıyla
00:05Herkese merhabalar. Ben Yunus Emre Akkor.
00:07Bugün sizler için nefis bir tarifim var.
00:10Tahinli, nar ekşili patlıcan.
00:12Patlıcanın bu haline bayılacaksınız.
00:18Şimdi yemeğimi hazırlamaya başlıyorum.
00:212 ya da 3 tane orta boy patlıcanım vardı.
00:23Onu burada tuzlu ve karabiberli suda küp küp doğrayarak beklettim.
00:28Biraz siyah suyu çıktı.
00:29Şimdi suyunu süzeceğim ve kuruluyup patlıcanlarımı kızartmaya başlayacağım.
00:36Şimdi buraya tezgaha biraz peçete açıyorum ve patlıcanların içerisine ilave edeceğim.
00:41Böylelikle fazla suyunu da almış olacağım.
00:46Şöyle güzelce sarıyorum.
00:48Biraz ıssaklığı gitsin istiyorum ki yağda rahatça kavrulsun.
00:53Bu arada ocağımın altını yakacağım.
00:56Ve içerisine zeytinyağını ilave ediyorum.
01:05Aslında bu yapacağım patlıcanı tek başına bir ana yemek gibi de yiyebilirsiniz.
01:10Eve gelen misafirlere ortada böyle soğuk salata olarak da hazırlayabilirsiniz.
01:15Ama tadına gerçekten bayılacaksınız.
01:17Tahin ve nar ekşisiyle bambaşka bir lezzete bürünecek.
01:21Şırp patlıcanlarımı yavaş yavaş yağın içerisine ilave ediyorum.
01:36Bu arada hemen soğanı da ufak ufak doğrayacağım.
01:41Orta boy küçük bir soğanım var.
01:43Çok büyük değil gördüğünüz gibi.
01:46Onları da ince ince yemeklik doğruyorum.
02:00Yavaş yavaş patlıcanların kavrulmasını bekleyeceğim.
02:08Şimdi iki diş de sarımsak doğrayacağım ufak ufak.
02:21Bu arada patlıcan benim en sevdiğim sebzeler arasındadır.
02:25Tarladaki hali denizdeki balıkları andırdığı için Osmanlı halkı patlıcanı genel olarak tarla balığı ismiyle tanır.
02:42Şimdi üstüne biraz tuzunu ilave ediyorum.
02:49Çok az da karabiber çekeceğim ki daha da lezzetlensin diye.
03:01Kenarları hafif hafif kızardı.
03:03Bir iki dakika daha kızartıp sonra soğan ve sarımsağını ilave edeceğim.
03:09Çevirken de çok bastırmıyoruz ki patlıcanlar ezilmesin diye.
03:19Şimdi artık üzerine soğanı ve sarımsağı ilave ediyorum.
03:36Altını biraz kıslayacağım artık.
03:40ve domatesimin kabuğunu soyup ufak ufak doğrayacağım.
04:00Yavaşça tekrar karıştırıyorum.
04:07Soğanların kavrulması için bir iki dakika daha bekleyeceğim.
04:17Şimdi domatesleri de ilave ediyorum üzerine.
04:25Biraz da domateslerle pişireceğim patlıcanı.
04:30Birkaç dakika bu şekilde pişmeye devam edecek.
04:33Çok fazla karıştırmıyorum patlıcanlar ezilmesin diye.
04:35Ben üzerine biraz maydanoz ilave edeceğim.
04:38Maydanozlarımı ince ince kıyıyorum.
04:47Şimdi altını kapatıyorum.
04:49Artık maydanoz ve baharatları ilave edeceğim.
04:51Altını kapatıyorum ki içerisindeki baharatlar yüksek ateşten yanıp tadı acı hale dönmesin ve rengi değişmesin diye.
04:59Şimdi önce maydanozu ilave ediyorum üzerine.
05:04Sonrasında bir miktar kırmızı toz biber.
05:09Çok az daha koyabilirsiniz tadını lezzetlendirir.
05:15Biraz pul biber.
05:18Kimyon çok lezzet verecek.
05:20Hem içinde tahin olması sebebiyle hem de patlıcana çok yakışan baharatlardan biridir kimyon.
05:26Biliyorsunuz %30 oranında da kurkimin içerir.
05:30Yani kurkimin körünün köküdür ve bağışıklığı çok güçlendirir.
05:34Şimdi üzerine tahinini ilave ediyorum.
05:41Şimdi biraz da nar ekşisi ilave ediyorum.
05:48Tam böyle ekmek banıp yemelik oldu patlıcanımız.
05:52Güzelce karıştırdım ve bütün lezzetler birbirine karıştı.
05:56Tezgahımı toparlayıp patlıcanı servis edeceğim.
06:14Hem baharatların kokusu hem tahin hem nar ekşisiyle birleşince gerçekten böyle ekmek banmalık muazzam bir lezzet oldu.
06:22Şimdi üzerine kavrulmuş susam ilave ediyorum.
06:27Tadı daha da zenginleşecek.
06:30Efendim tahinli nar ekşisiyle patlıcanımız hazır.
06:32Gerçekten lezzetine baharatının aromasına bayılacaksınız.
06:37Aman ha dikkat edin çok fazla ekmek yedirir.
06:41Bugünlük benden bu kadar.
06:42Bir sonraki tarifte görüşmek dileğiyle.
06:45Hoşçakalın.
Yorumlar