00:00Karacorba
00:01Karacorba
00:03Karacorba
00:04Bugün size coğrafi işaretli Pınarbaşı'na ait olan kara çorbamızı tanıtacağım.
00:094 kişilik bir kara çorba yapacağız.
00:11Bugün tavuğumuz var, tavuğumuzun suyunu alacağız.
00:14Tereyağımız var, çorbamızı bağlamak için unumuz var, tavuğumuzu karıştırmak için baharatlarımız var.
00:21Ama en önemlisi ham maddesi, kızamık bitkisi, rengini ve ekşiliğini veren kızamık eşimiz var.
00:28İlk etapta tavuğumuzu haşlayıp suyunu almamız gerekiyor.
00:33O yüzden bütün köy tavuğu olursa daha güzel suyumuzu koyalım.
00:38Tavuğumuzu haşlayıp suyunu alacağız.
00:50Şimdi tavuğumuz haşlandı.
00:53Suyunu alacağız, tavuğumuzu çıkaracağız.
00:56Çorba için bize suyu lazım.
00:57Çorbanın içine de et parçaları lazım.
01:07Şimdi tavuk suyumuzu süzelim.
01:12İsteğe bağlı soğanla biber de koyabilirsiniz.
01:15Kokusunu alması için haşlarken.
01:18Haşlanmış, kaynayan tavuk suyumuza rengini, eşliğini veren kızamık eşimizi katacağız.
01:23Biz dört kişilik bir çorba yapıyoruz.
01:26İki kaşık yeterli ama ben biraz daha ekşi seviyorum derseniz üç kaşığa da çıkarabilirsiniz.
01:34Eğşisi sizin ağız tadınıza bağlı.
01:40Çorbamız burada kaynarken biz tavuğumuzu burada ditmekleriz.
01:46Küçük parçalara ayıracağız.
01:55Kaynayan eğişimizle tavuk suyumuz özleşti.
01:59Bunun terbiyesini yapmak için iki kaşık silme un yeterli.
02:04Şu şekilde alıp unumuzu suyla biraz açacağız.
02:13Unumuz topak topak olmaması için biraz da sıcak çorbanın suyundan alacağız.
02:22Biraz da suyla açalım.
02:25Çorba suyuyla.
02:26Yaptığımız terbiyeyi çorbamıza ilave edeceğiz.
02:30Karıştıra karıştıra terbiyemizi ilave edeceğiz.
02:35Çorbamız terbiyesiyle özleşti.
02:38Onu kenara alacağız.
02:40Çorbamızın son aşaması olan tereyağı da tavuğu baharatlarıyla kavuracağız.
02:46Bir kaşık kepçe ile yeterlidir tereyağımız.
02:51Köy tereyağısı olursa daha güzel oluyor.
02:59Eriyen tereyağımıza dittiğimiz tavuk parçalarımızı atıyoruz.
03:05Bu çorbamız en çok karabiberi sever.
03:08Ne kadar karabiberli olursa o kadar güzel olur.
03:10Az bir pul biber.
03:14Bu çorbamız dediğim gibi en çok karabiberi sever.
03:18Bol karabiberli yaparız biz.
03:20Tuz ve tuz.
03:23Tavuğumuzu biraz kavuracağız.
03:27Şimdi baharatlarla mis gibi kokusuyla tereyağlı tavuğumuzu kenara bir koyalım.
03:34Çorbamızı tekrar ateşe koyacağız.
03:37Tereyağda kavurduğumuz tavuğu çorbamıza ilave edeceğiz.
03:41Şimdi tavuklarımızla çorbamızı birleştirdik.
03:45İsteğe bağlı biraz koyu seviyorsanız koyultana kadar kaynatabilirsiniz.
03:51Ama 10 dakika içerisinde kaynayınca tavuğumuzla çorbamızı özleştirince çorbamız hazır.
04:01Çorbamız terbiyesiyle tavuğu da iyice özleşti.
04:05Kaynaması koyuluğu da gayet iyi.
04:08Artık yemek için hazır.
04:13Kara çorbamızın eşisini ilçemizde her zaman temin edebilirsiniz.
04:19Elinizde eşi bulunduğu sürece 4 mevsim bu çorbayı yapabilirsiniz.
04:23Afiyet olsun.
Yorumlar