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Chaque jour, découvrez la pépite du jour dans la France Bouge avec Elisabeth Assayag.
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00:00Europe 1, la France bouge, la pépite.
00:03Avec vous Benjamin Blum, Boukhobsa, vous avez fondé Yofi il y a bientôt 3 ans.
00:08Bah tiens allez, avant de pitcher d'abord, c'est vous qui, vous m'intéressez parce que vous avez fait
00:14un parcours en école de commerce, vous avez fait l'EDEC.
00:16Oui.
00:17Vous avez travaillé dans la finance, dans la banque.
00:20Oui, exactement.
00:21Qui s'est-il passé ? Parce qu'on gagne très bien sa vie normalement dans ces milieux-là, on
00:24est plutôt épanoui, famille et office pendant 3 ans.
00:29Vous étiez en plus un passionné de finance.
00:32Oui, toujours aujourd'hui d'ailleurs.
00:33Alors, comment on passe de la finance à du lait végétal ? Après on va pitcher évidemment le lait.
00:38J'aime toujours d'ailleurs le milieu de la finance, mais c'est vrai qu'à titre personnel, je suis
00:42végane maintenant depuis 10 ans.
00:43J'étais déjà végétarien avant, pendant plus de 18 ans.
00:46Donc je suis passionné par tout ce qui est alimentation végétale.
00:50Et juste avant le Covid, je pense que comme beaucoup de gens, on cherchait un peu plus de sens dans
00:54notre travail.
00:54Et du coup, j'ai voulu me lancer dans un projet entrepreneurial et un projet qui est en accord avec
01:02mes valeurs.
01:02Donc ça a démarré avec de la boisson à base de pois chiches ?
01:07Oui, exactement.
01:08Ça a démarré ça avant Yofi ?
01:10Avec Yofi.
01:11Avec Yofi. Donc ça démarre avec du lait de pois chiches. Racontez-nous ça.
01:15Du lait de pois chiches. On était les premiers en Europe à le faire.
01:17Donc on proposait un lait protéiné et on a commencé à vendre en magasin type Franprix, Grandes Épiceries, Monoprix.
01:26Je pense qu'on était un peu tôt sur le marché du pois chiches.
01:29On a eu du mal à le faire connaître parce qu'on n'a pas encore beaucoup de budget pour
01:33investir sur le marketing et faire connaître les avantages du pois chiches.
01:36Mais j'y crois beaucoup et je pense qu'on le relancera bientôt.
01:38Non, je ne vais pas lâcher l'affaire.
01:39Allez, vous allez pitcher Yofi, Y-O-F-I, et après on se retrouve. Vous êtes prêts ?
01:44Prêts.
01:45Allez, on vous écoute.
01:46Donc je suis Benjamin Blum, je suis le fondateur de Yofi.
01:49Yofi, c'est une marque de lait végétal française et qui est née d'une expérience personnelle.
01:55En fait, j'ai toujours voulu trouver un lait qui est allié performance, goût, et qui soit sain aussi en
02:02termes de liste d'ingrédients.
02:03Donc nous, on est spécialisé sur le secteur barista.
02:06On a développé notamment Nollet avec le champion de France de Laté Art.
02:10Et quand je dis barista, en fait, ça veut dire qu'on a travaillé sur la mousse de Nollet qui
02:13mousse super bien.
02:14Et du coup, on a une mousse onctueuse avec une texture crémeuse et un goût qui se marie super bien
02:20avec les lattés.
02:21En fait, donc tout ce qui est matcha, chai, café latté.
02:24En plus de ce côté performance et goût, on fait attention à la liste d'ingrédients.
02:29C'est pour ça que la majorité de notre gamme est sans sucre ajouté, sans additif, sans gluten.
02:35Une partie est bio, d'ailleurs.
02:38Donc aujourd'hui, on a un lait d'avoine, un lait d'amande et un lait de coco.
02:43On lance un lait d'avoine français et mes in France.
02:48Et on lance en avril également un lait d'amande bio et un lait de coco bio.
02:52Merci pour votre pitch, Benjamin, fondateur de Yofi.
02:56Autour de la table, David ?
02:58Moi, je ne suis que fan parce que je lis, mais figurez-vous que je connais Benjamin pour l'avoir
03:04accompagné pendant quelques années.
03:06Et surtout parce qu'il venait au cabinet nous faire déguster les différents laits.
03:11Mais ce n'était pas prévu, j'avoue, quand vous avez reçu les...
03:14Quand j'ai vu son nom, effectivement, sur la liste des invités du jour, je me suis permis de l
03:19'appeler.
03:19Je lui ai dit, bon, ce sera encore une dégustation à venir.
03:22C'est-à-dire que vous l'avez accompagné au moment où il lance sa boisson à base de pois
03:26chiches ?
03:27Exactement.
03:27Et vous, en tant qu'avocat spécialisé dans les startups, vous lui dites quoi à ce moment-là ?
03:31Moi, je trouve que c'était hyper pertinent, c'était hyper innovant.
03:34C'était certainement un peu tôt parce qu'effectivement, sur ce marché-là, le pois chiches n'était pas connu.
03:38Mais moi, j'avais trouvé ça très bon et je trouve que c'est encore plus pertinent le mouv qu
03:42'il a fait de se concentrer sur les baristas.
03:44Et j'en parlerai après, mais c'est très fort.
03:46C'est très fort parce que moi, j'avoue que quand je cherche le lait, je cherche la mousse.
03:52On cherche la mousse.
03:53Benoît Dadolle, vous êtes le patron de Bjorg.
03:55Votre regard sur Yofi ?
03:56Ce qui est hyper impressionnant dans la gamme Yofi, c'est ce qu'on appelle dans notre jargon les étiquettes
04:01courtes.
04:01C'est-à-dire les très peu d'ingrédients dans la liste d'ingrédients.
04:06Et ça, c'est quelque chose que Benjamin fait très très bien.
04:07Et c'est-à-dire quand on dit étiquette courte, là, il y a quoi ?
04:09Par exemple, si on prend l'ingrédient, vous avez apporté le Yofi Barista Coco, il y a quoi dedans ?
04:13Oui, là, on a juste de l'eau, du lait de coco, un peu de soja et du sel.
04:20Vous voulez ça fabriquer où ?
04:21On fait fabriquer en Italie aujourd'hui.
04:23Pourquoi ?
04:25Pour nous accompagner au début du projet, on a trouvé une entreprise en Italie qui a accepté de faire des
04:29petits volumes.
04:30Parce que c'est souvent des quantités industrielles qu'on demande en France.
04:32Et comme on a démarré, on a préféré travailler avec une entreprise.
04:35Et comment, Benjamin, vous avez élaboré la recette ?
04:38Qu'est-ce qui fait que vous, voilà, parce que ce n'est pas votre spécialité, on disait que vous
04:41étiez en banque, en finance.
04:42Qui a fait la recette de vos laits végétaux ?
04:45J'ai travaillé avec un ingénieur, un ancien d'un grand groupe de laits végétaux, avec qui on a développé
04:49les recettes, et où j'avais vraiment un cadet des charges strictes, avec une courte liste d'ingrédients.
04:52Mais comment vous l'avez rencontré ? On se pose ces questions quand on est à l'entreprenariat, et voilà,
04:56ça ne tombe pas du ciel de rencontrer un ingénieur dédié aux laits végétaux dans sa vie ?
05:00Non, j'ai rencontré beaucoup de monde avant d'y arriver, ça a pris beaucoup de temps, et c'est
05:04beaucoup sur LinkedIn que j'ai utilisé.
05:07J'ai contacté pas mal de gens, des anciens de grands groupes, j'ai demandé des conseils.
05:10Honnêtement, il y a beaucoup de personnes qui ont été super bienveillantes, et qui m'ont donné des conseils, et
05:14de fil en aiguille, je suis arrivé à cet ingénieur.
05:16Donc vous vous rencontrez cet ingénieur, là il a une usine, vous faites comment pour faire les potions ?
05:23Après il y a eu plus d'un an de recherche d'usine pour pouvoir nous fabriquer, parce qu'il
05:27y avait cette contrainte de volume,
05:30et donc ça on a cherché pendant un an un producteur qui était capable de nous produire des petites quantités
05:35pour commencer.
05:36Et comment ça se passe ? Vous vous dites, tiens on va mettre tant d'eau, qu'est-ce qui
05:40fait que ça donne ça ?
05:43On ne l'a pas encore goûté, on va peut-être le goûter.
05:44Avec plaisir, et bien beaucoup d'essais, des itérations, beaucoup de tests avec mes amis en famille,
05:50David qui avait participé aussi, qui a goûté, et du coup on a revu pas mal des formules avant d
05:55'arriver à quelque chose qui nous plaise.
05:57Il est sans sucre ?
05:58Sans sucre ajouté.
05:59Sans sucre ajouté.
06:01C'est très intelligent d'être allé vers cette, c'est là où vous vous démarquez, sur la fonction mousse.
06:07Oui, j'ai vu la tendance, surtout à l'étranger, de tout ce qui est coffee shop, qui se développe
06:14beaucoup,
06:14et maintenant à Paris il y a vraiment une tendance énorme, ça vaut.
06:17Et du coup, ce que les gens cherchent, c'est de la mousse, c'est de la mousse,
06:20faire mousser chez eux avec le mousseur, les professionnels qui peuvent utiliser le lait,
06:25donc c'est sur ce credo que je me suis placé.
06:26Alors aujourd'hui vous êtes vendu où ?
06:28Alors aujourd'hui, la plupart de mes clients c'est des professionnels,
06:31donc je bosse avec des coffee shop, des hôtels, des restaurants, on a plus de 400 clients.
06:35Et en magasin, on est notamment à la grande épicerie chez Epic,
06:38et avec le lancement de notre gamme bio en avril, on va attaquer les magasins physiques
06:43pour avoir accédé aux consommateurs finaux.
06:46Donc, si vous êtes à la grande épicerie, vous êtes sur un positionnement premium ?
06:49Premium on va dire en qualité produit, mais pas forcément en prix.
06:52C'est-à-dire qu'on y coûte ?
06:54Donc on commence à 3 euros pour l'avoine, et on va jusqu'à 3,75 euros pour l'amende.
06:58Les réactions sur la table à France bougent.
07:00David, les points forts forcément, je comprends maintenant quand vous dites que,
07:03d'abord vous avez dit engagé dans le mot de la start-up.
07:06J'avais dit engagé parce que, vous l'avez compris, je connais Benjamin,
07:09et je connais son engagement en faveur de l'alimentation végétale.
07:12Mais moi ce que je trouve hyper intelligent dans ton approche,
07:14c'est que tu n'as pas tout de suite cherché à devenir le prochain Bjorg,
07:17tu as choisi un angle précis qui était le segment barista,
07:20et quand on voit aujourd'hui que les coffee shops sont devenus des lieux de vie,
07:24c'est des lieux d'influence, c'est des vitrines, c'est des tendances,
07:26enfin je veux dire, j'en vois 3, 4 parfois dans la même rue,
07:29là je me dis, évidemment tu as développé un produit d'usage,
07:32et surtout qui est technique et qui est ciblé,
07:34et je pense que c'est aujourd'hui le meilleur angle pour un projet comme celui-ci,
07:38donc évidemment moi j'espère voir Yoffy dans le coffee shop en bas de chez moi la semaine prochaine.
07:44Donc le segment barista, on n'est pas sur un simple effet de mode finalement,
07:47là ça va s'ancrer, vous aussi vous le constatez Benoît Dadolle,
07:50qu'il y a cette demande qui croit ?
07:53Ça a vraiment réallumé la demande pour les lèvres végétaux, le barista,
07:57effectivement ça s'est né dans les coffee shops,
07:59et c'est très intelligent ce que Benjamin a fait,
08:01de se lancer sur ce circuit-là,
08:03où il y a vraiment une demande,
08:05c'était vitrine,
08:06on peut investir sur de la qualité,
08:08et donc les produits,
08:10pour avoir lu les étiquettes,
08:11je pense que ce sont de très bonne qualité,
08:12j'ai hâte de les goûter d'ailleurs Benjamin,
08:15et effectivement cette tendance ensuite revient sur les supermarchés,
08:20et donc la demande est créée en hors domicile,
08:23et ensuite afflue dans les supermarchés.
08:25Voilà, ça afflue dans les supermarchés pour l'appliquer à la maison.
08:29Les forces de la start-up, David ?
08:31L'attraction B2B,
08:32il faut comprendre aujourd'hui,
08:34c'est un outil de crédibilisation,
08:36vous imaginez qu'un barista qui adopte finalement cette marque,
08:39ça envoie un signal extrêmement fort aux consommateurs,
08:41c'est-à-dire que le produit est techniquement validé par des professionnels,
08:44et qu'en plus de ça,
08:45c'est un modèle commercial qui fonctionne,
08:47sans dépendre exclusivement de la grande distribution,
08:49donc je trouve que c'est évidemment malin,
08:51et moi il y a toujours quelque chose qui m'a impressionné chez Benjamin,
08:54c'est évidemment l'agilité de sa structure.
08:56Pourquoi ?
08:56Aujourd'hui, Benjamin il fonctionne avec une équipe resserrée,
09:00il a trouvé des professionnels,
09:02et un commercial ?
09:03C'est une de ces forces,
09:04on pourrait considérer que c'est une prudence,
09:06mais en réalité non, c'est une force,
09:07parce que tu limites tes coûts fixes,
09:09tu préserves évidemment ta trésorerie,
09:10et évidemment tu peux ajuster rapidement la stratégie,
09:13et c'est ce qu'il avait fait,
09:14en passant du lait de pois chiches,
09:16effectivement au lait pour les baristas,
09:18donc je pense que vraiment pour le coup,
09:19cette structuration,
09:20ça a été un des gros points forts dans le développement d'Yofi.
09:22Donc il est agile,
09:23en plus il a su,
09:26en mettant barista sous la marque Yofi,
09:30il est dans une identité très forte,
09:33par rapport aux autres.
09:34Extrêmement forte,
09:35et surtout le discours devient de plus en plus clair,
09:37c'est le lait végétal qui est pensé pour avoir une mousse parfaite,
09:39tu l'as répété,
09:40mais je peux me permettre de le dire à nouveau,
09:42et je trouve que le visuel,
09:43on ne l'a pas souvent,
09:44vous allez le voir sur les vidéos,
09:45mais le visuel est hyper cohérent,
09:47hyper fort,
09:47vous allez voir Benjamin qui est en train de servir un café latté,
09:51et je trouve que l'esthétique,
09:53il est très cohérent,
09:54et c'est un très beau produit.
09:54Vous avez fait une formation de barista Benjamin ?
09:57C'est en cours.
09:58C'est vrai ?
09:59Oui, vraiment.
09:59Je crois que ce n'est pas très long.
10:02C'est un peu long.
10:03Ah bon ?
10:03Il paraît qu'il faut 1000 litres de lait pour réussir à faire un joli cœur.
10:06Un joli cœur,
10:07ah bah oui,
10:07la fameuse image.
10:09Mélanie Sanfri,
10:10on va vous découvrir dans un instant,
10:12vous,
10:12vous êtes créatrice de contenu dans tout ce qui est alimentation végétale,
10:16vous utilisez beaucoup ces laits,
10:17j'imagine,
10:17votre regard sur cette start-up,
10:19vous la connaissiez ?
10:20Alors moi,
10:21je la connaissais de non,
10:22mais je n'ai pas eu la chance de tester encore,
10:25mais je rejoins tout ce qui a été dit,
10:26je trouve que le marketing,
10:28le design de la boisson est super,
10:31en tout cas,
10:32j'ai hâte de tester,
10:32et je suis très contente qu'il y ait des alternatives comme ça,
10:35qui prennent un peu possession du marché,
10:38et qui inondent de l'éveil végétal.
10:40Si vous êtes parmi nous,
10:42ce soir,
10:42dans la France Bouge,
10:43Benjamin,
10:44c'est aussi parce que vous avez des demandes,
10:45c'est quoi votre principal axe d'amélioration,
10:48votre principale difficulté aujourd'hui ?
10:50Allez-vous ?
10:51Nous,
10:51ça va vraiment être la clé du succès,
10:53d'être diffusé le plus possible en magasin,
10:55pour être disponible par les consommateurs finaux,
10:58donc ça va être vraiment un gain de visibilité
11:00qu'on va devoir trouver.
11:02David,
11:03comment faire pour,
11:04voilà,
11:04il faut peut-être construire une distribution très,
11:07voilà,
11:07il faut être très affiné ?
11:08C'est toujours une des questions les plus importantes
11:10quand on se lance sur un produit comme celui-ci,
11:12mais évidemment,
11:13je pense que ce qui est crucial,
11:14c'est de ne pas aller trop vite,
11:15et tu as compris que tu as réussi à prendre ton temps,
11:17en passant déjà par la phase barista,
11:19qui est un peu ton,
11:20ta preuve de concept,
11:21maintenant elle est validée,
11:22donc ça donne évidemment plus de force
11:23pour aller chercher la grande distribution,
11:25et je recommanderais moi d'aller privilégier
11:27des réseaux qui sont premium,
11:29tu le fais déjà avec,
11:30évidemment,
11:31la grande épicerie,
11:32des épiceries urbaines,
11:33et évidemment des chaînes aussi régionales engagées,
11:35parce qu'il faut partir du principe
11:36qu'en France,
11:36il y a beaucoup de chaînes régionales
11:37qui sont intéressées par le bio et le végétal,
11:41et je pense qu'il faut aussi aller chercher ces marchés,
11:43donc je parlerai aussi des hôtels,
11:46ce qui paraît logique,
11:47mais il y a tout un tas de manières d'aller chercher des distributions,
11:51mais il faut commencer étape par étape.
11:53Et puis, pour l'image,
11:54pour le rendre plus visible,
11:56plus attractif,
11:58moi je pense qu'il y a une histoire avec les baristas.
11:59Ces baristas,
12:01ce sont tes influenceurs,
12:02quelque part,
12:02ce sont eux aujourd'hui qui sont tes ambassadeurs,
12:06et pourquoi pas créer,
12:07ou co-créer avec eux,
12:08des recettes originales,
12:09des recettes signatures,
12:10je pense que ça peut faire sens,
12:11et évidemment aller chercher la production de contenu.
12:14Il faut continuer à le faire,
12:15je sais qu'on en avait parlé il y a quelques temps,
12:17mais je pense que la preuve visuelle,
12:19notamment,
12:19c'est très visuel tout ça,
12:20ce qu'on se dit.
12:21Tu regardes vers Mélanie.
12:21Non, non, mais c'est très visuel,
12:22on parle de mousse,
12:23on a tous,
12:24j'imagine que tout le monde est en train de s'imaginer le café,
12:28et je pense que c'est hyper puissant,
12:30c'est hyper puissant,
12:31et je pense qu'il faut axer sur la création de contenu aussi.
12:34Oui, c'est vrai que c'est très visuel,
12:36les végétales,
12:37il y a presque un côté sensuel.
12:39Ah, carrément, vous allez jusqu'à là.
12:40Oui, qu'on le mousse, oui.
12:41Oui, d'accord.
12:42Le bio.
12:43Nous sommes toujours avec Benjamin Blum,
12:46le fondateur de Yoffy,
12:47et son lait végétal,
12:49mais pas n'importe lequel,
12:50c'est un lait d'Ibarista,
12:51ça veut dire que c'est un lait qui mousse.
12:53Il est fabriqué,
12:54une partie en France,
12:55une partie en Italie,
12:56vous êtes deux dans l'entreprise,
12:58comment vous envisagez la croissance de Yoffy ?
13:03C'est quoi vos objectifs ?
13:04Vous allez embaucher un moment ou un autre ?
13:06C'est quoi la suite pour vous ?
13:07Oui, on est en train de recruter.
13:08Ah, quand même ?
13:09À ce moment, oui,
13:09sur la partie commerciale et marketing,
13:11principalement.
13:12Et l'idée, dans les prochaines années,
13:14c'est vraiment de développer la gamme,
13:17d'accéder à la plus possible de magasins,
13:20et après même de s'exporter hors France,
13:23en Europe.
13:24Donc, grosse prévision de croissance.
13:27Accompagnée par David Smadja,
13:28et c'est un hasard,
13:29totalement,
13:30dans la France.
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