00:00Ah ça donne envie !
00:01Regardez !
00:02Ah bah ça aussi ça donne envie ça !
00:03Allez, fais un petit décompte !
00:043, 2, 1...
00:07Voilà là ! Le drame !
00:09Oh oui !
00:10De justesse !
00:12Travail d'équilibre !
00:13Le carnage !
00:14Eh oui, on fait sauter les crêpes forcément,
00:16parce que c'est la chandeleur !
00:17Aujourd'hui, on va retrouver...
00:18Le chocolat !
00:19Moi je préfère les déguster les crêpes !
00:20Ah bah les y, les y !
00:21Et pendant ce temps-là, on va retrouver Thomas Hermand !
00:23Alors Thomas Hermand, tout à l'heure, vous nous avez...
00:25Regardez-moi ça !
00:26Magnifique ce chocolat !
00:27Je ne sais pas si je peux appeler ça une crêpe, en tout cas,
00:29ce qui ressemblait à une espèce de pâte étalée sur...
00:32Oh mais là, c'est une jolie galette...
00:34C'était une petite crêponette !
00:35Là, c'est une jolie galette bretonne, là,
00:37que vous avez galette complète !
00:38C'est ça ?
00:39Attention, vous avez notre breton qui vérifie, là en plateau !
00:46Ben oui, galette complète !
00:47Bon, revenons quand même à nos moutons,
00:49on en parlera tout à l'heure !
00:50Regardez ici les ingrédients phares pour faire une crêpe farine !
00:53Vous avez le sucre, les œufs et le lait !
00:56Si vous n'avez pas d'œufs, bonjour Guillaume !
00:58Comment on fait ?
00:59Bonjour !
01:00Si on n'a pas d'œuf ?
01:01Oui !
01:02Alors là, vous me posez une colle, là !
01:04Je rigole, forcément, c'est l'ingrédient principal !
01:06Exactement !
01:07Pour ceux qui nous regardent ce matin,
01:08comment on réussit une bonne crêpe ?
01:10Comment on réussit une bonne crêpe ?
01:11Alors déjà, il faut des bons ingrédients,
01:13et ensuite, il faut beaucoup de pratique pour exécuter le geste !
01:17Et ensuite, les ingrédients, parlez-en !
01:20C'est quoi vos ingrédients ?
01:21Par exemple, c'est breton, je crois !
01:22Oui, bien sûr, tout à fait !
01:24Pour le froment, on utilise une farine de moulin de Campecois,
01:29et pour le sarrasin, c'est le moulin de la fatigue,
01:33et c'est vraiment des produits certifiés sans gluten pour le sarrasin !
01:37Ils aiment beaucoup votre galette complète !
01:38C'est quoi, justement, le secret ?
01:40Alors, la complète, c'est jambon, oeuf, fromage !
01:42Donc, nous, on utilise chez Brescafé un jambon sans nitrite,
01:45avec un beurre bordier !
01:46Le beurre, là, vous ne lésinez pas avec le beurre !
01:48Il y en a beaucoup, là !
01:49C'est la base de la crêpe et de la galette !
01:51Du beurre pour les bretons, bien évidemment !
01:53Et juste sur la poêle, c'est quoi le secret,
01:55pour que la crêpe n'accroche pas ?
01:57Alors, il faut une poêle bien chaude,
01:58un petit peu de matière grasse,
01:59et ensuite, il faut laisser parler le talent !
02:01Il faut laisser reposer la pâte deux heures avant, c'est ça ?
02:03Oui, deux heures minimum, pour avoir vraiment une pâte
02:05avec une belle couleur et une pâte assez aérie !
02:08Je vous laisse juste...
02:09Parce que là, vous avez préparé quoi en crêpe sucrée ?
02:11La crêpe de saison, c'est une crêpe pomme caramel !
02:16Alors, on a un petit souci avec le...
02:17Ah, c'est bon !
02:18Flambée !
02:19Voilà !
02:20Je termine juste sur quelques petites infos pour vous !
02:22Les garnitures préférées des Français,
02:24c'est forcément le sucre !
02:25Ensuite, la pâte à tartiner, la confiture...
02:28On termine avec le caramel beurre salé, bien sûr !
02:32Je sais que vous aimez bien me voir à l'œuvre, regardez !
02:34Normalement, je me suis amélioré depuis une heure, regardez !
02:36Alors moi, je n'ai qu'une main !
02:38À quoi on reconnaît que la chandeleur arrive dans les supermarchés ?
02:40Deux semaines avant, on vend deux fois plus de pots de pâte à tartiner !
02:44Bon, j'ai qu'une main, vous ne m'en voulez pas, mais...
02:46Arrêtez Thomas ! On dirait Dominique, là !
02:49Non mais alors, Thomas...
02:51En fait, vous n'avez pas compris, il ne faut pas faire de trous dans les crêpes, vous voyez ?
02:54Il y a toute la garniture qui s'en va !
02:56Peut-être que d'ici demain, on aura une bonne crêpe de la part de Thomas, je ne sais pas !
02:59D'ailleurs, Anne avait une petite question pour vous, Thomas, sur la pâte !
03:03Ah oui, est-ce qu'il est conseillé de rajouter parfois soit de la bière, soit du rhum ?
03:08Qu'est-ce qui est le mieux ?
03:10Qu'est-ce qui est le mieux, Guillaume, entre rajouter de la bière ou du rhum pour chez soi ?
03:16Je dirais la bière quand même !
03:18C'est moins fort, c'est plus aéré, plus léger !
03:22Et si on n'a pas deux, on peut le remplacer par le rhum ou pas pour la recette ?
03:25Par le rhum ? Allons-y !
03:27La deuxième option, je ne suis pas sûr !
03:32Allons-y !
Commentaires