00:00Me lo dicen, me encanta tubar porque me siento segura.
00:03Hola, soy Jimena Arechaga, chef de Long Story Short.
00:09Toda mi trayectoria fue en mis primeros años en Europa, en España,
00:14y luego de ahí me fui a Dinamarca.
00:17La parte en donde más fue un reto fue convivir con tanto machismo.
00:23Uno pensaría que al estar en Europa,
00:25pues esa concentración de machismo no iba a ser tan fuerte,
00:29pero fue todo lo contrario.
00:31Incluso en Dinamarca, en varios lugares a los que fui a trabajar,
00:35era la primera vez que aceptaban a una mujer en la cocina,
00:38y fue muy difícil todo el proceso.
00:41Yo creo que tanto para ellos interactuar en una cocina
00:45con un elemento diferente, un elemento femenino,
00:48como para mí el que fuera tan impresionante
00:53y tan extraño tener una mujer en la cocina.
00:55Entonces fue súper retador, pero sin duda es lo que hoy me ha ayudado
01:01como a hacer ese callito y tener como mucha más fuerza
01:05para cuando tienes alguna adversidad, ¿no?
01:07Bueno, pues después de todas estas experiencias tan retadoras
01:11en Europa y en diferentes lugares a los que trabajé,
01:16pues decidimos que cuando abriéramos Long Story Short
01:19iba a ser un lugar en donde cuidaríamos muchísimo el foco
01:23y el impulso de los nuevos talentos,
01:27y sobre todo cuidar la parte del respeto
01:30y de que todas las actividades sean lo más equitativas posibles.
01:34Hoy por hoy los principales puestos dentro del bar
01:36los ocupan mujeres, y de hecho mujeres jóvenes,
01:39y creo que ha sido uno de los mayores aciertos dentro del proyecto.
01:43¡Gracias!
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