00:00C'est un des rares moments où je viens me poser le samedi matin.
00:05J'aime bien, je me mets en terrasse avec mon épouse et puis on regarde la vie défiler.
00:11C'est un moment à moi, c'est un moment où je me pose, c'est un moment où j
00:15'observe.
00:15Mon beau-père prenait le café avec les rillettes, il m'en a souvent parlé.
00:20Non, je ne le prends pas avec les rillettes et je ne le prends pas avec le sucre non plus.
00:23Olivier Sassot, on est dans un café du centre-ville du Mans.
00:27Est-ce que ça vous convient au niveau du son ?
00:29Bonjour M. Sassot, nous sommes dans un café du centre-ville que vous avez choisi.
00:34Pourquoi spécifiquement ce café ? Est-ce que vous y venez souvent ?
00:38Ce café, tout simplement parce que j'y ai mes habitudes.
00:41C'est un des rares moments où je viens me poser le samedi matin.
00:46J'aime bien, je me mets en terrasse avec mon épouse et puis on regarde la vie défiler.
00:52On n'a peu l'occasion de se croiser.
00:55Elle est commerçante. Moi, je suis salarié et élu au conseil départemental.
01:00Donc, c'est vrai que ça nous laisse peu de temps pour nous voir.
01:02Donc, le samedi matin, un café avant l'ouverture du magasin, c'est notre rituel.
01:07Et vous y avez des souvenirs particuliers ?
01:09Alors, dans ce café, non, pas particulièrement.
01:13Mais de café partagé, oui, énormément, oui.
01:17Est-ce que vous pouvez vous en passer ? Le café du matin, c'est vraiment un rituel ?
01:21Alors, c'est un rituel. C'est un rituel que ça soit aussi bien dans mon entreprise qu'en semaine,
01:27que le week-end.
01:29Ça fait partie. Il y a tout un environnement avec le café.
01:33Et quand on se pose à la terrasse d'un café, on regarde, comme je le disais, on regarde la
01:36vie défiler.
01:38Mais au-delà de regarder la vie défiler, on écoute les gens également.
01:41On entend les conversations des uns et des autres.
01:43Et ce n'est pas du voyeurisme, c'est de l'information, quelque part, qu'on vient chercher également.
01:50Justement, à propos d'information, est-ce que ça vous arrive d'y lire le journal, notamment ?
01:55Non. Quand je viens au café, je ne viens pas pour lire le journal. Je lis le journal chez moi.
02:00Quand je viens au café, mon objectif, c'est un moment à moi.
02:03C'est un moment où je me pose, c'est un moment où j'observe.
02:08Mais ce n'est pas un moment où je lis le journal. C'est vraiment un moment d'observation.
02:13Vous y faites des rendez-vous professionnels, politiques ?
02:17Professionnels, non. Pas dans le cadre de mon entreprise.
02:21Mais politiques, oui, bien sûr.
02:23Alors quand vous dites politiques, je pense plutôt, moi, rendez-vous avec des présidents d'associations, avec des habitants.
02:32Oui, effectivement, c'est quelque chose que je fais de façon assez régulière.
02:35Parce qu'on est dans un cadre détendu, on n'est pas dans un cadre formel.
02:38Après, ça dépend. Des fois, il y a des rendez-vous plus formels. Je ne les fais pas au café.
02:42Ça vous arrive de parler avec des inconnus ?
02:45Qu'est-ce que vous appelez parler avec des inconnus ?
02:47Est-ce qu'autour d'un café, quelqu'un vous interpelle ?
02:50Ou est-ce que vous, vous pouvez aller vers quelqu'un que vous ne connaissez pas particulièrement et discuter ?
02:54Non, je ne vais pas vers les personnes qui sont en train de prendre un café.
02:57Je pense que les personnes, vous savez, il y a un principe de symétrie des attentions.
03:01Si moi, je viens prendre un café et que je suis posé, que c'est un moment pour moi,
03:06je me dis certainement que les autres, c'est exactement la même chose.
03:09Elles viennent prendre un moment pour elles.
03:10Donc, si elles viennent me parler, je les accueille avec grand plaisir.
03:13Mais je ne vais pas aller leur poser des questions, savoir comment ça va.
03:17Non, je ne vais pas le faire.
03:19Ce n'est pas le lieu, ce n'est pas le moment.
03:21Le café, est-ce que ça vous arrive de le prendre avec des rillettes ?
03:25Non, je ne prends pas le café avec des rillettes.
03:26Mon beau-père prenait le café avec les rillettes.
03:30Il m'en a souvent parlé.
03:31Non, je ne le prends pas avec les rillettes et je ne le prends pas avec le sucre non plus.
03:34Je laisse le sucre à chaque fois aux commerçants.
03:36Il repart en cuisine.
03:38L'économie de sucre.
03:38Par contre, le petit gâteau, je le garde.
03:43Et donc, le café, c'est un expresso, forcément ?
03:45C'est toujours un expresso, c'est toujours un café court.
03:50Oui, café court sans sucre.
03:52Quel est votre produit sartois préféré ?
03:55Je pense que si vous posez la question à un sartois sur son produit préféré,
03:58ça va être les rillettes.
04:00Parce qu'on a toute une déclinaison de rillettes.
04:02On va bientôt avoir le printemps des rillettes qui va commencer
04:04avec de nombreuses recettes réalisables à partir des rillettes.
04:09Et voilà, c'est multipliable à loisir.
04:13Donc, sans aucun doute et sans hésitation, les rillettes.
04:16Merci.
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