00:009h30
00:02RTL Matin
00:03Et avec nous sur RTL, notre médecin Jimmy Mohamed
00:05et Olivier Dauvert, notre monsieur Conso
00:07on commence avec vous comme chaque matin Olivier
00:09vous êtes donc ce matin en direct de
00:11Quimperan en Bretagne, la Bretagne
00:13qui est réputée entre autres pour ses
00:15biscuits, souvent avec beaucoup de
00:17beurre dedans, disons-le quand même
00:19mais est-ce qu'ils sont vraiment pour ça d'ailleurs aussi
00:22meilleurs que les autres, ces biscuits bretons
00:24Olivier ? Alors dans les
00:25associations entre un produit et une région
00:27on peut citer le camembert
00:29et la Normandie, le foie gras et le
00:32sud-ouest ou donc les biscuits
00:33et la Bretagne. Alors comme souvent
00:35il faut remonter loin dans l'histoire
00:37pour comprendre l'association entre les
00:40deux. Alors pour les biscuits et
00:42la Bretagne, il y a deux explications
00:43la première, figurez-vous qu'elle est liée à la mer
00:46et aux marins parce qu'il y a plusieurs
00:47siècles on fabriquait des biscuits très
00:50très secs qu'on appelait aussi
00:51galettes de la mer pour nourrir
00:53les marins longtemps grâce
00:55à leur longue conservation
00:57et c'est d'ailleurs pour ça que ça s'appelle un biscuit
00:59parce que c'est cuit deux fois
01:02biscuit, donc évidemment
01:03c'est très très sec. Seconde explication
01:05à l'association avec la Bretagne, la
01:07région a toujours été une terre
01:10d'élevage laitier, donc dans une région
01:11où l'on produit du beurre et
01:13les biscuits sont un débouché important
01:15pour les producteurs de beurre. Dans un palais
01:17breton, je ne sais pas si vous le savez, il va
01:19falloir retenir Jimmy Mohamed, mais il y a par exemple
01:2230% de beurre
01:24oui oui, vous entendez bien Jimmy, 30%
01:26de beurre et c'est aussi pour ça d'ailleurs
01:27que c'est à consommer avec modération quand même.
01:29Et c'est aussi pour ça qu'ils sont si fondants effectivement.
01:32la question qui fâche
01:34je ne sais pas si vous êtes entouré de bretons
01:35cher Olivier là, mais les biscuits bretons
01:37sont-ils vraiment meilleurs que les autres ?
01:39Alors pour répondre à la question, on va déjà
01:41évacuer l'effet terroir
01:43non, l'air iodé ou l'humidité
01:46de l'air ne participe pas
01:48à la qualité d'un biscuit breton
01:49la qualité d'un biscuit en réalité
01:51est d'où qu'il vienne, c'est deux choses
01:53la recette et les ingrédients
01:55par exemple, sur les ingrédients, est-ce qu'on utilise
01:57du véritable beurre ou de la matière
01:59grasse végétale, est-ce qu'on utilise du sucre
02:02ou du sirop de glucose fructose
02:03et pour le coup, ça veut donc dire
02:06et je chuchote un peu, qu'on peut donc
02:08réussir de très bons biscuits partout
02:10en France. Donc pour être clair, les biscuits
02:12bretons ne sont pas par
02:14principe meilleurs que les autres
02:15mais ils en ont l'image et ça
02:18c'est vrai et c'est finalement ça le plus important
02:20parce que l'image que l'on se fait d'un produit
02:22ça participe vraiment
02:23à la qualité que l'on perçoit quand
02:26on le déguste. Et la Bretagne reste quoi qu'on
02:28en dise, une terre de biscuits, une
02:29vraie terre de biscuits. Oui, oui, parce que l'origine
02:32bretonne, c'est évidemment un argument toujours porteur
02:34c'est la région où on compte encore le plus
02:36de biscuiteries, il y en a plus de 50
02:37de taille significative, donc en nombre
02:40de biscuiteries, oui la Bretagne est une terre
02:42de biscuits, et si l'on accepte même
02:43de mettre Nantes en Bretagne
02:46alors là je ne sais pas où je m'aventure, mais acceptons-le
02:48et bien alors là on change encore
02:50d'échelle parce que figurez-vous que Nantes
02:51c'est la patrie des fameux biscuits lus
02:54c'était deux biscuitiers, monsieur
02:56Lefebvre et madame Util, mais c'est
02:58aussi la patrie du célèbre
02:59BN, BN comme
03:02biscuiterie nantaise. Oui, exactement
03:03le tour est fait, merci beaucoup. Biscuits
03:05cuits deux fois, donc je retiens cette information
03:08Olivier Dauvert et 30
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