00:00Adana'nın misafir hiperverliğini yansıtan en zengin tencere yemeklerimizden biri.
00:05Analı kızlı yemeğimiz için malzemelerimiz, biber salçası, domates salçası, bir yumurtamız, karabiberimiz, tuzumuz, irmiğimiz ve ince bulgurumuz, unumuz, iç harcı
00:22için etimiz, dış harcı için de dana kıymamız.
00:26Analı kızlı yemeğimizin yapımına geçiyoruz. Öncelikle ince bulgurumuzu alıyoruz. Leğenimize döküyoruz. Yağsız dana etimizi bulgurumuzla buluşturuyoruz.
00:39Bulgurumuz ve kıymamızla özel salçamızı buluşturuyoruz. Şimdi bir yumurtamızı birleştirmesi için ekliyoruz.
00:47Analık kızlımızın özel baharatlarını, karabiberimizi ekliyoruz. Olmazsa olmaz tuzumuz.
00:54Kimyonumuz özel bir tat veriyor. Mutlaka kimyon olmalı.
00:58Altı kişilik olan analık kızlımıza bir bardak da irmi koyuyoruz.
01:03Leğenimize döktüğümüz analık kızlımızın malzemelerini şimdi yoğurmaya başlıyoruz.
01:11Malzemelerimizin özleşmesi, birleşmesi için su ekliyoruz.
01:15Analık kızlı yemeğimizin eğer köftesini iyi yoğurmazsak bulguru, harcını iyi yoğurmazsak suyun içine girdiğinde dağılır.
01:24İç harcımızın daha iyi tutması için unumuzu ekleyeceğiz.
01:30Evet, biraz su ilave ediyoruz.
01:35Şimdi bunu tekrar birbirini özleşene kadar yoğuracağız.
01:45Tamamen yoğuruldu şu anda.
01:49Yaklaşık 45 dakikadır yoğrulan dış harcımız şu anda kıvamını aldı.
01:54Şimdi köftemizin dışı hazır oldu, analık kızlımızın iç malzemelerine geçiyorum.
02:00Yağlık dana kıymamızı tenceremize koyduk.
02:04Ocağımızın altını yakıyoruz.
02:06Etimizi kavurana kadar karıştırıyoruz mutlaka.
02:11Hafif pişmeye başlayınca soğanımızı koyacağız.
02:17İç harcımızın eti tamamen güzel kavruldu.
02:21Kendine geldi.
02:22Şimdi soğanını koyacağız.
02:34Bu biliyorsunuz beyaz soğandan çok kırmızı soğanla yakılırsa daha bir lezzeti fazla oluyor.
02:41Etimiz şu anda soğanımızla tamamen özleşti.
02:44Şimdi salçamızı ilave ediyoruz.
02:53Karabiberimizi buluşturacağız.
02:57Baharatlar olmazsa olmazımız.
03:00Tabi acı, kareysalımızda yapılan acı yaprak biberimiz.
03:07Malzemelerimiz birbiriyle özleşene kadar karıştırdım.
03:11Şimdi yağımızı koyacağız.
03:12Margarinimizi.
03:18Analık hızlı yemeğimizin içinin şu anda kavurduğumuz harcımızı en yaklaşık 25 dakika dinlenmeye bırakacağız.
03:28Kendine gelip soğuyunca iç harcımızın yapımına başlayacağız şimdi.
03:33İç harcımız şu anda kendine tam geldi.
03:36Yaklaşık 25 dakikadır dinleniyor.
03:39Dinleniyor, dondu.
03:41Biraz da dolapta biraz bekletmek zorunda kaldık.
03:45Şimdi yemeğimizi yapmaya başlıyoruz.
03:48Şu anda analık hızlı yemeğimizin yapımı aşamasında küçük küçük parçalara ayıracağız.
03:59Bizim bildiğimiz diğer ekşili köfteler de olur.
04:02Adana'nın ekşili köftesi de ünlüdür.
04:05Hızlı bu yapımı böyle olacak.
04:07Tamamen yuvarlama işlemi.
04:18Evet şimdi analık hızlı yemeğimizin aşamasının son hatlarına geldik artık.
04:24Şimdi büyüğünü yapıyoruz.
04:26Bu da içli köftenin küçüğünü desek daha da iyi olur.
04:34Şimdi içine et harcımızı koyacağız ve birleştirme işlemini yapacağız.
04:51Anılık hızlı yemeğimiz hazır.
04:53Şu anda sosuyla buluşturmaya geldi sadece.
04:56Ben size malzemeleri sayayım.
04:58Kuru nanemiz, limon tuzu suyuna koyup kaynatmak için özel yine karisalı salçamız, kırmızı soğanımızı kavuracağız.
05:08Bir de nohutumuz, yağımız suyumuzla da buluşturup sosumuzu hazır edeceğiz.
05:12Tenceremize soğanımızı koyuyoruz.
05:16İnce ince kıyılmış soğanımızı.
05:26Soğanlar kızarana kadar karıştıracağız.
05:31Soğanımız şu anda tam kavruldu.
05:35Kıvamına geldi analık hızlı yemeğimizi.
05:38Artık son aşamaları.
05:40Birazdan karisalı salçamızla buluşturacağız.
05:46Özel biber salçamız.
05:56Soğanımızı kavurduk.
05:58Salçamızı iyice özleştirdik.
06:01Şimdi sıcak suyunu koyacağız.
06:03Şimdi suyumuzu koyuyoruz.
06:06Bismillahirrahmanirrahim.
06:08Yemeğimizin suyunu koyduk.
06:10Şimdi nohutunu ekliyoruz.
06:12Haşlanmış nohutumuzu.
06:13Tufanbeyli'nin 1300 rakımda kar suyuyla yetişen nohutları.
06:18Koyalım.
06:21Yemeğimizin suyunu, nohutunu koyduk.
06:24Şimdi sıra geldi.
06:26İçine malzemeleri atmak.
06:35Kızını bak içine koyduk.
06:37Şimdi anasını koyacağız.
06:40Analı kızdı yemeğimizi.
06:52Biraz da limon tuzuyla buluşturacağız.
06:55Bir tutam.
06:56Çok fazla değil.
07:01Emeğimizin güzelleştirecek olan kuru nanemizi de ekliyoruz.
07:16Zor ve zahmetli bir işin ardından sevgiyle analı kızlı yemeğimizi yaptık.
07:21Ve bu son aşamasıydı.
07:23Afiyet olsun yeğenlere.
07:25Şu an yemeğimizi büyük bir zevkle servis tabağımıza alıyoruz.
07:33İzlediğiniz için teşekkür ederim.
07:34Hoşçakalın.
07:34Bir sonraki videoda sis.
07:35Bir sonraki videoda sis.
07:36Bir sonraki videoda sis.
07:36İzlediğiniz için teşekkür ederim.
07:37Bir sonraki videoda sis.
Yorumlar