00:00Dai ristoranti d'eccellenza ai giovani chef emergenti, da scoprire, fino alle realtà culinarie più pop del territorio.
00:08Go et Mio, storico punto di riferimento internazionale della critica gastronomica, arriva in Italia, dove debutterà da 2027.
00:17L'annuncio ufficiale da Praga durante la cerimonia di premiazione dell'edizione cieca della guida.
00:22Nata in Francia negli anni 70 e oggi presente in 20 paesi nel mondo, Go et Mio porterà anche in Italia il suo sistema di valutazione basato sui TOC, i cappelli da cuoco simbolo dell'eccellenza gastronomica.
00:37Sarà un debutto graduale, la prima edizione italiana coprirà Val d'Aosta, Piemonte, Liguria, Lombardia e Trentino Alto Adice, per arrivare a una copertura nazionale completa entro il 2031.
00:49A spiegare cosa distingue la gialla dalle altre guide è Daniele Scaglia, general manager di Go et Mio Italia e capo ispettore.
00:57La Go et Mio è una guida internazionale, quindi parliamo dell'inizio della sua guida degli anni 70, la prima è una guida internazionale, è la prima differenziazione.
01:06La seconda è il fatto che la Go et Mio fa principalmente scouting ed è molto trasversale sulla scelta dei ristoranti per la recensione.
01:15Quindi si parte dal fine dining, che non è il target della Gomeo principale, fino ad arrivare all'offerta pop, che è una parte molto attuale, molto importante e molto divertente per la gastronomia.
01:27La sede operativa di Go et Mio Italia sarà in Piemonte, dove sorgerà anche l'Academy per formare un centinaio di ispettori.
01:35Tutti italiani e formati secondo standard internazionali opereranno in totale anonimato per valutare ristoranti, chef e nuove tendenze.
01:45Sul mercato italiano e sul ruolo della guida Scaglia aggiunge.
01:48La Go et Mio, essendo una reale guida, porterà il lettore a scegliere Go et Mio per ottenere una lettura di esperienza all'interno della guida per il ristorante sul quale decide di scegliere quel giorno per la cena.
02:09Per cui sarà una vera e propria guida abbastanza distribuita, nel senso che la capillarità dei nostri ispettori sarà abbastanza importante, per cui speriamo di andare realmente nel dettaglio in tutte le regioni d'Italia, anche se inizieremo sulle prime regioni del nord oest.
02:27Accanto al fine dining, uno degli elementi chiave della guida sarà la sezione pop, dedicata alla ristorazione più informale e ai talenti emergenti.
02:36La sezione pop è una delle sezioni più attuali, perché sappiamo tutti quali sono i ristoranti di fine dining, ma ogni tanto ci dimentichiamo che esiste anche tutta una sezione di pop,
02:46quindi c'è tutta questa sezione di ristoratori, che possono essere bistrò, piccole taverne, eccetera, dove si produce veramente dell'ottima materia, piatti magari molto particolari,
02:57e anche se sono pop, quindi giovani, nuovi talenti. Ricordiamo che Go et Mio nasce come scouting, quindi questa è la parte fondamentale.
03:05Noi facciamo scouting, scouting anche di nuovi talenti, promuoviamo la gastronomia.
03:10Con il suo approccio internazionale, l'attenzione allo scouting e alla creatività, Go et Mio si prepara così a raccontare e valorizzare la ristorazione italiana,
03:19dai grandi maestri alle nuove generazioni di chef, secondo una prospettiva diversa dalla Michelin e dalle altre guide già presenti nel mondo del food italiano.
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