00:00Bugün de size coğrafi işaretimiz olan Adana'nın meşhur işli köftesini yapacağız.
00:11İşli köftemiz için burada 3 su bardağı esmer köftelik bulgurumuz var.
00:18Burada 1,5 su bardağı irmiğimiz var.
00:231 su bardağı unumuz var.
00:251 yemek kaşığı salçamız, 1 tane yumurtamız, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuzumuz var.
00:38Bir de bu hamurun içine konulacak 5-6 kere çekilmiş sinirsiz dana etimiz var.
00:44Şimdi coğrafi işaretli olan işli köftemizin yapımına başlıyoruz.
00:49Öncelikle esmer köftelik bulgurumuzu alıyoruz.
00:53İrmiğimizi köftelik bulgurumuzun üzerine döküyoruz.
00:59Suyu dökerek bulgurumuzu ve irmiğimizi ıslatıyoruz.
01:09Islattığımız irmik ve bulguru 10 dakika dinlenmeye bırakacağız.
01:16Şişmesi için beklettiğimiz bulgur ve irmiğimizin içine şimdi salçamızı ekliyoruz.
01:28Ardından tuzumuzu, ardından kimyonumuzu, ardından karabiberimizi ekliyoruz.
01:45Daha sonra tepsimizin içerisine bir tane de yumurta ekliyoruz.
01:50Koyduğumuz bütün malzemeleri yoğurmaya başlıyoruz.
02:02Şimdi etimizi ekliyoruz.
02:18Şimdi hamurumuzun ununu ekliyoruz.
02:25Hamur çok cıvık dolmamalı, çok katı dolmamalı.
02:30İçli köftemizin dış hamurunu sakız gibi yoğurduk.
02:34Şimdi bunu bir kenara alıp iç malzemelerimizle içli köftenin içini hazırlamaya başlayacağız.
02:40Şimdi içli köftemizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz.
02:49İçli köftenin iç harcı için kıymamızı ocağa koyuyoruz.
03:04Kıymamız suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
03:07Sonrasında soğanı ekleyeceğiz.
03:21Suyunu çeken kıymamızın içine soğanlarımızı ekliyoruz.
03:27Şimdi karıştırıp soğanın da suyunu çekmesini bekleyeceğiz.
03:33Kavurmaya devam ediyoruz.
03:35Soğanlar sinene kadar kavurmaya devam edeceğiz.
03:48Şimdi salçamızı ekliyoruz.
03:56Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.
04:12Şimdi karabiberimizi ardından tuzunu da ekliyoruz.
04:22Karıştırmaya devam ediyoruz.
04:26İç harcımız bu şekilde hazır.
04:33Şimdi biz bunu 2-3 saat donmaya göndereceğiz.
04:36İlk sıcağı çıktıktan sonra dolaba koyup 2-3 saat donmasını bekleyeceğiz.
04:41Köftemizin iç harcı hazır.
04:432-3 saat dolapta beklettik ve kıymamızı dondurduk.
04:46Şimdi içli köftemizi açma işlemine başlayacağız.
04:50Köftemizi açarken ince olmasına, dağılmamasına dikkat edeceğiz.
04:55Elimizi ıslak suya batırarak hamur alıp işleyeceğiz.
05:00İçli köfte aslında meşaket katli ve zor bir yemektir.
05:04Aşamalı bir yemektir.
05:05Herkesin yapamadığı bir yemektir.
05:08Ama çok lezzetlidir tabii ki.
05:10Adana'mızın içli köftesi bütün ziyafet sofralarında, normal sofralarında olur.
05:18Bizim vazgeçilmez yemeğimizdir.
05:21Herkes tarafından çok sevilir.
05:23Evet, Adana'mızın içli köftesi yatsı, küre şeklinde bu şekilde oluyor.
05:44Şimdi içli köftelerimiz hazır.
05:47Haşlama kısmına geçiyoruz.
05:49Ocağımıza tenceremizi aldık.
05:52Sıcak su koyuyoruz.
05:58Suyumuzun içine köftelerimizin çatlamaması için biraz tuz, biraz da limon tuzu atıp fokur fokur kaynamasını bekleyeceğiz.
06:10Burada en önemli detay bu suyun fokur fokur kaynaması.
06:13Kaynamadan atarsak köftelerimiz çatlar.
06:16Kaynayan suyun içine köftelerimizi yavaş yavaş bırakıyoruz.
06:27Köfteler suyun yüzeyine çıktı.
06:30Bu olmuş demektir.
06:33Şimdi köftelerimizi servis tabağına alıyoruz.
06:36Köfteler ne kadar ince açılırsa o kadar çabuk haşlanır.
06:48Şimdi köftelerimizi servis yapma zamanı.
06:54İçli köftemiz bizim ziyafet sofralarımızda olmazsa olmazımızdır.
07:02Uzun uğraşlar sonucunda yaptığımız işli köftemiz misafirimize servis edilmek üzere hazır.
Yorumlar