00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espresso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:27Las barras de cereales son ideales para la merienda o para el desayuno.
00:31Hoy quiero enseñarte a preparar unas caseras llenas de nutrientes con quinoa, con avena,
00:37con pasas y con otras cosas muy buenas para ti.
00:40Pongamos manos a la obra.
00:50Para hacer estas barras de quinoa y avena vas a necesitar guineo o banana bien maduro.
00:56Es perfecta esta receta para esos guineos que están muy maduros y que casi se están echando a perder
01:01porque van a hacer que tus barras queden aún más dulces.
01:05Vamos a necesitar un huevo, vamos a necesitar una o dos cucharadas de miel,
01:12vamos a necesitar una o dos cucharadas de aceite de coco o cualquier aceite saludable que prefieras.
01:20Una cucharadita de vainilla, vamos a necesitar bicarbonato, canela molida, sal,
01:31una taza aproximadamente de quinoa ya cocida, vamos a necesitar avena integral
01:39y la parte de la sorpresa en nuestras barras van a ser estas pasas.
01:44Como muchos de ustedes muchas veces me preguntan que no saben cómo cocinar la quinoa,
01:50quiero enseñarte una técnica fácil de cocinar, también puedes buscar en sagrariomatos.com
01:55o en mi canal de YouTube algunas recetas en las que utilizando quinoa paso por el primer proceso
02:01de cocinar la quinoa primero.
02:03Yo tengo aquí una taza de quinoa y casi como hacer un arroz voy a poner a hervir una taza
02:11y un cuarto
02:12o taza y media de agua. Vamos a encender la estufa.
02:28Ahora lo tapo.
02:30Cuando el agua comienza a hervir es el momento de yo añadir mi quinoa y así como cuando estamos cocinando
02:36un arroz,
02:37cuando se comience el cereal a absorber ya el agua, entonces vamos a reducir el fuego,
02:43lo vamos a tapar y vamos a dejar que se nos cocine con el vapor.
02:47A mí me gusta la quinoa un poco al dente, pero algunas personas la cocinan un poco más suave
02:53como esta variedad que tengo aquí.
02:56Lo primero que vamos a hacer mientras se nos caliente el agua y ahí te explico el proceso completo de
03:01la quinoa
03:01es utilizar guineo y medio.
03:04Puedes utilizar dos guineos pero eso va a conseguir que entonces tengas una barra demasiado suave.
03:11Vamos a mezclar, a majar ese guineo con el huevo, con el aceite de coco, con la miel y con
03:18la vainilla.
03:19Es decir, es como mezclar todos nuestros ingredientes líquidos y medio blanditos como es el caso del guineo.
03:27Esta receta me parece excelente para que tú puedas agarrar el control de lo que tus hijos consumen
03:32durante el momento de la medienda y la puedas incorporar en sus loncheras cada día.
03:37Pero también es fantástica para la lonchera de los grandes.
03:41A mí misma me encanta y durante el fin de semana que tengo más indulgencia en el consumo de carbohidratos
03:46pues aprovecho para consumirla.
03:50Déjame poner manos a la obra.
03:52Yo solo voy a poner
03:56un guineo completo
03:59y la mitad de este.
04:01Como te dije al principio, esta es una de esas recetas en la que es bueno utilizar esas bananas que
04:07ya se están madurando
04:09y que casi nadie se las quiere comer porque están muy blanditas.
04:12De hecho, aprovecho para compartirte un truco de algo que hacemos aquí en mi casa
04:17que es que utilizamos el guineo
04:21que se va a madurar
04:23voy a poner esto en la nevera
04:25utilizamos el guineo que se va a madurar
04:27para majarlo y hacerlo puré
04:30y tenerlo en el freezer o en la nevera
04:33a la mano para endulzar los pancakes
04:35para endulzar
04:37las batidas o cualquier cosa
04:39y así aprovechamos
04:40todos los recursos de nuestra cocina.
04:43Voy a majar el guineo.
04:52Majamos bien
04:57incorporamos el huevo
04:59ponerlo aquí para que puedan ver mejor
05:07vamos a poner la miel
05:09si el guineo está más maduro
05:11puedes bajar la cantidad de miel
05:13o omitirla por completo
05:17el aceite de coco
05:21y la vainilla
05:24déjenme sustituir este utensilio por otro más apropiado
05:37procuramos en este paso
05:39desbaratar lo más que podamos el guineo
05:42para que este quede esparcido
05:44de forma pareja
05:46en nuestras barritas
05:52y lo dejamos aquí a un lado
05:54ya que comienza a calentar nuestra agua
05:58volviendo al tema de la quinoa
05:59la colocamos
06:01podemos preparar la quinoa
06:03dependiendo de para que la vayamos a cocinar
06:05con caldo
06:07con algún tipo de
06:11incluso hasta con un poquito de leche de coco
06:14para darle un gusto diferente
06:15pero normalmente
06:17y para tenerla en mi nevera
06:19para poder incorporarla en otras recetas
06:21me gusta simplemente cocinarla con agua
06:24porque a veces cuando está cocida
06:27yo la caliento
06:28le agrego leche
06:29le pongo un poquito de pasas
06:31o un poquito de edulcorante
06:32y me la como como si fuera una avena cocida
06:35le voy a poner aproximadamente una cucharadita de sal
06:38si uso caldo
06:40puedo obviar todo el tema de la sal
06:45tomemos una cucharada de madera
06:51y luego la dejamos cocinar
06:53de la manera tan práctica
06:54como hacemos el arroz
06:57y mientras tanto
06:59para hacer una recapitulación
07:01de lo que hemos hecho con las barras de quinoa y avena
07:05recuerda que aquí tengo
07:06un guineo y medio majado
07:08al que le he colocado un huevo
07:09la miel
07:10el aceite
07:11y la vainilla
07:12lo he incorporado todo
07:14y en el próximo segmento
07:15te muestro
07:16como continuar con este proceso
07:18para unas barras
07:19deliciosas
07:20y saludables
07:38las barras de quinoa y las que me cago
07:46y un andar
07:54un saludo
07:54las que me cago
07:55está llave
08:00las que
08:00y las que voy a hacer
08:00las que nos hagan
08:00y las que nos hagan
08:01y las que nos hagan
08:01que nos van
08:01de la zona
08:01¡Vamos!
08:06Well, here I have ready the quinoa that I put in a while, just so that you can see, it's
08:14the same as cooking an arroz. Let it absorb the water, reduce the heat, and look at the
08:21result that we have with the quinoa cooked. I prefer it so, a little and a little crocant,
08:28but as well as the arroz and other cereals, you can leave it at the point that you like.
08:34For the end of these quinoa, the ideal is that it is already cold, so that we don't
08:39go to cook the eggs or anything else. Here I have one taza, which in combination with the
08:44of the avena, will be the base of the cereal of our bar. Let's mix here the ingredients
08:51secs. Let's mix first the quinoa, as it has a while here, let's put a little bit on it.
09:04And we add the canola, the bicarbonato, and a little bit of salt, to balance a little bit
09:16of the flavor. If you don't want to put salt, because the quinoa already cooked with salt,
09:20then you can leave it until there. Then we add now the avena integral. I prefer it
09:29to be integral for the texture and also for the texture of the fiber that it has.
09:35So, mix it all, all the secs, and put the ingredients here, to get it organized.
09:53Then, what I will do next is to put the quinoa and the ingredients liquid here. When everything
09:59lo mezcle entonces voy a incorporar estas pasas las pasas las puedes sustituir si no te gusta no
10:05sé no sé porque últimamente me han aparecido en la vida personas que no le gusta la pasa yo no
10:10lo
10:11entiendo pero puedes sustituirlas por cranberry o por cualquier otra fruta disecada que sea favorita
10:19tuya también puedes poner nueces para un valor extra de grasa sana y fibras y para un efecto
10:25más crocante pues procedo agregar los ingredientes líquidos aquí vamos a escurrirlo todo para
10:34aprovecharlo todo puedes hacer estas barras de quinoa con antelación y tenerlas ahí a la mano
10:46para tenerlas para degustar o para la merienda durante toda la semana la puedes guardar en un
10:52recipiente tapadas y guardarlas en la nevera para que se te conserven en óptimas condiciones
11:01está aquí para que no se nos siga cocinando la quinoa
11:08recuerda que te compartí esta receta de quinoa por si no sabías hacerla pero ya la que utilizamos
11:13aquí yo la tenía reservada con antelación y ya la tenía fría todos los ingredientes
11:25y es hora de agregar nuestras pasitas que en este caso son pasotas
11:43lo mezclamos todo y aquí se siente el olor del guineo entonces recuerda que nuestro horno está
11:52precalentado a 350 grados y aquí yo tengo este molde para brownies empapelado y ligeramente engrasado
12:00porque lo tengo ligeramente engrasado porque como te pasa a ti también aquí en mi casa me
12:05pasa que no tengo papel ni hornear y he tenido que utilizar papel encerado cuando esto te pase es
12:12importante que engrases el papel para que sea fácil de retirarlo cuando vayas a cocinar también no
12:19he dejado que cuelgue demasiado porque el papel encerado en el molde en el horno tiende a quemarse un
12:25poquito vamos a ponerlo aquí nuestras barras están casi casi casi listas
12:41la aplanamos
12:44para que quede una superficie pareja
12:49y la esparcimos por todo el molde
12:54para que no salgan bien derechitas
13:03aquí
13:05y aquí
13:07y aquí para ya ir recogiendo un poco
13:11entonces ahora lo llevo al horno y lo dejo cocinando unos 30 a 45 minutos dependiendo de tu horno
13:18recuerda que esta receta la consigues en mis redes sociales o junto a otras en sagrariomatos.com
13:35siempre me gusta decirle a mis seguidores que sean eficientes en sus esfuerzos en la cocina por eso si a
13:43tu familia le gusta mucho los pancakes y disfrutan de ellos los fines de semana
13:48haz el doble o el triple de la receta
13:51disfruten ese día y congelen la otra parte para el resto de la semana
13:57solo tienes que calentarlos en la tostadora o en el hornito y te vas a acordar de mi
14:02y en mi cocina rápida y acelerada ya mis barras están cocidas y frías
14:26tienes que dejarla refrescar
14:28para estar segura de que luego puedes cortarlas eficientemente
14:33ver aquí donde el truco de engrasar un poquito el papel encerado
14:37pues me ayuda a utilizarlo casi igual que si fuera papel de hornear
14:42voy a quitar lo mas que pueda
14:43solo para poder hacer cortes limpios
14:46pero luego al presentar el corte final de la barra pues lo retiro por completo
14:53una vez tienes tu pieza completa así pues lo divides en la cantidad de porciones que desees
15:00yo voy a cortar a la mitad y a la mitad y luego la otra mitad a la mitad y
15:05luego la otra mitad a la mitad y así
15:07tu mas o menos me entiendes para que las barras no sean demasiado grandes esta a la mitad y esta
15:17a la mitad
15:19yo no se como es pero en mi casa siempre prefiero la barra de la esquina porque es mas crocante
15:25y doradita
15:26entonces aquí a la mitad
15:32y aquí también
15:36si tus hijos son un poco quisquillosos pues tu se la mires es mas me enseñas a medir con regla
15:42con eso
15:44como te comentaba esta receta es perfecta para la merienda para el desayuno con un vaso de leche con fruta
15:52o para tu propia merienda y tu propio desayuno
15:56vamos a ponerlas aquí
15:58retiramos mas el papel
16:02retiro el papel de aquí
16:05y este de aquí
16:08deliciosas y fáciles
16:10como todo lo que hacemos aquí en gusto expreso
16:13y
16:16y
16:22y
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