00:00À titre personnel, je suis végétarien, voilà, et je fais attention aussi à la qualité des aliments
00:06et puis je fais en sorte de mettre en adéquation la façon dont je vis et dont je consomme
00:11avec mes propres principes et convictions.
00:13Ah là là, j'ai un nombre de souvenirs incroyables en commençant par les travaux eux-mêmes
00:17qu'on a réalisés du coup entre amis.
00:19J'ai été un grand amateur de rillettes dans ma jeunesse, dans ma vie de jeune adulte,
00:24mais depuis que je suis végétarien, j'ai dû me rabattre sur d'autres substituts.
00:32Bonjour Monsieur Briand, nous sommes au Café Folk, café que vous avez choisi.
00:37Est-ce que vous pouvez nous expliquer pourquoi ?
00:39Déjà, je vous remercie de votre invitation et puis de ce moment partagé, c'est toujours agréable.
00:44Alors oui, moi le Café Folk, c'est un café dans lequel j'ai mes habitudes, mes habitudes de repas.
00:49Déjà parce que les patronnes Ancha et Elodie sont des amis personnels,
00:54des amis personnels que j'ai pu accompagner il y a dix ans, y compris dans la réalisation des travaux.
00:58Lorsque le Café Folk s'est lancé.
01:01Et puis ensuite, parce qu'à titre personnel, je suis végétarien, voilà.
01:05Et je fais attention aussi à la qualité des aliments.
01:09Et puis je fais en sorte de mettre en adéquation la façon dont je vis et dont je consomme
01:13avec mes propres principes et convictions.
01:16Et ici, je sais qu'on a accès à une alimentation de proximité, bio, bien préparée, bien travaillée
01:22par Elodie qui est la chef du café.
01:26Pour une somme qui est somme toute parfaitement raisonnable.
01:29Est-ce que vous avez des souvenirs particuliers ici ?
01:32Ah là là, j'ai un nombre de souvenirs incroyables en commençant par les travaux eux-mêmes
01:36qu'on a réalisés du coup entre amis, effectivement.
01:40Et puis après, énormément de temps partagé avec des amis sur les brunchs qui sont proposés
01:47en week-end ou alors tous les repas, y compris à caractère politique que j'ai pu faire
01:52durant ces longues années de coordination de la France Insoumise dans le département.
01:57Est-ce que le café en général est un lieu où vous pouvez aller vers des gens que vous
02:00ne connaissez pas particulièrement pour discuter ?
02:02Ça m'arrive, en fait, ça m'arrive de plus en plus d'être interpellé, notamment ici
02:07où j'ai mes habitudes, mais c'était quelque chose d'assez contenu, qui arrivait rarement
02:14tout de même avant les élections municipales, où bien que moi je suis un travailleur de
02:19l'ombre de la sphère politique depuis plusieurs années maintenant, je n'étais pas quelqu'un
02:24de repéré, je n'étais pas un interlocuteur extrêmement connu ou avec une grande notoriété
02:29dans cette ville, dépasser les militants et les personnes qui sont très averties à
02:36la question politique locale.
02:38Donc non, ce sont des choses qui sont assez récentes, in fine, qu'on m'interpelle et qu'on
02:42me questionne.
02:43C'est un moment incontournable pour vous d'avoir le café du matin pour démarrer ?
02:48Mais pourquoi le café ? Les cafés du matin.
02:49Les cafés, d'accord.
02:50Tous les cafés du matin sont déterminants et puis ils sont utiles et nécessaires.
02:57Moi, vous savez, je suis jeune papa, j'ai une fille qui a tout juste 14 mois.
03:01On a un rythme de vie qui est un petit peu plus intense avec ma campagne et avec ma compagne.
03:09Donc non, oui, c'est vrai que le café, en plus de ça, moi je suis un amateur de café,
03:13je suis un grand amateur de café, j'adore ça.
03:16Donc oui, c'est quelque chose de précieux et d'essentiel.
03:20Avec des rillettes parfois ?
03:21Ah ben non, je suis végétarien.
03:22Exact, absolument.
03:26Avec des rillettes végétales parfois.
03:28D'accord.
03:29Non, non, non, non.
03:30Alors moi, j'ai été un grand amateur de rillettes dans ma jeunesse, dans ma vie de jeune adulte.
03:34Mais depuis que je suis végétarien, j'ai dû me rabattre sur d'autres substituts.
03:39On va le dire comme ça.
03:41Votre plat local, en tout cas, préféré ?
03:43Aujourd'hui, maintenant, c'est une bonne raclette entre amis.
03:49C'est local la raclette ?
03:50C'est tout à fait local, à partir du moment où on va chercher son fromage chez des fromagers locaux.
03:55On a la chance d'avoir un champion du monde, un fromager, un meilleur fromager du monde à proximité,
04:01enfin à quelques centaines de mètres d'ici.
04:03On a des légumes bio qu'on peut tout à fait faire rôtir assez aisément avec un trait d'huile
04:08d'olive.
04:08On a Lucky Setan qui propose une alimentation alternative à la viande et qui fait des produits qui sont vraiment
04:17excellents.
04:18Donc, on peut tout à fait faire une raclette bio, locale, avec des produits locaux.
04:24Très bien.
04:25Merci.
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