00:00Petite queue de lotte à l'américaine.
00:02Enfin petite, c'est quand même un beau morceau.
00:05De quoi faire pâlir, mandigo.
00:07Et oublie pas de garder ta colonne.
00:09On va s'en servir plus tard.
00:10On va se faire un petit bouillon avec.
00:12Et ouais, parce qu'en cuisine, rien ne se perd.
00:15Ensuite, tu vas couper des gros morceaux de ta queue.
00:18Et je parle de la lotte, allez pas remplir les urgences.
00:21Tu vas hacher grossièrement des oignons.
00:24Et y'a rien de grossophobe là-dedans.
00:25Par contre, là, tu vas hacher deux gousses d'ail finement.
00:28Enfin, plus finement que tu puisses.
00:30Et on va revenir dans le grossier avec un poivron.
00:33Que tu vas couper en gros morceaux.
00:35Tu vas mettre tes légumes dans une poêle avec un peu d'huile.
00:37Tu vas les faire revenir et partir dans un cul de poule.
00:40Un cul de poule, c'est un saladier.
00:41Allez, pas me choper une poule.
00:42Après, tu snacks tes gros morceaux de lotte.
00:45Faut qu'ils soient à peu près jaunes de chaque côté.
00:48Tu les laisses pas longtemps.
00:49On va les recuire après.
00:50Ensuite, tu passes aux langoustines, aux gambas ou aux crevettes.
00:53As you like.
00:54Cet accent anglais est magnifique.
00:56Tu réserves le tout.
00:57Après, on passe à la sauce.
00:59Tu déglaces avec du vin blanc.
01:00Tu décolles bien tous tes sucs.
01:02Après, t'envoies une petite pinte d'eau.
01:04Tu rajoutes la colonne de la lotte.
01:07Je précise pour certains.
01:09T'y mets un bouquet garni.
01:11Du piment chipotle.
01:12Toujours aussi magnifique cet accent.
01:14Tu mets du gingampe, du tar.
01:16Tu sales, tu poids.
01:18Tu remues bien le tout.
01:19Et après, tu balances du concentré de tomate.
01:21Tu touilles bien le tout.
01:22Et tu vas aller jusqu'à la réduction.
01:25Tu laisses réduire quoi.
01:26Qu'il n'y ait plus d'eau quoi.
01:27Ou très peu.
01:28Après, tu vas retirer ta colonne.
01:30Tu vas remettre tes produits de la mer.
01:32Et là, on va passer aux effets spéciaux.
01:34Là, attention, ça va être spécial.
01:36Tu fais une belle flambée au whisky.
01:38Ou au cognac, selon ce que tu as.
01:40Une fois que les flammes se sont éteintes,
01:42tu rajoutes tes légumes.
01:43Tu vas mettre de la pulpe de tomate.
01:45Si tu n'en as pas, tu mets du coulis.
01:46Tu rajoutes de l'eau.
01:47Après, tu balances le tout.
01:49Dans un plat.
01:50Et en attendant que tes convives arrivent,
01:52tu mets au four à 120 degrés.
01:54Tu dresses comme tu peux.
01:55Tu serres.
01:56Tu grailles.
01:57Tu manges.
01:58Tu fais ce que tu veux.
01:59Et bonne année.
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