00:00Manger de la viande ça devient de plus en plus galère.
00:02Prix, provenance, écologie, il y a pas mal de freins aujourd'hui.
00:05Pourtant dans le 9ème, une bande de potes ont eu une idée,
00:08dépoussiérer la boucherie tradie pour en faire un vrai lieu de partage
00:11ou manger au comptoir des assiettes de haute volée.
00:13Chez Dandeloup c'est simple, les produits que tu vois en vitrine c'est ceux que tu retrouves dans l
00:16'assiette.
00:16Terrine de grand-mère à tomber, rillettes de cochon parfumées,
00:19saucisses purées au barbecue avec son jus de viande réduit,
00:22ici on fait les choses bien.
00:23Nous on est hyper fiers de notre métier, des éleveurs avec lesquels on travaille,
00:26des valeurs qu'on représente.
00:27C'est un lieu où on peut aussi accueillir les gens, pas juste un lieu de passage.
00:30On remet le goût au centre du sujet.
00:32On sent qu'il y a un nouveau courant de boucher, charcutier, nouvelle génération,
00:35avec des idées novatrices, avec envie de faire mieux, faire différent que ce qui a déjà été fait.
00:40Franchement c'est la première fois qu'un boucher me parle d'empreintes carbone.
00:43Parce qu'en fait les gars l'ont compris, bien manger ça passe d'abord par le respect du produit.
00:47C'est ce qui donne une cuisine efficace,
00:48où les savoir-faire charcutier sont sublimés par le talent d'un chef au CV toilé,
00:52sans oublier quelques quilles de vin natte minutieusement sourcées.
00:55Bref, pour une entrecôte ou un verre avec tes potes, ça se passe chez Donbby.
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