00:00Tendance conso avec Philippe Toinard. Alors on se régale parce qu'on va aborder ce matin un sujet clivant.
00:05Peut-être même entre nous, d'ailleurs, nous allons parler, attention, du café gourmand.
00:10Et si on vous en parle, c'est parce que le café gourmand fête son 30e anniversaire.
00:14Je ne savais pas qu'il avait une date de naissance.
00:15Eh oui, alors du coup, on va voir si c'est clivant.
00:17Qui est pour le café gourmand ou le thé gourmand pour le hic, par exemple ?
00:20Merci, et il s'en souvient.
00:21Moi, je ne suis pas contre.
00:22Ouais, mais c'est pareil, 260.
00:23Et qui n'aime pas du tout.
00:25Bon, voilà.
00:25On se demande qui a initié ce sujet.
00:29C'est ça la France des gourmands.
00:31Vous avez la moitié qui aime et la moitié qui n'aime pas.
00:33Mais si on vient de fêter son anniversaire, c'est qu'il y a vraiment quelqu'un, un jour,
00:36qui a eu l'idée de servir un café avec des mini-desserts.
00:41Oui, on doit cette création à Bernard Boudboul, qui est un expert et un éminent expert en restauration
00:48et conseiller auprès de la restauration.
00:49Il a été interrogé par une chaîne de restauration, il y a 30 ans,
00:53qui partait d'un constat qui était qu'on mangeait moins de desserts au restaurant.
00:56D'une part, parce que les gens n'avaient pas trop le temps à l'heure du déjeuner,
00:59ils n'avaient qu'une heure.
01:00Et deux, parce que souvent, les gens hésitaient entre deux desserts préférés
01:03et plutôt que de choisir, ils préféraient prendre juste un café et partir.
01:06Lui, il s'est inspiré de la restauration gastronomique
01:09avec les miniardises qu'on vous sert au café.
01:11Et il a eu l'idée de créer ce café escorté de trois petites bouchées,
01:16c'est toujours le même principe, une chocolatée, une fruitée et une lactée.
01:20Alors, ce qui est bien, c'est que nous, on en a, Lorraine,
01:22Philippe et Loïc, ils en ont.
01:24Vous en avez aussi ?
01:25Moi, je pensais que vous n'avez pas été ça.
01:28Du tout.
01:29Pourquoi ça divise le café gourmand ?
01:30On n'a pas de chocolat.
01:31Alors, en fait, ça divise parce qu'évidemment,
01:34comme toute bonne création un peu intelligente,
01:36il y a toujours des petits malins derrière qui vont s'engouffrer dans l'idée.
01:38Et c'est plutôt des petits malins version industrielle.
01:41Donc, en fait, vous avez des restaurateurs qui font des très bons cafés gourmands.
01:45Il ne faut surtout pas dire que tout est acheté.
01:48En revanche, il y a de très bons restaurants.
01:50Mais quand on vend ça 8, 10, 12, 14 euros
01:53et qu'on comprend que ça vient globalement d'un grossiste en restauration,
01:57tout ça pour se retrouver avec un café tiédas,
02:00une mousse au chocolat mollassonne,
02:02une panna cotta avec un coulis de fruits rouges dont on sait qu'il sort d'une brique
02:05et une tarte aux fruits aussi mollassonne que la mousse au chocolat.
02:08Il y a un moment, ça ne fonctionne plus trop.
02:11Je suis assez d'accord.
02:12Et les gens ont compris qu'il s'était peut-être fait un peu en fumée, globalement.
02:15Est-ce que ce n'est pas devenu trop cher aussi ?
02:17Alors voilà, ça c'est la raison.
02:18Et alors, Lorraine, vous êtes bien placé.
02:20Oui.
02:20Puisqu'on va voir à l'antenne ce que vous avez reçu, vous, comme café gourmand,
02:23il y a très peu de temps normalement, on va le voir apparaître.
02:25Voilà, ceci est un café gourmand.
02:27Et attention.
02:28Il avait été entamé là.
02:29Non, pas du tout.
02:30Roulement de tambour.
02:31Vous savez combien c'est vendu ça ?
02:3312, 13.
02:34Voilà, 13 euros.
02:35Il y en a pour plus cher en sucre de glace qu'en gourmand.
02:37Non, non, c'est pas à Paris.
02:38Et ça n'est pas à Paris.
02:39Et juste pour vous donner un comparatif, cette semaine, dans un bistrot pour 12 euros,
02:43un bistrot reconnu dans les différents guides gastronomiques,
02:46j'avais le roi à trois vrais desserts, des vraies assiettes.
02:49Chaque assiette valait 12 euros.
02:51C'était un baba au rhum ou une marquise au chocolat avec une crème glacée noisette maison
02:57ou un crumble de clémentine rôti, tout ça pour 12 euros.
03:00Il y a un moment, quand on enfume les gens, ils finissent par se lasser.
03:04C'est ce qui se passe aujourd'hui.
03:05À trop vouloir gagner de l'argent, on finit en fait par en perdre.
03:08Au revoir.
03:08C'est parti.
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