Subah Subah Dhaba Mei Non Veg Nashte Roti Chicken Curry Street Food Hindi Kahaniya

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Transcript

00:00BABULALKA JADOI MURGA OR SICKRIT MASALA

00:03SUNDAR PURGAO AAPNI HARYALI, KHULI HAWA AOR SADGY KELIA JANA JATA THA

00:09YAHAN KI SUBHAA MURGAO KI BANG SE NAHIN BALKI HIGHWAY KIKI KINAARE BANIN

00:14BABULALKA DHABHA SE AANE WALI MASALO KI KHUSHPOO SE HOTI THI

00:18GAHANKA NIYAM THOBHA AJEEB THA

00:20LONG YAHAN LUNCH YA DINNER KELIA UTHNA NAHIN

00:23JITNA SUBHA SUBHA NON VEG NASHTAY KELIA LINE LAGATES THA

00:27BABULAL KI SPECIAL CHICKEN KARIY OR TANDOOR KI KARARI ROOTIYO KA AYSA NASHA THA

00:33KI LOK SUBHA 7 BJA HI PATTAL LLEKAR TAYYAR RHEYTAY THA

00:36BABULAL JOK GOL MUTOL HASMUK LAKIN APNI TARRIEF KA BHUKA INSAN THA

00:43GALLE POR AYSESE BEDHTA THA JAYSESE WOH GAUKKA SARPAN CHO

00:47USE LAKTTA THA KI YAH SARI BHAIRADU USKE BUSINESS MIND KI VUJHASSE HAY

00:52LAKIN HAKIKIKAT KUCH OR HIKI THI

00:54BABULAL SIRF ORDER LLETA THA OR PAYSESE GINTA THA

00:58ASLII JADU USKI PATNI KAMILA KEY HATO ME THA

01:02KAMILA EK SHANTH, MEHINITI OR SEMJDAR GRAHIDI THI

01:06WOH SUBHA 4 BACHE UTKAR MASALE KOOTTI, GOSHT BHUNTI

01:10OR WOH SWAAT PAYEDA KARTTI

01:12JISKA KREDIT BABULAL PURI SHANTH SE APNI MOUCHO POR TAO DAY KARLETA THA

01:20EK SUHAANI SUBHAAR DHABAY POR ACHCHI KHAASI BHAIRADU THI

01:49BABULAL NAY APNI BANYYAN THIKI OR GARV SE BOLA

01:53ARAE CHACHA GYI, YEE SAB TACHURBEKA KHAIL HAY

01:56MERE PAS EK SIKRET MASALA HAY

01:59JO HEMARE DADHA GYI KEY ZAMANE KA HAY

02:02JAB MEN KADCHI GHUMATA HUN NA

02:04TOO MURGA KHUD BAKKHUD KAHITA HAY

02:06BABULAL GYI, MUJHE PAKALO

02:10BHAIRAD HUS PADY

02:11PRASOI KEY ANDAR, DHUYE OR GARMI KEY BEEC

02:15KHARDI KAMILA NAYE YIE SUNA

02:16USKE CHEHRAE POR EK FIKI MUSKAN AYI

02:19VO BAHAR PANIKA JHAG LAYKAR AYI

02:21OR BABULAL KE PAS DHIRESSE BOLI

02:23SUNO CHI, EK BAT BAT BATANI THI

02:26MAA KEY TABYE THOBIA THOBIA KHARAB HAY

02:28MUJHE KAL SHUBHA KI BAS SE MAAYE KEY JANA PADAYEGA

02:30TİNCHA DIN LAG JAYENGE

02:32BABULAL KE HAAT SE NOOT GIRTE GIRTE GIRTE BACHE

02:35KYA?

02:36ÇAR DIN?

02:38ARAE BHAGYAVAAN

02:39TOO DHABA KON CHALAYEGA

02:40YHE NASHTA KON BANAYEGA

02:42TUMHE PATAH HAYE NA

02:44PORSURA VIVAAR HAYE

02:45KITINI BHEED HOGY

02:47KAMILA NAY TANJ KASTE HUYE KAHA

02:49ARAE AAP KYYOU GAPRATE HAYE

02:51AAPKE PAS TOO DADHA GYIKA

02:53SIKRED MASALA HAYE NA

02:55ARAE AAPKE PAS TOO DADHA GYIKA SIKRED MASALA HAYE

03:04HACID KA KHEL HAYE

03:29But Babu Lal made him eyes two eyes

03:31i did it

03:32i did it

03:33The next morning

03:34Kamala did it

03:36I was just a long time

03:41He was going to have a sleep

03:41for the day

03:47one time he got a sleep

03:49and had a sleep

03:50I was going to live

03:50And he called

03:51This guy will be the best

03:53i guessed

03:55but just

03:56जो बस अन्दाज इससे डालती थी, मैं साइन्स से बनाऊंगा।

04:00गोलो ने प्यास काटते हुए पूछा,

04:02मालेक, लेकिन पहले तेल डालना है या पानी।

04:06बाबुलाल ने सिर्ख हो जाया,

04:09अरे बुद्धू, पहले तेल डाल, फिर सब कुछ एक साथ डाल दे।

04:13पेट में जाकर सब मिक्स ही तो होना है,

04:16यहां कड़ाई में ही मिक्स कर देते हैं, टाइम बचेगा।

04:20बाबुलाल ने ये पतीले में तेल डाला,

04:22और जब वो धुआ छोड़ने लगा,

04:25तो हरबड़ी में गीले मसाले डाल दिये।

04:28चन, पूरा किचिन धुए से भर गया।

04:31खास्ते खास्ते बाबुलाल की आखों में पानी आ गया।

04:35मालिक, जल रहा है, जल रहा है।

04:38चुपकर, इसे स्मोकी फ्लेवर कहते हैं।

04:41बाबुलाल ने बात समहा ली।

04:45सुबह आठ बचे ग्रहक आने लगे।

04:48सबसे पहले गाउं के पहलवान बिल्लू ने ओडर दिया।

04:51भाबुलाल ने खुद प्लेट परोसी।

04:54लो बिल्लू भाई, आज का स्पेशल, बाबुलाल का तूफानी चिकन।

04:59बिल्लू ने एक बड़ा सने वाला मूँ में डाला।

05:02अगले ही पल उसका चेहरा लाल, फिर नीला और फिर वैंगरी हो गया।

05:07पानी, पानी।

05:09बिल्लू चिलाया।

05:10अरा बाबुलाल ये चिकन है या ज्वाला मुखी।

05:13इसमें नमा कितना है कि समंदर का पानी भी मीठा लगे।

05:17चाचा जी ने भी चखा और प्लेट दूर सरका दी।

05:20बाबुलाल, आज तिरा ध्यान कहीं और है क्या।

05:23न गला है, ना स्वाध है, मज़ा नहीं आया भाई।

05:27बाबुलाल ने जेटते हुए कहा।

05:29वो, वो आज मैंने राजिस्थानी स्टाइल ट्राई किया था, थोड़ा तीखा ही होता है।

05:35उस दिन आधे से ज्यादा खाना फेका गया।

05:37बाबुलाल को लगा, चलो पहला दिन था, कल सब ठीक हो जाएगा।

05:42बाबुलाल को राद भर नीन नहीं आये।

05:45उसे समझ आ गया था कि सीक्रेट मसाला उसके पास नहीं, कमला के हाथों में था।

05:50उसने सोचा, अगर कल भी खाना खराब बना, तो मेरी नाक कट जाएगी।

05:56उसने एक खुरापाती आइडिया सोचा, सुबह पाच बजे उसने गोलु को उठाया।

06:01गोलु, साइकल उठा और शहर जा, वहाँ जो रॉयल होटल है, वहाँ से पंद्रा किलो चिकन करीब पैक करवा कर

06:08लेया।

06:09हम उसे अपने पतीले में पलट देंगे और गरम करके भेचेंगे, किसी को कानो कान खबर नहीं होगी।

06:15गोलु थोड़ा हिचकिचाया।

06:17मालिक, ये तो धोखा है।

06:19चुपकर, इसे बिजनेस कहते हैं, जा जल्दी।

06:23गोलु गया और साथ बजे तक पसीने में लथपत वापिस आया।

06:30बाबु लाल ने जल्दी जल्दी शहर का खाना अपनी काली कड़ाई में पलटा और माहल खोश्पू से महक उठा।

06:37ग्रहा काये खाना परोसा गया, रमेश जो बैंक में नौकरी करता था, खाते हुए बोला।

06:44आज बात बनी है बाबु लाल, कल तो तुमने दरा ही दिया था, लेकिन यार, आज इसमें वो घर वाला

06:52स्वाद नहीं आ रहा।

06:53ये तो एकड़म होटल जैसा लग रहा है, इसमें तेल बहुत ज़ादा है।

06:58बाबु लाल ने पसीने पोच्टे हुए कहा, अरे रमेश भाई, मैंने आज रिच ग्रेवी बनाई है, तुम खाओ तो सही।

07:06तभी एक गरबर हो गए, गोलू जो टेबल साफ कर रहा था, उसकी जेब से रॉयल होटेल का बिल गिर

07:12पड़ा।

07:13चाचा जी की नजर उस पर पढ़ने ही वाली थी, कि बाबु लाल ने चीते की फुर्ती से छलाम लगाई

07:18और बिल के उपर पैर रख दिया।

07:23चाचा जी ने पूछा, वो एक कौकरोज था चाचा जी, मार दिया मैंने, साफ सफाई बहुत जरूरी है।

07:50मालिक, गजब हो गया, शहर में हर्ताल है, सारे होटल बंध है।

07:55बाबु लाल के पैरो तले जमीन खिसक गए।

07:58मर गए, अब क्या होगा, बाहर 20 लोग खड़े हैं, देख गोलू, आज हम साधा बनाएंगे, कम मसाला, कम तेल,

08:07जो होगा देखा जाएगा।

08:09बाबु लाल ने पकाना शुरू किया, लेकिन हरबड़ी में उसने हल्दी के जगा बेसन डाल दिया, और ग्रेवी गाड़ी होने

08:16की बजाए लपसी जैसी बन गए।

08:19चिकिन के टुकडे ऐसे लग रहे थे, जैसे कीचड में खेल कर आए हूँ। जब ये अजीबो गरीब डिश परोसी

08:25गई, तो गाउवालों का सब्र का बांध तूट गया। चाचा जी ने चमबच पटक दी।

08:31बाबुलाल अब बहुत हो गया। तीन दिन से हम देख रहे हैं कभी जहर, कभी होटल का बासी खाना और

08:38आज ये, ये क्या है? सीमेंट है। भीड में शोर मचने लगा। लगता है बाबुलाल को घमंड हो गया है।

08:45अरे इसका जादू वादू सब जूट है। कमला भावी क

08:48बिना ये जीरो है। चलो भाई, आज के बाद यहां नहीं आएंगे। बाबुलाल गल्ले के बीचे खड़ा होकर ये सब

08:55सुन रहा था। उसकी आखों में आसु आ गए। उसे पैसे का नहीं, अपनी साख गिरने का गम था। उसे

09:02आज एहसास हुआ कि वो कमला को सिर्फ एक

09:05मददगार समझता था, जबकि वो इस धाबे की आत्मा थी। तभी चाचा जी ने अंतिम फैसला सुनाया। बाबुलाल, आज शाम

09:14को मेरे घर महमान आ रहे हैं। मैंने उनसे तेरे धाबे की बहुत तारिफ की थी। अगर शाम को तुने

09:21वो पुराना वाला स्वाद नहीं �

09:23तो समझ लेना तेरा और हमारा रिष्टा खतम। दो बहर की दो बज रहे थी। सब खत्म गोलू। आज शाम

09:31को मेरी बेच जती होगी। मैं कमला के बिना कुछ नहीं हूँ। बाबुलाल रो पड़ा। तभी धाबे के पिछले दर्वाजे

09:39पर खट-कट की आवाज हुई।

09:40रोने से खाना पक जाएगा क्या। एक जानी पहचानी आवाज गूजी। बाबुलाल ने जटके सिसर उठाया। सामने कमला खड़ी थी।

09:50हाथ में बैग और चेहरे पर वही शांत भाव।

09:53कमला तुम तो कलाने वाली थी। कमला ने मुस्कुराते हुए कहा। मा की तब्यत सुधर गई और मुझे पता था

10:02कि तुम मेरा सीक्रट मसाला नहीं सम्हाल पाओगे। मुझे हिचकिया आ रही थी। समझ गई कि मेरे ग्राहक मतलब तुम्हारे

10:10ग्राहक भूके है। बाब�

10:28कमला ने उसकी पीर थप तपाई। चलो अब रोना बंद करो चाचा जी की दावत तयार करनी है। गोलू प्यास

10:36छील जल दी। कमला ने एप्रिन पहना। उससे कोई जादू की छड़ी नहीं घुमाई। बस वही पुराने सलीके से काम

10:43शुरू किया।

10:44मसालों का सही अनुपात, भूनने का सही समय और खाना बनाते वक्त चहरे पर वो सुकून। यही था उसका सीक्रिट

10:53मसाला। एक घंटे के अंदर ढबा फिर से उसी पुरानी लजीज खुश्पू से महग उठा जब पूरे गाउं को खीच

11:02लाती थी। शाम को चाचा जी औ

11:14सणनाटा था। भाबुलाल सांस रोप कर खड़ा था। चाचा जी के चहरे पर एक बड़ी इसी मुस्कान फैल गए। वाह

11:21भाई वाह सुभान अल्ला। बाबुलाल मान गए। सुभह लगता था कि तू सब भूल गया। लेकिन शाम तक तुने बाजी

11:30पलड़ दी। इसे क

11:32कहते है स्वाद। गाउवाले भी चक्कारे लेकर खाने लगे। अरे चादू वापस आ गया। जब बिल देने की बारी आई

11:40तो बाबुलाल ने पैसे लेने से मना कर दिया। उसने सक्के सामने कमला को बुलाया। कमला शर्माते हुए पल्लू ठीक

11:47करके आई। बाबुलाल

12:02के हुनर से चलती है। ये स्वाद मेरे किसी सीक्रेट मसाले का नहीं, मेरी बीवी की मेहनत और प्यार का

12:08है। मैं तो बस बस एक वेटर हूँ। गाउवालों ने पहली बार बाबुलाल को इतना जुकते हुए देखा था। चाचा

12:17जी ने हस्ते हुए कहा। देर आए दुरस

12:21गर की लक्षमी और अन्नपूर्णा का मान करेगा तो बरकत कभी नहीं जाएगी। कमला ने धीरे से बाबुलाल के कान

12:32में कहा। पस जी अब ज्यादा सेंटिमेंटल मत हो ये। परना रोटिया जल जाएंगी जाकर चटनी और लाओ। बाबुलाल हसा।

12:41जो हुकुम सरकार�

12:43उस दिन के बाबुलाल ने कभी नहीं कहा कि खाना उसने बनाया है। इस कहानी से क्या सीख मिली? हमें

12:50अक्सर लगता है कि जो व्यक्ति सामने दिखता है या जो पैसा कमाता है वही सबसे महत्वपूर्ण है। लेकिन असलियत

12:57में हमारे जीवन और हमारी सफलता की नीव वो �

13:01These are people who don't have a chance to believe in their own work.

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