00:00Nous vivons en ce moment la 62e édition du Salon de l'Agriculture.
00:05Oui, un salon inauguré par Emmanuel Macron hier, porte de Versailles à Paris.
00:09Un salon, il faut le dire, inédit, sans bovins, pour cette édition 2026 à cause de la dermatose nodulaire.
00:15Mais il sera possible de se consoler avec des produits de nos terroirs à découvrir,
00:19notamment la choucroute d'Azals, qui depuis l'année dernière a droit à son concours général agricole
00:25parmi les producteurs, la maison Le Pic dans le Barin,
00:27qui avait obtenu l'année dernière la médaille d'or.
00:30Le goût, l'odeur, la texture, voilà les critères du jury.
00:33Reportage à Maïs Drestem, la correspondante en Alsace, Mélina Fachin.
00:39Encore tout fier de sa médaille d'or obtenue l'année dernière
00:41au premier concours général agricole de l'histoire de la choucroute,
00:45Sébastien Muller, dirigeant de la maison Le Pic,
00:47compte bien renouveler l'exploit cette année au Salon de l'Agriculture.
00:51Pourquoi c'est celle-là qui doit gagner ?
00:52Pour moi, on a une vraie choucroute bien blanche,
00:55avec des filaments qui sont plutôt fins sans être trop fins,
00:59une belle longueur et un bon goût de chou.
01:03Elle n'est pas trop acide.
01:05Une odeur qui est franche, c'est un produit qui me convient.
01:08Espérons qu'il convienne aussi au jury.
01:09Sa choucroute, comme celle d'une dizaine de concurrents,
01:11va être goûtée cuite mais aussi crue.
01:13Parce qu'en fait, on ne fait pas de bonne choucroute sans chou.
01:15Et c'est aussi un peu le savoir-faire historique de notre maison.
01:17Il y a 700 variétés qui existent aujourd'hui
01:19et on en sélectionne une petite dizaine chez nous.
01:21Et ça, c'est la recette secrète.
01:22On ne peut pas savoir les variétés que vous utilisez.
01:24La variété gagnante, vous ne la saurez pas.
01:27Et il n'y a pas que moi et le jury du concours général
01:30qui allons pouvoir en profiter.
01:32Si vous aussi, vous voulez goûter la choucroute
01:34déjà médaillée d'or de la Maison Le Pic,
01:37rendez-vous dans le hall 7-2 du Salon de l'Agriculture.
01:40Maïs Dratzheim, Mélina Fachin, Europe.
01:42Merci.
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