00:04Dal 2023 a oggi i consumatori di cibi a base vegetale sono cresciuti del 10,6%, segno che
00:10questi prodotti si fanno sempre più spazio sulle tavole degli italiani. Secondo un'indagine
00:14a stradicerche per il gruppo prodotti a base vegetale di Union Food, quasi il 46% li consuma
00:19due o tre volte al mese. E per il presidente del gruppo, Giancarlo Giorgio, non si tratta
00:23di un fenomeno passeggero, bensì di una trasformazione in atto delle abitudini alimentari. Ma chi
00:28è il consumatore di prodotti plant-based? Non è un consumatore necessariamente vegano
00:34o vegetariano, è un consumatore avveduto che integra le proteine a base vegetale nella propria
00:40dieta. È consapevole di cosa sta andando a cercare e cosa sta andando a scegliere. Pensa
00:46che la categoria possa portare un benessere maggiore rispetto a una dieta magari esclusivamente
00:51su base di proteine animali. È una platea che comprende anche coloro che hanno necessità
00:57dietetiche particolari verso prodotti a base esclusivamente vegetali. Ma non solo, è
01:02un consumatore che vuole variare. Per gli italiani la scelta dei prodotti
01:05plant-based è prima di tutto legata al benessere. Quasi 3 su 4 li considerano molto abbastanza
01:10salutari e altrettanti li ritengono un aiuto per una corretta nutrizione. Ma stando all'indagine
01:15a stradicerche, non c'è solo questo. Per oltre il 66% è un modo per sperimentare nuovi
01:21sapori e consistenze e sono un rimedio per chi ha poco tempo in cucina. Ma quali sono
01:26i cibi plant-based preferiti? In cima alla lista troviamo burger, polpette, salsicce,
01:31affettati, seguiti da bevande e yogurt vegetali. Proprio su alcune denominazioni utilizzate per
01:35indicare questi prodotti, il Parlamento europeo è intervenuto con un emendamento volto a limitarne
01:41l'uso perché tradizionalmente associate alla carne, riprendo il dibattito anche nel nostro
01:46paese. Ma secondo il gruppo prodotti a base vegetale di Unione Italiana Food non c'è un
01:50rischio di confusione. L'intervento normativo è volto a portare una chiarezza che secondo
01:55noi c'è già perché il consumatore consapevole capisce benissimo la distinzione tra prodotti
02:01a base vegetale e prodotti a base animale. Quindi è un intervento volto a regolare una
02:07materia che secondo noi il consumatore già comprende e riesce a decifrare in maniera corretta.
02:14Stando allo studio tra ricerche, quasi il 90% dei consumatori di cibi a base vegetale
02:18è consapevole di cosa consuma e anche di fronte a una prova visiva, i consumatori sono stati
02:23in grado di riconoscerli correttamente. Del resto questa categoria di prodotti tra il
02:272024 e il 2025, secondo i dati Nielsen IQ, è cresciuta del 4,8% a volume e questo trend,
02:34addetta dello stesso Giorgio, è destinato a proseguire.
02:37Io credo che questo sia un trend consolidato che aumenterà. Il consumatore è consapevole
02:44della categoria di prodotti, la ricerca, la vuole e aumenterà nei prossimi anni sicuramente.
02:50Il futuro è destinato ad essere in crescita e consolidato, è un trend che non possiamo assolutamente
02:57invertire.
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