00:04Meno alcol e più attenzione a quello che si consuma. Al Beer and Food Attraction di Rimini
00:09emerge un fuoricasa che sta cambiando pelle. I dati lo confermano. Il food lento e i prodotti
00:17no alcol crescono del 13% in un anno, mentre le bevande alcoliche perdono il 7%. Non è solo
00:25una tendenza e un cambio di abitudini che sta ridisegnando l'offerta. In fiera c'è chi
00:31su questo cambiamento ha costruito un progetto imprenditoriale. Tra i fondatori di Sodamore
00:36e brand di bevande analcoliche c'è l'attore Luca Argentero.
00:41Nessuno di noi è contrario all'alcol o a chi utilizza l'alcol. Siamo tutti i piemontesi,
00:48probabilmente un bicchiere di buon vino ce lo berremo sempre. Siamo un'alternativa, siamo
00:53la scelta che vuoi fare quando non hai voglia di consumare alcol e effettivamente sul mercato
01:01di prodotti molto validi, alcol free, non ce n'è tantissimi. Diciamo che quando scegli
01:06di non bere devi sempre fare un compromesso sul gusto, quindi scegliere i prodotti magari
01:12non ti appagano completamente, quindi la ricerca è andata tutta in quella direzione.
01:16Il bere cambia e cambia anche il modo di portare il cibo fuori dalle cucine. In un mercato
01:21recada oltre 100 miliardi c'è chi sperimenta format nuovi. Vanna Vitiello è un food truck
01:30nato a settembre dall'esperienza di Ciccio Vitiello, pizzaiolo casertano tra i più premiati
01:37d'Italia e vincitore della 50 Top Pizza e dalla sua compagna Laura Margiore. Non un semplice mezzo
01:46per i venti ma un laboratorio di qualità su quattro ruote. La scommessa ha dimostrare
01:51che velocità e artigianalità possono convivere.
01:55Noi nasciamo come cibo lento, poi ci volviamo come cibo lento veloce. Cioè il senso può
02:01essere un paradosso, però nasciamo come artigianali. Poi abbiamo studiato quale potesse essere
02:07il processo che ci portasse a dei numeri molto alti ma con lo stesso standard qualitativo.
02:12Dobbiamo toglierci dalla testa che è un prodotto anche abbattuto e sul gelato, un prodotto
02:17abbattuto e sul gelato da panificazione. Risulta più digeribile e superiore, quindi più consistente.
02:22Un progetto giovane, cinque mesi di vita, che dalla campagna guarda già lontano.
02:28Ci aspettiamo di poter diffondere Van Vitiello un po' in tutte le regioni italiane, perché
02:35no magari tra dieci anni anche in Europa. Quindi siamo un progetto in espansione e la nostra
02:42missione è proprio di portare un prodotto di qualità anche all'interno di un food truck
02:46che non è una cosa scontata.
02:52Grazie a tutti.
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