00:02Alors il paraît qu'on ne montre jamais de la vraie cuisine thaï en France,
00:05alors c'est parti, je vais te faire redécouvrir tout ça.
00:07Bienvenue au FAI.
00:08Merci beaucoup.
00:08Pour te expliquer un petit peu, moi je suis allée en Thaïlande quand j'étais petite avec mes parents,
00:12et ça m'a énormément marquée. Toute la cuisine de rue, les odeurs, les saveurs, etc. Et donc,
00:19à un moment, j'ai voulu ramener un petit bout de Thaïlande, juste après le Covid, jusqu'à nous,
00:24et me proposer une cuisine thaï qui me manque en fait. Et ici, c'est pour montrer aussi une
00:29facette de la cuisine aussi, que je trouve un petit peu parfois sous-représentée en France,
00:34c'est la cuisine à la braise. Et alors, comment tu définirais un petit peu ta cuisine ? Qu'est
00:37-ce
00:38que l'on doit tester absolument ? Il y a le poulet Issan, qui est le poulet du nord-est
00:41de la Thaïlande,
00:42qui est mariné grillé, c'est celui-là qu'on va faire ensemble. Ah, c'est celui-là qu'on
00:45va faire ensemble ?
00:45Trop bien, c'est parti pour tester. Allez, je t'emmène en cuisine. Issan, c'est la région nord-est
00:49de
00:50la Thaïlande. C'est le poulet grillé avec la somme tam, c'est la salade de papaye, et le riz
00:54glion.
00:54Il faut le faire tremper au moins quatre heures, voire une nuit. Également, le poulet va devoir être mariné idéalement
01:00une nuit.
01:01Alors, pour faire la marinade du poulet, il y a de l'ail, de la tige de coriandre, du sucre
01:05de coco,
01:06également un petit peu de sucre blanc, la sauce poisson, indispensable dans la cuisine taille,
01:10la sauce soja foncée et également du lait de coco. Donc voilà, il est en train de griller les cuisses
01:16de
01:16poulet. Voilà, donc on va préparer une petite assiette. Le riz glion, la petite salade de papaye,
01:22petite petite, le poulet qui arrive. Et voici le poulet Issan. Ça a l'air incroyable.
01:34Effectivement, tu sens à fond le côté fumé. C'est pas du tout l'habitude de goûter ça dans la
01:37cuisine
01:37thaïlandaise, on va dire mainstream, mais c'est hyper bon. Du coup, un peu de fraîcheur avec sa fameuse
01:42salade de papaye. Ça roustille bien, j'adore. L'équilibre, ça pique bien.
01:47J'aime bien.
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