00:00En sade ama en derin halidir.
00:02Güveçte kuru fasulyemizin yapım aşamasına geçiyorum.
00:05Domates salçamız, biber salçamız, toz biberimiz, kırmızı, tuzumuz, kimyonumuz, kekik, kuşbaşı doğranmış kuzu etimiz, soğanımız, tereyağımız ve fasulyemize lezzet versin
00:19diye kemiğimiz.
00:20Bu da haşlanmış kuru fasulyemiz.
00:22Fasulyelerimizi haşladık, güvecimize koyduk.
00:25Sonra soğanlarımızı fasulyenin içine küp küp doğrayacağız.
00:30Küp küp doğrayacağız ama çok ince kıyım olması lazım.
00:32Çünkü soğanlar fasulyenin içinde dişe değmemesi lazım.
00:36Ne kadar ince doğranırsa bu kadar iyi.
00:42Fasulyelerimizi hazır tencerede.
00:44Tencere dediğimiz güvecimizin içinde doğradığım soğanları fasulyelerin içine bırakıyoruz.
00:53Doğramış olduğumuz soğanlarımızı fasulyelerimizin içine attık.
00:57Daha sonra fasulyemizin ortasını şöyle oyuyoruz.
01:01Kaşığımızla kemiğimizi, yıkanmış kemiğimizi bunun içine atıyoruz altına.
01:06Soğanı üstüne örtüyoruz.
01:08Kemik altında duracak.
01:09Fasulyemizi, soğanımızı hepsi birbirine karışsın diye iyice tahta kaşıkla birbirine karıştırıyoruz.
01:15Daha sonra kuşbaşı doğranmış etlerimizi ekliyoruz.
01:23Şimdi etlerimizi de attıktan sonra fasulyemizi bir daha karıştırıyoruz.
01:28Çünkü her yere aynı dağılsın diye.
01:31Aynı orantıda pissin diye.
01:34Fasulyemizin içine etimizi, soğanımızı, kemiğimizi koyduk.
01:39Güzelce karıştırdık.
01:40Sonra sıra geldi baharatlara.
01:42Baharatlarda mecbur katacağız.
01:43Aynı bir kadının makyajı gibi.
01:45Kadın güzeldir ama makyajı da olmaz olmaz.
01:48Fasulyemizin makyajı da baharatları.
01:50Sırayla atıyoruz.
01:51Şimdi yemeğimizin kimyonunu döküyoruz.
01:54Kimyon fasulyenin gazını alır.
01:56Hem de değişik bir aroma verir.
01:58Daha sonra kekiğimizi atıyoruz.
02:01Kekik güzel bir aroma verir bilindiği gibi.
02:03Her yemeğe yakışır.
02:05Ete yakışır her yerde.
02:06Ben fasulyeye de yakıştırıyorum.
02:08Sırada kırmızı toz biberimiz var.
02:10Olmazsa olmazı.
02:10Tatlı biber katıyoruz.
02:12Çünkü herkes acı sevmeyebilir.
02:14Bu da yemeğimizin tuzu tabii ki.
02:16Tuzsuz yemek olmaz.
02:21Şimdi sıra geldi en son aşamaylara.
02:25Fasulyemizin salçasını.
02:27Önce domates salçasını katıyoruz.
02:30Bunları biraz kıvamlandıracağız.
02:32Açacağız.
02:33Şimdi de biber salçasını ekliyoruz.
02:35Bu salçalarımızı kendimiz yapıyoruz.
02:37Mevsiminde doğal.
02:38Salçayı katmadan önce biraz kıvamlandırıyoruz.
02:41Domates ve biber salçasını katmamızdaki sebep.
02:43Domates salçası zaten katıyoruz ama biber salçasını katmamızdaki sebep.
02:47Yemeğe renk versin diye.
02:49İkisi olduğu zaman yemeğe rengi de güzel olur.
02:52Daha da lezzetli olur.
02:54Domates ve biber salçasını biraz suya katarak birbiriyle özleştirdik.
03:00Kıvamını açtık.
03:02Daha sonra fasulyemizi de buluşturacağız.
03:06Fasulyemizi şimdi salçasıyla buluşturuyoruz.
03:10Şöyle.
03:15Tüm malzemeler güvecin içine girdi.
03:18Hepsini bir arada buluşturduk.
03:20Şimdi karıştırma işlemini yapacağız.
03:23Fazla da karıştırmaya gerek yok.
03:25Çünkü üzerine su dökeceğimiz için kaynadıkça bu kendi içine alır zaten.
03:29Fazla karıştırırsak fasulyemiz dağılır.
03:33Sıra geldi yağını koymuyor.
03:35Yağda biz tereyağı kullanıyoruz.
03:36Kendi koy tereyağımız.
03:38Bunları küçük küçük şöyle edelim.
03:41Tereyağı lezzet verir.
03:43Biz başka yağ kullanmak.
03:44Onlar zaten yemeğe konmaz.
03:49Tereyağlarımızı şimdi fasulyemizin üstüne atıyoruz.
03:52Üzerine de zaten sıcak suyunu koyduğumuzda fasulyeler zaten kaynadıkça yağını içine alır.
03:59Tereyağlar üzerinde bekleyecek, karışmayacak.
04:02Zaten sıcak su döktüğümüzde içine alır o.
04:05Fırında da biçtikçe cimbiş cimbiş cimbiş lezzeti içine kavuşur.
04:11Fasulyemizin tüm aşamaları tamamlandı.
04:13Tüm malzemeler tencereye girdi.
04:16En son aşamamız şimdilik sıcak suyunu koyacağız.
04:19Ağzını kapatıp taş fırınlara vereceğiz.
04:22Ve orada bir buçuk saatte pişme süresini bekleyeceğiz.
04:52Uzun ve zahmetli bir sürecin arkasında.
04:54güveçte kuru fasulyemizin tüm aşamalarını tamamladık.
04:59Fırından çıkardık.
05:01Ve şu an yemeği hazır.
05:03Buyurun herkesi bekliyoruz.
05:05Afiyet olsun.
Yorumlar