- 17 hours ago
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00:05今夜の茶茶入れマンデーは
00:08昔ながらのスタイルを守り
00:10飾らず、気取らず
00:14人々のお腹と心を満たし続ける
00:17地元で愛される中華料理屋さん
00:21さあ、町中華
00:25今回はそんな魅力あふれる
00:28関西の町中華を徹底調査
00:31量多くて安くてめちゃくちゃ美味しい
00:33めちゃくちゃ元気なんです
00:34今頑張ったわーってなります
00:36めちゃくちゃ美味しい
00:39あんまり有名になってほしくないです
00:41確かに
00:42確かに
00:44トレドマチ中華
00:46絶品の名物メニューに
00:51ここでしか食べられない
00:52オリジナルのご飯物まで
00:56うわー美味しい
01:05これ見たら絶対町中華に行ってたなるでー
01:19関西が誇る町中華の名店
01:23まずは京都八幡市
01:33京都と大阪の中間に位置し自然豊かな町八幡市
01:52ここで創業から35年愛され続ける町中華が宮古飯店本店に最寄駅まで徒歩30分以上かかる場所ながらランチタイムはひっきりなしにお客さんが訪れる人気店だ
02:21ボリュームには絶対の自信を持っており、名物の唐揚げ原次郎はスマートフォンサイズと言われるほど。
02:29味も確かで秘伝のタレに一晩以上漬け込み中までしっかりと味を染み込ませている。
02:53また、煮られば炒めも大量の野菜を投入し1人前でこのボリューム大きくて分厚い牛レバーもうれしいポイントで食べ応えのあるひと品だそんな宮古飯店で一番人気のメニューがEランチ。
03:00ピリ辛スープの四川ラーメンとチャーハンがセットになった大人気メニューで。
03:04値段はなんと880円。
03:11お客さんの8割が注文するほど人気なのだが驚くべきはその提供スピード。
03:21注文をしてから1分も経たないうちに。
03:30なんとチャーハンが早くも到着。
03:40そしてラーメンも到着。
03:47オーダーからここまでわずか1分半ほど。
03:52ここに矢田の人間やったらきっとみんな知ってるんじゃないかな。
03:56速さの秘密は仕込みにあるそうで。
04:09オーダーが通るとまず油、卵を鍋に入れ、営業用の仕上げの直前まで炒めておいたチャーハンを投入。
04:19あとはネギを入れ、味付けを施し、お米がパラパラになれば完成。
04:28なんと盛り付けまで含めてわずか39秒。
04:43一方ラーメンも同じタイミングで作り始め、温めておいた鶏ガラスープで野菜に火を通し、四川ラーメンによく合う細麺をパッと茹でれば完成。
04:44抵抗までかかった時間は。
04:52わずか1分11秒。
04:57まさに驚異の提供時間。
04:59めっちゃ早かったです。
05:00よく来られるんですか?
05:02いや、初めてです。
05:05見たことないくらい早かったです、提供。
05:10この辺、一応京都なんですけども、大阪近いんですよ。
05:28俗に言うイラチのお客さんが多いんで、僕も結構早い店が好きなんで、結局だんだんだんだん早くなってしまって、こういうふうに取り上げれるに従って、もっと早くしなあかんっていって、今、マックスの状態まで持ってきてます。
05:44もちろん味も抜群で、四川ラーメンは4時間かけて炊いた鶏ガラスープに、隠し味で牛乳を加えており、キリ辛ながらもマイルドで、子供から大人まで楽しめる味わい。
05:53チャーハンもシンプルながらパラッとしつつ、シプルとした食感で、風土のおいしさ。
06:15他にも、宮古飯店ではラーメンメニューが豊富で、がっつり系味噌ラーメン、味噌二郎も人気。8時間かけて作る、こってり魚介系豚骨スープに、ピリ辛味噌の風味と、自家製もっちり平打ち麺は相性抜群。
06:38安くて早くておなかいっぱいになれる都飯店これぞ町中華の名店やで関西が誇る町中華の名店続いてはここをリポートするのは。
06:40あら、誰か言ってる?どうも、平等です。おますません。7度目らしいです。あの、おっさんが浴びるほど酒飲んで、町中華、うまいの食べて、テレビ出て、お金もらえる、最後の仕事。ありがとうございます。美味しい町中華出てくるんで、ぜひとも皆さん、見てください。みんな、行ってきまーす。酒の娘って、鼻赤なってるからな。でかいな。あー、ボリュームが。これ、食べれんの
07:05?読めるわ、エピソードで。
07:13関西町中華の名店を郷土がリポート。
07:24ここね、たまにNGKの今、ウオーキングするんですけど、気になってたんですよ。
07:52お二人で切り盛りしてる町中華?
08:03そうですね。すごい。ええ。数千角のほど近く、昭和の雰囲気を色濃く残す、カウンターだけの名店、一楽。
08:20年齢差12歳のご夫婦が二人三脚で切り盛りし、出来たて熱々の町中華をビーズナブルに見ると、毎日常連さんでにぎわう名店なのだ。
08:23はい、お待たせします。
08:24ありがとうございます。すいません。
08:28うわー、これ、来とるな。
08:30いいね。
08:34これに命かけるのやめてもらっていい?
08:37ディレクターの飲むところ。
08:38横打ちして。
08:40始まった。
08:41今日終わった。
08:46まずは名店の一番人気メニューから。
08:49お待たせしました。
08:50ムンスーローです。
08:52ムンスーロー?
08:53ムンスーロー。
08:57卵と肉ときくらげの炒め物。
08:58うまそう。
08:59へえ。
09:01これをまあ食べてみんなで、一品目。
09:03これ、よっぽど自信あるね。
09:07ただきます。
09:09落岡さんみたいになってるよね。
09:11もううまい。
09:23豚のうまみと卵のうまみとちょっと塩味化してるからお酒にも合うし白ごはんとかにもバッチリでしょ。
09:26これは。
09:31生ショーをいただいていいですか。
09:34卵だいぶ使ってるね。
09:354つ分ぐらい入ってる。
09:41卵でもお野菜入れるタイミングは絶妙なんですけどシャキ感も残ってるし。
09:42仙台から引き継いだ味なの?
09:44味は。
09:4710日ぐらいしか一緒に僕やってないんで仙台と。
09:4910日で引き継いだってどういうこと?
09:52仙台はお父さんとかではないの?
09:54違います。
09:58もともと中華料理店で働いていた旦那さん。
10:07赤の他人の仙台が店を畳もうとしていたタイミングでたまたま出会いお店を引き継いだそう。
10:34この後ろに書いてるのは先代のメニューあっそのそうです黄色い看板みたいになってる先代の時からずっと同じやつですねえっこれも一応そんな10日間で一応全部作れるの人取りははい一応説明は受けてへへへへへではそのメニューの中から数量限定幻のひと品をいただくことに何でしょう?
11:04卵の使い手なんですね多分そうですねはいうわぁうまい卵外がパリッパリにしているから。
11:29でも内側の卵は柔らかさというか食感がすごくよくて香ばしさとその卵のジューシーさが両方味で合えるお子さんはいらっしゃらない3人いてますえっ大変や奥さん大変やまあ旦那さんも大変やけどどっちがこれ聞いてへんかわからんどっちが一目惚れというかどっちが?
11:54締めはモテ男旦那さんの代で始めた地盤のひと品えっどういうこと?あっ!
12:53あの味噌のコチュジャンとかそういう系の辛味ですよね豆板醤と赤梨塩の味噌をこの味噌の辛味のうまさがご飯にむちゃくちゃ合うほんでそこに辛いだけじゃなくて卵入れることによってまがやかになるというかあらやか確かにどうご主人捕まえましたねはいねえ今も別に来にはないんですかあの時私は全く来ないです人生大成功
13:05言われたことないわ人生大成功って言われたことないわ飲んでいいですか?
13:31この店に来れたわ関西で見つけたいとしの町中華スペシャルでございますゲストの皆さんよろしくお願いしまーすうそやまちゃんのんちゃんそして鬼声と魔法器でーすううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううううう
13:49こういう出会いというか何がきっかけみたいな何でもそのですから後次がいないとかいうお店だったらこういうお客さんがねやってらっしゃるで黒田君はV中に卵を春巻きがちょっと言いたいことあるんですよこれでもめちゃくちゃうまいからしとかつけたらなんかあのね
14:19いやいや分からないよただいいですけど春巻きっていうのは卵をね巻いたやつを揚げたやつを春巻きっていうねがこれが春巻きなほんまの春巻きっていう本音ほんまの中華の春巻きはこれがこれのことを張ってますかそうなんすかそうやでー
14:33いやでもあのフットマップってこの韓テレでやってる読んでんの?
15:03関西ってこの見た目を見ると安心するらしくてねしゃべってみたら意外と好青年でなんとなく枠で言うとメッセンジャーの黒田が1人おったらねえけど今日黒田が3人いるような感じで感じで言うとこれはこれでまた何かね交流深めていくのが俺も心配でしょうがないというかもうYouTubeで
15:11黒田さんも東京行って鬼越えのYouTube出る気持ちあんの?
15:16関西に僕らが来た時に黒田さんって東京で需要ないんですよ
15:17そんなもないわ
15:18そんなもないですよね
15:21これは本当なんだよ
15:24東京行ったらちょっとガチガチなんのよ
15:26ええ?
15:27だからこんなに今日リラックスしないと?
15:30こんなんこんなんちゃうよ東京行ったらもうこんな感じ
15:33全然違う
15:34VTubeの白そうやもん だから大阪ではもう今もう本当にキングって言われてるからね
15:40とんでもない人気なんすよね
15:45そうそうよこういうふうに本音を言うでもなんか可愛げがあるね
15:48のほんちゃん大阪のおばっちゃんってど真ん中で突き込んだよ
15:54いやだから一番そういうまあ高神さんとか言い張ったあの流れで黒田さんみたいになってる
15:58いやいやいやこれをだから我々に冗談で言うけど本人的にはいやいやいや
16:00本気にしてるからこれがおもろいった
16:03これがおもろいった
16:06冗談やんな冗談で言うせるだけよ我々
16:08そんなわけだよ
16:10もちもちしてましたもん
16:11もちもちしてんの
16:16東京のスタジオでこんなにタレントが追い詰めることないっすよ
16:17関西だけだっすよ
16:21こうしてCMじゃないですから
16:33CMのあと本場中国最高ランクの料理人が手掛ける絶品麻婆豆腐お客さんが絶賛するご飯以外の組み合わせとは?
17:08こちらのお店を切り盛りしているのは中国出身のご夫婦
17:152人の温かい人柄に惹かれ常連客を中心に大にぎわいとなっている
17:20しかし人気の理由はそれだけではなく
17:24私は特急注視です
17:25うわすごい
17:30そう孫さんは中国料理調理師最高位の資格
17:34特急注視を持つ凄腕なのだ
17:39そんな孫さんが作る中華は本格的でありながら
17:40味付けは似て天津飯のように
17:44この食べやすさが評判を呼んでいる
17:49餡がたっぷりと入った天津飯や
17:55チンジャオロースなど定番はもちろん
18:01これでもかというほどのきくらげを使った豚肉との炒め物など
18:02オリジナルメニューまで
18:07一流の味をリーズナブルに楽しめるのが魅力
18:15そんな東北屋では多くのお客さんが注文するある名物メニューが
18:19病みつき中毒性があるみたいな
18:21これだけでも50回ぐらい食べてると
18:26辛いだけじゃなくてちゃんとうま味もあって毎回頼んじゃいます
18:32親知らず抜いてきたんですけどそれでも食べれるほどのおいしさです
18:34めちゃくちゃおいしいです
18:42思わず病みつきになる徳屋の名物メニューとは
18:48お待たせしました麻婆豆腐です
19:05こちらが東北屋の名物メニュー一口目ではしっかりと辛さを感じられ食べ進めるようにしびれが効いてくる深みのある麻婆豆腐です
19:35味の決め手は山椒やとうがらしを加えた自家製豆板醤味がなじみやすいもめん豆腐と豪快に至るさらに隠し味として加えるのが鶏ガラと豚骨を一緒に煮込んだスープこのひと手間がうま味と香りをぐっと引き立てるのだ口に入れた瞬間広がると
19:44豆板醤の香りに鶏ガラと豚骨のコクが重なり合う東北屋ならではのひと品だ
19:55スパイスがきちっと効いてるしでもしょっぱすぎたり脂っこすぎたりしないのでちょうどいいここの麻婆豆腐が食べたいと思ってきました
20:03日本人好みに少しアレンジしてくれてるのがすごくいいご飯にも良しラーメンにものせてもいい最高です
20:08麻婆豆腐の相棒といえば白ご飯だな
20:28東北屋では他にもおすすめの食べ方があるそうでそう東北屋で一緒に頼みてみたこちらの蒸しパン花巻き
20:56もともと中国の北の方ではご飯の代わりとしておかずと一緒に食べています肉まんの皮だけで作った感じですそんな自慢の花巻きの上に麻婆豆腐をのせて食べることでふわっふわな生地に麻婆のうまみがしみ渡り辛うまふわの3拍子そろった極上のごちそうになるのだ
21:06ふわふわしてて麻婆豆腐のタレもすごい力で吸い込んでるんで刺激が感じる麻婆豆腐と一緒に食べるととても美味しいです
21:07なおさら美味しいですより一層美味しいです
21:17いつもお客さんから美味しい美味しいって言われた時はすごい自慢です自慢の自然です
21:28ここでしか食べられない花巻きと絶品麻婆豆腐を堪能できる心も体も温まる東北屋 ぜひ立ち寄ってみてや
21:48CMの後この店来たら絶対食べるべき自慢の名物メニューが続々登場この店来たらこれ食べなあかん名物メニュー
21:52続いては大阪府柏市
22:04市内北部には生駒山家がそびえ中央部には大和川が流れる自然豊かな柏市
22:26JR柏駅から徒歩5分の線路沿いにあるのが中国料理山茶1994年の創業以来地元の方を中心に愛されランチタイムは常に満席の人気店なのだ
22:37お店を切り盛りするのはもともと梅田にある中華の名店シューマイ太郎で腕を磨いていたというご夫婦
22:59そんなお二人が作るのは老若男女に愛される幅広いメニューで
23:20例えばこちらは特に女性からの人気が高いほうれん草と卵をふんだんに使ったグリーン焼き飯他にもレモンをたっぷり絞っていただく唐揚げのレモンソースなど幅広いメニューがある中で
23:38これは食べなあかんという名物メニューがシューマイスズミ型の大きなシューマイはお客さんのほぼ100
23:44%がオーナーし1日に400個以上出ることもあるのだ
24:13お客さんが口をそろえて全然違うと答えるシューマイ
24:35そこにはクイズで考案した秘伝のレシピがまずは玉ねぎカットした後に冷蔵庫で1日寝かせて水分を抜きます水分があったら浮き上がりもまた違う水分があったらどうなるんですか
24:42?柔らかくなりすぎるあんが柔らかいと皮で包んだ時にいい食感が出ないそうで
24:54同じく前日に味付けをして1日寝かせた豚肉と合わせます包み方もオリジナル
24:58特注の薄皮に空気が入らないように包んでいきます
25:19包み方こう包むいいんですねあんま丸じゃない一緒にシューマイ巻いてるのがすごいエニダルになってパウンド呼吸で2分を求めてるしそうして蒸し上がったシューマイだがこれをさらに1日冷やすのがポイントだそうです
25:21えぇー!え
25:22?気がするんすか?おいしたのに
25:23?おいしたのに
25:29?あんがぎゅっとまとまり、噛んだ時に強い肉感が感じられるのだ
25:50餃子のおいしいとこっていっぱいあるんですね餃子にこだわってもいいんやなという感じもあったんやけどねどうせやったらシューマイ食べ物を取ったしシューマイを古着にしようとシューマイで子どもたちを大きくしたなっていうシューマイがなかったらうちは今後まではなってないと思いますえぇー
25:51!子どもたちもシューマイ大好きですし
26:03シューマイと人生を共にしてきたご夫婦がかなれる味これは一度は食べとくべきですせぇー
26:08!この店来たらこれ食べなあかん!名物メニュー
26:12!続いては大阪市西区
26:37高層ビルが立ち並ぶオフィス街、五橋周辺には飲食店が集まり会社員でにぎわうランチ激戦区になっているここら辺で町中が食べるならここです昼の休憩で悩む時間があったらここに足が向いてますね
26:48こちらはテレビ初登場の知る人ど知る町中華
27:10創業から60年の老舗トントン2代目の店主が作る絶品中華を求めて連日多くのお客さんが訪れているのだちなみに船富さんの前職はプログラマーだったそうで
27:39母と父親でやってた店なんですがちょっと母が体調を崩しましてもう前がやらないんだったら店畳もうかなという正直言いまして潰していいんだったら次で見ようかみたいなまあだから本当にもう父の後ろについて見を見まねでそんな初代の味を受け継ぎ2代目が考案した今ではトントンの名物になっているメニューがある
27:41それが
27:53カレーチャンポン
28:23あのまかないで
28:38コクのあるスパイスの奥に鶏ガラの優しい旨味が感じられるカレーチャンポンもちもちの麺がスープによく絡むのだ
28:53おいしくて止まらなくてあっという間に食べてしまいましたお野菜もたくさんのってて具だくさんでカレーもきつすぎずまろやかな感じでカレーチャンポンいこでーって言ってやっぱりめっちゃ出てきてね
29:17そしてお客さんのほとんどが注文するのは焼き飯がついたカレーチャンポンセットあえて卵はちょっと多めには入れてるんですけどよくパラパラという表現するんですけど私はあんまりパラパラしすぎてるのは好きじゃなくてちょっとしっとりしてるぐらいのうわうまそうこれうまそう。
29:29ラードの香りが食欲をそそる焼き飯をカレースープに浸すのが通の食べ方その相性は言わずもがなコスパ最強ランチなのだ
29:43他にも自家製の甘酢にこだわった肉団子やジューシーな豚肉と玉ねぎ、たけのこ、人参のシャキシャキ食感がたまらない酢豚も絶品だが
29:57夜限定のため知らない人も多い名物メニューがあるという夜しか出てこないスペシャルな餃子があるんですけどこれめちゃくちゃ美味しいですめちゃくちゃ美味しいです
30:13夜限定の餃子小ぶりな薄皮でニンニクは控えめキャベツたっぷりのあんは口の中に肉汁がジュワッと広がる
30:40皮がめっちゃ焼きなんですけど結構もちもちそこはやっぱちょっと違うかなみたいな安心する味というか何かそれでも食べれるかなっていう何個でも何個でも食べれるよね夜のお客さんはほとんど餃子目当てで来られる方が多くて大概の方がおかわりされるんですよなので一応うちでは勝手におかわり餃子というふうに呼んでるんですけどね
31:10働く人たちの胃袋を支えるトントン特にカレーチャンポンは絶対に食べなあかんでカレーチャンポンいいですねトントンテレビ初登場でもともとまかない飯だったけど焼き飯セットも入れて全然ということですからうまそうよねうんうんうんうんその前の店はだからシューマイこれはええなシューマイいいね
31:34オッサーになるとシューマイ分かるただ作り方俺いまいち分かってなかったけど野菜を一回絞ってあれはもう玉ねぎやから絞るわけにいけへんから多分乾燥させてるんですねなるほどで餃子とかこういうものに関しては水分をどれだけなくすかっていうのが一番味が違うの締まってきますから締まってくるっていうこと?
31:43なんでちっちゃい頃一番味覚が敏感なちっちゃい頃に八太子を食べられていたのになぜ大人になってグルメになったんですか?
32:13グルメではなくて子供の時に糖分を食べてへんから大人になったから食べたからすっごい敏感だったよそれまで免疫はなかったですちっちゃい頃ほぼ食べるもんなくて前列に残ってるそうそう前列に残ってるびっくりしたびっくりした中学高校の時に食べてびっくり俺はチーズフォンデュ食べた時に小学校6年の時に女の子の誕生日から行った時にチーズフォンデュやって持ってきた時に答えじゃないチーズにまずびっくりした
32:43誕生日会で呼ばれた時にそれ食べてすっごい
32:53なんてお誕生日があったらあのマクドナルドで矢野が流行りあったよ どうしたのおかんがでっかいの枯れを持ってきたよ
32:56ởin прекрас ondea で駆 מח deo 3強い社な俺
33:36マクドナルドではできへんから家で黒岳のシャバシャバカレーシャバシャバあんな俺シャバシャバ見たことないわ6皿分ねたぶん40杯ぐらい一暮らし一暮らし続いては町中華のオリジナルご飯もの1軒目は大阪府堺市
34:00市内を南北に走る花田口駅を降りて4分の場所にある人気の町中華が18年前の6分以来連日満席の人気店なのだ
34:12もっともっとはちょっとお寿司屋さんやろうと思っててうちのお父さんが雇われですけど店長をやっててそれで高校入るまでお寿司屋さんやろうと思ってたんですけど
34:30高校の頃ちょっとアルバイトで中華料理屋さんに行って鍋に送ってる時火がこうっていうのにあれに憧れてちょっとこう中華料理のほうの道に進んだ感じになりますねそんな店主が作る竜宮の中華にはある特徴があり
34:38わらめはあれ違いないこれねこれ何も好きなんでその他はあって
34:39あれだけはい何も好きなんで Active
34:44入るいんボウクやしってまあボリュームあってディーズもあるんですけど
34:49奥さんには結局いいけど結構な量すよねこれね
34:50So!
34:53This is the cake!
34:58This is a cake.
35:00It's a cake and bread.
35:04It's a cake and egg.
35:07A cake.
35:07One of the dishes is a cake.
35:08One of the dishes is a cake and meat,
35:13and vegetables and vegetables.
35:29�薇が入った自家製の餡がたっぷり女性人気の高いタイバンナーメンもこのボリューム卵が辛みを和らげて食べやすいと
35:30It's such a great surprise!
35:33I'll give it to you by a day 50 feet.
35:37It's a very good idea!
35:42Here's the first one.
35:44The first one, is it.
35:46This is the original one.
35:49When you've got a first-man,
35:52you can't eat at any time.
35:52You can eat at first.
35:54I'll have to eat.
36:14卵とニラがたっぷりの竜巳丼、元々は賄いメニューから生まれたというひと品です。
36:24まずは熱々の中華鍋で卵を10秒ほど軽く炒めます。
36:34一度お皿に取り出した後に、ニンニク、豆板醤で豚ミンチとニラを炒め。
36:47最後に先ほどの卵を入れて軽く炒めることで、卵が固くならず完成後の彩りもきれいに仕上がるのだ。
36:56ちなみにお店の野郷でもある竜巳は店主のお父さんのお名前だそうで。
37:02うちのお父さんがつづし屋さんの店長をやってて、自分でお店を出したいってずっと昔から言ってて。
37:10でも僕はちょっと23のトレに高くなってしまったので、それでちょっとお父さんのためを持ってやるのか。
37:15お父さんの名前を広げたいっていう意味で、初見玄っていう名前をやらせていただきました。
37:18初見玄っていう名前をやらせていただきました。
37:26お店の代表する名前なんで、自信があるので初見玄っていう形をつけさせてもらいました。
37:32自分の父は尊敬してますので、父の名前をつけるっていうのが一番いいかなと思ってつけさせてもらいました。
37:40父の思いも引き継いだ名物丼。これは一度食べてみるべきです。
37:50CMのあと神戸の名店で修業した町中華が出す絶品ごはんものに兵道が暴走する!
38:05町中華のオリジナルごはんもの。
38:10続いては大阪府東大阪市。
38:16やってきたのは近鉄川千恵和駅。
38:25下町の風情を残す住宅街に店を構えるのが大衆中有価食堂8階。
38:32中華一筋48年の料理に末広さんがいたのにお店。
38:37店内は常に多くのお客さんで飲み合い。
38:39蒸し鶏やシュウマイ。
38:44スパイスが効いた青菜炒めに。
38:47プリップリで濃厚なエビマヨ。
38:54さらに五目あんかけ焼きそばなど、バラエティ豊富な町中華が楽しめるのだ。
39:00そんな8体の名物になっているごはんものが。
39:29中華なんかみんな多分カレー食べてる人多いと思うんですけど中華風のカレーっていうか中華料理屋さんにカレーがすごくおいしい世にあるそのスパイスカレーとはとで違う形の唯一無二中華料理店が手が付ける唯一無二カレーそれがこちらの四川バーボー豆腐カリー面白そうな感じよね
39:57カレー粉が入ったようなカレー豆とかあるじゃないかそれのまあ進化系と思っていただければうちのはねあまぼう豆腐ちょっとシビ辛で中国のスパイスも使いますしインドスリランカとかねそちらの方のスパイスも使っておりますけど大阪スパイスカレーですかやっぱりだしの文化というかねだしにスパイスを足していくっていううちは中華料理なんで渡りがんのスープを作ってそれをベースにしてカニの風味はかなり。
40:10八角、山椒、コリアンダーなど15種類のスパイスを炒め香りを移した油をワタリガニでとったコク深い中華スープに投入。
40:26それをおよそ40分かけて炊き上げればうまみたっぷりのスープカレーにさらに麻婆豆腐にも13種類のスパイスを使用。
40:37しみ辛な麻婆豆腐とワタリガニのスープカレーが絶妙に合わさった芳醇な味わいになっている。
40:53そしてもう一つラムカリーも定番メニュー。
41:02ラム肉は柔らかく甘さの後にスパイスの香りがやってくる。
41:06ラムのカレーを作るときはおいしさをする。これたっぷり使って。
41:12甘辛というか。ちょっとさっぱりするために最後ちょっとバルサミとかそういったのを仕上げてるんですけど。
41:20中華料理店でありながら店主の悪なきカレーの関係にしみ。
41:25月替わりの限定カレーも多くのファンを虜にしているのだ。
41:3050種類ぐらいは作ってると思いますね。ただ忘れてるやつもあるんですよ。
41:37だからお客さんにいついつ食べたこのカレーを作ってくれ。いつやったから。
41:40今2月ですけど、3月の月替わり知ってます?
41:433月はまだ聞いてないです。
41:44なんで?
41:46ゆうりんちぃ。
41:47ゆうりんちぃ。
41:50大ファンやん。絶対来る。
41:58今月の限定メニュー、スパイスゆうりんちぃカリー。
42:03マトリガニのスープカレーと、黒胡椒や山椒をベースにした、
42:09ゆうりんちぃソースが絶妙な新感覚のカレーになっている。
42:15また、3種類のあいがけカレーも大人気。
42:21混ぜ合わせることで複雑な味が楽しめるのも魅力なのだ。
42:30いやもうこれ間違いなくなって、僕、いつもこのカラムカレーと今月のカレーを組み合わせたやつをよく持ってたんですよ。
43:00町中華の枠を超えたハッカイでは料理限定でジンギスパンも提供しているこれを目当てに来るお客さんも多いそうだ中華料理店の絶品スパイスカレー皆さんも東大阪のハッカイへぜひ関西町中華のオリジナルご飯物続いては神戸市中央区。
43:21オリジナルご飯物ということで春日の道商店街というところに寄せていただいておりますあっここやねはあはあはあいいですねこちら麻婆飯店麻婆市ということですね
44:04中華で腕を磨いた3代目店主と現在二十歳で4代目となる息子さんが腕を振るい本格的な北京料理をリーズナブルに楽しめるお店。
44:58エビ本来の柔らかさも残して?
45:09揚げてるんじゃなくてゆっくりとした油で火同士しているのでエビの旨味をゆっくり入れてエビの火を入れすぎますとバサバサになっちゃいます。
45:14それを中華の技法でうま味が出てからゆっくりからなってくる。
45:20この間にエビ本来の甘みをちゃんと感じ出すようにやってあるから。
45:48どっかで修業をなさったということですね神戸でもほんとに横綱と言われている東天閣っていう高級中華で修業しました高級中華をやっぱ大衆中華に持っていきたいという思いでどうぞ焼き豚です焼き豚はいすいません何かおすすめもう一品頼んでしまいました酔っ払ってるなかなかご飯もう行かないですよそりゃ酔ってるね
46:02うわぁこれちょっといただきますね最高やんうわぁうわぁうまいほんまにおいしいほんまにおいしい
46:08自家製だれで漬け込んで酒の部分でしっかり焼いてますので炊いたりしてますよ
46:12おいしいこの肉のうまみがすごいですね
46:18タレでごまかないっていうか肉のうまみがねまたと言いながらこのタレがおいしい
46:23すごい飲むな一口うまっ
46:27では本題名物のご飯物とは?
46:37入ってくる時にも麻婆飯店って見てたのでこれはもう麻婆丼ではないんですうち
46:57麻婆飯店?
47:27いやややこしいこと過ぎてすいませんハイボールも開けてるよ果たして麻婆飯店名物のカツ中華丼とはすいませんどうどううわあこれはうまそうなんですよこれはうまそうなんですか上手くなってるよいまこどりだはい片ロースの方がやっぱり使用しまして片ロースにはやっぱり味が濃いので薄いんですけどしっかり味が入ってますので商量に合うように作ってますよいま Clinic
47:57いただきますうんこの中華丼のこのあんがまたうまいあっおいしいほんまえカツ自体にしっかりついてるこのたれははい昔からのたれあっこれもほんとに味付けに関してはずっと守ってくるんですよ
48:12そうですね銅柄をベスとしてスープ炊いてますんで白菜とかいろんな野菜も入ってますエビも入ってますしシンプルな味なんですけどコクが深いと思います
49:11ありがとうございます。
49:35ひどい番組やなぁ演習をしたいけど一応僕のチェックでメガチョッキー4杯いきましただいぶ飲んでましたねカット変わるたびに満タンになる魔法のチョッキーだそういうの鼻真っ赤っかっおい見て見てこれどこ見てんねん8キロ先の酒の国の方みたいなめちゃくちゃ酒飲むからな鼻まで覆ってますもんね
49:38吸い込み全部一緒に口と鼻で飲んでますよ
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