00:00Aujourd'hui, c'est là, Saint-Valentin et Philippe, Philippe Toinard, ce n'est ni un macaron en forme de
00:05cœur que tu as choisi, ni un gâteau, un chocolat, mais un fromage !
00:10Quelle drôle idée quand même de prendre un fromage pour déclarer sa flamme, non ? C'était un peu bizarre
00:14?
00:15En fait, en réalité, j'ai eu une pensée pour tous ceux qui ont oublié de réserver un restaurant pour
00:19ce soir, par exemple, parce que soit il n'y a plus de place, soit parce qu'ils ont complètement
00:22oublié.
00:23J'ai une pensée pour ceux qui n'ont pas non plus réservé un gâteau en forme de cœur avec
00:27un joli coulis de framboise qui n'est pas de saison.
00:30Tout est vendu. Donc, je me suis dit, dans ces cas-là, on termine tout ça en cuisine. Voilà, comme
00:34ça, au moins, on pourra faire quelque chose.
00:35Et pour pousser ça jusqu'à la perfection, on va choisir un fromage, oui, en forme de cœur.
00:41Le Neuchâtel, donc. Avant de parler de ce Neuchâtel, il y a d'autres fromages en forme de cœur ou
00:46c'est le seul ?
00:47Alors, il y en a quelques-uns, d'ailleurs, qui vont vous faire plaisir parce qu'il y en a
00:49plein de votre région.
00:50Il y a ce qu'on appelle le cœur d'Arras, qu'on appelle aussi le cœur de Lille ou
00:53le cœur d'Avennes.
00:55OK. Donc, c'est vraiment de chez moi, oui.
00:57C'est pas très loin de chez vous. Vous avez aussi le Rollo en Picardie qui est en forme de
01:00cœur, mais qui a deux autres formes bien distinctes.
01:03Vous en avez un dans le Tarn aussi qui est du côté de Polynès. C'est un fromage en forme
01:07de cœur, mais lui, il tabasse de lait de brebis.
01:09Donc, oui, effectivement, il y en a quelques-uns. Mais le plus connu, ça reste quand même le Neuchâtel.
01:12Mais pourquoi il est en forme de cœur ?
01:14Eh bien, vous vous souvenez, au Moyen-Âge, les Normands et les Anglais étaient un peu légèrement bisbilles régulièrement.
01:19J'ai joué à 36.
01:20Oui, merci pour les dates. Donc, du coup, au bout d'un moment, les Normands se sont habitués à la
01:24présence des Anglais.
01:25Et surtout, les Normandes se sont habitués à la présence des Anglais.
01:28Et donc, pour leur montrer qu'elles étaient un tout petit peu énamourées, elles leur offraient des fromages en forme
01:32de cœur.
01:32C'est ce qu'on raconte, c'est la légende du Neuchâtel.
01:34Vous avez pensé à l'odeur.
01:37Qu'est-ce que c'est les caractéristiques du Neuchâtel ? Alors, c'est quoi ?
01:40Ce n'est pas un camembert en forme de cœur.
01:41Ah, c'est un Normand. Alors, non, déjà, il y a deux caractéristiques.
01:45Et je tiens juste à alerter, parce que si vous suivez mes conseils de faire un joli repas avec ce
01:49fameux fromage,
01:50quand vous allez aller chez le fromager tout à l'heure, vous précisez bien en forme de cœur.
01:55Parce que sinon, vous allez ramer sec.
01:56Parce qu'en fait, le Neuchâtel a plusieurs formes.
01:59Il y a le cœur, vous avez aussi la bonde, vous avez aussi le carré.
02:02Ce qui fait que si vous êtes un peu distrait par la vendeuse de fromage,
02:05et que vous repartez avec un Neuchâtel en forme de carré,
02:08je vous rappelle que quand vous allez arriver ce soir avec votre fromage en forme carré,
02:12vous allez pouvoir un peu donner des explications sur la forme.
02:15Voilà, ça c'est la première caractéristique.
02:16La deuxième, c'est qu'ils ont fait beaucoup d'efforts à Neuchâtel,
02:18parce que pendant très longtemps, il y avait des vaches plutôt de race Holstein,
02:22donc du lait de moyenne qualité, on va dire.
02:24Et ils ont insisté dans le cahier des charges pour qu'il y ait de plus en plus de races
02:27normandes
02:28dans le lait qu'ils fournissent.
02:29Aujourd'hui, les troupeaux, c'est 60% de vaches de race normandes.
02:32Je goûte en tout cas ce Neuchâtel, c'est très bon, c'est plus doux qu'un camembert, je dirais.
02:37Alors c'est plus doux qu'un camembert, c'est plus crémeux, c'est un tout petit peu plus salé,
02:42il faut aimer les fromages un petit peu salés.
02:44Et alors là, l'intérêt du Neuchâtel, c'est que plus vous le gardez chez vous,
02:47plus il va se transformer et changer un de teinte, c'est-à-dire que là, il est relativement blanc,
02:52mais si je le laisse encore 2-3 jours, vous allez avoir une petite teinte jaune-marron qui va se
02:56former ici.
02:57Et à l'intérieur, vous allez avoir quelque chose de beaucoup plus crémeux que ce que là.
03:02Il y a des gens qui disent que c'est un peu plâtreux, ça l'est quand il est jeune
03:06et il va devenir beaucoup plus crémeux au fil des jours.
03:09Alors le petit conseil date de consommation, du coup on le prend quoi ?
03:11Une semaine avant la date de consommation ?
03:13Oui, là, si vous l'achetez aujourd'hui et qu'il a 2-3 jours, il est bien pour ce
03:17soir.
03:17Ça coûte cher ?
03:18Non, alors ça ne fait pas un grain pour la soirée de la Saint-Valentin.
03:22Ça, c'est 6 euros, c'est un grand cœur, et si vraiment vous n'avez plus d'argent dans
03:26vos poches,
03:27vous pouvez prendre le petit Neuchâtel en petit cœur.
03:30Là aussi, vous allez ramer pour expliquer que vous n'avez dépensé que 3 euros pour la soirée.
03:34Ce n'est pas un tue-l'amour quand même, juste en un mot, parce qu'offrir un fromage pour
03:37la Saint-Valentin,
03:38est-ce que tu conclues derrière ?
03:40Avec un cœur d'arrache, on conclut pas avec son poste de télévision.
03:42Avec une boulette d'avene, on conclut pas.
03:45Avec un Neuchâtel, il y a des chances.
03:47D'accord.
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